浅谈法国咖啡馆文化.doc

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目录

引言 1

一、咖啡馆在法国的出现 2

（一）关于咖啡 2

1.咖啡的传说 2

2.咖啡的培植 2

（二）法国咖啡馆的历史 3

（三）咖啡馆在法国的形成 3

二、咖啡馆文化在法国的发展 4

（一）咖啡馆：

百姓的公共客厅 4

（二）咖啡馆：

人民的议会 5

1.咖啡馆中的“政治家” 5

2.酝酿法国大革命的咖啡馆 5

（三）咖啡馆：

法兰西思想的摇篮 6

（四）咖啡馆内的启蒙之声 6

（五）咖啡文人的聚集地 7

1.艺术家的灵感源泉 7

2.宁静的创作氛围 7

3.艺术家的收容地 7

4.艺术家的作品 8

三、法国咖啡馆的现状 8

结语 9

参考文献 9

浅谈法国咖啡馆文化

学生姓名：

指导老师：

内容摘要法国咖啡馆是法国文化的一个象征，其形成的独有的文化内涵和魅力深深影响着法国，从法国第一家咖啡馆普罗科普诞生开始，咖啡馆在法国人民的日常生活中就成为了不可或缺的一部分。

法国咖啡馆在法国不同历史的时期有着相当之重要的角色。

启蒙思想时期，众多启蒙学者是在咖啡馆里构思完成了《百科全书》；大革命时期，众多的革命家在咖啡馆里发表激情澎湃的演说，鼓励人们推翻当时的王权；20世纪开始，众多的作家、画家和艺术家们在咖啡馆里完成他们的著作。

21世纪后，法国的咖啡馆逐渐被一些新的娱乐场所代替，但因为其自身的历史感，仍吸引着众多的国内外游客前去探索欣赏。

关键词法国咖啡馆文化

引言

咖啡桌上有哲学，咖啡馆里有沧桑，咖啡壶里煮的是沉浮，咖啡杯里盛的是梦想。

有人说，咖啡以一种最沉默的温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。

不仅如此，咖啡还改变和记载着创造历史的普通人们的生活与情感。

凡是到过巴黎的人都说：

“巴黎有三绝：

鲜花、博物馆和咖啡馆。

”[1]巴黎被人们誉为“花都”，从屋顶上和窗台上爬下来的，从墙上爬上去的，以及家家户户的屋前屋后，无不见缝插针地种满了鲜花。

巴黎也是文物荟萃之地，卢浮宫的宝藏是举世无匹的。

可是，如果没有巴黎那600多家的咖啡馆，巴黎就不成其为巴黎了。

咖啡馆是法国及其周围国家的上层社会的文人雅士聚会谈天的场所，许多法国文学作品都是在咖啡馆中完成的。

政客们拉选票，也要到咖啡中去动员，有些人谈生意，与国外要人见面，也罢咖啡馆作为首选地点。

总之，它们是包罗万象的公关场所。

在很多的法国影片中，我们都可以看到这样的场景：

大大小小的咖啡馆和露天咖啡座点缀在法国的大街小巷，法国人在其间悠闲自在地喝着咖啡，聊着天，读书或者看着来来往往的行人。

咖啡馆作为一种休闲公共场所，成为了法国人日常生活的一部分。

随着法国社会和经济的发展，法国的咖啡馆文化日趋成熟。

那么咖啡馆文化在法国是如何出现、发展的呢？

一、咖啡馆在法国的出现

在咖啡还没有风靡欧洲之前，沙龙，如十七世纪和十八世纪的文学沙龙，在欧洲盛行，但是沙龙只对那些有声望的人、上流社会的人、艺术家、作家、律师开放。

因此沙龙将不同社会阶层的人很明显的区别开来。

（一）关于咖啡

1.咖啡的传说

有关于咖啡由来的传说有好几种，其中较为人熟知的是牧羊人的故事:

根据罗马一位语言学家罗士德·奈洛伊（1613-1707）的记载：

大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，后来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食后自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。

后来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。

[4]

2.咖啡的培植

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。

咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里的果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

有人说，咖啡以一种最沉默的温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。

不仅如此，咖啡还改变和记载着创造历史的普通人们的生活与情感。

大约从17世纪起，西方开始真正认识咖啡。

经过300多年的时间，人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。

咖啡这植物的起源可追朔至百万年以前，事实上它被发现的真正年代已不可考，但所有的历史学家似乎都同意咖啡的诞生地为埃塞俄比亚的咖发（Kaffa）地区。

但最早有计划栽培及食用咖啡的民族则是阿拉伯人，且咖啡这个名称被认为源自于阿拉伯语“Qahwah”——意即植物饮料。

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式，是将整棵果实（CoffeeCherry）咀嚼，以吸取其汁液。

其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元1，000年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。

又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙以及研磨咖啡豆，由于可兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。

咖啡以“阿拉伯酒”的名义，经由威尼斯及马赛港逐渐的传入欧洲。

欧洲人喝咖啡的风气，是17世纪由意大利的威尼斯商人在各地经商中渐次传开，在威尼斯出现了欧洲第一家的咖啡店（BottegadelCaffe）。

四百年来，咖啡的饮用习惯不仅由西方传至东方，甚至俨然成为锐不可当的流行风潮。

在找寻咖啡的漫漫旅途上，我们可以感受到难以尽数的人们热情与冒险的罗曼史。

这些美好的传说寄托着一种情感，一种愿望，更是一种人文观念中根深蒂固的“英雄主义”历史观的反映。

（二）法国咖啡馆的历史

欧洲的第一家咖啡馆于1650年在英国牛津大学建立，咖啡馆随之在伦敦风起云涌，很快变成了“公开的思想交流地”，类似今天的论坛BBS，可以说，在现代印刷业发展之前，咖啡馆在一定程度上起着媒体沙龙的作用。

1669年，咖啡被法国人了解。

咖啡馆对法国最大的影响应该是体现在法国大革命上，看过《悲惨世界》的人大概还记得起义者们就是在咖啡馆里策划革命的吧。

大革命的风潮过去之后，咖啡馆又摇身一变，成了艺术青年聚集地。

以前看的《莫奈与印象派》和《毕加索传》里，不止一次提到巴黎的蒙马特区咖啡馆；与之齐名的，是拉丁区咖啡馆，这是作家、诗人和哲学家最爱去的地方，比如海明威、萨特和贝克特等人，巴黎第一家咖啡馆普罗科普也在拉丁区。

咖啡馆是典型的布尔乔业产物，它是城市的公共场所，它在自己的宅地大宴宾客与贵族划清界限；它提供的是提神的饮料，装潢考究而不奢华，整洁有序，用书架、镜子、镀金框的绘画和优质的家具来装点，和劳苦大众罐啤酒的地方的吵闹、阴暗、肮脏形成鲜明的对比。

不过，咖啡馆最重要的作用还是一个信息交流场所。

在那里可以看到新出的小册子和“新闻纸”、广告、传单、商店价目表、股票行情报单，得到最近的商业信息、以及商品价格、流行的政治传言、科学的最新进展、文学艺术流派的衍变；在那里也可以听科学讲座，进行商务谈判。

在实行门牌编号和邮递之前，很多人用咖啡馆作为通信地址，邮递员的前身们则在各家咖啡馆之间跑来跑去传递消息。

咖啡馆也可以举行科学讲座，甚至进行科学试验。

咖啡馆的作用中比科学文学和商业交换功能更具有争议性的是其潜在的政治异议中心的作用。

咖啡馆的最突出处，是使原来上层社会封闭的沙龙生活走上了街头，在许多城市，它曾是最早的市民可以自由聚会的公共社交场所。

人们在这里读报、辩论、玩牌、打桌球……著名的“咖啡馆作家”宣称自己的终身职业首先是咖啡馆常客，其次才是作家，去咖啡馆并不是为了喝咖啡，而是他们的一种存在的方式。

从个性解放的自由旗帜卢梭、伏尔泰到当时的许多著名文人，都有自己固定聚会的咖啡馆。

比如现实派小说的奠基人狄更斯、以批判风格著称的作家巴尔扎克和左拉、毕加索、直至精神分析学大师弗洛伊德、一连串辉煌的名字，则把欧洲近代数百年的文化发展史大写在不同咖啡馆的常客簿上。

（三）咖啡馆在法国的形成

17世纪末的巴黎，民众的生活形态悄悄地起着一些变化。

在这个时期，巴黎人原有的条顿族或法兰克人的个性似乎消退了，他们像米兰或马赛的居民一样，养成了一种参加庆典或是年度市集的街头生活品味。

当这种参加特定活动的兴趣成为巴黎人日常生活的一部分时，新兴的咖啡饮料也就跃出了贵族豪宅的藩篱，成为街头商店贩售的饮料，并且在巴黎创造出一座座新的谈话空间，迎接着下一个世纪的理性与激情。

一个多世纪以前，巴黎还没有咖啡馆，当时巴黎流行的聚会场所是小酒馆（lepetitbistro）,意即“公共聚会场所”，那是个灯光幽暗，空气混浊，嘈杂之声不绝于耳的三教九流之人的集聚场所，上层社会的人是绝对不涉足的。

LeProcope咖啡馆是巴黎第一家开张的咖啡馆，据说也是世界上最早的一家咖啡馆，后者是否真实有待考证，但伏尔泰在巴黎写作时最爱到LeProcope来，并且每天都要喝上40杯咖啡；拿破仑仍是一名年轻军官时，曾在这里因没钱买单而留下军帽做抵押品；还有18世纪欧洲启蒙运动思想家卢梭、世界第一部百科全书的作者狄德罗曾在这里写下了影响欧美革命和社会发展进程的著作。

法国大革命三巨头罗伯斯皮尔、丹东和马拉也曾在此同其他革命者畅谈变革社会的理想，描绘自己心目中的蓝图。

这些光辉灿烂的名字常能使我们在交错的时空中多多少少追寻到流逝岁月的踪迹。

总之，自1686年这家名叫LeProcope，巴黎最古老的咖啡馆的出现，渐渐地改变了巴黎人的生活。

随之，咖啡馆零零星星地出现在法国。

据记载，法国最早的咖啡馆出现在马赛。

克里斯托佛·拉非布尔（ChristopheLafébure）在书中描写道：

“马赛，1644年的一天，一艘船入港停泊。

这艘船是从土耳其返航的。

一位商人站在甲板上，急切地想上岸。

船员们行动起来，将货物卸到岸上。

从这位商人的眼中，可以看出他的精明能干。

他自信地说：

‘这种新的饮料，将会给我带来财富。

’他带回来的正是咖啡豆和制作咖啡所必需的器具。

”[7]

但是真正的法式风格咖啡馆的建立始于1686年，意大利人弗朗西斯科•柯泰利（FrancescoProcopiodeiColtelli）在老法兰西喜剧院路（ruedel’AncienneCom édie）开设了一家截然不同的群众聚集场所，他以凡尔赛内宫的装潢为蓝本来装修馆子，用挂毯来装饰墙壁，又装上镜子和水晶吊灯，看上去就是气派豪华的小皇宫。

由于咖啡是法王路易家族宫廷中最流行的饮品，因此就将这个公共聚集场所命名为“咖啡馆”。

起名为普罗科普咖啡馆（CaféProcope）。

1689年，法兰西喜剧院（ComédieFrançaise）在普罗科普咖啡馆对面落成启用；拉辛（JeanRacine1639-1699）的《费德尔》（Phèdre）以及莫里哀（Molière1622-1673）的《没病找病》（LeMaladeImaginaire）在法兰西喜剧院举行开幕演出，使得普罗科普咖啡馆成为巴黎城内文学家、剧作家以及演员们经常出入的地方。

在戏剧两幕之间的休息时间或者在表演之后，喜剧演员们、编剧们、贵族和富有的资产阶级都聚集到这家咖啡馆。

[5]当时它在巴黎社交场所中占有很重要的地位。

有趣的是，咖啡馆竟然也有专业化的分工，咖啡馆的常客来自整个广义的“有闲阶级”，三教九流，各据一方，在形形色色的咖啡馆和缭绕的烟雾里寻找乐趣和知己。

“绅士咖啡馆”、“画家咖啡馆”、“记者咖啡馆”、“音乐咖啡馆”、“大学生咖啡馆”、“议员咖啡馆”、“工人咖啡馆”、“演员咖啡馆”、“心理学家咖啡馆”等等五花八门，各有各的气氛和风格。

也可以这样说，咖啡馆—欧洲文明史的见证……甚至可以这样说，是咖啡馆所形成的环境孕育了许多欧洲文化。

二、咖啡馆文化在法国的发展

自十七世纪起，咖啡馆在法国首都出现并取得成功，各式的咖啡馆在整个法国如雨后春笋一般