食品安全溯源系统经典解决方案.ppt

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食品安全溯源系统食品安全溯源系统溯源的历史溯源的历史19872000200120032005NFENISO8402NFENISO8402定义可追溯性定义可追溯性欧盟定义欧盟定义2000/1760/EC2000/1760/EC法令法令日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统美国农业部建立家畜追溯系统美国农业部建立家畜追溯系统欧盟欧盟EC178/2002EC178/2002正式生效正式生效v可追溯性可追溯性通过记录的标识追溯某个实体的历史，用途或位置的能力。

溯源的特征和法规溯源的特征和法规发达国家引入溯源系统的特点发达国家引入溯源系统的特点FirstUsedinLivestockandPoultry.首先在禽畜产品领域首先在禽畜产品领域导入，并逐步推广导入，并逐步推广导入溯源系统的行导入溯源系统的行业都具有较大规模业都具有较大规模在不同行业的导入存在不同行业的导入存在具体操作上的差异在具体操作上的差异政府强制和企业自主政府强制和企业自主导入并存导入并存LargeScaleofIndustry.BothMandatoryandVoluntaryIntroductionsareAvailable.DiversityofManipulationinDifferentIndustries.我国的溯源现状我国的溯源现状溯源系统的启用条件溯源系统的启用条件较大的行业规模，方便管理，经济合理，更具辐射效应较大的行业规模，方便管理，经济合理，更具辐射效应.先进的信息采集及传输技术，确保有效性与及时性先进的信息采集及传输技术，确保有效性与及时性.政府监管，确保数据的真实性政府监管，确保数据的真实性.企业自律，确保数据的完整性与及时性企业自律，确保数据的完整性与及时性.消费者对食品的高要求，从而激励上游企业消费者对食品的高要求，从而激励上游企业.溯源的对象溯源的对象经销商经销商Dealer供应商供应商Supplier原材料原材料Rawmaterials与食品生产企业直接发生销售行为的与食品生产企业直接发生销售行为的企业，单位和个人企业，单位和个人.向食品生产企业直接提供原材料，设向食品生产企业直接提供原材料，设备，服务等的企业，单位和个人备，服务等的企业，单位和个人.食品生产过程中使用的原料，辅料，食品生产过程中使用的原料，辅料，食品添加剂等食品添加剂等.经销商经销商供应商供应商原材料原材料溯源对象溯源的要求溯源的要求v严格按照严格按照中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法v原材料供应商及其产品的有效资质原材料供应商及其产品的有效资质v所有生产流通环节的档案记录与证明所有生产流通环节的档案记录与证明v方便消费者查询方便消费者查询溯源的意义溯源的意义食品安全食品安全溯源系统溯源系统消费者消费者生产企业生产企业监管方监管方在面对琳琅满目的食品时能够更准在面对琳琅满目的食品时能够更准确地选择出真正优质放心的；同时确地选择出真正优质放心的；同时让消费者随时随地查看食品生产加让消费者随时随地查看食品生产加工信息，更是增强了溯源信息的客工信息，更是增强了溯源信息的客观性和真实性观性和真实性企业可以拿出最客观真企业可以拿出最客观真实的资料证明自己的生实的资料证明自己的生产的食品具有长期优秀产的食品具有长期优秀的品质。

并且企业以主的品质。

并且企业以主动、透明的姿态迎接消动、透明的姿态迎接消费者和社会各方面的监费者和社会各方面的监督和考验；增强了企业督和考验；增强了企业的责任感，发挥了企业的责任感，发挥了企业自我监督的主观能动性。

自我监督的主观能动性。

各级监管决策部门、基各级监管决策部门、基层防疫检疫监督人员都层防疫检疫监督人员都可通过本系统了解并掌可通过本系统了解并掌握企业食品生产与流通握企业食品生产与流通等诸多环节，能及时防等诸多环节，能及时防止重大食品安全事件的止重大食品安全事件的发生与扩展。

发生与扩展。

溯源的要素溯源的要素Titleinhere过程控制过程控制Titleinhere诚信原则诚信原则Titleinhere风险管理风险管理1.过程控制过程控制贯穿质量安全过程控制理念，把食品生产所贯穿质量安全过程控制理念，把食品生产所有环节纳入监控范围有环节纳入监控范围2.风险管理风险管理引入风险管理理念，通过预警与告警，防止引入风险管理理念，通过预警与告警，防止重大食品安全事故的发生与扩大重大食品安全事故的发生与扩大3.诚信原则诚信原则溯源系统平台只能承载辅助的监管功能，信溯源系统平台只能承载辅助的监管功能，信息的真实性主要依靠的还是企业自律息的真实性主要依靠的还是企业自律要素解释要素解释溯源的趋势溯源的趋势食品安全食品安全溯源溯源经济发展总在寻找新的出路经济发展总在寻找新的出路科技进步总是被寄予厚望科技进步总是被寄予厚望食品安全食品安全监管监管食品企业食品企业物联网物联网“有用，有效，全面有用，有效，全面”符合科学发展观符合科学发展观生产企业的参与度消费者的接受度溯源系统溯源系统-监管机构编制并录入溯源标识，并发放给生产企业监管机构编制并录入溯源标识，并发放给生产企业.-生产企业录入自身产品的生产与流通中各环节的信息数据生产企业录入自身产品的生产与流通中各环节的信息数据.-以环节数据为依据，溯源标识为线索进行向上溯源及向下追踪以环节数据为依据，溯源标识为线索进行向上溯源及向下追踪.溯源标识发放与管理系统溯源标识发放与管理系统生产与流通环节管理系统生产与流通环节管理系统质量安全溯源及追踪管理系统质量安全溯源及追踪管理系统溯源标识溯源标识（食品身份证食品身份证）可根据生产商编号可根据生产商编号,批次批次,生产日期及流水生产日期及流水号等组合编码号等组合编码.利用图像输入设备或光电扫描设备自动识利用图像输入设备或光电扫描设备自动识读的信息自动处理技术读的信息自动处理技术.利用射频技术与空间耦合传输特性，利用射频技术与空间耦合传输特性，非接触的自动识别技术非接触的自动识别技术.常用分类常用分类自编码自编码二维码二维码射频识别射频识别RFID溯源标识比较溯源标识比较支持多种设备阅读支持多种设备阅读成本成本成本成本效能效能效能效能需要专业电子设备读取需要专业电子设备读取二维码二维码二维码二维码RFIDRFID几乎可以忽略，适几乎可以忽略，适合任何食品合任何食品偏高，仅适用于利润或附加偏高，仅适用于利润或附加值较高的食品值较高的食品二维码优点二维码优点信息容量大信息容量大容错能力强容错能力强印制要求不高印制要求不高可用多种阅读设备阅读可用多种阅读设备阅读码制公开已形成国际标准码制公开已形成国际标准数据模型数据模型监管方数据中心监管方数据中心所有生产商及食品的相关信息所有生产商及食品的相关信息生产商提交的食品生产流通环节信息生产商提交的食品生产流通环节信息生产商本地数据生产商本地数据历史数据历史数据离线时数据存放与本地离线时数据存放与本地定期在线上传到监管中心服务器定期在线上传到监管中心服务器设定溯源的有效期，过期数据则备份设定溯源的有效期，过期数据则备份历史数据只提供查询，不能修改历史数据只提供查询，不能修改数据流程数据流程环节数据填报标识发放数据审核监管方监管方生产企业生产企业放养鸡溯源环节放养鸡溯源环节种蛋引入种蛋引入育雏育雏放养放养宰杀宰杀宰杀为可选环节，宰杀为可选环节，如果放养鸡出栏后如果放养鸡出栏后直接进入活鸡销售，直接进入活鸡销售，则不需要此环节则不需要此环节.同一批次统一饲养同一批次统一饲养没有戴环没有戴环分批放养分批放养佩戴脚环佩戴脚环分批出栏，宰杀分批出栏，宰杀重新佩戴脚环重新佩戴脚环环节溯源依据环节溯源依据育雏育雏放养放养出栏出栏宰杀宰杀销售销售4.B码、C码5.【出栏批次号】C码1.【育雏批次号】2.【放养批次号】A码3.【出栏批次号】B码编码结构编码结构基本结构基本结构基本结构基本结构A放养内部使用B出栏离线信息CyclicalRedundancyCheck,CRC01放养鸡YY-MM-DD批次流水号1.环节代码环节代码2.商品代码商品代码3.日期时间日期时间4.流水号流水号*传输校验ISO18000-6B/6C消费者查询消费者查询消费者可直接登录食品追溯网站输入食品标签上编号进行身份查询.消费者用系统支持的型号的手机安装扫描驱动后对标签的二维码进行扫描即可得到其溯源信息.消费者将标签上编号编辑成标准格式短信发送至指定短信端口，即可得到其身份信息短信的回复.网上查询网上查询网上查询网上查询手机扫描手机扫描手机扫描手机扫描短信查询短信查询短信查询短信查询消费者查询消费者查询本平台目前支持三种消费者追溯方式.共赢的平台共赢的平台社会社会监管方监管方生产企业生产企业消费者消费者可溯源的商品自然更能赢得市场承认.利用先进的二维码与信息化技术进行食品安全追溯，实践科学发展观增强企业竞争力.对民生安全负责买得放心，自然吃得开心共赢共赢企业如何加入平台企业如何加入平台领取用户账号领取用户账号线下申请线下申请线下申请线下申请设置基本信息设置基本信息填报溯源数据填报溯源数据申请申请领号领号设置设置填报填报向标院进行申请协会讨论是否批准标院派发平台账号登录后修改密码设置公司,人员，证书，养殖基地，养殖品种等信息定期填报溯源数据监管方审核数据vThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.登录窗口登录窗口主窗口主窗口数据列表窗口数据列表窗口树形列表窗口树形列表窗口数据编辑窗口数据编辑窗口网上追溯网上追溯手机追溯手机追溯ClicktoedittitlestyleClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextTitleinhereTitleinhereTitleinhere育雏环节育雏环节放养环节放养环节宰杀环节宰杀环节Describeavisionofcompanyorstrategiccontents.Describeavisionofcompanyorstrategiccontents.ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoedittitlestyle2.DescribecontentsforaChartDescriptionofthecompanyssubcontentsDescriptionofthecompanyssubcontents1.DescribecontentsforaChartDescriptionofthecompanyssubcontentsDescriptionofthecompanyssubcontentsChartTitleinhere2003200420052006305070120ClicktoedittitlestyleContents01Contents02Contents03Contents04Contents05Contents060%20%40%60%80%100%18.5%17.5%8.7%23.6%63.6%84.3%ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc