餐饮店可行性报告.docx
《餐饮店可行性报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮店可行性报告.docx（15页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
餐饮店可行性报告
餐饮店可行性报告
篇一：
餐饮业项目投资可行性研究报告1
某美食城项目投资可行性研究报告
一、项目总论
1、项目背景
某项目是由某城投集团某房地产公司于XX年投资兴建的大型一体化购物商城，商城于XX年1月1日正式开始营业。
在XX年的运营过程中，某项目经历了一系列的软硬件改造，并且也经历了管理运营公司的改变。
总体上在XX年某项目的运营是平稳健康的，但是由于外部地理环境的因素，某商城始终未能有效地融入以某购物中心的某北部商圈，致使商城项目的运转变得比较困难。
因此，某项目需要认真地考虑持续商城项目的必要性，并实施向餐饮美食项目的转型。
2、可行性研究结论
某原物业楼层高4.5米，柱距宽达8.4米，给排水、排烟、空调系统运行正常。
消防设施齐全，并有1800平米的停车场，各项硬件指标均合格。
地处环境的交通情况也比较良好，人口稠密、交通性临时人流也比较充足。
通过对某商场的前期运营情况来看，某项目的业态非常适合运营餐饮美食城项目。
3、主要技术经济指标表
总经营面积：
5597平方米
项目年销售金额：
2990万元
项目年销售毛利：
898万元
项目年运营费用：
500万元
项目年纯利润：
398万元
4、存在问题及建议
1）、美食城项目由于生产加工存在明火，消防系统需要检查及进一
步完善设施设备。
2）、食品卫生许可证的申请与办理。
3）、建议项目由国家认可的食品安全顾问对食品生产的流程进行安
全督导，并对员工开展食品安全培训。
4）、建议项目由管理顾问公司对策划运营提供策划方案支持。
二、项目市场分析和营销战略
1、某餐饮业市场概况
XX年1—4月份餐饮业实现零售额74844万元，同比增长30.2%。
其中，限额以上餐饮业实现零售额19118.8万元，同比增长29.2%；限额以下餐饮业实现零售额55725.2万元，同比增长31.8%。
1）、行业发展速度快，经济总量不断攀升。
从经营户数、从业人员和资金数额三项指标来看，都在呈现不断增长的势头。
某区餐饮业呈现持续快速发展的良好态势。
2）、产业结构日趋优化。
目前，某区餐饮业在实现“量”的扩张的同时，“质”的提升步伐明显加快，现代营销方式丰富多样，产业结构日趋优化，服务水平稳步提升，不同层次及特色餐饮网点遍布某区城乡，对某区餐饮业发展起到至关重要的作用。
3）、餐饮市场繁荣。
随着某居民收入水平提高，餐饮消费从家庭
到社会的转变，推动餐饮市场的发展进程；从一般消费到品牌消费的转变，拓展餐饮连锁的发展空间。
收入水平的提高、生活节奏的加快，带来消费观念的变化，人们更愿意外出就餐，家庭消费已成为餐饮消费的主流，特别是品牌消费渐成时尚。
在家庭聚会、婚寿宴请、社交往来时，人们更愿意选择就餐环境好、服务水平高、品牌知名度强的餐饮企业。
4）、大众化消费成为市场主体，个性化和细分化趋势增强。
某餐饮业的经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显，健康美食和绿色餐饮已成为时尚。
2、市场预测
经济发展为餐饮业发展奠定了坚实的物质基础。
某区由于其具有交通便利，人员流动性强，随着煤炭、建材、化工、制造等行业的快速发展，增加了就业，也使得居民可支配收入不断提高，服务消费市场不断扩张，进而成为推动餐饮业发展的最主要的力量。
某美食城项目经营业面积决定了项目的多元性，在进行市场细分的前提下，服务对象包括一般性消费群体及崇尚健康饮食特色美食等特殊性群体。
美食城项目的定位决定了项目的可持续发展性，而营销策略则保证了项目充足的消费客流量和项目盈利。
综合各方面存在的客观因素，我们认为，某美食城项目如果按现代餐饮业标准运营，严格实施食品安全管理，综合绩效管理，正确并有力地执行的策划营销策略，美食城项目完全可以实现某综合性美食城的王者。
某区餐饮市场在XX年总销售金额为29.93亿元，如果某美食城项目市场占比达到1%，则可实现销售金额2993.36万元，按餐饮行业平均毛利率30%计算，则可实现全年毛利898万元。
预测的销售指标进行分解后，全年销售金额2993.36万元，平均每月销售金额249.5万元，每日销售金额8.2万元。
3、营销战略
某美食城项目定位：
引进（自营或加盟）三至五家国内知名品牌餐饮机构为主力店，目标是如麦当劳、真功夫、楼外楼、艳阳天、小肥羊、上岛咖啡等美誉度较好的品牌；引进五至八家内蒙本土小吃品牌，作为一线主力店的补充；从而使整个项目主攻商务、时尚消费，从中式餐饮到西式简餐、咖啡，从南北菜式到各地小吃，应有尽有，实现一站式消费的模式。
菜品以各地知名风味为主，辅之以京菜、高端蒙菜和烧烤，创新推广竹炭矿物、分子低温、传统典故等系列美食，将美味、健康、文化、时尚等元素融合。
某美食城项目从营销手段上采用VIP会员制，结合各店毛利率的不同制定相应的会员折扣比例，从而达到让顾客长期固定消费的目的。
从会员制的各种促销手段入手，同步创办美食杂志，定期在某举行美食鉴赏会、高端红酒品酒会等宣传自身品牌的活动，将美味和时尚生活有机地结合在一起，实现项目的长期可持续发展。
三、建设条件与场址选择
1、建设条件
鉴于某美食城项目的选址局限性，结合原项目的业态转型，以及整个项目定位为主攻商务、时尚消费，某美（转自：
wWw.XiAocAoFanWeN.cOm小草范文网:
餐饮店可行性报告）食城项目的建设条件要求相对较高，整个负一层需要进行全面的升级改造。
同时，对改造硬件建设的要求应放眼未来，多采用新材料、新工艺、节能减排能耗较低的装饰工艺和设备设施。
从目前的场地现状来看，某美食城项目的前期投入当中，硬件的建设投入相对需要占一个比较大的比例，约占总投资额的50%。
2、场址选址
场地选址鉴于某美食城项目是前期项目的转型之作，因此选址在本项目中基本符合建设要求，与餐饮行业要求周边交通流量与固定停车位、以及居民房屋密度等要求相符合。
四、项目建设规模及功能标准
1、建设规模
某美食城建设规模不超出前期项目的场地规模，负一层5597平方米全部用于项目使用场地，且建设内容仅限于内部装饰的升级改造，总建设建设规模相应并不大。
2、功能标准
某美食城项目功能标准以国家标准为基础，行业标准为重点，企业标准为补充的餐饮业标准建设体系。
商务部于XX年发布了《餐饮企业经营规范》，对餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求。
基于此
篇二：
餐饮行业项目可行性研究报告
餐饮行业项目可行性研究报告
【导读】
随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在"吃"的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。
为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。
主要表现在：
一、结构调整进展较快
我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。
例如：
北京全聚德集团公司通过结构调整，现已发展成拥有49家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团。
该集团公司近几年投资建立了配送中心，建立了日处理8000只鸭坯的生产线，从美国引进了日产2万张荷叶饼的生产线，对北京和外埠连锁店实行鸭坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送，并建立了23个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，生意一直红红火火，XX年营业额达到6.63亿元，比上年增长8.3％。
浙江红泥餐饮集团在杭州已有5家餐饮店的基础上，又在上海建立了2家面积万余平方米的大型酒店。
可行性报告该集团在杭、沪两地实行低价位经营，在社会上产生了有口皆碑的轰动效应，生意越做越火爆。
其低价位来自于大批量的集中进货和统一加工，统一配送，减少了原料成本开支；产品集中或部分集中开发，节省了厨师劳务技术成本支出，加之统一的形象和广告宣传，产生了广泛的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。
二、假日餐饮，频掀热潮
春节、"五.一"、"十.一"三个"黄金周"期间，国内旅游、客房预订、餐饮消费一再掀起热潮，给餐饮企业带来无限商机。
据统计，北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、深圳等10个大城市，"黄金周"期间的餐饮业营业收入比上年平均增长27.54％，其中武汉同比增长40％。
三、以节造市，以市促销
全国各地举办的各种美食节、厨师节连连不断，如广州国际美食节、吉菜美食节、津菜美食节、重庆美食文化节、鲁菜美食文化节等，其目的是以节造市，以市促销，弘扬中华美食文化，推动中国餐饮业的发展。
在这诸多"节"中，最具代表性的是中国商业联合会和杭州市人民政府联合主办，中国饭店协会等单位承办的第二届中国美食节，以及由中国商业联合会和西安市人民政府联合主办的第十一届全国厨师节。
这些美食节提供了丰富的烹饪技术交流活动，既有理论上的探索，又有实际操作的现场观摩，涌现出一批富有创新精神的名菜和八大新菜系展，又进行了不同菜系之间的交流，进一步促进了中式正餐的创新和交流，在社会上产生了积极影响。
四、地方菜系，异军突起
近年来，全国各地对挖掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧，研发、创新了许多极具特色的名菜肴，并利用各种美食节进行推介。
在杭州举办的第二届中国美食节上，就评餐饮行业项目可行性研究报告
出了新八大菜系展，即吉菜、秦菜、杭菜、沪菜、辽菜、晋菜、敦煌菜、宁波菜。
另外，津菜、赣菜、湘菜、陇菜、贵州菜、重庆川菜和哈尔滨的哈阜菜等，都加大了开发，发展的力度。
各地在举办各种美食节时，省、市领导亲自到会进行推介，吉林省省长洪虎亲自抓吉菜的开发和推广，一时成为美谈。
正由于地方菜肴具有新、奇、特等特色，加之人们的饮食需求向常吃常新，追求时尚转变，所以对各地的创新菜特别青睐。
尤其是旅游者，每到一地，必然要尝地方风味菜肴，应该说，这是地方菜系发展较快的重要原因。
【目录】
第一章项目总论
总论作为可行性研究报告的首要部分,要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性研究的审批提供方便。
1.1项目背景
1.1.1项目名称
1.1.2项目单位
1.1.3可行性研究报告编制依据
1.1.4项目提出的理由与过程
1.2项目概况
1.2.5主要技术经济指标
在总论部分中,可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总,列出主要技术经济指标表,使审批和决策者对项目作全貌了解。
1.3问题与建议
对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。
第二章餐饮行业市场预测
市场分析在可行性研究中的重要地位在于,任何一个项目,其生产规模的确定、技术的选择、投资估算甚至厂址的选择,都必须在对市场需求情况有了充分了解以后才能决定。
而且市场分析的结果,还可以决定产品的价格、销售收入,最终影响到项目的盈利性和可行性。
在可行性研究报告中,要详细研究当前市场现状,以此作为后期决策的依据。
2.1餐饮行业市场现状分析餐饮行业项目可行性研究报告
2.2餐饮行业市场需求预测
2.3餐饮行业价格分析及预测
2.4市场竞争力分析
2.5市场风险分许
2.6市场营销策略
第三章餐饮行业科技产业化项目建设规模与产品方案
3.1建设规模
3.2产品方案
第四章项目选址及建设条件
4.1选址原则
4.2场地所在地位置现状
4.3场地建设条件
4.4场址选择结论
第五章餐饮行业科技产业化项目工艺方案、设备方案和工程方案
5.1工艺方案
5.2设备方案
5.3工程建设方案
第六章原材料燃料供应
6.1主要原材料消耗及供应
6.2主要原材料价格
6.3燃料及动力供应
第七章餐饮行业科技产业化项目总体布置餐饮行业项目可行性研究报告
7.1总体布置
7.2绿化
7.3场内外运输
7.4公用辅助工程
第八章节能节水措施
在项目建设中,必须贯彻执行国家有关环境保护、能源节约和职业安全方面的法规、法律,对项目可能造成周边环境影响或劳动者健康和安全的因素,必须在可行性研究阶段进行论证分析,提出防治措施,并对其进行评价,推荐技术可行、经济,且布局合理,对环境有害影响较小的最佳方案。
按照国家现行规定,凡从事对环境有影响的建设项目都必须执行环境影响报告书的审批制度,同时,在可行性研究报告中,对环境保护和劳动安全要有专门论述。
8.1用能标准及节能规范
8.2节能措施
8.3项目招投标
第九章环境和生态影响评价
9.1编制依据
9.2评价标准
9.3项目施工期环境影响分析
9.4项目运营期环境影响分析
9.5环境保护措施及影响评价
9.6水土保持方案
9.7地质灾害方案
9.8环境影响评价
第十章项目组织及人力资源配置
在可行性研究报告中,根据项目规模、项目组成和工艺流程,研究提出相应的企业组织机构,劳动定员总数及劳动力来源及相应的人员培训计划。
餐饮行业项目可行性研究报告
10.1组织机构
10.2工作制度
10.3项目定员
10.4人员招聘及培训
10.5职工福利
10.6管理与监控的制度和措施
第十一章项目实施进度
项目实施时期的进度安排是可行性研究报告中的一个重要组成部分。
项目实施时期亦称投资时间,是指从正式确定建设项目到项目达到正常生产这段时期,这一时期包括项目实施准备,资金筹集安排,勘察设计和设备订货,施工准备,施工和生产准备,试运转直到竣工验收和交付使用等各个工作阶段。
这些阶段的各项投资活动和各个工作环节,有些是相互影响的,前后紧密衔接的,也有同时开展,相互交叉进行的。
因此,在可行性研究阶段,需将项目实施时期每个阶段的工作环节进行统一规划,综合平衡,作出合理又切实可行的安排。
11.1建设工期
11.2项目实施进度安排
11.3项目实施进度
第十二章职业安全卫生与消防
12.1主要依据
12.2设计范围
12.3生产过程中职业危害因素
12.4主要防护措施
12.5职业安全卫生管理机构
12.6消防措施
第十三章餐饮行业科技产业化项目投资估算与资金筹措餐饮行业项目可行性研究报告
篇三：
开餐厅可行性报告
开餐厅可行性报告
来源：
职业餐饮网发布时间：
XX年12月30日点击数：
716【收藏】【讨论交流】
前言
上周，经过我们组对市场的分析，发现我们的创业项目——XXX餐厅，在其运作上海是具有一定的可行性的。
因此我们打算在这周对此作出更精确的预算，以便这个项目更具可行性及实用性。
经过我们对市场的调研，并结合上周的那份市场营销报告。
我们决定在松江地区的中山中路218到220号开一家茶餐厅。
我们一致认为在这个地区开一家茶餐厅生意一定好，因为我们的店址选在繁华的商业街。
地中海作为松江的热闹街头，沿街虽开有吃饭的地方，但像我们这样的XXX餐厅却是一家也没有，像是周末啦节假日可谓是人头攒动，所以生意一定不会差到哪里去。
随着时代的发展，现代社会越来越注重能力的培养，作为新一代大学生的我们也应跟着时代的进步而不断改变自我。
这样才不至于被社会所淘汰，曾看到过很嘲的一段文字：
在南京路上扔一块板砖，砸中的有八个是清华毕业的，有五个是北大毕业的。
虽然这段文字有点夸张，但从另一个侧面反映了现代社会竞争的激烈。
因此作为当代大学生的我们应把握时代的脉搏，与时俱进，提高自身的能力。
本次调研至在调动学生的主观能动行，并让我们亲身体验这一环境，从实践中寻找真理。
以真实的环境模拟虚构的市场，使我们客观地了解整个市场的运作。
当然。
本次调研也存在一定的局限性，主要包括因为是一次模拟的调研，所以不可能以第一手数据作为依托。
还有就是本次的调研重点是在某一地区，并没有完全概括整个宏观环境。
由于时间仓促，我们的调研水平有限，报告中难免有所失误，希望老师指正。
谢谢！
目录
一、XXX餐厅目标市场分析
（一）XXX餐厅具有良好的市场
（二）XXX餐厅目标市场分析二、XXX餐厅店址选择分析
（一）道路、交通状况分析
（二）消费量分析（三）竞争者状况分析三、XXX餐厅经营分析
（一）投资估算1、月营业额估算
2、合适的茶餐厅经营面积估计3、成本、获利、风险分析
（二）经营损益估算1、投资收益估算2、投资风险评估3、启动资金准备4、五年投资总效益预测四、XXX餐厅市场定位分析
五、XXX餐厅分析结论六、附件
（一）店址方位图
（二）店址布局图一、XXX餐厅目标市场分析
（一）XXX餐厅具有良好的市场
茶餐厅作为大众食肆的代号，见证了香港大半个世纪的变迁，它充满的平民气氛，它承载的本土文化，给人一种“街坊”的亲切感。
难怪不少港人说：
一旦离开了香港，也会挂念着茶餐厅。
茶餐厅的方便快捷，与争分夺秒的现代人生活节奏十分合拍。
茶餐厅定价大众化，每餐每人平均消费约二十至四十元人民币，即使天天光顾，普罗白领也消费得起。
茶餐厅食物款式多，既有中式酒楼供应的肉类、海鲜，又有西餐厅售卖的牛排、火腿奄列、西多士、沙律、咖啡及奶茶，还有煲仔饭、碟头饭、盅头饭、生滚粥、粉面、煎炸小食、明炉小炒等本地传统的大排档食品，此外，还有一些独具茶餐厅特色的食品，其中“鸳鸯”可能是“最XXX餐厅”的饮品，所谓的“鸳鸯”就是奶茶和咖啡混合，这种中西合璧的茶餐厅独创饮料，最是体现现代融汇东西、港台文化的城市特色。
随着都市人生活节奏的不断加快，相应的工作压力也越来越大，吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。
都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味，如果开一种以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客。
休闲茶餐厅所以受欢迎主要是能随意组合。
点吃茶点大多为烘托休闲环境，让人以休闲玩乐和解决温饱为一体，尽情地放松自己。
其次是价格适中，一般情况下一杯茶加一些休闲菜点，三五个朋友，人均20元左右，普通消费者可以接受。
另外，吃休闲茶点时间较长，人们相约吃休闲茶点就图它有个宽松的空间，能得到较长时间的休息，常常一坐就是两小时，甚至半天。
随着休闲消费的发展，茶餐厅正成为都市人现代的消费潮流。
（二）XXX餐厅目标市场分析动漫市场的细分（市场细分表）
地区年龄月平均零用钱（元）频率
经常买
爱好
14—19学生50—200偶尔买奶茶，点心不买经常买
20—24大学生
市区
700偶尔买甜品，茶类不买经常买
偶尔买米饭类，点心类不买经常买
25—30白领，年轻人自己赚钱
30—50
郊区14—19学生
自己赚钱50—150
偶尔买甜品，茶类不买
经常买奶茶，点心
偶尔买不买经常买
20—24大学生
500
偶尔买甜品，茶类不买★经常买
25—30白领年轻人自己赚钱
偶尔买米饭类，点心类不买
根据调查，我们店的目标消费者主要以年轻的白领和学生为主；主推价廉物美的茶类，点心类和方便的餐饮为主。
二、XXX餐厅店址选择分析
（一）道路、交通状况分析
中山中路位于松江的老城区内，在松江还有一个美誉松江的“十里南京路”。
因为沿街是繁华的商业区，周边有品牌一条街的华庭老街，还有适合学生一族的庙前街和岳庙街。
还有就是在中山中路上的各种商铺。
因此我们选址这儿是没错的，而且周围交通便利，有松江的各路环线，南面也就是松江火车站。
松江的中山中路可以说是每个松江人节假日必去的地方。
中山中路周围是直通汽车站的人民南路和直通火车站的人民北路，北面又是连接华庭老街的西林南路。
还有周边的交通也很便利，不仅有松江3路、4路、22路等等还有直通欢乐谷的松江17路，还有到达松江各镇的公交线路。
交通可谓四通八达，十分方便。
（二）消费量分析
对于我们店来说，主要针对的是年轻的上班族和学生朋友们。
而中山中路作为松江地区主要的商业街又是上班族和学生节假日放松的首选之地，因此来我们店消费的顾客一定不会少。
像是寒暑假人就更多了，像是学生可以选择来我们店聚餐，联络同学感情。
像是上班族就好在周末节假日逛街逛累了，就好来我们店歇歇脚，坐下来喝杯东西，吃带你点心或者是米饭类填饱肚子。
中山中路作为繁华的商业街，周围又都是商场，逛街的人又很多所以到饭点周围的餐厅就开始供不应求。
所以以此看来我们店开在这儿是明智的选择！
（三）竞争者状况分析
在中山中路上有一半商业街上都会有的快餐店，想是有一家KFC、麦当劳和必胜客，之后就是有两家火锅店分别是傣妹和虹新火锅，在者就是有一家自由港。
还有的就是在临街上的集集小镇和旁边步行街上的老鸭粉丝和麻辣烫。
对于我们店来说具有竞争的也就是一家自由港，因为他们家和我们家一样也是做奶茶甜点的，像踢他的几家更本是两个品种所以也就不存在所谓的竞争了。
而且我想凭着我们店里新颖的才色甜点也一定会把顾客招揽过来的。
像现在虽然想肯德基和麦当劳在中国还是很受欢迎，但随着人么健康观念的提升，人们现在越来越注重养生健康，越来越注重对食物的选择。
我们店力推的是将抗养生菜，相信会得到消费者的青睐。
三、XXX餐厅经营分析
（一）投资估算
我们的XXX餐厅准备开在中山中路上，该地区的月租是7500每个月，我们租了两个门面，每个门面大概70个平方，那也就是每月租金15000.
我们店还需要桌椅，空调等等各种非用，还包括店内的装修费用，软装潢等。
估计费用在30万，在50个月折旧。
（二）经营损益估算
本项目经营损益预算具体如下：
（一）月营业额估算
月营业额共计：
80*4000=3XX0
（二）合适的茶餐厅经营面积估计
如果餐厅平均每天每平方销售额为30元，每天的销售额为4200元，合适的使用面积为4200÷30＝140（平方米）。
为此，我们把营业面积确定为140（平方米），这样餐厅的使用面积应能得到保障。
（三）成本、获利、风险分析1、经营费用估算
（1）、固定费用
1）人员工资：
10人共计9000元9000元2）房租：
15000元15000元3）折旧费用：
3000000÷50（月）=6000元6000元4）水电费用：
3,000元3,000元总计：
33000元
（2）、变动费用考虑的比例
1）包装、杂费：
2.2%2）商品损耗：
0.3%3）营业税：
6%
总计：
8.5%×123,120＝10,465元2、投资收益估算
（1）销售毛利=营业收入×毛利率（餐厅属休闲场所，考虑毛利率为30%）69000元/月＝230000×30%
（2）预计每月税前损益=销售毛利-变动费用-固定费用34720元/月＝69000－12980－21300（3）预计每年税前损益=每月税前损益×12416640元/年＝34720×123、投资风险评估
（1）损益平衡点分析
损益平衡点销售额＝固定费用/（毛利率－变动费用率）＝21300／（30%－8.5%）＝4579.5元
（2）经营安全率＝1－损益平衡点销售额/预期销售额＝1－3XX0／230000＝39.13%（四）启动资金准备
启动资金
升级会员 