旅游酒店管理专业仿真教学环境设计方案.docx
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旅游酒店管理专业仿真教学环境设计方案
旅游酒店管理专业仿真教学环境设计方案
一、旅游酒店管理专业仿真教学环境设计目标
1、通过成立商务服务公司，学生在公司氛围内学会旅游管理及酒店管理的各种专业课程。
2、明确公司各部门职责，学生充分了解公司的通盘运作，从而为以后自己更加适应公司的发展打下良好的基础。
3、形成完善的月、年度考核制度，有效的监督学生的学习过程。
4、建立完善的薪酬、奖惩与晋升制度，使学生带着激励学习。
5、拥有清晰的工作流程，让老师与学生都能明确自己的角色。
二、旅游酒店管理专业仿真教学环境设计原则
1、责任性原则
仿真教学环境是将班级教学模拟成准公司化运作，所有的老师都将成为公司的一员，他们的工作将直接影响到公司效益及自己的虚拟收入等，因此每一个人都责任重大，要求每一个管理者都与公司签定责任状，鼓励各部门负责人与公司同发展。
2、服务性原则
服务性原则是指我们每一个人都应树立为客户服务的意识，每一个管理者不仅要有管理意识更要有为本部门的职员服务的意识，我们整个公司的客户可根据课程细分，每个课程的老师便是我们的客户，学生的学习与管理必须围绕客户分配的工作任务来开展。
3、全程性、全民性原则
全程性是指所有课程的学生学习和老师的教授活动的整个过程都应该在这个环境中进行，而且必须贯穿从进入学校校到实习毕业。
全民性是指所有的学生老师都必须在此环境中学习教授。
三、操作流程
1、以班级为单位成立商务服务有限公司，学习公司制度。
要求：
要有公司的名称、厂训、标志、成立宣传活动开展，认真学习公司制度。
2、教室布置：
将教室分成各个区域并有明显的标志，每一位职员的位置标志上注明其职位姓名。
3、形成公司的管理层。
要求：
1）班主任为本公司的董事长
2）公司设立行政部、质检调查部、设计部、销售客服部、生产部、财务部，每部设立经理一名和助理两名。
具体编制如下（注：
所占比例为公司人数比例）：
部门
团体接待部
外联部
计调部
导游部
客房部
餐饮部
财务部
经理
1人
1人
1人
1人
1人
1人
1人
助理
4%
4%
4%
4%
4%
2%
2%
职员
10%
10%
10%
95%
12%
4%
4%
3）必须通过选举产生，注意男女比例。
4）召开管理层会议，学习公司的各项制度，明确自己的职责。
4、公司各个部门分岗到位，采用进聘制，由经理负责，董事长指导。
要求：
根据各个学生特点，董事长给每一位同学以一定的建议，建议他们去哪个部门应聘工作。
5、学习部门工作职责及其他各种制度。
6、运营生产。
1）生产步骤：
客户（老师）、工作过程（教与学的过程）、产品（各科作业）
步骤一：
客户出单（客户即之前的老师先是教授如何生产即教学，并将教授活动定单化小组化）
步骤二：
练习生产（客户在课堂进行监督检查，各部门经理必须与本部门职员一起工作并对他们进行监督；客户同时分经理、职员两层布置相关的工作定单即作业，各部门监督职员独立完成，并提交到质检调查部；同时行政部还需在下课之后到客户那里了解本次生产的情况，将职员工作情况如实记载。
）
步骤三：
检验产品（质检调查部需按客户要求准时检查产品的数量，并提交到客服部，并将工作情况汇报到行政部。
）
步骤四：
产品质量反馈（客服部将产品即作业提交到客户处，并负责询问客户的满意程度，将相关资料统计并反馈给设计员。
由各部门管理层监督修改处理。
）
步骤五：
收款（由财务部到各个客户处领取货款即老师根据学生每周完成作业情况给每个学生一个业务平均成绩，每周一次。
）
步骤六：
支付老师指导费用及资料费用。
6、每月总结表彰，发工资，并公布公司运营状况。
7、岗位轮流。
全体解散，每月一次，采用申请投票竞选制重新聘任各部门经理及助理。
岗位轮流制度
1、不得重复进入相同的部门。
2、每一位职员在应聘时必须持有本人在上个月工作部门的鉴定单。
（附件一）
3、管理人员没有完成本月职责者，不得在下月应聘管理职位，需经过一个月的业绩积累和优秀表现，方可申请管理职位。
4、公司职员业绩在360分以上，便可申请竞选经理职位，在340分以上便可申请助理职位竞选，未申请成功者可申请工资进档。
2）生产要求：
对老师的要求：
1、将各种教学活动采用分组学习的方式，将教学任务化定单化，以便各部门共同学习。
2、布置的任务必须分经理、助理职员两个不同的层次。
3、在学生分组练习的时候必须在教室巡查监督指导。
4、制定有效的激励措施，教师无权利给职员加薪但可以提高他们的业绩。
5、必须公平公正，严格按照制度给每一位同学公平的业绩分。
6、详细记载同学的错误或需要修改的地方，及时反馈到客服部，并做好每一次作业的记载，以便每周、每月的业绩评分。
7、认真对待各种评优评先工作。
对各部门经理的要求：
1、必须具备较好的专业知识。
2、必须能吃苦抗压，有责任感和正义感。
3、善于与外界交流。
4、具有一定组织与号召力。
5、能够将工作明确的分工。
助理要求：
1、必须具备初步的电脑知识。
2、细心，能吃苦耐劳。
3、具有团结精神，积极向上。
四、各部门职责
董事长职责
1、总个公司领导班子的建成
2、各部门活动方案的审核与指导。
3、各项活动的指导与监督。
4、处理突发事件。
5、人事的轮岗。
6、各种评优奖励、惩罚的总决策。
7、将教室的座位按部门编排。
计调部工作职责
1、协助总经理协调各部门的工作，每周部门工作计划的收集及周总工作计划的发放。
2、每周例会的组织召开。
3、每月部门工作总结的收集，建立公司月事记。
4、人事的考勤与考核，月底及时将考勤转交财务并及时公布考核结果。
5、及时将各部门的各种计划活动方案提交到董事长，并将董事长的意见传达各部门。
6、监督与维护各部在工作当中的纪律，并做好详细记录。
计调部经理职责：
1、每周工作计划的制定以及对于周工作完成情况的监督，并及时上报总经理。
2、每周、每月例会的准备总负责。
3、人事考勤表的审核。
4、作好每月的评优奖惩工作。
计调部助理职责：
1、负责各种资料的收集、发放和存档。
2、做好考勤表
3、协助做好每月奖惩评优工作
计调部职员职责：
1、监督和维护各部在工作中的纪律。
并做好详细记录。
2、协助做好各种活动的资料收集、发放。
3、详细记录各部考勤信息。
团体接待部工作职责
1、策划与组织公司的各种宣传活动。
2、策划与组织公司内部的各种庆典活动。
3、策划与组织公司参加学校组织的各种比赛和展览。
4、策划与组织公司各部职员的职业培训工作。
5、策划组织开展公司形象调查活动，要求一个月一次，并公布调查结果。
团体接待部经理职责
1、公司的各种宣传活动计划书写和组织，要求每月一次全校性活动，
2、公司的各种庆典活动计划，要求每月一次公司庆典活动。
3、策划公司职员的培训工作，要求每月一次公司职员培训。
团体接待部助理职责
1、各种活动的开展的准备工作。
2、各种庆典活动的宣传工作。
3、协助做好公司形象调查活动。
团体接待部职员职责
1、协助各种庆典活动的准备工作。
2、协助做好各种庆典活动的宣传工作。
3、协助做好公司形象调查活动。
餐饮培训部工作职责
1、监督检查自己负责范围的服务。
（即包括负责科目的学习，老师布置的各种作业，老师的作业必须是分经理、助理、职员3个层面，各任课老师便是我们的客户）
2、督促本部成员对自己服务的完善。
3、定期组织餐厅礼仪知识培训，一个月一次，邀请其他公司成员参加。
餐饮培训部经理职责：
1、组织负责检查自己负责范围的服务，及时与客户沟通。
2、完善自己本部成员的服务质量。
3、组织好每月一次的餐厅礼仪培训。
餐饮培训部助理职责：
1、收集各客户定单产品。
2、协助检查产品。
3、协助组织各项调查活动。
餐饮培训部职员职责：
1、协助收集客户定单产品
2、协助检查产品。
3、协助组织想象调查活动
4、负责各项活动的场地布置。
导游部工作职责
1、如期如量的完成对客户的承诺服务（包括负责科老师布置的各种作业，老师的作业必须是分经理、助理、职员3个层面，各任课老师便是我们的客户）。
2、能就客户的意见将服务达到最完美。
3、定期开展旅游景点介绍，每月一次。
导游部经理工作职责
1、监督每一位成员按质按量的完成服务。
2、根据外联部反馈的消息，监督每一位成员对服务质量完善。
3、旅游景点介绍讲座的总负责。
导游部助理、职员工作职责
1、协助监督每一位成员按质按量的完成服务项目。
2、协助各位职员做好自我完善。
3、协助开展旅游景点讲座事宜。
客房部工作职责
1、监督检查自己负责范围的服务。
（即包括负责科目的学习，老师布置的各种作业，老师的作业必须是分经理、助理、职员3个层面，各任课老师便是我们的客户）
2、督促本部成员对自己服务的完善。
3、组织建立入住客房知识宣传栏，一个月一次。
客房部经理职责：
1、督促公司职员完成自己负责范围的服务项目。
2、督促公司职员完成自己负责范围的服务项目。
3、组织建立入住客房知识宣传栏，一个月一次。
客房部助理、职员职责：
1、负责各种资料的收集。
2、协助建立宣传栏。
财务采购部工作职责
1、核算公司职员的工资。
2、发放公司职员的工资。
3、核算每月公司的盈亏。
4、公司费用的管理。
5、开展各种活动所需物品的购买。
财务采购部经理职责：
1、公司职员工资表的审核。
2、公司费用的掌管。
3、购买开展各种活动所需物品。
财务部助理、职员职责：
1、与行政部联系，制作公司职员工资表。
2、负责公司职员工资的公布与发放。
3、协助购买各种活动所需物品。
外联部工作职责（具体负责制衣与理论课程）
1、负责与老师客户联系，了解客户对公司的意见并及时反馈到各部门。
2、负责各种礼仪讲座的宣传与邀请外界人士参与的工作。
3、负责教室、宿舍、车间等公司集体财产的保管和维护。
4、负责本公司责任区的管理。
外联部经理职责：
1、较好的与客户沟通，安排本部职员分别与各科客户交流，了解每一位成员的服务分，建立客户意见手册及时转给相关部门。
2、做好各种庆典、礼仪讲座等活动的邀请工作。
3、监督与检查教室、宿舍等公司集体财产的保管与维护，做到一周一次通报，交接时无一损坏。
4、组织监督与检查公司责任区的管理。
外联部助理与职员的职责：
1、具体与各个客户沟通，并做好详细记录，建立客户意见手册。
2、分别邀请外界人士参加公司的各种活动。
2、检查教室、宿舍等公司集体财产的破坏与维护。
3、检查公司责任区的管理。
五、公司员工守则
1.、职员必须遵守公司颁布的各项规章制度。
2.、上班时，仪表应保持整洁、大方、得体。
男职员不可留长发，染发，女职员不得不得有奇异发型及染发。
职员上班衣着基本要求为：
星期一及重大会议召开统一着校服及运动鞋，平时可以着便装，但男职员不得在工作场所穿短裤、背心，女职员不得在工作场所穿吊带背心、超短裙。
3.、上班时间职员应佩戴校卡和职员卡。
4.、办公时间职员应坚守工作岗位，全神贯注，不得打瞌睡，接打电话，玩手机，聊天、看报纸杂志等。
5.、注意保持清洁、良好的办公环境，提高工作效率，不准在办公时间进食或在吸烟。
6.、职员的办公桌内不要存放大量现金及贵重物品，以免造成不必要的损失。
7.、应通力合作，同舟共济，不得吵闹、斗殴、搭讪攀谈或互为聊天闲谈，或搬弄是非。
8、工作期间不得随意串岗，随意更换部门
8.、全体职员必须了解，惟有努力生产，提高质量，才能获得改善及增进福利，以达到互助合作，劳资两利的目的。
9、必须具有服务意识，对待客户态度必须是忠诚、热情，推行微笑服务。
9、各级主管单位负责人必须注意本身涵养，领导所属员工，同舟共济，提高工作者情绪，使部属精神愉快，在职业上有安全感。
10、按规定时间上、下班，不得无故迟到、早退。
六、公司考勤制度
1、公司实行五天八小时工作制。
周五晚工作时间调整到周日晚，每周日召开公司例会。
2、每天上班和下班由行政部点名登记。
3、无故不上班者作旷工处理，扣薪金30元，并罚抄职员守则100遍，如一周连续两次出现者扣薪金100元，并罚抄职员守则300遍，如拒不改正者，则交有总公司即学校处理，并取消其评优资格。
4、迟到或早退5分钟以上到15分钟以内者，每次扣薪金15元，15分钟以上到30分钟以下每次扣20元。
迟到或早退超过两个小时按旷工处理。
5、请假需提前半天填写请假单并由部门经理签署意见并教由总经理签署意见，管理层由上级部门签署意见。
6、请病假必须于上班前或不迟于上班时间15分钟内，且应向公司提供规定医务机构出具的建议休息的有效证明。
病假期间扣除当日福利补贴。
7、请事假将被扣除当日薪金全额及当日午餐补贴。
8、因参加学校活动请假，需经领导批准给予公假，薪金照发。
七、公司薪金制度
1、发薪日期：
每月的最后一个周期日晚上，公司例会之后，公布工资情况发放工资。
2、薪金构成：
全体员工的工资一般由基本底薪+福利补助+业务提成三部分构成。
具体如下：
中层管理人员工资标准
管理人员薪金构成
管理人员薪金标准（元）
1档
2档
3档
4档
底薪
1000
1200
1400
1600
职务补贴
200
250
300
350
住房补贴
300
300
400
400
午餐补贴
150
240
300
360
小计
1650
1990
2400
2710
助理工资标准
助理薪金构成
助理薪金标准（元）
1档
2档
3档
4档
底薪
800
850
950
1050
职务补贴
100
150
200
250
住房补贴
150
150
200
200
午餐补贴
150
200
250
300
小计
1150
1350
1600
1800
职员工资标准
职员薪金构成
职员薪金标准（元）
1档
2档
3档
4档
底薪
690
750
800
850
住房补贴
100
120
150
200
午餐补贴
100
120
150
200
小计
890
990
1100
1250
a）业务提成
业务提成=每月每位客户给予的业务成绩平均值的总和*60%。
比如：
姓名
语文
PHOTOSHOP
数学
素描
总计
XXX
70
80
80
90
192
XXX
90
100
95
87
323
b）试用期工资待遇
试用期时间为一周时间，管理助理人员不享受职务补贴。
c）工资发放方式
采用领取虚拟工资支票的形式
6、薪金调整机制
（1）每各月公司将组织客户根据职员的工作业绩和工作能力进行奖励性薪金晋级，其对象为经营活动中为公司创利成绩显著者。
（2）职员职务发生变动，其岗位薪金相应进行调整，其薪金必须在该职务级别薪金范围之内。
（3）职员在月度考核中，被所在单位认为工作绩效低于平均水平，将可能被降低岗位薪金。
八、奖励和处分
奖励
1、有下列情况，公司将予以奖励：
（1）为公司创造显著经济效益；连续两个月拿业绩满分奖励100元。
（2）为公司挽回重大荣誉损失；为了挽回公司在客户心中的形象，帮助同事进步等奖励100元。
（3）为公司取得重大社会荣誉；在校、镇、市、省举办的各种比赛中获奖的分别奖励100、200、300、400元。
（4）改进管理成效显著；连续两个月被评为优秀部门者，经理奖励100元，助理奖励80元，职员奖励50元。
2．月度、期终特别奖。
月度、期终特别奖须由客户同意评定，奖励方式为授予荣誉称号、颁发奖状和奖金，分别有工作态度奖、敬业精神奖、管理创新奖、业绩进步奖、客户满意员工各两名。
处分
3、对有下列行为之一者，公司将视情节轻重、后果大小、认识态度不同等给予行政处分或经济处罚（不排除犯有下列行为之外的过失也会受到处罚）：
（1）工作态度不认真；一次警告，第二次罚抄部门职责与工作守则50遍，第三次公司行政处分，并扣工资10元。
（2）拒不服从合理的工作分配，影响工作；一次警告，第二次罚抄部门职责与工作守则50遍，第三次公司行政处分，并扣工资10元。
（3）违反工作纪律；
（4）没有完成工作；一次警告，第二次罚抄部门职责与工作守则50遍，第三次公司行政处分，并扣工资10元。
（5）损坏公物，影响公司正常秩序；扣工资10元，并赔偿。
（6）擅自篡改记录或伪造各类年报、报表、人事资料；
（7）违反职员守则的规定；罚抄职员守则50遍。
（8）违反校纪校规等，直接行政处分，罚抄学生手册10遍，并扣工资50元。
九、月度、期终考核制度
1、采用职员互评加业绩两者结合将考核分为A、B、C、D四个等级
2、每月一次职员互评、业绩。
职员互评采取各部门内部进行，先有部门内部成员自己总结，其他职员给予评价，按照表格给予评分。
业绩以分数为根据，90以上为A，85以上为B，75以上为C，其余为D。
月度特别奖由总经理全盘了解后提名入闱，全体职员申请竞选，并投票产生。
3、期终根据每月评价综合。
4、期终特别奖，由全体职员申请竞选，并投票产生。
5、职员月度互评表
评分项目
工作态度（40分）
工作纪律（30分）
工作业绩（30分）
总分
姓名
d）月度特别奖申请表
____月份月度特别奖申请表
姓名
部门
申请奖项
宿舍号
政治面貌
最喜欢的格言
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最感谢的人
部门同事意见
部门同事意见
客户意见
客户意见
总经理意见
十、物品准备
1、公司牌匾
2、公司职员牌
3、公司工资虚拟资票由系里发到各位老师。
蔡丽亲
2006.3.15
附件一：
____月职员鉴定表
姓名
所属部门
职务
业绩
自我鉴定
部门同事鉴定
董事长鉴定
升级会员 