冷餐酒会策划方案.docx

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冷餐酒会策划方案

冷餐酒会策划方案

篇一：

西式冷餐酒会策划方案

西式冷餐酒会策划方案

一，活动主题

本西式冷餐酒会可以以多种主题来进行，例如：

加强各个商业

品牌的交流合作；推广某个商业品牌及其产品；企业为增进员工的积极性，加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动；集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。

二，活动意义

通过本次西式冷餐酒会，可以将有影响力的各个商业品牌的代表性

人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还可以商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。

三，酒会时间

20XX年8月8日周一晚17：

00——21：

30

四，地点选择

冷餐酒会可以选择露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地颇大，而且晚间对酒会的举行有一定的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选择在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定龙口大酒店。

五，会场布置

1,冷餐酒会入口：

放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。

注：

a，红地毯大小合适，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。

B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场

色调一致。

c，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求

长相甜美，有气质。

2,嘉宾活动区域：

要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求170cm以上。

注：

a,嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，

给人舒适，各个灯光组合协调，柔和。

B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根

据到场嘉宾数量来定。

c，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，

尽量不要随意走动。

3，主持人台：

主持人的选择对于一场西式冷餐酒会相当重要。

邀请

有实力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配合适当的音

乐，以达到烘托气氛的作用。

注：

a，应选择有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普

通话标准，应变能力强，长相阳光，要求西服正装。

B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，可以考虑粉红色，

台高不超过半米，台背景可以以打上“西式冷餐传商，成

功酒会兴业”几个主要标题，并且在背景上的左上方开始

印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。

并在背静

下设置补光灯，使背静能够清楚。

c，乐队的选择也是要有演出经验的，最好是4——6个人。

d,在西式冷餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要

逐一检查，并最好备有替补麦克和应急灯光。

4，冷餐长桌以及香槟台的配置：

冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大

约每张7——8米，可以根据嘉宾数量配置相对数量的冷

餐桌，每张餐桌铺金黄色纱衬，显贵族气氛。

香槟主要由

高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成6——8层，8

层最佳。

注：

a，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面

为西式冷餐的放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观

大方实用，易于取食。

B，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式

风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。

c，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和

对嘉宾西式冷餐问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生

一定要有西式冷餐的一些相关知识，并穿着整洁，白色餐

厅服为最佳。

d，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，

用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。

5，设置酒水吧台和热菜区：

酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者

不胜酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒

会的一种补充。

注：

a，热菜区的制作窗口要和冷餐桌有一定的距离，并且要

采用油烟小的热菜进行制作，至于热菜制作菜单与龙口大

酒店商定。

B，酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远，便于喜欢饮料的嘉

宾饮用，酒水台配置高级调酒师一名，并在酒水吧设置3

——5把转椅，方便嘉宾饮用。

6，嘉宾休息区：

为嘉宾提供休息和洽谈商业合作提供方便。

注：

嘉宾休息区设置6——8个玻璃桌，每张玻璃桌围绕3—

—4个软式沙发，每个沙发能坐2——3人最佳。

7，节目表演区：

节目表演区的台子一定要大且结实，能够一起容纳多

人同时登台，最好采用钢架结构搭台。

注：

a，表演区的灯光也配有多色，可根据表演节目的变化不

断进行灯光调整，地麦收声正常，并配以吊麦，台上设置

最少俩台单项指型麦克，用于演员表演。

B，选择有表演经验的演出团体，演出可形式多变，比如歌

舞，小品，魔术，二人转等等

c，演出的节目内容健康向上，要有积极和教育作用。

六，活动详情及时间安排

七，本次西式冷餐酒会的宣传

可邀请当地有影响力的宣传团体，作为媒介，对本次西式冷餐酒会进行宣传报道，并且也可以采用各种渠道，如报纸，广播，电视，网站等等宣传，并在酒会后对酒会成果进行报道。

八，经费预算

1，龙口大酒店场地的租用4.5个小时，每小时2000元共

4.5*2000=9000元

2，主持人费用按每小时200共

200*4.5=900元

3，演出团体每场3000元共3000元4，礼仪小姐每人300元，共需8名共

300*8=2400元

5，冷餐台服务员，香槟台服务员冷餐桌6张每张2名服务员香

槟桌6张每张1名服务生共计6*2+6=18每位服务员500元共

计500*16=8000元

6，灯光后台以及各个设备的租用2000元共2000元7，礼花的购买，以及各个角落花束的装饰共3000元8，酒店安保人员共3000元9，各种宣传的费用，如印制请柬，邀请电视台，报社等宣传共30000

元

10，调酒师1000元*2=2000元共

2000元

11，热菜区厨师2000*2=4000元共

4000元

12，各种沙发转椅餐具的借用费共

2000元

粗略合计

9000+900+3000+2400+8000+2000+3000+3000+30000+2000+4000+2000=69300元九，初步展望

通过这次西式冷餐酒会，可以真正的达到各个集团间的互相了解，有

力的推动集团之间的强强联合，可以淘汰一批旧的产品，而推动新产

品的研究开发，在为各个集团带来利益的同时，推动产业链的发展，

带动龙口市经济的飞速发展。

经费来源

与会集团

主办方

外联部可适当拉取赞助将花费降到最低。

篇二：

西式冷餐会活动方案

西式冷餐会活动方案

一、活动概要

在元旦到来之际，持和厚爱，诚邀各界宾朋齐聚一堂，举行西式冷餐会。

活动主题：

辞旧迎新，酒浓情更浓。

主题要素：

答谢、交流、联谊

主题阐述：

20XX年12月31日，辞旧迎新

活动范围：

酒会、互动交流、西式简餐

二、活动目的

为振兴和带动公司经济，为商家提供一个互动的平台，构建企业、人与人之间沟通交流的桥梁。

三、活动环境布置及氛围营造

活动地点：

艾比尔啤酒坊一楼及二楼部分区域。

场景布置：

主体舞台、背景显示屏、主宾台

布置原则：

布置在空间大、视觉效果好、设施齐全的一楼及二楼，避免繁锁和浪费，做到精简巧妙，不刻意进行渲染和张扬，把活动目的巧妙的渗透和融入活动之中，用不同的音乐来表现各部分的主题。

给来宾营造一个安详、浪漫、高雅、脱俗的酒会氛围。

布置规划：

在场地主体屏幕上空悬挂活动内容的条幅，背景显示屏播放相关图片，适当的在大厅两侧摆放一定量的桌椅，中间的空间要大。

四、活动流程及时间

流程：

1、入场

2、主要领导讲话

3、介绍酒会主题内容

4、主要人员发言感想

5、进入酒会主题

具体流程：

1、入场：

晚9:

30—10：

00来宾入场。

在艾比尔啤酒坊门口设迎宾迎接，由服务员引导进入酒会场地。

2、酒会开始前场内放优美的轻音乐，营造一个安祥的氛围。

3、领导人致祝酒辞，间接宣告酒会开始。

4、领导人讲话结束后，紧接着放优美动听的轻音乐，此为酒会重点部分，配合着优美的轻音乐和来宾进行开杯畅饮，进入酒会主体。

5、在酒会将要结束时换音乐，放萨克斯曲“回家”预示此次酒会临近结束。

6、服务人员送酒会来宾离开。

五、活动费用运预算

酒水费用：

啤酒、饮料无限供应

红酒：

50瓶

甜点：

小面包饼干小蛋糕等

水果：

香蕉橘子苹果西瓜水果沙拉蔬菜沙拉

烧烤：

俄式罐牛辣爆花蚬字红烧翅根英格兰绅士烤肉羊肉串香菜卷烤韭菜牛板筋酒瓶肠蜜汁排骨茄子鱼黄金薯条

汤类：

红菜汤

主食类：

法式蒜香面包海鲜饭

预算：

6000元

20XX年12月

艾比尔啤酒坊

篇三：

冷餐会活动方案

威尼斯冷餐会活动概况及流程

一、冷餐会简介

举办时间：

20XX-10-20（周日）8:

30-19:

00举办场地:

太湖威尼斯花园参与人数：

100-200人

主题：

全麦有机食品宅配冷餐会（暂定）餐会形式：

冷餐会+表演。

自助餐提供：

各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。

包括酒水、饮料等。

节目：

熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐.

二、会场布置

场地说明：

1、提前两天暖场，包括拱门设置，宣传广告发布。

舞台灯光音响架设，厨具安装。

威尼斯花园入口处：

放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报。

在活动场地入口处：

设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引导员带领进入会场主活动区。

签到台、舞台、样品展示区布置花篮。

2、主活动区域：

主要活动区域，配置1名会场协调员3、主持人台：

及主要的活动主持区，设置一名主持人

4、冷餐长桌：

遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色健康环保理念，不落俗套。

6、热菜制作区：

热菜的现场提供。

使用有机蔬菜、有机调料制作而成，对冷餐会的一种补充完善。

设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。

7、酒水吧台：

为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善（可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛）。

8、垃圾放置区：

放置旧餐具和其他垃圾的地方。

并配有一位垃圾处理员。

设置工作人员出入口。

9、表演区：

涉及音响、灯光、搭台，暂定。

注：

整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

三、活动安排时间表：

冷餐会时间表：

四、工作人员

1、我方人员：

负责冷餐会全部协调工作签到员：

由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

会场协调：

现场协调，与客人进行交流，提供相应的用餐服务。

2、工程组人员：

负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

3、服务组人员：

负责酒会的服务工作（由合作餐厅提供）服务总管：

管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。

主持1人：

担任嘉宾主持，现场介绍、销售产品。

冷餐服务员若干：

负责冷餐服务，餐厅提供。

厨师1~2人：

热菜烹饪。

后勤保障人员若干：

冷餐会的场地外服务支持。

包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。

4、摄像摄影人员：

提供拍摄服务。

（由合作方提供）摄像摄影师1人：

拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。

拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

注：

各组工作需经过具体协商后再定。

五、冷餐会物品拟订清单：

1、灯光设备清单，音响设备、音箱专业功放等（演艺公司负责）

2、展示板（3块，含主题背景板、样品宣传背景板、合作方介绍背景板，自行提供）5、冷餐物品、酒具若干（餐厅提供）。

6、赞助商礼品等等。

六、需具体筹备项目：

1、确定举办场地时间（10月20日）2、确定所有节目单

3、确定所有酒会菜单、酒水

4、确定会场布置方案（提前一天到现场规划，沟通协调）5、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训6、筹备好酒会的全部工作

7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响9、小型烟花汇演（待定）

附图：

会场示意图