特许经营策划案巴弟鸡排.ppt

特许经营策划案巴弟鸡排.ppt

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巴弟鸡排美味、用心、人情味环境分析竞争者分析产品分析消费者分析市场状况分析环境分析

（一）经济方面：

经济方面的发展趋势对经营活动有明显影响。

改革开放、经济水平提高，人们对吃的需求也越来越高，越来越丰富。

（二）政治-法律方面：

政治-法律方面的发展趋势对经营有重要影响。

政府大力支持大学生创业，对特许加盟的模式也给予支持。

（三）技术方面：

技术方面的变化也对经营有重大影响。

随着科学的进步，先进的加工技术，简便的烹饪设备，发达的物流配送已用于鸡排的加工制作。

（四）社会文化方面：

社会文化方面也会影响对市场的开发。

由于经济水平的差异性，使得小吃消费市场呈现多样化。

产品分析波特五力模型

（一）潜在进入者：

产品极其容易被模仿复制，进入门槛低，有很多的潜在进入者。

在低顾客转换成本的现状下，容易造成对现有客户的分流

（二）产业竞争者：

小吃行业的竞争是相当激烈的，种类繁多，就油炸类就有很多竞争，如，宝岛战斗鸡排、斗斗鸡排等占据了大量的市场份额。

来自直接竞争者的威胁存在一定消费地域性特征，对非本门店所在区域的消费者吸引能力减弱。

各家超市提供服务同质性较强，无差别竞争导致低利润率（三）替代产品：

麦当劳、KFC，路边小摊上的油炸品造成顾客的分流（四）购买者：

鸡排的顾客群体以儿童和青年人为主，顾客容易流失，他们总是希望更多现金与非现金折扣，而且学生消费者整体消费能力偏低（五）供应商：

在产品的供应方面，我们作为加盟者，总部为我们提供，我们无法与供应商讨价还价，对供应商无控制力。

产品分析竞争者分析

（一）竞争者识别：

主要竞争者是当地的其他品牌鸡排店，主要是斗斗鸡排,快乐鸡排等

（二）竞争者能力：

较强（三）品质：

良好（四）地理位置：

新浦万润街、中央国际附近（五）价格：

与市场价持衡（六）战略：

发放优惠券，实行会员制，积分制（七）竞争者的目标顾客：

同我们类似，但其门店集中于新浦地区，目标顾客以当地居民以及路过的行人.消费者分析

（一）目标消费者：

门店所在地居民以及行人，以儿童、学生等年轻人为主。

（二）特点：

1消费群体范围集中，针对性强，消费量较大。

2容易受周围环境的影响，消费易引导。

3接受能力强，尤其对新鲜事物的接受能力。

11441.机会分析（S）2.市场威胁分析（W）3.自身优势分析（O）22334.自身劣势分析（T）SWOT分析内部内部外部外部优势Strength劣势Weakness1）1）顾客人流量固定，顾客人流量固定，多以在校学生和附近住多以在校学生和附近住宅区居民为主。

宅区居民为主。

2）2）小规模经营，但品小规模经营，但品种齐全。

种齐全。

3）3）总部支持，具有品总部支持，具有品牌优势，有牢固的市场牌优势，有牢固的市场地位。

地位。

4）4）总部大量购进商品，总部大量购进商品，具有讨价还价能力，成具有讨价还价能力，成本降低。

本降低。

5）5）有形资产优势，特有形资产优势，特许加盟，后台强硬，抗许加盟，后台强硬，抗击风险能力强。

击风险能力强。

6）6）竞争能力优势，海竞争能力优势，海洲地区尚无鸡排专营店，洲地区尚无鸡排专营店，占据海州区市场份额大。

占据海州区市场份额大。

77）产品品质高由总）产品品质高由总部统一配货，原汁原味，部统一配货，原汁原味，质量有保证。

质量有保证。

1）1）人力资源优势人力资源优势没有充分发挥。

没有充分发挥。

2）2）技术系统有待技术系统有待提高。

提高。

3）3）竞争能力低，竞争能力低，虽具有优势，但没虽具有优势，但没有更进一步争取更有更进一步争取更大的市场份额，部大的市场份额，部分商品价格偏高。

分商品价格偏高。

4）4）缺乏适量的宣缺乏适量的宣传推广、获利回赠传推广、获利回赠的促销活动。

的促销活动。

55）产品服务极易）产品服务极易被模仿，同质化严被模仿，同质化严重。

重。

SSWWOOTT分分析析机会机会OpportunitiesOpportunitiesSOWO1.1.如果注意协调当地政府与校方，可如果注意协调当地政府与校方，可以获得低廉的租金与税收以获得低廉的租金与税收2.2.经营环境稳定，不会出现较强波动经营环境稳定，不会出现较强波动性性3.3.有流动性与稳定性俱佳的客户群有流动性与稳定性俱佳的客户群4）4）海州地数文化古城，节假日外来游海州地数文化古城，节假日外来游客数量会引起其市场需求份额增长。

客数量会引起其市场需求份额增长。

5）5）可利用牢固的本地经销经验抗击新可利用牢固的本地经销经验抗击新进竞争者。

进竞争者。

6）6）实施宣传推广、推出获利回赠的促实施宣传推广、推出获利回赠的促销活动吸引消费者，增加顾客购买量。

销活动吸引消费者，增加顾客购买量。

7）7）可发展顾客关注力度强的货品，提可发展顾客关注力度强的货品，提供更多的服务优惠。

供更多的服务优惠。

8）8）与总部积极合作，取得各种支持，与总部积极合作，取得各种支持，方便顾客购买。

方便顾客购买。

99）当地无专营的鸡排店，具有地理）当地无专营的鸡排店，具有地理方位优势。

方位优势。

1010）具有品牌优势。

）具有品牌优势。

1.1.结合人力与结合人力与政策资源，发政策资源，发挥自身成本优挥自身成本优势势2.2.针对主要目针对主要目标顾客，进行标顾客，进行针对性的临促针对性的临促3.3.要发挥地理要发挥地理区位优势，既区位优势，既要把握好本地要把握好本地区的客户群，区的客户群，又要其他消费又要其他消费者。

者。

1.1.经营者应增强经营者应增强服务的差异性，服务的差异性，调查结果显示，调查结果显示，消费者普遍对现消费者普遍对现金折扣具有较强金折扣具有较强敏感性，建立在敏感性，建立在积分会员制上的积分会员制上的现金折扣对消费现金折扣对消费者具有明显的影者具有明显的影响力响力2.2.经营者自身应经营者自身应加强竞争意识，加强竞争意识，进行长远战略规进行长远战略规划，同时各种促划，同时各种促销策略也应具有销策略也应具有一定稳定性，为一定稳定性，为长远战略需要服长远战略需要服务务风险风险ThreatThreatSTSTWTWT1.1.各家鸡排店提供服务同质性较各家鸡排店提供服务同质性较强，无差别竞争导致低利润率强，无差别竞争导致低利润率2.2.竞争者的临时促销措施导致的竞争者的临时促销措施导致的客户分流客户分流33）存在一定消费地域性特征，）存在一定消费地域性特征，对非门店所在地的消费者吸引能对非门店所在地的消费者吸引能力减弱力减弱44）其他消费市场对鸡排店的顾）其他消费市场对鸡排店的顾客造成分流客造成分流55）商品的品种发展因客观条件）商品的品种发展因客观条件而有所受限。

而有所受限。

66）与消费者的关系稍有，商品）与消费者的关系稍有，商品形象欠缺，消费者抱怨就会抱怨。

形象欠缺，消费者抱怨就会抱怨。

77）受总部控制，自主权底下。

）受总部控制，自主权底下。

11）利用自身对）利用自身对市场反应的灵市场反应的灵敏程度加强对敏程度加强对顾客的关注度，顾客的关注度，树立良好的品树立良好的品牌形象。

牌形象。

22）学习先进经）学习先进经营者，注重品营者，注重品牌影响力，提牌影响力，提高竞争力。

高竞争力。

1.1.做好平做好平日以及节日以及节假日促销，假日促销，人为促进人为促进消费热点消费热点的形成。

的形成。

22提高校提高校内超市的内超市的购物环境购物环境和服务态和服务态度的质量。

度的质量。

营销策略1.1.产品策略产品策略2.2.价格策略价格策略3.3.渠道策略渠道策略4.4.促销策略促销策略5.5.广告策略广告策略6.6.其他策略其他策略产品策略产品策略促销策略促销策略广告策略广告策略其他策略其他策略1.设立直营店2.特许加盟1.开业初期策略2.特色服务3.短期促销4.长期促销1.媒体广告2.Pop卖点广告1.产品多样化2.产品推陈出新1.企业形象策略2.公关策略渠道策略渠道策略价格策略价格策略营销策略营销策略营销策略营销策略1.成本定价2.竞争导向定价3.顾客导向定价加盟总部的考察与评估对特许人的考察产品与服务的考察业务计划的考察对特许人的考察

（一）巴弟的起源昆山巴弟餐饮管理有限公司是巴弟鸡排的品牌拥有者和经营管理者。

16年前，巴弟鸡排创始合伙人之一郭佳天先生夫妻俩在台湾中部开了一家专卖香鸡排的小摊，因为坚持使用天然食材与配方，强调吃鸡排也可以很健康，仅用了一年就有了很好的成绩，也拥有了四家的连锁店，之后为了远赴美国打拚的梦想，毅然决定结束如日中天的鸡排事业。

在2008年底金融风暴的影响下，危机也是转机，郭佳天与他之前工作上的好伙伴、好兄弟李宗德、曾贺玄等人，决定共同在昆山创立巴弟鸡排，希望能将美食与人情味再度分享给更多的人。

在历经不甚顺利的创业初期，在一次供货商的无预警断货冲击下，反而让巴弟造就出全中国第一片无骨爱心超大鸡排，挟着无骨鸡排创始店及连台湾人都认可的正宗美味这两大优势，如今的巴弟鸡排，不仅站稳了昆山市场，也大举开进了上海、苏州、无锡、常州、南京等城市，巴弟鸡排正以王者之姿，全力拓展他们在内地鸡排市场的版图与王者地位

（二）巴弟理念巴弟取自英文Buddy这个字眼，其哥们的含义是巴弟企业的最佳精神写照，象征着一群来自台湾的异姓好兄弟用我们的情感，共同拼搏的事业！

爱心的造形就如同大伙想要传达的讯息。

所以巴弟用心坚持最天然的食料及佐料，没有任何化学药剂或添加物。

巴弟真心服务每一位顾客，制作出的每一块鸡排都令客人觉得好吃、感到难忘。

美味、用心、人情味是巴弟食品的企业理念，也是巴弟鸡排成功的不二法门，只要来一趟巴弟鸡排，就能体会到巴弟与其它鸡排店的差异，不仅仅在于其独特的美味，还有其对客人用心与用力的人情味对经营的产品与服务的考察A.店面及商圈评估B.平面布置的专业规划C.店面装修、设备采购的指导与辅助（由公司统一处理）D.完整的人员教育培训E.开业的促销支援与专人辅导F.营销、广告的专业策划G.门市经营管理辅导H.专人定期营运督导I.新产品研发服务J.统一原物料的配送周到的服务对特许人业务计划的考察巴弟展望立足昆山、放眼全国，巴弟鸡排没有快速复制分店的想法，本着注重质量、关心消费者健康的念头，踩着一步一个脚印的稳健步伐，巴弟在上海、广州、南京、合肥、苏州、无锡、常州、镇江、扬州、南通、扬州、泰州、盐城、徐州等城市已经陆续开设了近100家连锁店。

展望未来，巴弟热诚欢迎认同巴弟经营理念的伙伴与我们一起打拼、共同努力，将这个风行台湾的小吃、巴弟独创的无骨爱心鸡排推广到全中国。

加盟商的考察由外观、入口考察管理水准由营业高峰时段的入店状况或商品进货状况来预估销售额由从业人员数目来预估人事费用加盟商的考察地址：

江苏省连云港市新浦区陇海东路28-3号营业时间：

10：

00-22：

00外送电话：

189367057573公里内,25元起送LYG-001连云港万润店连云港万润店外观、入口考察管理水平1.店面整洁、招牌、店号无破损2.信息化管理pos终端机店内干净丽亮，照明设施完好营业高峰时段入店状况预估营业额据观察，中午11时至下午2时平均每6分钟有两个人，客单价为20元。

设一天客人总数为X，那么40%*X=3*60/6*2.解得X=150人那么一天的营业额=150*20=3000（元）从业人员数目预估人事费一个班，2个人，共4人（厨师和收银各两人）10：

0016：

00一班16：

0022：

00一班店长由加盟者担任人事费：

（：

（4*6小时）*8元/小时=24*8元=192元月计：

192*30=5760元加盟流程加盟条件

（一）积极进取，有事业心，用心，有人情味。

（二）店面要求:

15平方米以上（店面宽2.5m以上，电量至少10kw）（三）宽带入网，使用pos机（四）资信条件良好（五）投资预估:

a.加盟费:

第一年:

30000元第二年以后:

每年20000元b.履约保证金:

10000元。

c.管理费用：

1500元/月d.预估装修费用:

3000040000元（视店面情况而定）e.预估设备费用及其它开办费用:

2500030000元即，初期投资额3万+1万+3万+2.5万+7.2万16.7万立地调查选址：

海州宝利商业街周边海州鼓楼宝利街选址理由宝利商业街地处连云港市海州最繁华商业地段，与白虎山小商品批发