食品添加剂使用标准介绍.ppt
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食品添加剂标准与法规发展概况及食品添加剂标准与法规发展概况及食品安全法食品安全法有关内容解读有关内容解读中国疾病预防控制中心中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养与食品安全所2009年年3月月提提纲纲概述概述中国的食品添加剂管理法规和标准中国的食品添加剂管理法规和标准食品安全法食品安全法中有关食品添加剂中有关食品添加剂内容的解读内容的解读中国管理法规与标准的发展中国管理法规与标准的发展1954年年关于食品中使用糖精剂量的规定关于食品中使用糖精剂量的规定1960年年国务院转发了国家科委、卫生部、轻工部国务院转发了国家科委、卫生部、轻工部关于受理食用关于受理食用合成染料的请示报告合成染料的请示报告及及食用合成染料受理暂行办法食用合成染料受理暂行办法1967年年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了八种食品八种食品用化工产品标准和检验方法用化工产品标准和检验方法（试行）（试行）1977年年国家标准计量局国家标准计量局食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准（GBn50-77）1979年年卫生部卫生部中华人民共和国食品卫生管理条例中华人民共和国食品卫生管理条例1980年年国家标准总局发布国家标准总局发布碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标准准1981年年国家标准总局、卫生部提出国家标准总局、卫生部提出食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准GB2760-811982年年中华人民共和国食品卫生法（试行）中华人民共和国食品卫生法（试行）1983年年化工、卫生、商业等化工、卫生、商业等食品用化工产品生产管理办法食品用化工产品生产管理办法1986年年卫生部提出卫生部提出食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准GB2760-86及及食品添加剂卫生管理办法食品添加剂卫生管理办法中国管理法规与标准的发展中国管理法规与标准的发展（续）（续）1986年年卫生部卫生部食品营养强化剂使用卫生标准食品营养强化剂使用卫生标准（试行）及（试行）及食食品营养强化剂卫生管理办法品营养强化剂卫生管理办法（试行）（试行）1990年年食品添加剂分类和代码食品添加剂分类和代码（GB12493-90）1993年年卫生部卫生部食品添加剂卫生管理办法食品添加剂卫生管理办法1993年年国家技术监督局国家技术监督局食品用香料分类与编码食品用香料分类与编码（GB14156-93）1994年年卫生部卫生部食品营养强化剂使用卫生标准食品营养强化剂使用卫生标准及其实施细则及其实施细则1994年年食品安全性毒理学评价程序和方法食品安全性毒理学评价程序和方法（GB15193）1995年年中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法1996年年食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准（GB2760-1996）2002年年食品添加剂卫生管理办法食品添加剂卫生管理办法2002年年食品添加剂生产企业卫生规范食品添加剂生产企业卫生规范2007年年食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准（GB2760-2007）及及卫生部公告卫生部公告2007年至今的增补品种年至今的增补品种2009年年中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法2010年年食品添加剂新品种管理办法食品添加剂新品种管理办法中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法和食品安全法和食品安全法食品添加剂的使用食品添加剂的使用食品添加剂的生产经营食品添加剂的生产经营食品添加剂新品种的审批食品添加剂新品种的审批食品添加剂卫生管理办法与标食品添加剂卫生管理办法与标准的制定准的制定食品添加剂卫生管理办法与标准的制定食品添加剂卫生管理办法与标准的制定第十四条第十四条食品添加剂食品添加剂的国家安全标准、卫生管理办法和检的国家安全标准、卫生管理办法和检验规程验规程,由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。
由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。
（1）卫生部卫生部食品添加剂卫生管理办法食品添加剂卫生管理办法（2002）
（2）GB2760食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准（2007）（3）GB14880食品营养强化剂使用卫生标准食品营养强化剂使用卫生标准（1994）及历年公告及历年公告（）（）卫生部卫生部食品添加剂新品种管理办法食品添加剂新品种管理办法（2010）第十六条第十六条食品添加剂食品添加剂的国家产品质量标准中有卫生学意义的国家产品质量标准中有卫生学意义的指标，必须经国务院卫生行政部门审查同意。
的指标，必须经国务院卫生行政部门审查同意。
食品添加剂卫生管理办法食品添加剂卫生管理办法中华人民共和国卫生部中华人民共和国卫生部2002年年3月月28日日发布，同年发布，同年7月月1日实施。
日实施。
主要内容：
主要内容：
第一章第一章总总则则第二章第二章审审批批第三章第三章生产经营和使用生产经营和使用第四章第四章标识、说明书标识、说明书第五章第五章卫生监督卫生监督第六章第六章罚则罚则第七章第七章附则附则第二章第二章审批审批审批对象审批对象1、未列入未列入GB2760或卫生部公告名单的或卫生部公告名单的新食品添加剂和营养强化剂；新食品添加剂和营养强化剂；2、已列入已列入GB2760或卫生部公告名单中的或卫生部公告名单中的品种，需品种，需扩大使用范围和扩大使用范围和/或使用量的或使用量的。
食品添加剂新品种及产品质量标准审批程序食品添加剂新品种及产品质量标准审批程序（流程图）（流程图）食品添加剂食品添加剂卫生部卫生部国家标准审查委员会国家标准审查委员会生产应用企业生产应用企业（GB2760修订或增补品种公告）修订或增补品种公告）发布标准发布标准报批稿报批稿各省卫生监督各省卫生监督卫生部卫生监督中心卫生部卫生监督中心各有关部门（如化工、轻工、医药等）各有关部门（如化工、轻工、医药等）中心（初审）中心（初审）健康相关产品受理处健康相关产品受理处食品添加剂产品质量标准制、修订送审稿食品添加剂产品质量标准制、修订送审稿全国食品添加剂标准化全国食品添加剂标准化全国食品添加剂标准化技术委员会全国食品添加剂标准化技术委员会技术委员会秘书处技术委员会秘书处年会专家评审年会专家评审全国食品添加剂标准化全国食品添加剂标准化香料分技术委员会香料分技术委员会技术委员会卫生组专家会议技术委员会卫生组专家会议（香料名单）（香料名单）（危险性评估和危险性管理）（危险性评估和危险性管理）ADI值及使用范围、使用量值及使用范围、使用量食品添加剂分委员会组织主任、副主任：
赵同刚、齐庆中、魏静委员（19名）单位委员（7个部门）：
卫生部监督局、工伩部消费品司、农业部渔业局、商务部市场体系建设司、质监总局食品生产监管司、食药局食品安全监管司及国家标准委农业食品标准部。
食品添加剂标准审评流程食品添加剂食品添加剂专业委员会专业委员会秘书处初步秘书处初步审查标准文审查标准文本本公开征求意公开征求意见见专业分委员专业分委员会会议审查会会议审查报食品安全报食品安全国家标准审国家标准审评委员会主评委员会主任会议审议任会议审议通过通过卫生部审核卫生部审核印发印发食品添加剂标准化技术委员会食品添加剂标准化技术委员会多部门专家组成多部门专家组成分为：
分为：
卫生、化工、轻工、医药、香卫生、化工、轻工、医药、香料组料组卫生部任主任委员卫生部任主任委员秘书处设在中国疾病预防控制中心营秘书处设在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所养与食品安全所历届全国食品添加剂标准化技术委员会历届全国食品添加剂标准化技术委员会第一届第一届1980年年9月月27个委员个委员罗东祥罗东祥、翁绍林、王授昌等翁绍林、王授昌等第二届第二届1986年年9月月31个委员个委员陈春明陈春明、杨芝恒、吕绍杰、杨芝恒、吕绍杰、尤新尤新秘书长秘书长：
戴寅：
戴寅第三届第三届1990年年10月月25个委员个委员陈春明、吕绍杰、尤新、陈春明、吕绍杰、尤新、林彩民林彩民秘书长：
戴寅秘书长：
戴寅第四届第四届1995年年10月月31个委员个委员朱宝铎、张俊臣、尤新、朱宝铎、张俊臣、尤新、戴中久戴中久秘书长：
秘书长：
戴寅戴寅第五届第五届2000年年9月月31个委员个委员3个顾问个顾问8个单位委员个单位委员赵同刚、张俊臣、汤天曙、孔震宇、陈斐莹赵同刚、张俊臣、汤天曙、孔震宇、陈斐莹秘书长：
王茂起秘书长：
王茂起第六届第六届2008年年3月月18日日40名委员名委员主任委员：
赵同刚主任委员：
赵同刚副主任委员：
魏静、齐庆中、孔震宇、胡剑萍；副主任委员：
魏静、齐庆中、孔震宇、胡剑萍；秘书长：
严卫星秘书长：
严卫星副秘书长：
王竹天副秘书长：
王竹天评评估估要要求求:
科科学学为为基基础础,监监测测信信息息,科科学学数数据据。
监监测测内内容容：
食食源源性性疾疾病病、食食品品添添加加剂剂、污污染染物物、食食品品中中有有害害因因素素。
第三章第三章生产经营与使用生产经营与使用第十条：
第十条：
食品添加剂生产企业必须取得食品添加剂生产企业必须取得省级省级卫生卫生行政部门发放的行政部门发放的卫生许可证；卫生许可证；第十三条：
第十三条：
生产生产复合食品添加剂复合食品添加剂的，各单一品种添的，各单一品种添加剂的使用范围和使用量应当符合加剂的使用范围和使用量应当符合食品添加食品添加剂使用卫生标准剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。
种及其使用范围、使用量。
第十四条：
第十四条：
检验合格出厂；检验合格出厂；第十六条：
第十六条：
经营与使用单位应索证；经营与使用单位应索证；第四章第四章标识、说明书标识、说明书第十八条：
第十八条：
食品添加剂有适用禁忌与安全注意事食品添加剂有适用禁忌与安全注意事项的，应当在标识上给予项的，应当在标识上给予警示性标示警示性标示。
第十九条：
第十九条：
复合食品添加剂，应当同时标示出各复合食品添加剂，应当同时标示出各单一品种的名称，并按含量由大到小排列；各单单一品种的名称，并按含量由大到小排列；各单一品种必须使用与一品种必须使用与食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准相一致的名称。
相一致的名称。
GB7718-2004预包装食品标签通则预包装食品标签通则的规定的规定GB7718-2004第第5.1.2.2.1甜味剂、防腐剂、着色剂甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称应标示具体名称,其他食品添加剂可以按其他食品添加剂可以按GB2760规定标示具体规定标示具体名称或种类名称。
当一种食品添加了两种或名称或种类名称。
当一种食品添加了两种或两种以上着色剂可以标示种类名称（着色剂）两种以上着色剂可以标示种类名称（着色剂）再在其后加括号，标示再在其后加括号，标示GB/T12493规定的代规定的代码。
如某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱码。
如某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红，可以标示为着惑红、金樱子棕、玫瑰茄红，可以标示为着色剂（色剂（102、113、012、131、125）。
）。
、第五章第五章卫生监督卫生监督第二十一条：
第二十一条：
卫生部对可能存在安全卫生问题的卫生部对可能存在安全卫生问题的食品添加剂，可以食品添加剂，可以重新重新进行安全性评价，进行安全性评价，修订修订使使用范围和使用量用范围和使用量或作出禁止使用的决定，并予以或作出禁止使用的决定，并予以公布公布。
第二十二条：
第二十二条：
县级县级以上地方人民政府卫生行政部以上地方人民政府卫生行政部门对门对食品添加剂的生产经营食品添加剂的生产经营和使用情况进行监督和使用情况进行监督抽查，并向社会公布监督抽查结果。
抽查，并向社会公布监督抽查结果。
第二十三条：
第二十三条：
应当按照卫生部要求对食品添加剂应当按照卫生部要求对食品添加剂进行检验。
进行检验。
GB2760-2007食品添加剂使用卫食品添加剂使用卫生标准生标准1、范围、范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
用量或残留量。
本标准适用于所有的食品添加剂生产、经本标准适用于所有的食品添加剂生产、经
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