六年级上册综合实践活动教案备课教案全国通用.docx
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六年级上册综合实践活动教案备课教案全国通用
课题
第一课我家的新厨房
主备人
谢青春
总课时
2
教学
目标
1．能说出厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。
2．了解厨房工作的基本要求，积极参与制订“厨房工作守则”。
教学
重难点
1．教学重点：
掌握厨房设备的使用方法，掌握厨房内的工作原则、卫生要求及事故预防要点。
2．教学难点：
炊具的安全使用。
教学
准备
1．教师准备：
各种炊具的实物或图片（PPT），厨房事故预防的图片（PPT）。
2．学生准备：
课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用方法，以备交流。
教学过程
个人
复备
教学过程
1．第一阶段——主题的选择和方案的设计。
教师出示新厨房的照片，启发学生思考。
提问：
厨房里有哪些设备？
各有什么用途？
灶具有哪些种类？
每种灶具的结构与优缺点是什么？
如何使用？
锅有哪些种类？
如何使用与保养？
今天，我们要开展一次主题实践活动“我家的新厨房”。
学生自己选择活动小组。
（教师指导：
尽量以5～6人为一组：
尽可能住得比较近的同学为一组。
这样便于课外实践活动的开展）
教师通过问答形式指导学生制订小组活动方案。
巧巧家的厨房里有哪些设备？
它们各有什么用途？
我们怎样获得这方面的信息？
你家使用的是哪种灶具？
说说你使用灶具的经验和体会。
我们可以通过什么途径去了解？
煮饭、烧菜用的锅具有许多种，你知道哪些？
使用锅具需要注意些什么？
我们可以开展哪些活动去了解信息？
教师：
解决上述问题，开展以上活动，你们打算放在什么时间？
每组成员可以商量一下，再做安排。
设想一下活动开展的时间、活动方式、活动分工、活动需要的一些准备。
学生分组制订小组活动计划。
2．第二阶段——实践活动。
每个小组按照自己制订的活动方案，围绕“我家的新厨房”进行各种实践活动。
教师组织学生利用晚上或者周六、周日的时间，调查自家或者小组成员家里的厨房设备及其用途，灶具、锅的种类；阅读比较复杂的厨房设备使用说明书；体验使用灶具煮饭、烧菜、烧水；就厨房设备中不清楚的地方向家长讨教。
教师提示学生：
使用灶具、炊具，首先要注意安全，要按照操作规程使用o（第一次接触灶具、炊具，可以让学生请教家长，在家长的指导下进行尝试。
也可以组织学生通过网络了解一些灶具、炊具使用和炊具保养不当的例子）
3.第三阶段——整理分享成果。
教师指导学生展示和交流通过实践活动获得的学习成果。
各小组打算用什么形式将本组在“我家的新厨房”主题实践活动中的各种成果呈现出来？
（预设：
在活动中调查的表格、收获、感受、体验、教训、故事、采访的照片录像、查阅到的资料……）
各小组根据自己的特长与爱好，选择自己喜欢的形式去呈现。
不过，要注意能反映本次主题活动中的一个面或一个点，展示的内容一定要与主题有关。
学生讨论交流展示活动的方式与内容，教师适度参与讨论并指导。
学生展示学习成果。
（设计意图：
展示交流要从多个视角、以多种形式进行，要充分体现每个学生的爱好与特长，同时，让失败与教训也成为学习活动的成果之一，让学生通过实践活动不断增长知识和提高能力，同时让不同的学生得到不同的发展）
4．第四阶段——交流评价。
学生自评：
回忆自己在主题活动中参加过几次实践活动，是否积极参加各项活动，有哪些收获？
小组互评：
小组中各成员的参与程度与具体表现。
教师点评：
从信息收集与加工、在活动中的表现、与他人合作的情况、活动收获等方面对学生进行评价。
5．第五阶段——制订规章制度。
学生小组讨论、制订包括安全、卫生、行为规范等在内的《厨房工作守则》，并把结果写在纸上，然后上台交流。
教师指导各小组明确工作职责。
组长工作：
领取材料、工作前进行分工、安排值日、分餐品尝；值日生工作：
课前准备（烧水、擦桌子），课后整理（清洗餐具、整理教室）。
教师带领全班一起学习，厨房工作原则上应包括以下几点：
每个小组独立地在自己的工作台前工作。
如果少了材料或工具，请组长告诉老师。
在工作之前要进行分工。
使用时，要注意节约能源。
餐具使用过后应放在各自的洗水池内，用洗涤剂清洗干净并擦干后，放入消毒柜内。
所有工作台和餐桌使用后都要及时整理，并要用洁净的干布擦拭。
所有厨房的垃圾都要集中起来，工作以后立即倒掉垃圾，垃圾桶要及时清理。
每次在厨房工作以后，都要仔细清理地面，要先扫后拖。
观看图片，请学生指出图中的正确做法，找出不足之处。
教师小结关于厨房卫生与安全的注意事项。
个人卫生注意事项：
将手洗干净、头发扎起来，穿好围裙，不做不卫生、不文明的动作等。
厨房卫生注意事项：
及时清理工作台和餐具灶具，倒掉垃圾，注意食品加工中的卫生等。
厨房安全注意事项：
安全使用电器，安全使用刀具，注意地面的防滑等。
课题
第二课小小采购员
主备人
谢青春
总课时
2
教学
目标
1．学会制订购物计划、合理开支，提高生活自理能力，增强节约意识。
2．学会选购新鲜、卫生、价廉物美的食物原料，学会看食品商标和辨别食品质量。
3．提高解决问题的能力、交际能力，树立环保意识、经济意识，初步具有适应社会的能力。
教学
重难点
1．教学重点：
学会识别各种菜，学会合理搭配食物。
2．教学难点：
辨别食品的质量。
教学
准备
1．教师准备：
到离学校最近的菜场做实地考察，全面了解活动路线并估计来回时间；设计并印发活动调查表和采购计划表（每人一张）。
2．学生准备：
收集资料或去菜场体验或请教家人，了解如何识别菜的好坏；准备适量的钱（三日之家一顿中餐或晚餐的菜钱），准备一个购物袋：
完成活动调查表和采购计划表。
教学过程
个人
复备
1．导入新课。
提问：
哪些同学随父母到菜场买过菜？
你有什么感想？
提问：
今天我们要做一回采购员，到菜场买一顿一家三口中餐或晚餐的菜，当一回小主人。
怎样才能购买到新鲜、卫生、价廉物美的食品原料？
我们要做哪些准备工作？
2.探究学习。
（1）认识各种菜。
提问：
（PPT出示各种菜的图片）你认识这些菜吗？
（2）学会辨别食物的质量。
四人一组完成活动调查表。
请一个组上台交流，其他组认真听，并提出不同的意见，教师点拨提升。
提问：
如何辨别注水肉？
（学生回答后出示PPT）手摸注水肉有黏滑、湿润的感觉。
注水肉的弹性降低，指压凹陷后恢复较慢。
注水肉呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。
销售注水肉的案板上是湿的，情况严重的有积水。
提问：
如何辨别含有瘦肉精的猪肉？
（学生回答后出示PPT）看猪肉皮下脂肪层的厚度。
皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。
正常的猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，厚度为1～2厘米。
看猪肉的颜色。
一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。
将猪肉切成二三指宽，若猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有瘦肉精。
若肥肉与瘦肉有明显分离，且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含有瘦肉精。
提问：
如何识别鱼是否新鲜？
下面我们一起来看一段视频——如何挑选鱼。
提问：
什么样的土豆不能买？
（学生回答后出示PPT）发芽土豆不要买，青绿色土豆不要买，有霉痕的土豆不要买。
介绍：
挑选蔬菜时需要注意以下几点。
（PPT出示）
不买颜色异常的蔬菜，不买形状异常的蔬菜，不买气味异常的蔬菜，最好别买反季节蔬菜。
PPT出示有机食品、绿色食品、无公害食品标志图。
提问：
你认识这些食品标志图吗？
提问：
有机食品、绿色食品、无公害食品的区别在哪里？
有机食品：
绝对不使用化学农药、化肥、除草剂、激素，也不使用转基因技术，遵循自然规律生产出来的真正安全的食物。
绿色食品：
合理使用农药化肥，农药残留不超标。
无公害食品：
限量使用农药化肥、激素、除草剂等，农药残留不超标。
教师点拨提升。
（PPT出示“中国居民平衡膳食宝塔”）
提问：
“中国居民平衡膳食宝塔”告诉我们什么？
（3）学会合理搭配食物。
请学生交流事先制订的购买计划。
提问：
你们认为他的计划合理吗？
为什么？
怎么调整？
（主要从食物的搭配上考虑）
教师点拨提升。
（PPT出示“中国居民平衡膳食宝塔”）“中国居民平衡膳食宝塔”的结构有什么特点？
（上小下大，呈现每天饮食的比例：
上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多）我们在搭配食物时应该注意些什么？
（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量）
对照“中国居民平衡膳食宝塔”，小组修改购买计划。
3.实践体验。
提问：
我们准备去菜场采购，在采购过程中要注意些什么？
（1）带好合适的容器（纸袋、布袋、竹篮等），减少塑料袋的使用，做好环保宣传。
（2）先了解行情后再购买，学会“货比三家”。
（3）可以讨价还价，但不要与别人争吵，学会与别人打交道。
（4）遇到短斤缺两的问题，学会自己解决。
（5）排队前往菜场，注意交通安全。
（6）以小组为单位进行活动，保管好自己的钱物。
（7）采购时间控制在半小时左右。
教师带领学生到离学校最近的菜场采购。
4．展示评价。
比一比：
花同样多的钱，谁买的菜营养搭配更合理。
比一比：
同一种菜，谁买得更加价廉物美。
提问：
你在买菜过程中碰到什么问题，你是怎么解决的？
5．拓展活动。
制订一份双休日的买菜计划，并随父母一同前往菜市场或超
市采购。
课题
第三课凉拌黄瓜
主备人
谢青春
总课时
2
教学
目标
1．能以正确的握刀和切菜姿势切黄瓜。
2．知道凉拌黄瓜所需的常用佐料及操作过程。
3．有主动参与、积极合作的表现，有环保和安全意识。
教学
重难点
1．教学重点：
握刀、切菜的姿势正确，制作凉拌菜。
2．教学难点：
切菜的姿势和方法。
教学
准备
1．教师准备：
拌黄瓜所需要的调料（醋、糖、盐、香油），每组（4～5人一组）两根黄瓜，已消毒的刀具和餐具。
2．学生准备：
课前了解凉拌菜的相关知识。
教学过程
个人
复备
1．导入新课。
提问：
中国菜肴素以色、香、味、形俱佳而闻名于世，这与中国菜肴烹调方法的多样性是分不开的，你知道哪些烹饪方法？
教师：
出示黄瓜，用黄瓜做一道菜，你知道有哪些烹饪方法？
介绍：
今天，我们就来学做凉拌黄瓜。
凉拌是烹饪方法中最基本的一种，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁：
丝、片、块等形状，加上调料拌匀即可。
2．探究体验。
提问：
做凉拌黄瓜需要做哪些事？
先做什么，后做什么？
（根据学生的回答，教师用课件展示操作步骤）
板书：
洗一削一切一腌一挤一拌。
提问：
在这些步骤中，你认为哪个操作工序比较难？
哪个步骤比较重要？
让学生上台操作洗、削两个步骤。
（提醒学生要节约能源：
水、材料）
教师重点指导“切”。
（切之前，教师提醒学生先用硬刷和清水将砧板表面洗刷干净，再用100℃的开水/中洗一遍，一定要注意安全）
先让学生试做：
切菜时该怎么站立？
教师示范讲解，同时出示PPT。
（正确的站姿图片）
八字步站法：
双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两只手操作的部位，身体与砧板保持一定距离。
这种站法双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间操作。
丁字步站法：
双脚自然分立，左脚竖直向前，右脚横立于后，呈丁字形，重心落在右脚上，上身挺直，略向右侧，头微低，目光注视双手的操作部位，身体与砧板保持一定距离。
这种方法站姿优美，但易疲劳，操作时可根据需要将身体重心交替放在左右脚上。
请学生上台试试握刀的姿势，怎样握刀才能握得稳。
教师讲解示范，同时出示PPT（正确握刀姿势的图片）：
右手握住刀柄的前端，拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。
请学生上台做一做切菜时左手的姿势，其他学生观察他的姿势有无问题，怎么纠正？
教师讲解示范，同时出示PPT。
（正确的切菜姿势图片）
左手自然弯曲，拢在一起；大拇指蜷缩在另外四个手指的里面，指尖按住食物，中指的第一骨节抵住刀面；手掌按在原料或砧板上。
提问：
掌握了正确的姿势，接下来我们就要来切黄瓜了。
黄瓜可以切成什么形状呢？
根据学生的回答，教师出示PPT。
教师指导学生将黄瓜切成条。
教师讲解、演示直切法：
根据长短的不同要求，左手均匀地向后移动，右手握住刀把，运用腕力，紧贴左手的指背垂直下切，右手拿刀切时，抬起刀的高度不要高于左手中指关节。
运刀要连续进行，即移动一次，切一刀；再移动一次，再切一刀，刀要始终垂直砧板下切。
播放正确握刀、切菜等的微课视频。
学生练习，教师指导。
提问：
黄瓜切好后，要撤些盐，翻拌均匀，放置半小时左右。
你知道这样做的目的是什么吗？
介绍并提问：
黄瓜腌了一会儿会有水出来，将黄瓜挤一挤，倒去水，加上调料，一道凉拌黄瓜就完成了。
根据个人爱好，可以拌成不同的口味，你准备拌出什么口味的黄瓜呢？
提问：
今天我们先来拌一道简单的糖醋黄瓜，需要加些什么调料呢？
3．合作实践。
教师请每个小组完成一道凉拌黄瓜。
教师出示操作要求，学生认真阅读。
组长负责，小组成员分工合作，每人、每个步骤都要操作到位。
操作要求：
握刀、切菜的姿势要正确，规章制度要遵守，桌面始终要整洁，安全卫生放第一。
教师巡视，同时注重过程性评价，及时表扬操作正确的学生和合作得好的小组。
用相机拍下学生规范的操作和有问题的操作o（重点拍摄：
握刀与切菜姿势，站立姿势、卫生情况、操作规范）
4．展示评价。
刚才你们操作时，老师把一些学生的操作情况拍了下来。
我们一起来看看，大家在操作时，哪些地方做得好，哪些地方还需要改进d（播放教师在学生操作时拍摄的照片）
提示：
怎么判断站立姿势是不是正确？
（刀和砧板应成45度角）
请各组谈谈你们在操作过程中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整t（操作是否规范、分工合作怎样、操作是否正确、刀工怎样等）
教师：
各组拌的黄瓜味道怎么样？
下面我们就来品尝自己做的凉拌黄瓜。
品尝结束，备组完成评价表（见附表）。
5．拓展创新。
教师通过PPT出示黄瓜的几种不同凉拌方法，请学生选择1～2种回家练习，也可以自创其他凉拌方法，下节课交流。
课题
第四课香干炒芹菜
主备人
谢青春
总课时
2
教学
目标
1．掌握握刀、切菜的技能，学会炒菜。
2．掌握简单的配菜方法。
3．学会使用电炉，并能做到安全用电。
4．养成良好的劳动观念，提高自理能力，提高合作和交流能力。
教学
重难点
1．教学重点：
掌握生炒的方法。
2．教学难点：
油温的掌握。
教学
准备
1．教师准备：
原料、炊具等物品；多媒体课件。
2．学生准备：
请教家长或查资料了解炒菜的基本步骤和基本方法，并了解一些炒菜的小窍门；请教家长怎么掌握油锅的温度并在家长的帮助下观察油温的变化。
教学过程
个人
复备
1．导入新课。
．教师：
今天，我们再来学习一种烹饪方法——炒。
炒是最常用的烹饪方法。
说说你吃过的炒菜。
提问：
你认为炒的基本方法是怎样的？
小结：
将原料加工成丁、丝、条、片等，炒锅烧热后放少量油，依次将原料放入锅内，快速翻炒，炒至七八成熟时加调料，炒熟出锅，这种方法叫作炒。
炒一般有两种：
一种是清炒，只有主料没有配料。
另一种是以一个菜为主料，再加一些配料。
教师：
今天，我们就来做一道由两种原料配制的炒菜。
2．探究体验。
教师：
这里已经给大家准备好了芹菜，如果让你配一个菜与芹菜一起炒，你会配什么菜？
为什么？
小组讨论，各组说说准备的配菜，并说明理由。
教师：
好，各小组都给芹菜配了一个菜，大家配得好不好呢？
下面我们一起来看看配菜到底有哪些要求。
出示课件。
数量相配：
以一种原料为主料的菜，主料的数量要多，辅料的数量不宜过多，以免喧宾夺主。
颜色相配：
突出主料，辅料衬托主料。
有顺色配、花色配两种。
形状相配：
一般是块配块、片配片、丁配丁。
质地相配：
软配软、脆配脆。
教师：
配菜时，我们也要考虑菜的营养，同时还可以了解一下哪些菜是不能一起吃的：
如萝卜和木耳（皮肤发炎），花生和黄瓜（伤害肾脏），白萝卜和胡萝卜相>中，虾和富含维生素C的食物相克，黄瓜和番茄、辣椒相克（破坏维生素，降低营养）。
教师：
下面我们主要对照上面四个配菜要求看看哪组配的菜最好，哪组需要作调整。
教师：
菜已经配好了，接下来我们要操作了。
请小组讨论一下操作步骤。
讨论交流，教师出示课件（操作过程）并作适当提示。
教师：
其他各组的操作步骤有不同的吗？
你认为哪些步骤或细节要特别注意的？
你觉得哪些操作有困难？
提问：
今天的菜切成什么形状r）为什么？
教师：
丝是很细的，切菜时左手要均匀地慢慢往后移。
教师：
油锅热时放入菜，怎么确定油锅是否热了？
（先请学生说说，然后教师播放视频，示范“怎样估计油温的高低”。
）
低油温：
85～120℃，俗称三四成热。
油的表面稳定，无烟，筷子周围没有明显的气泡。
中油温：
120～180℃，俗称六成热。
油面波动频繁，有少量油烟，筷子周围有少量气泡。
高油温：
180～240℃，俗称八成热。
油烟大量上升，筷子周围有大量气泡。
提问：
一般家庭炒菜用什么油温的油最好？
（出示课件）
热锅冷油炒菜最健康。
专家指出，很多人炒菜时习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜，这是不科学的。
高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生过氧化物和致癌物质。
建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。
安全提示：
水不能滴入热的油锅内！
（出示课件）
教师：
有几种菜时，先放哪个菜，后放哪个菜，为什么？
课件出示炒菜小窍门：
蔬菜要尽量采用急火快炒，为了使菜更容易熟，可在快炒时加入少许热水。
3．合作实践。
安全要求：
握刀、切菜姿势要正确！
水不能滴入热的油锅内l原料放入油锅时要轻放！
卫生要求：
桌面保持整洁。
食品加工工具要干净。
4．展示评价。
教师请学生说说操作中的得失、小组的合作情况等。
教师在学生操作时有针对性地拍摄一些照片，让学生从照片上看到自己存在的问题。
品尝：
尝一尝谁做的菜口味最好。
课题
第五课做蛋糕
主备人
谢青春
总课时
2
教学
目标
1．学会用打蛋器打蛋，掌握做蛋糕的基本步骤、方法。
2．提高生活自理能力，通过学习体会劳动的快乐。
3．提高小组合作能力，增强安全意识，提高动手实践能力。
教学
重难点
1．教学重点：
掌握做蛋糕的基本步骤、方法。
2．教学难点：
打发蛋白。
教学
准备
教师准备：
做蛋糕的材料——糖、白醋、盐、低筋面粉或普通面粉和玉米淀粉、色拉油、鸡蛋、牛奶；做蛋糕的工具——电子秤、电动打蛋器、电饭锅、分蛋器、量杯、不锈钢打蛋盆。
教学过程
个人
复备
1．导入新课。
提问：
同学们都吃过蛋糕，可是你们吃过自己亲手做的蛋糕吗？
教师：
今天，我们就来学做蛋糕。
2．探究体验。
教师提出自学要求：
做蛋糕需要哪些材料？
制作蛋糕分为几步？
哪一步最重要？
每一步的制作要领是什么r请你带着这些问题学习导学单。
小组合作交流以上问题。
集体讨论、交流。
教师点拨提升：
在制作蛋糕的材料中，有没有你不熟悉或不知道的材料。
教师重点解释低筋面粉。
低筋面粉：
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
因低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
如果找不到低筋面粉，那么可以用中筋面粉（普通面粉）和玉米淀粉按照4：
1的比例调和而成。
若想让面粉筋度更低，则可以再加点玉米淀粉。
提问：
制作蛋糕一共分几步？
哪一步最重要？
每一步的制作要领是什么？
教师根据学生回答出示PPT讲解制作步骤：
拌蛋黄糊一打发蛋白一预热电饭锅一搅拌蛋糕糊一倒入热锅一烘烤蛋糕一倒扣脱模。
教师重点提示制作要领并用PPT出示相对应的图片。
蛋白、蛋黄要完全分离（教师示范鸡蛋分离器的使用），打蛋用的锅一定要干净，没有水，没有油。
牛奶（热水）加入糖和盐，一定要完全溶化。
加入面粉后要上下翻动，不能打圈。
打发蛋白时一定要顺着一个方向，要打均匀。
糖分三次放入蛋白中，每次放入糖后就快速地打发，不要停留过长时间。
蛋糕必须倒扣凉透，否则会塌陷。
教师示范电动打蛋器的使用方法。
3．合作实践。
教师：
我们请每个小组（4--5人一组）合作完成一个蛋糕。
教师出示操作要求，让学生认真阅读。
每组再分成两个小组，一组做蛋黄糊，一组打发蛋白，两组要同时工作。
教师巡视，发现问题及时纠正。
学生整理清洗。
4．展示评价。
请各组谈谈你们在操作过程中的得失，如果下次再做，你们会做哪些调整？
比一比，哪一组的蛋糕做得最成功？
各组讨论分析成败的原因并交流，教师适时点拨。
5．拓展创新。
提问：
如何区分高筋面粉和低筋面粉？
（出示PPT）
手试法：
将用力握住面粉的手松开时，成团的是低筋面粉，低筋面粉比较细滑；手松开时散开的是高筋面粉，高筋面粉比较粗糙。
颜色鉴别法：
很白的是低筋面粉，偏米白色的是高筋面粉。
教师介绍各类面粉的用途。
高筋粉：
适合用来做面包。
中筋粉：
市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉。
适合做包子、馒头、面条等。
低筋粉：
比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
教师：
今天我们学习了用电饭锅制作蛋糕，家里有烤箱的同学可以回家用烤箱做一个蛋糕，比一比不同的工具做出来的蛋糕有什么不同？
用微波炉可以做蛋糕吗？
请同学们回家不妨也试一试。
下节课与大家一起分享交流。
今天我们做的是最基本的威风蛋糕，那芝士蛋糕、水果蛋糕等又是怎么做的呢？
请学生选择一种，到网上搜索制作方法并尝试做一做，下次课上交流。
课题
第六课七彩小圆子
主备人
谢青春
总课时
2
教学
目标
1．掌握制作圆子过程中和粉、揉粉、搓圆的技巧。
2．掌握制作七彩小圆子的基本方法和步骤。
3．提高自主学习的能力。
4．在享受制作食物的乐趣中，学会与人相处和交往，提高自身的合作能力和动手实践能力。
教学
重难点
1．教学重点：
掌握七彩小圆子的基本方法和基本步骤，学会和粉、揉粉、搓圆的技巧。
2．教学难点：
和粉、揉粉的技巧。
教学准备
教师准备：
原材料，已消毒的刀具和餐具。
教学过程
个人
复备
1．导入新课。
提问：
正月十五元宵节家家户户都会吃圆子，你做过小圆子吗？
谁来说说做小圆子的步骤o（请做过的学生说说制作步骤禾口方法）
教师：
今天我们就来学做七彩小圆子。
大家知道圆子是用糯米粉做的，雪白的糯米粉怎么会变成彩色的小圆子呢？
2．探究体验。
小组讨论：
可以将小圆子做成哪些颜色？
怎么做？
预设：
可以是果蔬汁，如菠菜汁、火龙果汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁等；可以是食物泥，如南瓜泥、紫薯泥、西红柿泥、枸杞泥等；可以直接用彩色粉，如抹茶粉、玉米粉、可可粉等。
提问：
你有哪些办法将呆蔬变成汁？
小组合作，对照教材中的方法或用自己的方法做各种颜色的汁或食物泥。
每组做1～2种不同颜色的汁或泥，每种颜色可以多做一点，完成后小组间可以交换汁或泥。
展示交流：
各组说说做了什么颜色的汁或泥？
是怎么做的？
制作过程中有哪些注意事项？
各组交换汁或泥。
做小圆子的关键是和粉、揉粉，谁能说说和粉、揉粉时分别要注意些什么？
教师演示并讲解和粉、揉粉的技巧。
将面粉倒在干净、无水、无油的和面盆里。
用筷子在面粉中心挖一个小洞。
慢慢地将适量的蔬果汁倒在挖好的小洞里。
用筷子把干面粉从小洞的边缘向小洞里拨，将拌入蔬果汁里的干面粉与蔬果汁充分搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮，最后留五分之一的干粉。
把手上的面粉残留和剩下的干粉揉在一起，和到糯米粉不粘手和盆。
揉面方法——手掌推揉法（图1）：
左手掌按住面团一端，右手掌用力将另一端向外推揉。
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来。
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉。
左手掌按住面团的一端，右手掌再用力将另一端向身体这边卷揉回来。
如此反复地重复以上步骤，直至面团光滑。
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