秋葵的作用.docx

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秋葵的作用

这些是没有分类的，在下面会把不同内容分类，如功效在一

起、简介在一起一秋葵的营养价值、功效和食用方法

简介：

秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。

别名：

羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。

原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。

它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。

近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵的营养成分（需要再做表）

秋葵的营养成分列表（每100xx）

成分名称含量成分名称含量

可食部88水分（克）86.2能量（千卡）37

能量（千焦）155蛋白质（克）2脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）11膳食纤维（克）3.9胆固醇（毫克）0

灰份（克）0.7维生素A（毫克）52胡萝卜素（毫克）310

视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.05核黄素（毫克）0.09

尼克酸（毫克）1维生素C（毫克）4维生素E（T）（毫克）1.03

a-E0.92（β-γ）-E0.11δ-E0

钙（毫克）45磷（毫克）65钾（毫克）95

钠（毫克）3.9镁（毫克）29铁（毫克）0.1

锌（毫克）0.23硒（微克）0.51铜（毫克）0.07

锰（毫克）0.28碘（毫克）0秋葵的营养价值及功效

1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白

质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6.秋葵的钙含量也很丰富。

而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

基本食用方法秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必

须在沸水中烫三五分钟以去涩。

适合人群与禁忌

一般人群均可食用。

1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

储存要求

秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。

所以最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。

买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

注意事项

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。

对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

二

黄秋葵的的好处

黄秋葵的营养xx价值很高，如：

黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。

另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

三秋葵对糖尿病的功效

秋葵对糖尿病的功效

糖尿病的病人似有日渐增多的趋势，除了中、西医的药物治疗之外，应该注意饮食疗法，可以使病情缓解同时可以防止病情的恶化，一般在临床上常被推荐的食疗有:

山药及秋葵。

今将秋葵的相关资讯介绍如下供大家参考:

秋葵（学名：

Abelmoschusesculentus）又名六角豆、黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆

一、秋葵的主要功用

1.保护胃壁黏液它黏液里，除了含了丰富的营养成分外，可以附著在胃黏膜上，保护胃壁，就是俗话说的「顾胃」。

2.预防大肠癌秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属於水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。

3.钙含量多比牛奶好吸收以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。

不同的是，秋葵对钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。

二、注意事项:

1.它的属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。

秋葵属寒性食品，阴虚体质者不宜过量；肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。

秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，挑选或储存时，都要单个取放，不要挤压。

放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它平排躺置。

三、秋葵对糖尿病的功效服用秋葵可以使糖尿病的症状减轻，血糖较易得到控制服用方法:

拿两条六角豆并切除头尾两端部分，再沿长身中间界一小刀，然后将这两条六角豆放入一杯清水［室温］中，盖好并在室温下放置过夜。

清晨，在早餐前从水中取出丢掉两条六角豆并饮用此水。

另外的服用方法即每晚上将两条六角豆切碎，并加入开水中（约一碗水）并在第二天早晨将它喝光，每日坚持如此一般两个星期后既可看到血糖降低的效果，有糖尿病的病人不妨一试。

如果服用秋葵而会造成腹泻者，可以改服用山药。

如血糖很高者须同时配合中西药的服用效果才会在稳定中进步。

我的看法：

如果你得糖尿病已经一段很长的时间，你必需继续服用医生给你的药同时再配合饮食疗法。

如果血糖开始得到较好的控制，你可以与医生讨论降低你的

控制血糖的用药，千万不可轻易停掉所有的血糖控制用药，而只服用秋葵或山药。

四、黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。

主要利用方式有如下几种：

1、凉拌：

轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

2、炒食：

去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。

取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

3、油炸：

取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。

将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

4、xx：

分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

另外，现在正是吃腊肉的好时节，给你介绍一道家常菜：

秋葵腊肠小炒原料：

黄秋葵、腊肉辅料：

红椒调料：

植物油、盐、鸡精做法：

1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。

腊肠和红椒也切片。

2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。

3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。

烹饪技巧：

1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。

炒制的话，时间不要超过五分钟。

2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。

秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

四、秋葵的功效与作用

黄秋葵不仅是一道美味的保健菜肴，同时黄秋葵也具有很多的功效，那黄秋葵的功效有哪些呢?

在了解黄秋葵的功效时，我们先来看看黄秋葵的营养成分。

一、黄秋葵的营养成分

黄秋葵的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素，而且黄秋葵的嫩果中含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、V

C、V

A、VE以及磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素和由果胶与多糖等组成的粘性物质。

黄秋葵相对于其他蔬菜比较特殊的地方在于黄秋葵的内部含有的粘液。

这种稀有的黏性物质（糖聚合体）中主要成分含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A和钾。

二、黄秋葵的功效

黄秋葵的营养保健价值很高，大家都知道维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

除此之外，黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量

元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

而且，这种粘液还可以用来制备一种类似于天然荷尔蒙的物质Lepidimoide，所

以，黄秋葵有“植物伟哥”之称。

此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。

同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

三、黄秋葵的主要用途

黄秋葵嫩果（荚）营养价值高，谌比人参，在日韩即称为绿色人参，却比人参更适合日常食补。

可以作为日常蔬菜，炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。

幼果中的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

种子能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

此外，干花可开发为保健花茶;嫩荚提取物可灌装成软（或硬）胶囊，目前为植物中补肾壮阳的极品;老熟的种籽可开发为许多营养食品的主料或配料，尤其以开发为咖啡代用品、奶粉伴侣、奶粉配料为商家首选。

可见黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜，具有很高的开发利用价值和潜力。

简介

秋葵为一年生草本植物，属锦葵科。

别名：

羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。

原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。

它的可食用部分是果荚，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受人们青睐。

近几年，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销的营养保健蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。

秋葵（学名：

Abelmoschusesculentus）又名六角豆、黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆黄秋葵不仅是一道美味的保健菜肴，同时黄秋葵也具有很多的功效，那黄秋葵的功效有哪些呢?

在了解黄秋葵的功效时，我们先来看看黄秋葵的营养成分。

可见黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜，具有很高的开发利用价值和潜力。

营养价值

秋葵的营养成分（需要再做表）

秋葵的营养成分列表（每100xx）

成分名称含量成分名称含量

可食部88水分（克）86.2能量（千卡）37

能量（千焦）155蛋白质（克）2脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）11膳食纤维（克）3.9胆固醇（毫克）0

灰份（克）0.7维生素A（毫克）52胡萝卜素（毫克）310

视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.05核黄素（毫克）0.09

尼克酸（毫克）1维生素C（毫克）4维生素E（T）（毫克）1.03

a-E0.92（-γβ-）E0.11δ-E0

钙（毫克）45磷（毫克）65钾（毫克）95

钠（毫克）3.9镁（毫克）29铁（毫克）0.1

锌（毫克）0.23硒（微克）0.51铜（毫克）0.07

锰（毫克）0.28碘（毫克）0

1.秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

2.秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

3.它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

4.它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

5.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

6.秋葵的钙含量也很丰富。

而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。

8.秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

黄秋葵的营养xx价值很高，如：

黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。

另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

作用

糖尿病的病人似有日渐增多的趋势，除了中、西医的药物治疗之外，应该注意饮食疗法，可以使病情缓解同时可以防止病情的恶化，一般在临床上常被推荐的食疗有:

山药及秋葵。

1.保护胃壁黏液它黏液里，除了含了丰富的营养成分外，可以附著在胃黏膜上，保护胃壁，就是俗话说的「顾胃」。

2.预防大肠癌秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属於水溶性膳食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。

3.钙含量多比牛奶好吸收以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。

不同的是，秋葵对钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。

服用秋葵可以使糖尿病的症状减轻，血糖较易得到控制服用方法:

拿两条六角豆并切除头尾两端部分，再沿长身中间界一小刀，然后将这两条六角豆放入一杯清水［室温］中，盖好并在室温下放置过夜。

清晨，在早餐前从水中取出丢掉两条六角豆并饮用此水。

另外的服用方法即每晚上将两条六角豆切碎，并加入开水中（约一碗水）并在第二天早晨将它喝光，每日坚持如此一般两个星期后既可看到血糖降低的效果，有糖尿病的病人不妨一试。

如果服用秋葵而会造成腹泻者，可以改服用山药。

如血糖很高者须同时配合中西药的服用效果才会在稳定中进步。

我的看法：

如果你得糖尿病已经一段很长的时间，你必需继续服用医生给你的药同时再配合饮食疗法。

如果血糖开始得到较好的控制，你可以与医生讨论降低你的控制血糖的用药，千万不可轻易停掉所有的血糖控制用药，而只服用秋葵或山药。

黄秋葵的营养保健价值很高，大家都知道维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

除此之外，黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

而且，这种粘液还可以用来制备一种类似于天然荷尔蒙的物质Lepidimoide，所

以，黄秋葵有“植物伟哥”之称。

此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。

同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

黄秋葵嫩果（荚）营养价值高，谌比人参，在日韩即称为绿色人参，却比人参更适合日常食补。

可以作为日常蔬菜，炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等。

幼果中的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。

花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。

种子能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

此外，干花可开发为保健花茶;嫩荚提取物可灌装成软（或硬）胶囊，目前为植物中补肾壮阳的极品;老熟的种籽可开发为许多营养食品的主料或配料，尤其以开发为咖啡代用品、奶粉伴侣、奶粉配料为商家首选。

食用方法

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

黄秋葵食用方法多样，既可凉拌，又可热炒、油炸，还可汤食。

主要利用方式有如下几种：

1、凉拌：

轻轻切除果蒂，置于沸水中2～3分钟，捞出，凉水速冲，切成细丝，加入各种佐料调制。

2、炒食：

去蒂后放入沸水中30秒左右，捞出控水，切成厚1厘米的片备用。

取瘦猪肉切片，放油锅中爆炒，随即加入黄秋葵片，旺火速炒，加入调料，起锅装盘即可。

3、油炸：

取面粉适量，加鸡蛋1个，水调至糊状，调料适当。

将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊，下油锅炸至乳黄色起锅装盘，蘸调料食用即可。

4、xx：

分花汤（又分鲜花汤与干花）与嫩荚汤、根汤，可与鲜肉、蛋做即食汤，其干花与根可分别制作老火例汤。

另外，现在正是吃腊肉的好时节，给你介绍一道家常菜：

秋葵腊肠小炒原料：

黄秋葵、腊肉辅料：

红椒调料：

植物油、盐、鸡精做法：

1、秋葵刷洗干净，切成小段或者厚片。

腊肠和红椒也切片。

2、锅烧热后放油（油稍微少点，因为腊肠本身也会出油），油温上来放入腊肠片煸炒至变色出油。

3、倒入秋葵和红椒片，翻炒一两分钟后，放少量盐和鸡精即可。

烹饪技巧：

1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。

炒制的话，时间不要超过五分钟。

2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。

秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

储存方法

秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。

所以最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。

买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。

对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

适合人群与禁忌

一般人群均可食用。

1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。

2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

二、注意事项:

1.它的属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。

秋葵属寒性食品，阴虚体质者不宜过量；肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。

秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，挑选或储存时，都要单个取放，不要挤压。

放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它平排躺置。