食品安全法考试.docx

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食品安全法考试

食品安全法考试

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《食品安全法》试题

一、填空题

1、《中华人民国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（2009年6月1日）实施。

2、国家对食品生产经营实行（许可）制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

3、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。

4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（五）年内不得从事食品生产经营管理工作。

5、制定《中华人民国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众（身体健康）和（生命安全）。

6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

（二）年，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于

（二）年。

7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（十）倍的赔偿金。

8、食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。

二、判断题

1、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。

（×）

2、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

（√）

3、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

（√）

4、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。

（×）

5、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

（√）

6、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。

（×）

7、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

（√）

8、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

（√）

9、被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起三年内不得从事食品生产经营管理工作。

（×）

10、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。

（√）

11、安全监督管理部门对食品检验应该采取抽样的方式，直接抽取样品，不应收取检验费和其他费用。

（×）

12、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

（√）

13、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。

（√）

14、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。

进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。

（√）

三、单选题（每题3分）

1.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。

A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门D.食品安全委员会

2.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（C）。

A.国务院公安部门B.国务院工商行政管理部门

C.国务院卫生行政部门D.国务院食品药品监督部门

3.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。

A.增加检查频次B.减少检查频次

C.吊销许可证D.吊销营业执照

4.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（B）规定给予处罚。

A.食品安全法B.广告法

C.药品管理法D.产品质量法

5.超过保质期限的食品（C）。

A.可继续销售B.可降价销售

C.不能销售D.可作处理食品销售

6.食品安全法规定，食品生产经营人员每（B）必须健康检查一次。

A.半年B.一年C.两年D.四年

7.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准

C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准

8.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动

召回的，有关监管部门应当（D）。

A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回

9.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（D）。

A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任

10.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（B）标识。

A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字

11.造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施。

A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告

B.立即清扫现场，搞好室内外卫生

C.立即废弃剩余食品

D.调换食品加工人员

12.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。

A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能

13.制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据。

A.国外食品安全标准

B.食品安全风险评估结果

C.监督检查结果

D.抽样检验结果

14.发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（D）报告。

A.本级人民政府

B.上级人民政府卫生行政部门

C.上级人民政府

D.本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

四、多选题

1.食品安全法规定：

对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（BCD）。

A.卫生部门B.质量监督部门

C.工商行政管理D.食品药品监督部门

2.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施（ABCD）。

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

3.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（BCD）。

A.税务登记证B.许可颁发

C.日常监督检查结果D.违法行为查处情况

4.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：

（ABD）。

A.对属于本部门职责的，应当受理

B.有权处理的部门及时处理

C.不属于本部门职责的不予处理

D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。

5.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品（ABCD）

A.食品安全监管部门B.承担食品检验职责的机构

C.食品行业协会D.消费者协会

6.食品生产经营单位必须做到：

（ABD）。

A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度

C.对监管部门食品抽检要付相应检验费

D.接受监管部门依法实施的监督检查

7.预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项（ABCD）

A．名称、规格、净含量、生产日期B．成分或者配料表

C．生产者的名称、地址、联系方式D．保质期；产品标准代号

8.患有下列疾病中（ ABD ）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作：

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员

C．病毒性感冒

D．活动性肺结核

五、问答题

1.食品生产者采购相关产品时的注意事项？

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

　　食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

2．食品检验人的工作职责？

检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。

3．食品安全标准应当包括哪些内容？

（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

　　（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

　　（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

　　（五）食品生产经营过程的卫生要求；

　　（六）与食品安全有关的质量要求；

　　（七）食品检验方法与规程；

　　（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

4．在中华人民共和国境内从事何种活动适用于《食品安全法》？

答：

《食品安全法》第二条规定，在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

（一）食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；　　

（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

　　（六）制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息。

5．《食品安全法》规定，食品安全的概念是什么？

答：

食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

6.《食品安全法》中规定制定食品安全国家标准的依据有哪些？

答：

应当依据：

①食品安全风险评估结果；②食用农产品质量安全风险评估结果；③参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果；④广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。

7.《食品安全法》规定，哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？

答：

①患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，②患有活动性肺结核、③化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员

8.《食品安全法》规定，餐饮服务单位采购食品原料时，应当查验什么内容，查验记录应当保存多长时间？

答：

应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

9.《食品安全法》规定，进口尚无食品安全国家标准的食品，进口商应当向哪个行政机关申请并提交何种资料？

答：

应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。

10.《食品安全法》规定，未经许可从事餐饮服务的，应做何种处理？

答：

①没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；②违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

11.《食品安全法》规定，餐饮服务单位发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当如何处理？

答：

应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。

12.《食品安全法》规定，接到食品安全事故的报告后，县级以上卫生行政部门该如何处理？

答：

（一）开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；

（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁；

（三）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；

（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

13.《食品安全法》规定国务院卫生行政部门的职责是什么？

答：

国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。