水果采购与方案.docx
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水果采购与方案
李氏股份有限公司
水果采购方案
第一部分:
概述
(一)、前言
(二八公司概况
(三八果品定位与特点
第二部分:
果品采购管理
(一)、果品米购组织
(二八果品采购流程
(三)、果品米购品种
(四八果品采购原则
(五八果品采购方式
(六八果品采购渠道
(七八果品采购时间
(八八果品采购合同
(九八果品采购质量要求
第三部分:
供应商管理
(一)、供应商调查
(二八供应商开发
(三八供应商管理
(四八供应商的选择
第一部分:
(一)、前言
随着社会的快速进步,经济的不断发展,人们的生活水平也在发生质的改变,特别是对营养方面更为注重,而日常生活中水果已成为消费中必不可少的食品,每种水果都含有不同类型的维生素,不同维生素的合理搭配及相互补充可以更好的促进人体新陈代谢,有利于身体健康,反之,如果搭配不合理也会造成副作用,所以在食用时须有科学的选择,大多数消费者只知道水果具有保健作用,但并不清楚各种水果的具体功能,也没有意识到不同类型的人适宜吃何种水果,买时具有很大的盲目性,而这种盲目性则不利于食用者的身体健康。
同时,随着经济的不断发展,人们的生活节奏在不断的增快,而对营养的需求也在不断的增大,针对这种状况,我们将专门聘请营养专家对这些水果进行分类归总,并合理的搭配,调配出人们所需求的营养,以便消费者购买。
而且我们的水果一条龙服务,从营养的调配到送货上门,正是他们的需求。
而且从另一个方面来说,看病人,看亲戚,看朋友,看情侣等,送上我们专门为您调配的营养水果,既美观又大方,更有价值,如果您在远方,无法当面送出你的祝福时,未来更好地表达你的心意,目前成都市场上水果摊水果批发店水果超市比比皆
是,但是每家销售的水果近乎相似,缺乏自己的独特性,从战略上来说,他们所采用的都是市场全面化战略,针对的是所有的消费群,没有进行合理的市场细分,我们知道广而散,聚则强,而一旦广了,力量就会被削弱,而集中了则可变强,所以我们对成都市场进行了具体的市场细分,以图集中突破中高收入这一消费群体,做到市场份额最大化。
(二八公司概况
公司名称:
尚益果品合作社公司属性:
直接零售机构公司机构:
直线职能制公司性质:
股份有限责任公司公司宗旨:
诚信经营,以质量求生存,以信誉谋发展公司精神:
自信自立自强公司管理:
以人为本科学管理
公司服务:
卓越品质卓越服务恪守诚信创新生活。
服务内容:
提供相应的水果信息,送货上门。
开设一网站,将本公司所销售的
全部水果名称及价格罗列公布,并提供相应的公司信息和水果方面的知识等,以方便消费者选购,聘请水果营养师进行水果的合理搭配,并进行现场演示及作答,建立会员制度,其中可分为高级会员,普通会员与非会员三个级别,不同的会员可以享受不同的优惠待遇。
服务方式:
电话咨询,电子邮件,现场服务。
服务理念:
虔诚服务,诚信服务,合理价格,顾客至上。
服务体系:
销售服务体系,用户意见体系,信息反馈体系,网络营销体系。
(三八果品定位与特点
定位:
依据市场情况而定,根据季节气候,供求规律的不断变化,我们将依照价值规律,在某一价格上下调整。
且为了显示我公司的差异性,及水果的独特性,加上考虑到成本问题,我们将适当调高价格,以区别其它水果,让顾客有意识的认识到我们公司的高品质、高品位。
特点:
水果品味:
我们将选择高品质,多品种的水果
水果功能:
以保健为主,以时尚为辅
保健方面:
根据顾客的需求,由营养师专门指导来自由搭配营养水果根
据市场的需求,针对性的调配出其所需要的营养水果,如瘦美人(草莓搭配猕猴桃,等等)。
时尚方面:
孕育着不同的时尚气息女口:
送给情人一情意绵绵(百香果搭配莲雾等)送给长辈一福寿安康(火龙果搭配香蕉等)送给病人一早日康复(柚子搭配苹果等)
水果分类:
用途上可分为食用、送礼、摆设等,再根据这些不同的市场细分对水果具体分类,以便消费者放心且有针对性的购买,摆脱以往的盲目性,更不必在购买时有所犹豫,减少挑选过程中的痛苦及不必要的时间浪费。
第二部分:
果品采购
(一)、果品采购组织
(二八果品采购流程
(三八果品采购品种(以夏季为例)
水果种类
浆果类
核果类
核果类
瓜类
果品品名
香蕉,番茄,蓝莓桑葚,葡萄,青提,红提,水晶葡萄
蜜橘,砂糖橘,金橘,蜜柑,甜橙,脐橙,西瓜,柠檬
苹果(红富士,红星,国光,秦冠,黄元帅),梨(砂糖梨,山竹,杨桃,圣女果,白果,罗汉果,火龙果,猕猴桃菠萝,芒果,栗子,椰子,榴莲,石榴,核桃,拐枣,桃子
西瓜,美人瓜,甜瓜,香瓜,黄河蜜,哈密瓜,木瓜,乳瓜
(四)果品采购原则
(1)以需定进:
根据目标市场的商品需求状况来决定商品的购进。
a什么商品好卖就进什么商品,根据销售的数量来选购商品品种b对季节性商品要进行预测在决定采购的数量,因而我们的水果可以根据季节来采购,以免防止腐烂造成损失c对新上市的水果进行市场需求的调查,再进行进货量。
(2)勤谨快销,采用小批量、多品种,短周期的原则,这样可以让资金的以周转,从而提高效益。
(3)以进促销,扩大我们进货的渠道,首先要做好市场调查,选择适合的供应商。
(4)储存保销,我们要有一定的商品库存,保证商品的及时供给,根据销售量来决定库存。
(5)文明经营,要坚持文明经商、诚实守信待客原则。
(五)果品采购方式
(1)我们的水果超市采用现代的JIT采购技术(如:
1、我们争取实现零库存2、提高我们采购商品的质量,进行就近采购,如在龙泉采购西瓜、桃子,在青白江采购草莓、樱桃、琵琶等,减少质量成本3、尽量降低采购的价格)
(2)做到在需要的时候订购所需要的产品,在品种配置上,保证产品的有效
性,在适当的季节提供适当的产品,(如:
夏季应采购一些西瓜、香蕉,、番茄,蓝莓,桑葚,葡萄,青提,红提,水晶葡萄等)
(3)品种适当,不采购太多,保障的时间配置,拒绝不按时供应,拒绝接受烂水果或催熟的水果,要保证水果的新鲜(如:
夏季西瓜好卖,桃子盛产(价格便宜)就可以稍微多进点,其他不畅销的水果则可少进购,应用冷藏技术对水果进行保鲜,多进购一些冰柜)
(4)我们采取小批量进货原则,几乎天天进货,以适时、适量适质、适地的条件来满足消费者的需求(根据销售情况来进行采购,夏季西瓜比较畅销则就可以多进购一些,而且西瓜保质期较长,卖不完可以保存在冰柜里)
(5)选取附近各种水果产地进行采购(如:
我们可以在附近的龙泉、攀枝花、青白江等地方进行季节性水果的采购)
(六)果品采购渠道
水果需求量比较大,进货渠道应采用通过从批发商进货,而批发商大概有两
大类四小种:
⑴本地批发商(都有自己固定的场地)
1、一批人到外地收货,自己再批发;
2、另一批人从外地中间商处接货
(2)外地批发商,(一般没有固定场所)
1、一种批发商在本地收大量的果子,运到批发市场直接批发给零售商;
2、大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。
总结:
这四种批发商,给出的价格和销售的品种都不一样,需要多观察了解才能区分,确定长期合作的批发商。
依据以上条件,我公司先选出十家供应商
标准
公司名称、、
价格
质量
服务
供货
费用
/、.、、八信誉
技术
实力
合计
%
呼市
8
8
8
7
9
8
7
7
62
泰安
7
8
8
7
8
9
9
8
64
潍坊
8
8
9
8
7
7
8
7
62
济南
6
9
8
8
8
7
8
8
62
德州
5
8
9
6
8
8
9
8
61
包头
6
7
8
7
7
8
8
7
58
长春
7
7
8
8
8
8
8
8
62
(七)果品采购时间
因为消费者对水果的要求比较高,所以水果的新鲜程度是消费者比较关注的
则水果的新鲜水果应当日进货当日消耗,我们的水果大约每天早6:
00送到,每
次热销的水果产品进:
50斤,而一些价格比较高的水果则进20斤左右。
(八)果品采购质量要求
品名
优质质量
劣质品
脐橙
果实圆球状,果皮橙红色,果肉汁多爽滑、农甜清香。
每件压伤不得超过5粒
劣质品:
外皮有疤痕至霉变,手捏变软,无弹性,果皮失水萎缩,受挤压面严重变形。
蜜橘
果实呈扁圆形,果皮橙红色,果肉细嫩多汁,酸甜适度,大小均匀
果皮有疤痕,失水干缩,皮肉剥离,果皮易凹陷,无弹性
芦柑
果实扁圆,果皮橙红色,果瓣肥大,多汁甜美、核少
有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变,大不均匀
橘子
果实扁圆,果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色.果肉酸甜清香
果皮萎缩、变形,霉烂有褐斑
金橘;
果实小呈椭圆,果皮细薄,果肉多汁,香气浓郁
腐烂、挤压开裂,果皮干皱
柠檬;
果实卵形,两端有凸形起,果皮鲜黄(也有绿色品种),果皮细滑不易剥,多汁清香味酸。
外皮枯干,果肉失水变轻,有黑斑或疤痕
青苹果
果实圆形,果皮青绿略带白点,光滑,结实有光泽,口感酸甜爽脆,每件烂果不得超过3个。
表面无光泽,口感不脆,有疤痕、压伤,腐烂
咖喱果
果实圆形,果皮亮而光滑,红色中略带白点。
结实,脆甜多汁,每件烂果不得超过2个。
无光泽,口感不脆,表眼有疤痕或开裂、压伤
红富士
果形略扁圆,果皮粉红带紫红色条纹,底部淡黄。
结实,爽脆甜香,多汁。
90#红富士,单果重300--450克,最大横切直径390毫米。
每件烂果不得超过3个。
有压伤、疤痕,口感粉而不脆,果皮变干发皱,变软
鸭梨:
果实为倒卵形,果皮黄色,薄而光滑,果肉细甜多汁,个体均匀。
每件烂果不得超过3个。
果身变软,无光泽,有冻压伤,失水干皱,果皮发黑或切开中心变黑。
水晶梨:
果皮黄色,有光泽、平滑,个体均匀,甜而多汁。
每件烂果不得超过3个。
变软无光泽,有压伤,失水干皱,果皮变黑,切开梨心变黑
香梨:
果皮鹅黄色,有红色晕或条纹,平滑而薄,果柄鲜绿,香气浓郁,甜美多汁,个体均匀。
每件烂果不得超过2个。
变软、无光泽、变色,失水干皱。
酥梨
果皮黄色,果肉细而脆,甜美多汁,个体均匀。
每件烂果不得超过3个。
有压伤,失水干皱,果皮变黑,心发黑
丰水梨
果皮咖啡色,较粗糙不光滑,形状扁圆,个本均匀。
每件烂果不得超过2个。
变软,失水光泽,压伤,失水干皱,果皮变黑
水蜜桃「
果皮粉红带绒毛,不过熟略硬,果肉香甜爽骨多汁。
每件烂果不得超过2个,不得过软。
有压伤,开裂出水,变软过熟,腐烂
樱桃:
果形圆而小,大小均匀,带鲜绿果柄,有弹性,果肉鲜甜多汁。
疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤
杏子:
果皮黄色或白色带绒毛,果圆形,成熟后软而多汁,酸甜适口。
有压伤、疤痕、开裂、过熟变软
提子
果实球形,有黑、红、青色。
结实饱满,大小均匀,果藤鲜绿,果肉爽滑,甜而多汁。
果粒脱落、开裂、有霉斑,变软、压伤、果藤变干
草莓
果粒大小均匀,色泽鲜红,甜美多汁,不过熟
破溃出水,腐烂
奇异果
结实,果实椭圆,果皮充满绒毛,呈咖啡色,果肉绿色,环状排列黑色种子,口味甜软。
过熟变软,失水干缩,表皮发黑,口感酸涩
哈密瓜:
果皮黄绿、绿白或金黄,厚而粗糙,带有凸起纹路,果形椭圆,果肉甜香多汁、爽滑
有疤痕、压伤、出现黑斑,瓜身变软(过熟)
香瓜
有白、黄二种,果皮光滑,结实,甜香
有疤痕、压伤、表皮出现黑斑,瓜身变软,腐烂。
西瓜
果形完整、有光泽,带暗条纹品种花纹要清晰,汁多爽甜
开裂、发软,有疤痕、斑点,过熟口感不爽,颜色暗红,过生果肉粉红、味酸。
火龙果
表皮鲜红,叶片鲜绿,结实而有弹性,果肉白、有黑色种子,口味淡甜。
叶片发黄、干皱、颜色黯淡,表皮开裂、变软,果柄腐烂
枇杷
果实尖圆、色橙红,结实有弹性,果肉甜香
腐烂、变软、疤痕
-Mr申芒果
果粒大小均匀,果皮光滑细腻,果肉幼滑甜香
表皮发黑或黑斑,失水萎缩,果柄处腐烂
香蕉
果实象牙状,未成熟青绿色、成熟后鲜黄色,软糯香甜。
表皮发黑,果柄腐烂,压伤、冻伤
龙眼
果实小而圆,果皮浅咖啡色,果肉甜而多汁。
不得过湿
表皮发黑,爆裂、出水
荔枝
果实心形,色泽鲜红带绿,口感结实有弹性,香甜味美,脆嫩多汁
表皮发黑,果实过软,失水干硬,爆裂
杨桃
果实呈星形,色浅绿,成熟后金黄色,表皮有光泽,果肉晶莹,口味酸甜。
表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。
菠萝
果皮厚、有突出果眼呈鳞状,果形椭圆,果肉黄色,肉质脆嫩爽甜,纤维少,冠顶叶青绿。
通体金黄(已过熟),果肉发软,果眼溢汁,表面发霉。
注:
重量:
发货时要扣除包装物重量,不能随意扣重。
备注:
水果的抽检率为10%碰伤标准为》1cm(直径)
(九八果品采购合同
水果订购合同
甲方(供方):
地址:
邮码:
电话:
法定代表人:
职务:
委托代理人:
乙方(需方):
地址:
邮码:
电话:
法定代表人:
职务:
委托代理人:
甲乙双方在平等自愿、协商一致的基础上达成以下水果订购合同,共同遵守第一条订购水果名称、单位(公斤)、单价、数量(公斤)、金额(元):
品名
单位(公
斤)
数量(公
斤)
单价
金额
(元)
交货时间
交货地点
备注
合计
金额合计(大写):
第二条果品质量按照国家规定的规格标准执行。
第三条包装要求和费用负担
1.包装材料及规格:
2.每包水果净重:
公斤。
3.不同品种等级分别包装。
4.包装牢固,适宜装卸运输。
5.每包品种等级标签清楚。
6.包装费用由甲方负担。
第四条交货时间、地点
1.交货时间:
。
2.交货地点:
第五条验收方法。
第六条运输方法及运费承担。
第七条结算方式与期限。
第八条甲方的违约责任
1.甲方未按合同规定品名、品级、数量交货,应向乙方偿付少交部分总价值%
的违约金。
2.甲方未按合同规定时间交货,每逾期10天,应向乙方偿付迟交部分总价值%的违约金。
3.甲方包装不符合合同规定,应当返工,所造成损失由甲方自负。
第九条乙方的违约责任
1.乙方必须按合同规定收货,否则,应向甲方偿付少收部分总价值%的违约
金。
2.乙方没有按照国家规定的等级和价格标准,压级压价收购,除还足压价部分货
款外,应向甲方偿付压价部分总价值%的违约金。
3.乙方在甲方交货后,应按时付款,每逾期一天,应向甲方偿付未付款部分总价
值%的违约金。
第十条甲乙双方由于自然灾害和其他不可抗力,而确实不能全部或部分履行合
同,可免除全部或部分的违约责任。
第十一条本合同有效期限自—年—月—日至—年—月—日。
甲方:
乙方:
代表:
代表:
开户银行:
开户银行:
帐号:
账号:
年—月—日年—月—日
第三部分:
供应商管理
(一)、供应商调查
1、产品的品种、规格和质量水平是否符合企业需要,价格水平如何。
只有产品的品种、规格、质量水平适合于企业,才算得上企业的可能供应商,才有必要进行下面的分析。
2、企业的实力、规模如何,产品的生产能力如何,技术水平如何,管理水平如何,企业的信用度如何。
3、企业的信用度,是指企业对客户、对银行等的诚信程度。
表现为供应商对自己的承诺和义务认证履行的程度,特别是像产品的质量保证、按时交货、往来账目处理等方面能够以诚相待、一丝不苟地履行自己的责任和义务。
4、对信用度的调查,在初步调查阶段,可以采用访问制,从大众中得出一个大概的、定性的结论。
在详细调查阶段,可以通过大量的业务往来统计分析供应商的信用程度,这样可以得到定量的结果。
5、产品是竞争性商品还是垄断性商品?
如果是竞争性商品,则调查供应商的竞争态势如何,产品的销售情况如何,市场份额如何,产品的价格水平是否合适。
6供应商相对于企业的地理交通情况如何,进行运输方式分析、运输时间分析、运输费用分析,看运输成本是否合适。
附
供应商资料表
公司基本情况
名称
地址
营业执照号:
注册资本
联系人
部门、职务
电话
传真
E—mail
信用度
产品情况
产品名
规格
价格
质量
可供量
市场份额
运输方式
运输时间
运输费用
备注
(二八供应商开发流程
供应商控制合搭供应商试用供应商特批供应商开发新供应商
建立供应商档案
记录交供
评估供应商
应商质量
处理退货
保证
审批特批供应商
(SQA)小
组
书面的质動价格
售后服务承诺
客户投诉分析原因壇写SQ盘表
检验记录
退货"退一停三妙
(塡写退货表)
交货
成品交给用户
进货检验过程检验最终检验
(三八供应商管理
1)、.管理原则和体制
1.公司采购部或配套部主管供应商,生产制造、财务、研发等部门予以协助。
2.对选定的供应商,公司与之签订长期供应合作协议,在该协议中具体规定双方的权利与义务、双方互惠条件。
3.公司可对供商评定信用等级,根据等级实施不同的管理。
4.公司定期或不定期地对供应商进行评价,不合格的解除长期供应合作协议。
5.公司对零部件供应企业可颁发生产配套许可证。
2)、供应商的筛选与评级
1.质量水平。
包括:
(1)物料来件的优良品率;
(2)质量保证体系;(3)样品质量;(4)对质量问题的处理。
2.交货能力。
包括:
(1)交货的及时性;
(2)扩大供货的弹性;(3)样品的及时性;(4)增、减订货货的批应能力。
3.价格水平。
包括:
(1)优惠程度;
(2)消化涨价的能力;(3)成本下降空间。
4.技术能力。
包括:
(1)工艺技术的先进性;
(2)后续研发能力;(3)产品设计能力;(4)技术问题材的反应能力。
5.后援服务。
包括:
(1)零星订货保证;
(2)配套售后服务能力。
6.人力资源。
包括:
(1)经营团队;
(2)员工素质。
7.现有合作状况。
包括:
(1)合同履约率;
(2)年均供货额外负担和所占比例;(3)合作年限;(4)合作融洽关系。
3)、筛选程序
1.对每类物料,由采购部经市场调研后,各提出5-10家候选供应商名单;
2.公司成立一个由采购、质管、技术部门组成的供应商评选小组;
3.评选小组初审候选厂家后,由采购部实地调查厂家,双方协填调查表;
4.经对各候选厂家逐条对照打分,并计算出总分排序后决定取舍。
4)、管理措施
1.公司对重要的供应商可派遣专职驻厂员,或经常对供应商进行质量检查。
2.公司定期或不定期地对供应商品进行质量检测或现场检查。
3.公司减少对个别供应商大户的过分依赖,分散采购风险。
4.公司制定各采购件的验收标准、与供应商的验收交接规程。
5.公司采购、研发、生产、技术部门,可对供应商进行业务指导和培训,但应注意公司产品核心或关键技术不扩散、不泄密。
6.公司对重要的、有发展潜力的、符合公司投资方针的供应商,可以投资入股,建立与供应商的产权关系。
(四八供应商选择
1、在线选出的十家供应商进行考核:
比如,进货的价格要合理,要有市场信誉,要有较好的保险技术和一定的经济实力。
2、选择距离成都较近的地方,交通便利,运货畅通,不会耽误配送时间的及时性,所选供应商产品质量要优良,果种纯正,规模要适中的。
3、采用多家供应商的供货。
针对以上要求,我公司选出一下几家供应商:
公司名称
合计
64
62
62
62