餐饮业现场管理规范(六T实务)达标要求---天天检查.pptx

餐饮业现场管理规范(六T实务)达标要求---天天检查.pptx

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五五.天天检查天天检查序号评定项目好的一般差的5001制订了现场安全、卫生联检计划及考核规定，有档口的餐厅联检计划中包括档口。

5305002制订了各部门员工的制服标准及仪表仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜。

4305003每个员工都自定了每天收工前五分钟做六件事并切实执行，一线员工均有健康证。

8505004设置了展示实施餐饮业现场管理（六T实务）成果记录的墙报，实施前后对比照片。

5305005有每月、每周、每天工作计划表。

下班前每人检查每天的工作清单是否完成。

4205006实施（六T实务）的组织构架表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。

4205007积极将现场推进亮点向公司汇报，力争在全公司推广。

5305008联检中包括对安全、卫生及6T专用要求的检查内容。

5305009发动员工参与写作实施（六T实务）的心得体会，经常开展交流活动，提高企业文化。

5305010实施餐厅现场管理（六T实务）的资料积累完整，特别是改善前后对比都有照片存档。

530大项累计分：

503005001.制定了员工守则及相应的奖惩激励及监督措施并保证公开、公平、切实执行。

制定了员工守则及相应的奖惩激励及监督措施并保证公开、公平、切实执行。

5002.制定了各部门员工的制服标准及仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜制定了各部门员工的制服标准及仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜“请上班前看看我，不整洁不上岗”，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

5002.制定了各部门员工的制服标准及仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜制定了各部门员工的制服标准及仪容标准，在更衣室区设有标准图示及穿衣镜这是一家饭店男更衣室门口的标准仪表仪容照片和穿衣镜。

5003.“请上班前看看我，不整洁不上岗请上班前看看我，不整洁不上岗”，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

餐馆传菜部员工下班前5分钟行六T的要求。

5003.“请上班前看看我，不整洁不上岗请上班前看看我，不整洁不上岗”，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

餐馆服务员天天提醒自己做的6件事。

5003.“请上班前看看我，不整洁不上岗请上班前看看我，不整洁不上岗”，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

餐馆不同岗位员工下班前前行“6T”的内容。

5003.“请上班前看看我，不整洁不上岗请上班前看看我，不整洁不上岗”，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

，旁边是上班前仪容仪表的标准要求。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

目的是养成员工职业习惯，养成遵守规章制度的习惯。

餐馆日用品仓库下班前行六T的内容。

这也是班前组下班前五分钟“六T”的内容用实施六T前后对比的照片来展示六T成果是最有效的教育形式5004.设置了展示实施餐饮业现场管理（六设置了展示实施餐饮业现场管理（六T实务）成果记录的墙报，实施前后对比实务）成果记录的墙报，实施前后对比照片。

照片。

这是饭店的墙报，重要是学习六T前后对照图5004.设置了展示实施餐饮业现场管理（六设置了展示实施餐饮业现场管理（六T实务）成果记录的墙报，实施前后对比实务）成果记录的墙报，实施前后对比照片。

照片。

这是墙报上的“开展六T感言”栏目5004.设置了展示实施餐饮业现场管理（六设置了展示实施餐饮业现场管理（六T实务）成果记录的墙报，实施前后对比实务）成果记录的墙报，实施前后对比照片。

照片。

5005.有每月、每周、每天工作计划表。

下班前每人检查每天的工作清单是否完成。

有每月、每周、每天工作计划表。

下班前每人检查每天的工作清单是否完成。

这是某店厨房制定的厨房六T卫生细查表和六T月计划表。

表式的设计各企业根据自己的情况发动员工制定。

5006.公司服务宗旨和组织构架表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。

公司服务宗旨和组织构架表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。

这是一家饭店的六T责任分布图，总经理负全责，前厅部、厨房部和管理部均有六T负责人，有问题不论新老员工都能找到负责人。

5006.公司服务宗旨和组织构架表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。

公司服务宗旨和组织构架表需展示在醒目处，负责人均应有姓名和照片展示。

每个岗位也都有负责人，而且有休班替代人，都有照片和姓名展示。

5008.定期进行餐饮业现场管理（六定期进行餐饮业现场管理（六T实务）审核，制订了审核结果的改进措施。

实务）审核，制订了审核结果的改进措施。

5007.5007.企业在全员参与与编写的基础上编制了餐饮业现场管理（六企业在全员参与与编写的基础上编制了餐饮业现场管理（六TT实务）手册，实务）手册，包括：

员工下班前包括：

员工下班前55分分钟行六钟行六TT的内容，各种规范要求及检查方法。

的内容，各种规范要求及检查方法。

传菜部张贴主要菜品跟调料及器具示意图5009.各部门发动员工参与编写了各部门发动员工参与编写了“细节决定成败细节决定成败”的优质服务用语（服务一点的优质服务用语（服务一点通），通），提高服务文化。

提高服务文化。