春季的饮食养生保健方法.docx

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春季的饮食养生保健方法

春季的饮食养生保健方法

全世健

一、春季气候特点

春季是指从立春起，经过雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气，到立夏前一天结束的一段时间。

“春打‘六九’头”，早春时节，虽然已经进入了春天，但是仍未“出九”，天气还比较寒冷，气温多变，冷暖不定；仲春时节是“春天冻人不冻水”的时候．倒春寒扰人生活，民间常说“二月莫把棉衣撇．三月还有梨花雪”；暮春时节常有寒潮来袭，民间也有“吃完端午粽，再把棉被送”之说。

二、春季饮食原则

唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春天饮食应“省酸增甘，以养脾气”。

指春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。

早春要甘平温和，驱寒升阳，立春至惊蛰期间，尽管是春天，还未“出九”。

气候还是比较寒冷，阴寒消退，阳气上升，是个渐进的过程，需要补充热量，暖中散寒，以满足人体机能日趋活跃的需要，可选择葱、姜、蒜、韭菜、谷类、黄豆、芝麻、花生、面粉、糯米、核桃、豆浆、鸡蛋、动物肝脏、鱼类、鸡肉、羊肉、牛肉、虾、杜仲、锁阳、沙苑子、熟地、枸杞子、山茱萸等。

在早春期间，还应多吃一些蔬菜水果，补充维生素和微量元素。

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仲春要防风祛湿，理气助阳。

惊蛰至清明期间，风雨较多，湿气增多，要注意滋补脾胃，健脾化湿，疏肝解郁，助阳生发，可选择红枣、蜂蜜、陈皮、杭菊、谷芽、山药、木瓜、桑枝、苍术、白术、粳米、小米、油菜、菠菜、芹菜、豆芽、莴笋、竹笋、香椿、菜花、嫩藕、荠菜、马齿苋、鱼腥草、水萝卜、胡萝卜、柿子椒、小白菜等。

暮春要甘平清淡。

清明至立夏期间，气温回暖迅速，饮食忌大热大寒，力求中和平淡，大热之品体内积热，大寒之物体内生寒，因而吃寒性食物，应佐以温热之品，服补阳之品，宜配以滋阴之物，以达阴阳平衡，寒热得当禁忌偏热、偏寒食物。

可选择粳米、小米、玉米、豆类、春笋、芝麻、花生、莴笋、山药、赤小豆、菌类食物、苹果、橘子、樱桃等。

适当进食瘦肉、鱼类等蛋白质类食物，饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤和绿茶。

少吃油炸、煎烤、腌熏食物，不宜进食羊肉、狗肉、辣椒、花椒、胡椒及麻辣火锅等大辛大热之品，以防邪热化火。

三、春季养生食谱

（一）茶饮类

春饮花茶，可以散发一冬积存在人体内的寒邪，浓郁的香苛，能促进人体阳气发生。

1.茉莉花甘草茶

原料：

茉莉花3克、绿茶8克、陈皮5克、玫瑰花5克、金银花3克、甘草3克。

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制法：

第一，将所有材料洗干净，放入杯中以沸水冲泡；第二，15分钟后即可饮用。

功效：

具有清热祛湿、调畅胃肠气机的作用。

应用：

用于体倦乏力，脘腹胀满，口干、口苦等。

2.决明子枸杞茶

原料：

枸杞12克决明子10克绿茶8克。

制法：

第一，将枸杞和决明子洗干净后连同茶叶一同放入杯中；第二，冲入沸水，焖约10分钟即可饮用。

功效：

具有降低血脂、清肝明目的作用。

应用：

用于两眼干涩、头晕、身体较胖者。

3.紫罗兰桂花茶

原料：

紫罗兰3朵，桂花少许，薰衣草少许，蜂蜜适量。

制法：

将紫罗兰、桂花、薰衣草一起放入开水盖泡10分钟，稍凉后加入蜂蜜搅拌溶解即可。

功效：

清肝润肺。

应用：

有滋润皮肤、除皱消斑之功效。

对减轻喉咙痛、支气管炎、便秘，消除口腔异味有特效。

4.三草茶

原料：

马鞭草、迷迭香、柠檬草各3克。

制法：

第一，将3种花草茶用热开水冲泡，约2～3分钟即可饮用。

用水壶或是大的茶杯，反复续水泡，直到冲淡为止。

可以用蜂蜜调味。

续水八杯时效果最好了，也可以根据个人情况酌

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情加减续水量；第二，也可以水煮3分钟，味道更浓烈。

功效:

消脂化痰。

应用：

适用下半身脂肪堆积过多,营养过剩，消耗过少，想保持腿部美妙曲线的女姓。

久坐的上班族人群，中年发胖的人群。

5.陈皮红枣饮

配料：

陈皮5克，红枣3枚。

制作：

陈皮、红枣洗净后放入锅中，水开后煎30分钟取汁。

功效：

补中益气，燥湿化痰。

应用：

适用于乏力、食少、腹胀、嗳气、呕吐、便溏等，代茶饮用。

6.紫苏饮

配料：

紫苏叶10克，红糖10克。

制作：

紫苏叶洗净碾成粉末后放入杯中，加入红糖，冲入滚开的水，加盖焖15分钟即可。

功效：

行气宽中，发表散寒。

应用：

适用于外感风寒、咳嗽、胸闷、呕吐、腹痛、腹泻等，饭前30分钟饮用。

7.姜苏饮

配料：

生姜10克，紫苏叶10克，冰糖15克。

制作：

生姜、紫苏叶洗净后放入锅中，加水适量，熬煮20分钟，去渣取汁，加入冰糖即可。

功效：

发表散寒、温中止咳。

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应用：

适用于外感风寒之发热、头痛、鼻塞、咳嗽等，饭前30分钟饮用。

（二）粥类

1.菊花粳米粥

配料：

菊花5克，粳米80克，精盐适量。

制作：

粳米、菊花洗净后放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火熬煮20分钟后加入菊花，煮至米熟烂时，加入精盐调匀即可。

功效：

健脾养胃，疏风清热。

应用：

适用于发热、头昏、目赤肿胀、口干舌燥、不思饮食等。

2.红豆陈皮粥

配料：

红豆100克，粳米150克，陈皮10克，黄糖、白糖、精盐各适量。

制作：

粳米去杂洗净，用精盐、熟油拌匀。

红豆去杂洗净。

陈皮洗净入锅，加水适量，旺火烧开，加入红豆、粳米，烧开后文火熬煮1小时，加入黄糖、白糖调匀即可。

功效：

健脾行气，祛湿化痰。

应用：

适用于口干舌燥、嗳气、恶心、呕吐、腹胀等。

早晚餐温服。

3.红枣山药粥

配料：

红枣25克，山药50克，糯米60克。

制作：

红枣洗净切丁，山药去皮洗净切丁，糯米洗净入锅，

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加水适量，旺火烧开，文火熬煮至米开花烂熟时，加入红枣丁和山药丁，再煮20分钟即可。

功效：

补中益气，固肾益精。

应用：

适用于失眠、咳嗽、盗汗、遗精、神疲乏力、食欲不振、白带过多等。

早晚餐温服。

4.枣仁腊八粥

配料：

糯米100克，红枣、莲子、核桃仁、桂圆肉、栗子、红豆、花生、百合、薏米各15克，白糖、糖桂花各适量。

制作：

红豆洗净浸软备用。

红枣，莲子，核桃仁等洗净后与泡好的红豆放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火继续熬煮，不时搅动，熬至米、豆开花时，加入白糖、糖桂花调匀即可。

功效：

益气补脾，养血安神。

应用：

适用于乏力、自汗、失眠、食欲不振等。

5.枣麦百合粥

配料：

红枣12枚，小麦米60克，百合、甘草各10克，红糖30克。

制作：

甘草整理干净，碾成细粉。

小麦米洗净，浸软百合洗净，红枣洗净去核，将所有配料放入砂锅，加水适量，旺火烧开，文火熬煮至米熟烂即可。

功效：

益气健脾，养血安神。

应用：

适用于气短，乏力，纳少，便溏，惊悸，失眠等。

早晚餐温服。

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（三）羹汤类

1.银耳橘子羹

配料：

银耳10克，红橘100克，蜜樱桃50克，冰糖200克，鸡蛋清25克。

制作：

泡发银耳，洗净后放入蒸碗中，加水适量，上笼旺火蒸熟。

将红橘去皮、去络、去籽，蛋清打散至起泡，上炒锅加清水、冰糖旺火熬化，加入蛋清搅匀，倒入银耳、红橘、蜜樱桃煮开即可。

功效：

理气活血，润肺生津。

应用：

适用于肺虚咳嗽等、佐餐。

2.冬瓜鲤鱼羹

配料：

鲜冬瓜、鲤鱼各200克，葱末20克。

制作：

鲜冬瓜洗净后切开备用，鲤鱼洗净切块，与冬瓜片一起放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火煨至烂熟，加入葱末，煨10分钟即可。

功效：

益气健脾，利水消肿。

应用：

适用于咳嗽、水肿、哮喘等。

佐餐。

3.萝卜芹菜汤

配料：

萝卜200克，芹菜、大蒜各100克，椰菜50克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

制作：

萝卜去皮洗净切块，椰菜洗净撕块。

芹菜、大蒜洗净切段。

椰菜、萝卜放入砂锅，加水适量，旺火烧开，文火煲1小

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时，加入大蒜、芹菜，汤成时加入精盐、味精、胡椒粉调匀即可。

功效：

行气健胃，除湿解毒。

应用：

适用于咳嗽痰多，消化不良，便秘及伤风感冒等。

佐餐。

4.芹菇豆腐汤

配料：

芹菜、豆腐各200克，青、红辣椒各1个，香菇5个，香油、姜片、精盐、植物油各适量。

制作：

芹菜洗净切段，豆腐洗净切片，青、红辣椒洗净去核，切小块。

香菇洗净切丝。

油热后爆香姜片，加水烧开，放入芹菜、豆腐、青辣椒、红辣椒、香菇，旺火烧开，文火煲至汤出香味，加入精盐、白糖、味精、香油调匀即可。

功效：

益气宽中，利水消肿。

5.荸荠香菇汤

配料：

香菇20克、荸荠50克、红萝卜50克、素鸡30克、香油、精盐、胡椒适量。

制作：

香菇洗净后切成小粒，素鸡切片，红心萝卜去皮洗净切块，荸荠去皮洗净，油热后爆香姜片，加水烧开，将素鸡、荸荠、红心萝卜、香菇放入锅中用旺火烧开，文火煲至红心萝卜熟透，加入精盐、香油、胡椒粉调查匀即可。

攻效：

益气温中，健脾化滞。

应用：

适用于咳嗽、食积不化、久痢。

佐餐。

6.鸡肉参归汤

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配料：

当归身6克，党参15克，鸡肉150克，精盐少许。

制作：

当归、党参洗净后装入纱布袋扎口，鸡肉洗净切片，与纱布袋放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火煲至鸡肉熟透，捞出纱布袋，加入精盐即可。

功效：

补中益气，养血生津。

应用：

适用于经闭、痛经、腹痛，便秘等。

佐餐。

7.胡姜乌鸡汤

配料：

乌鸡1只，陈皮、生姜、胡椒各10克，草果3个，葱末、精盐适量。

制作：

宰杀乌鸡，洗净切小块，陈皮、生姜、胡椒、草果洗净装入纱布袋，与鸡块放入锅中，加水适量，旺火烧开，文火炖至鸡肉熟烂时，加入葱末、精盐，烧开后捞出纱布袋即可。

功效：

益气生血，温中健胃。

应用：

适用于恶寒、头痛、鼻塞、恶心、呕吐、食积不化等。

佐餐。

8.牛肉桂芪汤

配料：

牛肉250克，桂圆肉、黄芪各10克，绍酒、精盐、豆苗各适量。

制作：

桂圆肉、黄芪洗净备用。

牛肉洗净切薄片，入锅后加水五杯，煮成清汤，加入黄芪、桂圆肉，煮至水减半，加入豆苗，待水稍滚加入绍酒、精盐即可。

功效：

益气升阳，健脾除湿。

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应用：

适用于气短、乏力、失眠、健忘、自汗等，佐餐。

9.荠菊兔肉汤

配料：

兔肉250克，菊花75克，荠菜150克，姜片、精盐、味精、料酒各适量。

制作：

菊花洗净备用，兔肉洗净切小块，放入开水锅中氽去血水，荠菜洗净切段。

锅中加水适量，放入兔肉块、姜片、料酒，煮至肉熟烂时加入荠菜段、菊花，15分钟后加入精盐、味精调匀即可。

功效：

补中益气，清肝明目。

应用：

适用于头痛、眩晕、目赤、胸闷等，佐餐。

10.党参黄芪焖老鸭

配料：

党参、黄芪各15克，陈皮10克，老水鸭约1只，姜片、葱段、料酒、酱油、精盐、味精、植物油各适量。

制作：

党参、黄芪洗净。

宰杀老鸭，洗净后将酱油均匀地抹在鸭子上，油烧至八成熟时，将鸭子放入锅中炸至皮色金黄，捞出鸭子，控油后放入砂锅，加水适量，加入党参、黄芪、姜片、葱段、味精、精盐、料酒、酱油，用旺火烧开，文火焖老鸭至熟烂时取出，剔去大骨，切成长条块，码入盘内，倒入原汤即可。

功效：

补中益气，渗湿化痰。

应用：

适用于头晕、心慌、腹胀、嗳气、呕吐等，佐餐。

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