高考语文真题分类汇编Word版含答案解析考点12 论述类文本.docx
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高考语文真题分类汇编Word版含答案解析考点12论述类文本
考点12论述类文本
[2017新课标全国卷乙卷（Ⅰ卷）]阅读下面的文字，完成问题。
气候正义是环境正义在气候变化领域的具体发展和体现。
2000年前后，一些非政府组织承袭环境正义运动的精神，开始对气候变化的影响进行伦理审视，气候正义便应运而生。
气候正义关注的核心主要是在气候容量有限的前提下，如何界定各方的权利和义务，主要表现为一种社会正义或法律正义。
从空间维度来看，气候正义涉及不同国家和地区之间公平享有气候容量的问题，也涉及一国内部不同区域之间公平享有气候容量的问题，因而存在气候变化的国际公平和国内公平问题。
公平原则应以满足人的基本需求作为首要目标，每个人都有义务将自己的“碳足迹”控制在合理范围之内。
比如说，鉴于全球排放空间有限，而发达国家已实现工业化，在分配排放空间时，就应首先满足发展中国家在衣食住行和公共基础设施建设等方面的基本发展需求，同时遏制在满足基本需求之上的奢侈排放。
从时间维度来看，气候正义涉及当代人与后代之间公平享有气候容量的问题，因而存在代际权利义务关系问题。
这一权利义务关系，从消极方面看，体现为当代人如何约束自己的行为来保护地球气候系统，以将同等质量的气候系统交给后代；从积极方面看，体现为当代人为自己及后代设定义务。
就代际公平而言，地球上的自然资源在代际分配问题上应实现代际共享，避免“生态赤字”。
因为，地球这个行星上的自然资源包括气候资源，是人类所有成员，包括上一代、这一代和下一代，共同享有和掌管的。
我们这一代既是受益人，有权使用并受益于地球，又是受托人，为下一代掌管地球。
我们作为地球的受托管理人，对子孙后代负有道德义务。
实际上，气候变化公约或协定把长期目标设定为保护气候系统免受人为原因引起的温室气体排放导致的干扰，其目的正是为了保护地球气候系统，这是符合后代利益的。
至少从我们当代人已有的科学认识来看，气候正义的本质是为了保护后代的利益，而非为其设定义务。
总之，气候正义既有空间的维度，也有时间的维度，既涉及国际公平和国内公平，也涉及代际公平和代内公平。
因此，气候正义的内涵是：
所有国家、地区和个人都有平等地使用、享受气候容量的权利，也应公平地分担稳定气候系统的义务和成本。
（摘编自曹明德《中国参与国际气候
治理的法律立场和策略：
以气候正义为视角》）
1．下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是（3分）（ ）
A．为了应对气候变化，非政府组织承袭环境正义运动的精神，提出了气候正义。
B．与气候变化有关的国际公平和国内公平问题，实际上就是限制排放的问题。
C．气候正义中的义务问题，是指我们对后代负有义务，而且要为后代设定义务。
D．已有的科学认识和对利益分配的认识都会影响我们对气候正义内涵的理解。
解析：
选D 本题考查理解文章内容的能力。
A项，“非政府组织承袭环境正义运动的精神，提出了气候正义”说法错误，原文只是说“2000年前后，一些非政府组织承袭环境正义运动的精神，开始对气候变化的影响进行伦理审视”是“气候正义”产生的背景，并未指明“气候正义”的提出者就是“非政府组织”。
B项，“实际上就是限制排放的问题”以偏概全，由第四段中“气候正义的内涵是：
所有国家、地区和个人都有平等地使用、享受气候容量的权利，也应公平地分担稳定气候系统的义务和成本”可知，与气候变化有关的国际公平和国内公平问题，既有“公平地分担稳定气候系统的义务和成本”（包括限制排放的问题），还有“平等地使用、享受气候容量的权利”。
C项，“而且要为后代设定义务”不合文意，由原文第三段中“气候正义的本质是为了保护后代的利益，而非为其设定义务”可知，当代人“作为地球的受托管理人，对子孙后代负有道德义务”，并无权利“为后代设定义务”。
2．下列对原文论证的相关分析，不正确的一项是（3分）（ ）
A．文章从两个维度审视气候正义，并较为深入地阐述了后一维度的两个方面。
B．文章以气候容量有限为立论前提，并由此指向了气候方面的社会正义问题。
C．文章在论证中以大量篇幅阐述代际公平，彰显了立足未来的气候正义立场。
D．对于气候正义，文章先交代背景，接着逐层分析，最后梳理出了它的内涵。
解析：
选C 本题考查分析文章结构，归纳内容要点的能力。
“立足未来”说法错误，第三段在阐述代际公平时说“我们这一代……我们作为……至少从我们当代人……”，可见作者的立足点是当代。
3．根据原文内容，下列说法不正确的一项是（3分）（ ）
A．如果气候容量无限，就不必对气候变化进行伦理审视、讨论气候的正义问题。
B．如果气候变化公约或协定的长期目标能落实，那么后代需求就可以得到保证。
C．只有每个人都控制“碳足迹”，从而实现了代际共享，才能避免“生态赤字”。
D．气候容量的公平享有是很复杂的问题，气候正义只是理解该问题的一种视角。
解析：
选B 本题考查分析概括作者在文中的观点态度的能力。
选项表述过于绝对化，气候变化公约或协定的长期目标是保护气候系统免受人为因素的干扰，而气候系统可能还会受到其他因素的干扰，因此不能说“如果气候变化公约……能落实”，后代的需求就能得到保证。
[2017新课标全国卷甲卷（Ⅱ卷）]阅读下面的文字，完成问题。
青花瓷发展的黄金时代是明朝永乐、宣德时期，与郑和下西洋在时间上重合，这不能不使我们思考：
航海与瓷器同时达到鼎盛，仅仅是历史的偶然吗？
从历史事实来看，郑和下西洋为青花瓷的迅速崛起提供了历史契机。
近三十年的航海历程推动了作为商品的青花瓷大量生产与外销，不仅促进技术创新，使青花瓷达到了瓷器新工艺的顶峰，而且改变了中国瓷器发展的走向，带来了人们审美观念的更新。
这也就意味着，如果没有郑和远航带来活跃的对外贸易，青花瓷也许会像在元代一样，只是中国瓷器的诸多品种之一，而不会成为主流，更不会成为中国瓷器的代表。
由此可见，青花瓷崛起是郑和航海时代技术创新与文化交融的硕果，中外交往的繁盛在推动文明大交融的同时，也推动了生产技术与文化艺术的创新发展。
作为中外文明交融的结晶，青花瓷真正成为中国瓷器的主流，则是因为成化年间原料本土化带来了民窑青花瓷的崛起。
民窑遍地开花、进入商业化模式之后，几乎形成了青花瓷一统天下的局面。
一种海外流行的时尚由此成为中国本土的时尚，中国传统的人物、花鸟、山水，与外来的伊斯兰风格融为一体，青花瓷成为中国瓷器的代表，进而走向世界，最终万里同风，成为世界时尚。
一般来说，一个时代有一个时代的文化，而时尚兴盛则是社会快速变化的标志。
因此，瓷器的演变之所以引人注目，还在于它与中国传统社会从单一向多元社会的转型同步。
瓷器的演变与社会变迁有着千丝万缕的联系，这使我们对明代有了新的思考和认识。
如果说以往人们所了解的明初是一个复兴传统的时代，其文化特征是回归传统，明初往往被认为是保守的，那么青花瓷的例子，则可以使人们对于明初文化的兼容性有一个新的认识。
事实上，与明代中外文明的交流高峰密切相关，明代中国正是通过与海外交流而走向开放和进步的，青花瓷的两次外销高峰就反映了这一点。
第一次在亚非掀起了中国风，第二次则兴起了欧美的中国风。
可见，明代不仅是中国陶瓷史上一个重大转折时期，也是中国传统社会的重要转型时期。
正是中外文明的交融，成功推动了中国瓷器从单色走向多彩的转型，青花瓷以独特方式昭示了明代文化的演变过程，成为中国传统社会从单一走向多元的例证。
（摘编自万明《明代青花瓷崛起的轨迹》）
1．下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是（3分）（ ）
A．郑和下西洋推动了瓷器生产、销售和技术创新，带来了青花瓷发展的黄金时代。
B．原料本土化等因素使青花瓷发展进入新阶段，此时青花瓷与外来文化已无关系。
C．明代社会往往被认为是保守的，但青花瓷的风格表明当时社会比较开放和进步。
D．中外文明交融推动瓷器从单色走向多彩，从而推动了当时的社会向多元转型。
解析：
选A 本题考查理解文章内容的能力。
B项，“此时青花瓷与外来文化已无关系”错误。
由原文第二段的“一种海外流行的时尚由此成为中国本土的时尚”可知，外来文化影响着青花瓷的发展，不能说“无关系”。
C项，“明代社会往往被认为是保守的”错误。
原文是说“明初往往被认为是保守的”，此处扩大了范围。
D项，“从而推动了当时的社会向多元转型”错误。
原文最后一段说“成功推动了……成为中国传统社会从单一走向多元的例证”，仅仅是“例证”而非社会转型的推动因素。
2．下列对原文论证的相关分析，不正确的一项是（3分）（ ）
A．文章第一段通过元明两代瓷器的比较，论证了瓷器发展与审美观念更新的关系。
B．文章从民窑崛起、商业化和风格变化等方面论述了青花瓷成为世界时尚的过程。
C．文章论述青花瓷崛起的轨迹，为中外交往推动明代社会转型的观点提供了例证。
D．文章提出问题之后，分析了青花瓷崛起的原因，并论证了崛起带来的影响。
解析：
选A 本题考查分析论点，论据和论证方法的能力。
“论证了瓷器发展与审美观念更新的关系”错误。
由原文“由此可见，青花瓷崛起是郑和航海时代技术创新与文化交融的硕果，中外交往的繁盛在推动文明大交融的同时，也推动了生产技术与文化艺术的创新发展”可知，通过比较，论证的是青花瓷的发展和中外交往的繁盛有关。
“审美观念更新”无中生有。
3．根据原文内容，下列说法不正确的一项是（3分）（ ）
A．如果不是下西洋使青花瓷作为商品大量生产和外销，青花瓷可能就不会崛起。
B．时尚兴盛是社会快速变化的标志，可见青花瓷兴盛的成化年间社会变化很快。
C．青花瓷外销掀起世界性的中国风，可见青花瓷对明代的世界影响起了重要作用。
D．青花瓷在明代引领了世界时尚，由此带来的启示是，应注重社会的多元和开放。
解析：
选B 本题考查理解文章内容的能力。
B项不合逻辑，原文中说“一般来说，一个时代有一个时代的文化，而时尚兴盛则是社会快速变化的标志”，而选项中没有了“一般来说”这一限制，前提内涵范围被放大，以此为依据推出的结论不一定符合实事。
[2017新课标全国卷丙卷（Ⅲ卷）]阅读下面的文字，完成问题。
“让居民望得见山、看得见水、记得住乡愁”，这是以人为核心的新型城镇化建设的要求，也戳中了一些地方城镇化的软肋。
一些乡村在变为城镇的过程中，虽然面貌焕然一新，但很多曾经让人留恋的东西却荡然无存。
人们或多或少有这样的担忧：
快速的、大规模的城镇化会不会使“乡愁”无处安放？
要在城镇化进程中留住乡愁，不让“乡愁”变成“乡痛”，一个重要措施是要留住、呵护并活化乡村记忆。
乡村记忆是乡愁的载体，主要包括两个方面：
一方面是物质文化记忆，如日常生活用品、公共活动场所、传统民居建筑等“记忆场所”；另一方面是非物质文化记忆，如村规民约、传统习俗、传统技艺以及具有地方特色的生产生活模式等。
乡村物质文化记忆与非物质文化记忆常常相互融合渗透，构成一个有机整体。
这些乡村记忆是人们认知家园空间、乡土历史与传统礼仪的主要载体。
在城镇化过程中留住它们，才能留住乡愁。
这实质上是对人的情感的尊重。
至于哪些乡村记忆真正值得保留，这一方面可以借助一些科学的评价体系进行合理评估，另一方面可以广泛听取民意，然后进行综合甄选。
在新型城镇化建设过程中，需要做好这方面的前期规划。
仅仅留住乡村记忆而不进行呵护，乡村记忆会逐渐失去原有魅力。
呵护乡村记忆，使其永葆“温度”，就要对相关记忆场所做好日常维护工作，为传统技艺传承人延续传统技艺创造条件，保持乡村传统活动的原有品质。
比如，对一些乡土景观、农业遗产、传统生产设施与生产方法等有意识地进行整理维护。
对于乡村中的集体记忆场所，如村落的祠堂、乡村的入口、议事亭、祭祀场所等，不可因为城镇化就让其全部消亡，而应对这些承载着人的情感和记忆的场所定期维修。
既要让当地居民生产生活更为方便，又要让游子在故乡找到依恋感与归属感。
如果说留住和呵护乡村记忆是一种消极型的留住乡愁的话，那么，活化乡村记忆则是一种积极型的留住乡愁。
活化乡村记忆，就是在新型城镇化进程中深度挖掘乡村记忆与乡村传统产业，进行精细化、产业化升级，将“文”“人”“居”与“产”融合在一起，让原来的乡村记忆在新型城镇化进程中充满生机活力。
这需要相应的公共设施与之配套，需要发展教育、医疗、商业、娱乐休闲产业等，使乡村记忆在新的时空条件下产生新的凝聚力。
（摘编自陆邵明《留住乡愁》）
1．下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是（3分）（ ）
A．新型的城镇化建设，如果在建设之余还能兼顾人文保护，就不会留下“乡痛”。
B．乡村记忆是居民情感所系和乡愁载体，在城镇化过程中，必须完好保存下来。
C．在城镇化过程中，定期维修乡村的集体记忆场所，是呵护乡村记忆的一种方式。
D．活化乡村记忆是指赋予乡村记忆新的文化内涵，使之成为相关产业的配套设施。
解析：
选C 本题考查理解文章内容的能力。
A项，“如果在建设之余还能兼顾人文保护，就不会留下‘乡痛’”理解错误。
由第一段末句“不让‘乡愁’变成‘乡痛’，一个重要措施是要留住、呵护并活化乡村记忆”可知，在新型的城镇化建设中，要想不留下“乡痛”，应该做的是“留住、呵护并活化乡村记忆”，而不是“兼顾人文保护”。
B项，“乡村记忆……必须完好保存下来”以偏概全。
由第二段中“至于哪些乡村记忆真正值得保留……进行综合甄选”可知，乡村记忆中有一些是不值得保留的，所以乡村记忆不必“完好保存下来”。
D项，曲解文意。
由第四段“活化乡村记忆，就是在新型城镇化进程中深度挖掘乡村记忆……在新型城镇化进程中充满生机活力……产生新的凝聚力”可知，活化乡村记忆应对原来的乡村记忆进行精细化、产业化升级并配备相应的公共设施，而不是赋予其新的文化内涵，成为相关产业的配套设施。
2．下列对原文论证的相关分析，不正确的一项是（3分）（ ）
A．围绕着乡村记忆的保护，文章逐层递进地论证了留住乡愁的必要性和可行性。
B．文章将乡村记忆分为物质文化和非物质文化两个方面，并论及了二者的有机联系。
C．文章提出以综合甄选的方式选择保留哪些乡村记忆，并举例说明了甄选的标准。
D．认为乡村与人的情感、记忆密切相关，这是文章论述城镇化与乡愁关系的前提。
解析：
选C 本题考查理解文章内容的能力。
C项，“并举例说明了甄选的标准”无中生有。
由原文第二段“至于哪些乡村记忆真正值得保留……需要做好这方面的前期规划”可知，文章只是简单阐述了用综合甄选的方式保留乡村记忆，并未举例具体说明综合甄选的标准。
3．根据原文内容，下列说法不正确的一项是（3分）（ ）
A．如果能留住乡愁，就有可能避免城乡变迁中物质空间变化与人的情感发生冲突。
B．如果游子在城镇化的故乡找到依恋感和归属感，就说明故乡已活化了乡村记忆。
C．为了保护乡村记忆，在新型城镇化过程中，还应该考虑到当地居民的文化需求。
D．能对乡村记忆进行精细化、产业化升级，说明乡村记忆的内涵并非一成不变的。
解析：
选B 本题考查理解文章内容的能力。
B项，“就说明故乡已活化了乡村记忆”偷换概念。
由原文第三段可知，如果游子在城镇化的故乡中找到依恋感和归属感，说明的应是故乡“已呵护了乡村记忆”，而不是“已活化了乡村记忆”。
[2017山东卷]阅读下面的文字，完成问题。
谈审美移情
所谓移情，通俗地说，就是指人面对天地万物时，把自己的情感移置到外在的天地万物身上去，似乎觉得它们也有同样的情感。
当自己心花怒放时，似乎天地万物都在欢笑；苦闷悲哀时，似乎春花秋月也在悲愁。
当然，天地万物不会欢笑，春花秋月也不会悲愁，是人把自己的悲欢移置到了它们身上。
描绘此种移情现象的第一人是庄子。
《庄子·秋水》篇中，庄子看见鱼儿“出游从容”，于是把自己在出游中体验到的快乐之情移置到鱼身上，觉得鱼在出游时也是快乐的。
庄子所述，是典型的审美移情现象。
然而，对移情现象作出真正的理论概括是晚近的事。
最早把移情作为一种美学观念提出来的是德国学者费舍尔父子。
他们认为，我们对周围世界的审美观照，是情感的自发的外射作用。
也就是说，审美观照不是主体面对客体时的感受活动，而是外射活动，即把自己的感情投射到我们的眼睛所感知到的人物和事物中去。
在费舍尔父子那里，移情观念已大体上确定了，但通过形而上的论证把移情说提高到科学形态的则是德国美学家立普斯。
因为移情说的影响巨大，以至于有人把立普斯誉为美学界的达尔文。
审美移情作为一种审美体验，其本质是一种对象化的自我享受。
这就是说，审美体验作为一种审美享受，所欣赏并为之感到愉快的不是客观的对象，而是自我的情感。
在审美享受的瞬间，是人把自我的情感移入到一个与自我不同的对象（自然、社会、艺术中的事物）中去，并且在对象中玩味自我本身。
审美移情的基本特征是主客消融、物我两忘、物我同一、物我互赠。
移情和感受不同。
在感受活动中，主体面对客体，主客体是分离的，界限是清楚的。
但在移情活动中，主体移入客体，客体也似乎移入主体，主客体融合为一，已不存在界限。
对主体而言，他完全地沉没到对象中去，在对象中流连忘返，进入忘我境界；对客体而言，它与生命颤动的主体融合为一，实现了无情事物的有情化，无生命事物的生命化。
也就是说，在移情之际，不但物我两忘、物我同一，而且物我互赠、物我回还。
清代大画家石涛在描述自己创作的心理状态时所说的“山川脱胎于予，予脱胎于山川”“山川与予神遇而迹化”，就是审美移情中的物我互赠、物我回还的情境。
审美移情发生的原因是同情感与类似联想。
谷鲁斯等人认为引起移情的原因是人的生理活动，移情源自于人的“内模仿”。
但立普斯的观点更可信。
他认为，审美移情起源于人的类似联想。
人都有一种自然倾向或愿望，要把类似的东西放在同一个观点下去理解，所以总是按照切身经验的类比，去看待身外发生的事件。
这就是说，审美的人都具有同情心，以自己体验到的某类情感，去类比、理解周围看起来是同类的事物。
这种同情，不但及于他人，也及于其他生物及无生物。
审美移情的功能是人的情感的自由解放。
尽管移情不一定伴随美感，但美感则必定伴随移情。
因为审美移情能给人以充分的自由。
人的不自由常常来自人自身。
自身是有限的，它是自由的牢笼。
可是在审美移情的瞬间，自身的牢笼被打破了，“自我”可以与天地万物相往来，获得了自由伸张的机会。
“自我”与天地万物的界限消失了，人的情感也就从有限扩大到了无限。
（节选自童庆炳《中国古代心理诗学与美学》，有删改）
1．下列关于移情的表述，不正确的一项是
A．《庄子·秋水》中，庄子把自己出游中体验到的快乐之情移置到鱼身上，觉得鱼在出游时也是快乐的。
这实际上是庄子对自己感情的对象化享受。
B．最早把移情作为一种美学观念提出来的，是德国学者费舍尔父子。
但是，立普斯对移情的阐释才使得移情说具有了科学形态，他也因之深受赞誉。
C．在审美移情说看来，人的审美体验是主体在对客观对象的欣赏中，触生出千种情绪、万般感受，从而体验到审美对象所具有的独特的审美价值。
D．移情与感受不同。
在感受活动中，主客二分，主体在客体面前保持自我，物我两立；而在移情时，主体与客体的界限被打破，主体客体相融合。
解析：
选C 本题考查理解文中重要概念的含义的能力。
“人的审美体验是主体在对客观对象的欣赏中，触生出千种情绪、万般感受”错误。
原文中是说“我们对周围世界的审美观照，是情感的自发的外射作用。
也就是说，审美观照不是主体面对客体时的感受活动，而是外射活动，即把自己的感情投射到我们的眼睛所感知到的人物和事物中去”。
2．下列理解和分析，不符合原文意思的一项是
A．虽然对移情现象作出理论概括的主要是西方的美学家，不过《庄子·秋水》中对“鱼之乐”的记载表明我国的哲学家早已经描绘了这种现象。
B．关于审美移情的起因，曾经出现过不同的观点。
谷鲁斯等人认为，引起移情的原因是人的生理活动，移情源自于人的“内模仿”，这种观点不可信。
C．审美的人以自己体验到的某类情感，去类比、理解周围看起来是同类的事物，这与人要把类似的东西放在同一个观点下去理解的自然倾向是一致的。
D．审美移情能让人的情感自由解放。
美感必定伴随着移情，因为审美移情能帮人打破自身的有限性，让自我的心灵丰富化，给人带来充分的自由。
解析：
选B 本题考查筛选并整合文中的信息的能力。
“谷鲁斯等人……这种观点不可信”无中生有，原文只是说“立普斯的观点更可信”，并没有说谷鲁斯等人的观点不可信。
3．根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是
A．李白的“相看两不厌，只有敬亭山”、李商隐的“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”等诗句，都体现了审美移情，是诗人把自己体验过的情感移置到景或物身上的结果。
B．郑板桥《竹石》诗：
“咬定青山不放松，立根原在破岩中。
千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。
”从审美移情看，诗人审美欣赏的对象不是竹石，而是移入竹石形象中的自我情感。
C．北宋画家文与可画竹时，“其身与竹化，无穷出清新”。
“身与竹化”所强调的是竹已化为画家的精神，获得了人的生命存在。
这是移情中出现的物我两忘、物我同一的境界。
D．在“我见青山多妩媚，料青山、见我应如是”中，南宋词人辛弃疾以移情的方式把自己的深情移入青山，青山因此就妩媚起来。
此时主体的情感是移置在青山中，只属于青山的。
解析：
选D 本题考查分析概括作者在文中的观点态度的能力。
“此时主体的情感是移置在青山中，只属于青山的”错误，根据原文“在移情活动中，主体移入客体，客体也似乎移入主体，主客体融合为一”可知，这种情感也属于主体。
[2017江苏卷]阅读下面的作品，完成问题。
从脸谱说起
叶秀山
脸谱在京剧艺术中不可或缺，实在是我国艺术家对世界艺术作出的特殊贡献。
不过，以前也常听批评家在贬义上使用这个词，说人物没有个性，有公式化、概念化的毛病，则斥之曰“脸谱化”。
其实，脸谱与概念、公式是完全不同的。
概念、公式是抽象的，但脸谱却不能归结为抽象。
我想，批评脸谱公式化、概念化的，其中有一点未曾深察的是在那个“谱”字上。
“谱”有标准、准则的意思。
我们常说某人说话、行事“没谱”，是言其做事说话不遵守一定的规则，无法沟通、交流，也无法理解。
“谱”是要大家都能遵守的，没有规矩，不成方圆。
“谱”还有谱系的意思。
谱系是历史性的，是一种传统。
历史不同，传统不同，谱系也就不同，于是有各种不同的家法、流派。
京剧的脸谱，也有不同的家法，同样是曹操的脸，勾画上也是大同中有小异。
此外，凡称“谱”的，都是有待去实现的。
“谱”自身是实践的“本”，好像是个具有普遍意义的设计方案。
光有个脸谱不能成为“活曹操”“活包公”，要成“活某某”，还看演员如何去演。
现在书店里有许许多多菜谱，分属各种不同的菜系：
四川的，淮扬的，上海的，广州的……但菜谱不是菜，不能吃。
菜谱给人一个规范，有的很详细，看起来也很死板，如加盐多少，文火炖半个小时等等。
这个指标，对于普通家庭主妇而言，是帮助她做出中等水平的菜肴来，不至于不堪入口。
但厨艺上乘，在于把握火候。
火候，是一个综合性的分寸，不是“30分钟”“35分零5秒”那样死板的，到时一定起锅。
“火”曰“候”，乃是一种征候，是靠操作者的经验体会感觉出来的。
把握火候不是理论性的，而是实践性的，因而不仅仅是实用性的，而且是艺术性的。
就实用性而言，做出来的菜，有个中等水平，能吃就行；但就艺术性而言，火候是必须掌握的。
舞台艺术中也有火候，是把各种“谱”——包括曲谱、身段、脸谱……都艺术地“兑现”出来，是要艺术家把这些“谱”用活了，塑造出活生生的人物形象来。
像厨艺一样，舞台上也有中等水平的演员，他们按部就班地把各种“谱”“做”出来，就算是完成任务，刻苦的也会用相当的功夫，就是缺少一点灵气。
像灵气、气韵等并不是能“谱”出来的，而是艺术家的一种创造。
然而，就道理上来说，各种“谱”，并不是要限制人的创造，而只是要使人创造得更好。
做不好菜不能怪菜谱，演不好戏不能怪各种程式，人物没有个性也不能怪脸谱。
再往深里说，各种“谱”不但不企图限制艺术家的天才，而且还可以防止天才的流产。
“谱”规范着那不易规范的天才，使其不仅有天才，而且有成就。
记得几十年前奚啸伯先生对我们说，舞台艺术要做到“有规律的自由”，他的体会是很深刻的。
（选自《叶秀山文集》，有删改）
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