河北省食品生产加工企业管理人员质量安全知识题库.docx
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试题编辑、成绩评定参考规则考试参考：
每套试卷450道试题，总分100分，答题时间30分钟。
其中填空题10道，每题3分；单选题210道，每题2分；多选题100道，每题33分；判断题1510道，每题2分。
考试成绩60分以下为不通过合格、60-80分为基本通过合格、80分以上为通过合格。
不通过者和基本通过者以整改补考为主。
生产加工企业食品安全管理人员质量安全知识题库
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5.食品生产经营者应当保证食品安全，诚信自律，（），接受社会监督，承担社会责任。
答案：
对社会和公众负责
6.国务院设立（），其职责由国务院规定。
答案：
食品安全委员会
7.（）依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
答案：
国务院食品药品监督管理部门
8.国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展（），会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布（）。
答案：
食品安全风险监测和风险评估食品安全国家标准
9.县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及（）应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
答案：
食品安全突发事件
10.县级人民政府（）部门可以在乡镇或者特定区域设（）。
答案：
食品药品监督管理派出机构
11.（）应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
答案：
食品行业协会
12.（）和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
答案：
消费者协会
13.各级人民政府应当加强食品安全的（），普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层群众性自治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
答案：
宣传教育
14.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对食品安全违法行为进行（）。
有关食品安全的宣传报道应当（）。
答案：
舆论监督真实、公正
15.国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用（）和（）。
答案：
先进技术先进管理规范
16.国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰（）农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（）农药。
答案：
剧毒、高毒、高残留高效低毒低残留
17.任何组织或者个人有权举报（），依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
答案：
食品安全违法行为
18.对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，按照国家有关规定给予（）。
答案：
表彰、奖励
19.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，（），（）。
答案：
接受社会监督承担社会责任
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39.、生物、环境等方面的专家以及（
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81.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收（）和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足（）的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额（）的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
答案：
违法所得一万元一万元以上
82.用（）生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的（）和其他可能危害人体健康的物质，或者用（）作为原料生产食品，或者经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收（）和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
答案：
非食品原料化学物质回收食品违法所得
83.生产经营（），农药残留、（）、生物毒素、（）等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全（）的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的（）、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销（）。
答案：
致病性微生物兽药残留重金属标准限量食品许可证
84.用超过保质期的（）、（）生产食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额（）罚款;情节严重的，吊销许可证。
答案：
食品原料食品添加剂五万元以上十万元以下十倍以上二十倍以下
85.生产经营（）、（）使用食品添加剂的食品的，由县级以上人民政府（）管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。
答案：
超范围超限量食品药品监督
86.食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其（）或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（）和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、（）、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证。
答案：
召回没收违法所得设备
87.生产经营无标签的（）、（）或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上（）罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
答案：
预包装食品食品添加剂五千元以上五万元十倍以下
88.食品生产经营企业未按规定建立（）制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全（），由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
答案：
食品安全管理管理人员
89.对食品生产加工（）、（）等的违法行为的处罚，依照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。
答案：
小作坊食品摊贩
90.违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行（）、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工责令改正，给予警告;隐匿、伪造、毁灭有关（）的，责令（），没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款;造成严重后果的，吊销许可证。
答案：
处置证据停产停业
91.消费者通过网络（）第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向入网（）或者（）要求赔偿。
答案：
食品交易食品经营者食品生产者
92.网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的（）、（）和有效联系方式的，由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。
答案：
真实名称地址
93.违反食品安全法规定，未按要求进行（）、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令（），给予警告;拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销（）。
答案：
食品贮存改正许可证
94.违反食品安全法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全（）、（）、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令（），并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销（）;构成违反治安管理行为的，由（）依法给予治安管理处罚。
答案：
监督检查事故调查处理停产停业许可证公安机关
95.食品生产经营者在一年内累计（）因违反食品安全法规定受到责令（）、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令（），直至吊销许可证。
答案：
三次停产停业停产停业
96.被吊销（）的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可。
答案：
许可证五年内
97.因食品安全犯罪被判处（）以上刑罚的，终身不得从事食品（）管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
答案：
有期徒刑生产经营
98.食品检验机构出具虚假（），使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（）。
答案：
检验报告连带责任
99.违反食品安全法规定，在广告中对食品作（），欺骗消费者，或者发布未取得（）、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。
答案：
虚假宣传批准文件
100.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的（）和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担（）、恢复名誉、（）、赔礼道歉等民事责任。
答案：
主管人员消除影响赔偿损失
101.违反食品安全法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担（）。
答案：
赔偿责任
102.消费者因（）的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求（）。
答案：
不符合食品安全标准赔偿损失
103.接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行（），不得推诿。
答案：
赔付
104.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求（）外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
答案：
赔偿损失损失三倍
105.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。
答案：
刑事责任
第一二部分单选题
食品生产许可实行（C）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
A.一企多证B.多企多证C.一企一证D.多企一证
1.申请食品生产许可，应当先行取得（B）等合法主体资格。
A.卫生许可证B.营业执照C.税务登记证D.组织机构代码证
2.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（B）载明的主体作为申请人。
A.卫生许可证B.营业执照C.税务登记证D.组织机构代码证
3.申请食品生产许可，应当具有与生产的食品（C）相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
A.安全等级B.厂房、场地C.品种、数量D.规格、型号
4.申请食品生产许可，应当有专职或者兼职的食品（B）人员和保证食品安全的规章制度。
A.采购管理B.安全管理C.技术管理D.财务管理
5.申请食品生产许可，应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品（A），避免食品接触有毒物、不洁物。
A.交叉污染B.混淆不清C.出入库混乱D.结算错误
6.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交（D）以及代理人的身份证明文件。
A.关系证明B.代理协议C.委托合同D.授权委托书
7.申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、食品安全管理人员、专业技术人员和（A）。
A.管理制度B.体系文件C.质量手册D.工艺流程
8.申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的（A）负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。
A.真实性B.完整性C.公开性D.透明性
9.食品生产许可现场核查时，可以根据食品生产工艺流程等要求，核查（D）检验合格报告。
A.厂房车间B.生产设备C.计量器具D.试制食品
10.在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（A）等。
A.添加剂组成B.产品配方C.添加比例D.数量规格
11.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（C）。
A.2年B.3年C.5年D.6年
12.食品生产许可证分为正本、副本，正本、副本具有同等（B）。
A.内容形式B.法律效力C.行政职能D.法律责任
13.食品生产许可证编号由（D）和14位阿拉伯数字组成。
A.SPB.QSC.QCD.SC
14.食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证（A）。
A.正本B.副本C.影印件D.照片
15.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后（A）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。
A.10B.20C.30D.60
16.食品生产许可证有效期内，现有工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向（D）的食品药品监督管理部门提出变更申请。
A.当地B.省级C.市级D.原发证
17.生产场所迁出原发证的食品药品监督管理部门管辖范围的，应当（C）食品生产许可。
A.注销B.吊销C.重新申请D.不得申请
18.生产场所迁出的（D）食品药品监督管理部门管辖范围的，应当重新申请食品生产许可。
A.当地B.省级C.市级D.原发证
19.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后（A）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。
A.10B.20C.30D.60
20.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向（D）的食品药品监督管理部门报告。
A.当地B.省级C.市级D.原发证
21.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（C）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
A.10B.20C.30D.60
22.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30个工作日前，向（D）的食品药品监督管理部门提出申请。
当地B.省级C.市级D.原发证
23.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期，申请人声明生产条件未发生变化的，（C）进行现场核查。
A.必须B.应当C.可以不再D.不得
24.食品生产许可证遗失、损坏的，应当向（D）的食品药品监督管理部门申请补办。
A.当地B.省级C.市级D.原发证
25.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在（C）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。
A.10B.20C.30D.60
26.食品生产许可有效期届满未申请延续，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可（C）。
A.重新申请B.延续手续C.注销手续D.注册手续
27.食品生产者主体资格依法终止的，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，（D）的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续。
A.当地B.省级C.市级D.原发证
28.食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的，食品生产者未按规定申请办理注销手续的，原发证的食品药品监督管理部门应当依法办理食品生产许可（C）。
A.重新申请B.延续手续C.注销手续D.注册手续
29.食品生产许可被注销的，许可证编号（D）再次使用。
A.必须B.应该C.可以D.不得
30.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食品生产者的许可事项进行（D）。
A.现场核查B.飞行检查C.年度检查D.监督检查
31.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食品生产许可颁发、许可事项检查、日常监督检查、许可违法行为查处等情况记入食品生产者食品（D）档案，并依法向社会公布。
A.日常监督B.生产许可C.监管D.安全信用
32.县级以上地方食品药品监督管理部门对有不良信用记录的食品生产者应当增加（A）。
A.监督检查频次B.处罚力度C.抽检频次D.检验收费
33.日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品生产者实施（D）。
日常监督检查B.节假日检查C.飞行检查D.全覆盖检查
34.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（B）以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
A.1万元以上5万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上15万元以下D.10万元以上50万元以下
35.未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额（C）以下罚款。
A.货值金额1倍以上5倍以下B.货值金额5倍以上10倍以下C.货值金额10倍以上20倍以下D.货值金额15倍以上30倍以下
36.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。
申请人在（A）内不得再次申请食品生产许可。
A.1年B.2年C.3年D.5年
37.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处（A）罚款。
被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。
A.1万元以上3万元以下B.5万元以上10万元以下C.10万元以上15万元以下D.10万元以上50万元以下
38.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。
被许可人在（C）内不得再次申请食品生产许可。
A.1年B.2年C.3年D.5年
39.食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（A）罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。
A.1万元以下B.3万元以下C.5万元以下D.10万元以下
40.食品生产者伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处（B）以下罚款。
A.1万元以下B.1万元以上3万元以下C.5万元以下D.10万元以下
41.食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）罚款。
A.2千元以下B.2千元以上1万元以下C.5千元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下
42.食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化，食品生产者未按规定报告的，或者食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销，未按规定申请办理注销手续的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处（A）罚款。
A.2千元以下B.2千元以上1万元以下C.5千元以上5万元以下D.5万元以上10万元以下
43.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员A.1年B.2年C.3年D.5年
44.食品生产者未按规定在生产场所的（D）悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。
A.工作档案B.检验记录C.生产记录D.显著位置
45.食品生产许可证遗失申请补办的，申请人应当提交在（D）地方食品药品监督管理部门网站或者其他县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。
A.国务院B.省级以上C.市级以上D.县级以上
46.为了保证食品安全，保障公众（A），制定食品安全法。
A身体健康和生命安全B人身安全C生命安全D身体健康
47.消费者协会和其他消费者组织对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行（A）。
A社会监督B查处C处罚D执法调查
48.食品安全标准是（D）的标准。
A参照执行B遵照执行C选择执行D强制执行
49.食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织（C）审查通过。
A食品行业协会B质监部门C食品安全国家标准审评委员会D食品药品监管部门
50.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报（A）备案。
A国务院卫生行政部门B国务院食品药品监督管理部门C国务院质量监督管理部门D食品行业协会
51.企业制定的企业标准（A），并需报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案备案。
A在本企业适用B可授权其他企业使用C可出售给其他企业D可出租给其他企业使
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