卤猪手.docx
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卤猪手
卤猪手
小鱼香喷喷 发表于2011-02-2114:
49
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∙
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∙想做
∙做过
∙常做
共11人收藏
因为是在情人节那天做的，要做好几样菜，时间太赶了，所以做的菜全部都没拍，下回一定一一补上
∙微辣菜品口味
∙炖主要工艺
∙一小时所需时间
∙普通制作难度
食材明细
∙猪手适量
∙
∙大葱适量
∙姜适量
∙蒜适量
∙水适量
∙八角适量
∙桂皮适量
∙香叶适量
∙陈皮适量
∙沙姜适量
∙甘草适量
∙草果适量
∙干辣椒适量
∙花椒适量
∙生抽适量
∙老抽适量
∙糖适量
∙盐适量
∙
菜谱精灵：
不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
∙1. 先将猪手刮洗干净，然后焯水，再洗干净，沥干。
∙2. 将姜、蒜、大葱、八角、桂皮、花椒等香料爆香。
∙3. 放入猪手翻炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒，等猪手颜色上色均匀，加入水，水要淹过猪手，焖一小时左右。
∙4. 最后加入盐和糖，大火收汁。
卤猪蹄的做法:
原料
猪脚2只，廖排骨卤料1包，蒜仁、青葱，冰糖
制作方法
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
PS：
廖排骨的卤汁可以循环使用的！
用好后放冰箱里保存，可以用很久！
而且越用越香！
平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！
绝对巴适！
目前川内各大菜市场及超市都有销售！
廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！
食材
莲子香菇5朵八角若干桂皮葱白姜蒜头.
1炒糖色：
锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。
2差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。
3炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。
4继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。
5放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。
6大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。
（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。
）
7大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。
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2012-04-1015:
31lfbzcui|三级
1准备好四只猪蹄（买的时候叫人剁好）。
2猪蹄洗净，仔细用镊子清理干净细小毛须。
3锅中加入适量冷水，酱猪蹄焯透，除净血水。
4准备好的老卤水放入沙煲内，大火煮开。
5焯好的猪蹄倒入老卤中，大火煮开。
6煮开后，调小火，慢炖1小时，至肉酥烂。
小贴士
1、用的卤水是卤过多次菜品的老卤，无需加任何调味品。
3、如用新的调味包制卤，需事先吊卤。
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2012-04-1015:
18凤悠闲|七级
嗯哼~
卤猪蹄
主料：
猪蹄450克
辅料：
花生38克香料1包
味精1/6茶匙
冰糖19克酱油1大匙
海山酱1/4茶匙
卤猪蹄的制作步骤：
1猪蹄切块后，用水烫过取出。
2将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
小贴士：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
以上~
材料：
廖排骨浓缩卤汁，干海椒，花椒，姜葱蒜,猪蹄。
准备：
姜拍烂，葱打结，蒜切片。
廖排骨的卤水,很浓很“念”，跟酱一样，而且没有渣滓。
1.先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子。
2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。
3.再将卤汁加入大锅猪蹄汤。
4.加入其余香料。
辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减。
5.大火烧开后转最小火。
继续炖3个小时。
6.捞起来用卤水浸泡一下更入味。
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求助知友
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电脑/网络
提问者对回答的评价：
原来是这样，感谢！
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2012-11-3014:
51返老还童好么|十二级
主料猪蹄2个（约2斤）
辅料生抽1.5大匙料酒1.5大匙老抽1/2大匙1/2大匙糖20g20g姜50g小葱30g
蒜头30g色拉油适量
制作步骤
1.猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块
2.煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净
3.炒锅入油放入猪蹄，翻炒
4.至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味
5.加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火
6.移入电高压锅，选择炖煮程序。
如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。
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2012-11-3015:
44tqms1|九级
先做卤汁：
锅中加水适量，放入葱、姜、大料、生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后煮3分钟，之后将猪蹄放入
加盖小火炖1个半小时关火，再焖1个小时即可。
卤猪蹄做法，怎么做卤猪蹄好吃?
2012-12-1513:
47提问者：
不屑一顾后相思|来自手机知道|浏览次数：
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2012-12-1514:
43
材料：
廖排骨浓缩卤汁,猪蹄，花生。
步骤：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、廖排骨浓缩卤汁、花生一同加水用高压锅大火煮35分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
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求助知友
天然呆猫小萌|四级采纳率52%
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出国/留学
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谢谢你帮我大忙了
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2012-12-1513:
57hulitty|六级
1.原料要求：
选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无於血。
2.配方：
首卤：
猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。
复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
3.加工工艺（100公斤）
取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。
卤制
先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，（此时卤汤必须用100目筛过滤一下）后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90--100分钟，（视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准）。
在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。
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2012-12-1514:
32leifeibb|三级
1、切肘子；
2、肘子过开水，一分钟；
3、水烧开，同时加作料。
4、加入肘子，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。
至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
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2012-12-1514:
17馋嘴优选|二级
原料
猪蹄子、老抽、卤料（三分之一）、大葱、盐。
制作
1、猪蹄焯水，洗净；
2、将猪蹄子、老抽、卤料、大葱依次下锅，煮2个小时左右就好；
3、快熟是放盐就可以，一点点盐，我觉得不放盐也可以。
美食原料 猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
美食做法 1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒
卤猪蹄其他系列（18张）酱、淀粉等。
做法2：
原料：
选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无於血。
配方：
首卤：
猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。
复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
加工工艺（100公斤） 取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物，再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可。
卤制 先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，（此时卤汤必须用100目筛过滤一下）后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90--100分钟，（视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准）。
在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失。
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2010-06-3015:
39春天的虞美人|九级
最简单的方法：
去市场买收拾干净的猪蹄，配上同仁堂出品的炖肉料，放上水，加入原材料，大火烧开，小火炖制两小时就可以了
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2010-07-2300:
25热心网友
≮美食原料≯猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
就可以了！
1将猪蹄的皮用火烧一下、洗净，这样可以去掉猪蹄上的毛，猪皮在卤的时候也比较入味。
2将洗净的猪蹄在开水里涮一下。
3制作卤汁。
你可以在超市里买现成的，也可以自己做。
我们家是自己做的，先在锅里倒入少许油，烧至8成热，放入少许的红糖（这样做是为了让猪蹄上色），熬至融化，然后倒入一些开水，方少许酱油、盐及各类大料。
4卤汁烧开后放入猪蹄一起煮。
1将猪蹄的皮用火烧一下、洗净，这样可以去掉猪蹄上的毛，猪皮在卤的时候也比较入味。
2将洗净的猪蹄在开水里涮一下。
3制作卤汁。
你可以在超市里买现成的，也可以自己做。
我们家是自己做的，先在锅里倒入少许油，烧至8成热，放入少许的红糖（这样做是为了让猪蹄上色），熬至融化，然后倒入一些开水，方少许酱油、盐及各类大料。
4卤汁烧开后放入猪蹄一起煮。
1将猪蹄的皮用火烧一下、洗净，这样可以去掉猪蹄上的毛，猪皮在卤的时候也比较入味。
2将洗净的猪蹄在开水里涮一下。
3制作卤汁。
你可以在超市里买现成的，也可以自己做。
我们家是自己做的，先在锅里倒入少许油，烧至8成热，放入少许的红糖（这样做是为了让猪蹄上色），熬至融化，然后倒入一些开水，方少许酱油、盐及各类大料。
4卤汁烧开后放入猪蹄一起煮。
卤汁（即老汤）制作方法：
任何老汤都是日积月累所得，而且都是从第一锅汤来的，家庭制老汤也不例外。
1、第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。
最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。
上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。
调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。
不易拣出的调料要用纱布包好。
将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水（略多于正常量），煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存。
2、第二次炖鸡、肉或排骨时，取出倒在锅中，放主料加上述调料（用量减半），再添适量清水（水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量）。
炖熟主料后，依前法留取汤汁即可。
如此反复，就可得到“老汤”了。
这种老汤既可炖肉，亦可炖鸡，如此反复使用多次后，炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。
二、卤菜的制法
1．将制成（或保存）的卤汤放在大锅内，再加入一些水、盐、葱、姜。
2．将要卤制的原料（如鸡、鸭、猪肉、猪手、牛肉、猪舌等）先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好改切），关火后，在卤汤里腌泡6-8小时（不能久泡，会是肉质发腐），捞出晾凉。
抹上香油以免干燥。
三、保存方法：
家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。
保存老汤时，一定要清除汤中杂质（葱姜等），凉透后放入冰箱内。
盛器最好用大搪瓷杯（玻璃或陶瓷也行），不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。
容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。
如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。
如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。
四、提示：
1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。
2．每次卤食品时都要加姜葱，并要检查汤的色和口味的浓淡、汤的多少、香味的轻重等。
如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。
3·卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
五、专业卤汤的分类：
卤汁一般分为红卤和白卤。
1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制；
2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。
当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。
而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。
例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。
但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。
六、专业的红卤配方秘籍：
生姜500克、八角60克、山奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白蔻50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲米30克、生抽40克、精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。
原料：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，
酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、
醋、辣椒酱、淀粉等。
）1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
原料猪蹄
辅料葱姜冰糖酱油八角桂皮香叶
做法
1猪蹄用清水泡1小时
2准备好辅料
3把猪蹄飞水，捞出
4捞出后用清水冲去血沫
5锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡
6加入酱油和开水
7把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜八角桂皮香叶
8放入控干水分的猪蹄
9盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时
10打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可
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求助知友
爱蝶子|来自团队国家营养专家|十四级采纳率41%
擅长领域：
暂未定制
推荐答案
2010-12-3117:
09
≮美食原料≯猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
≮美食做法≯1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒卤猪蹄其他系列（18张）酱、淀粉等。
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求助知友
神州117|七级采纳率22%
擅长领域：
购车养车服装/首饰美食/烹饪
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2010-12-3117:
22蓝莓布丁Q|三级
可以的。
卤猪蹄做法一
原料：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱¼茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
================================
卤猪蹄做法二
材料：
花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量
作法：
1.将花生洗净，备用。
2.猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3.将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4.最后加入适量的盐即可。
花生脂肪含量高，猪蹄富含胶质，皆有促进胸部发育的效果，不妨可以3天吃1次试试看！
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2010-12-3118:
54雨中白|六级
酱卤猪蹄：
猪前蹄1个，老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。
猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。
用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪蹄。
猪蹄上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。
大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪蹄扎透，开大火收汁即可。
不着急吃的话，可将猪蹄继续浸泡在卤水中，更加入味。
五香卤猪蹄：
以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。
猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉。
洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入”五香”，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。
花生卤猪蹄：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
猪蹄切块后，用水烫过取出。
将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
说明：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
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2010-12-3117:
09wm123458|八级
卤猪蹄
≮美食原料≯猪蹄450克，，香料1包，香菜少许。
味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，酱1/4茶匙。
≮美食做法≯1、猪蹄切块后，用水烫过取出。
2、将猪蹄、料、香料一同用大火煮15分）钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
卤猪蹄
/ 2007-01-19 / 133273人看过
喜欢美食杰就关注一下吧！
253人128人
∙做法：
煮
∙口味：
其它口味
∙
∙难度：
初中水平
∙人数：
2人份
∙
∙准备时间：
30分钟
∙烹饪时间：
<15分钟
∙
猪蹄450克
∙
花生38克
∙
香菜少许
调料
∙
酱油1大匙
∙
冰糖19克
∙
味精少许
∙
海山酱1/4茶匙
∙
丁香适量
∙
肉豆蔻少许
∙
肉桂少许
∙
胡椒适量
触碰食材图片可获得购物信息哦！
卤猪蹄的做法
猪蹄切块后，用水烫过取出。
将猪蹄、料、花生及香料（胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂）一同用大火煮15分钟。
煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
卤猪蹄
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菜谱标签：
卤猪蹄
展开全部简介
简介
猪蹄营养分析：
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑
用餐人数：
3-4人
食材
∙主料
∙800g猪蹄
∙配料
∙1包卤肉包
∙2瓣蒜
∙3片姜
∙1根青葱
∙适量胡椒粉
∙100ml老抽
∙10g料酒
制作步骤
∙1
准备好材料。
∙2
卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。
∙3
锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。
∙4
煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。
∙5
查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。
（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）
∙6
猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）
∙7
倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。
∙8
热水1000ml左右，盖没过猪蹄。
∙9
选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间.
∙10
时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出。
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小贴士
1.猪蹄适合人群：
一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品
1.适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；
2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减
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