创业计划方案咖啡书店.docx
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创业计划方案咖啡书店
创业计划书
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第一部分：
文化背景
非洲是咖啡的故乡。
后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。
1884年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。
近年来中国咖啡消费的发展愈来愈为世界所瞩目。
作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活；喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。
无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。
咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。
经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
第二部分：
项目介绍
咖啡店名为“啡你BOOK要”（非你不要），位于学校xxx的位置。
咖啡店内设施本着舒适、轻松、时尚的主题设置。
本店属于小型咖啡店，店内面积直接影响了顾客的自由流通。
所以我们将咖啡点的进出门设在北面左侧。
北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃落地窗，光线明亮。
南面墙全部是书架，上面摆满了各种时尚古典流行或经典的书籍，可供停留于此的人们，在品味咖啡的同时，享受阅读的乐趣。
而吧台坐落在正中央，呈圆柱形，采用木质材料，突出了复古的风情。
四周摆放着形状各异的木制桌椅，或舒适的沙发。
每桌可以坐2-4人。
东西两面墙可装上木板，放置各种咖啡馆，一些小装饰物等。
整个咖啡馆以暖色调为主，烘托以轻快的音乐，让人感觉轻松自由惬意。
第三部分：
市场分析
一、咖啡市场状况
咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2005-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2012年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。
现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。
但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。
我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。
故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。
有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。
二、校园咖啡书店特点
高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。
他们普遍有一种强烈的追求较高品位生活方式的欲望，并且一部分群体消费水平较高，有较多的可支配的钱购买非生活必需品。
在校园里面经营一家咖啡店兼书店，一方面可以丰富教师与学生的生活，提供一个交流与休闲的娱乐场所；而另一方面给那些喜欢阅读与读书的同学创造了一个优雅清静的学习环境，能大大增加学习的效率。
再者，站在经营者的角度而言：
经营模式比较单一，而且由于有一大部分的回头客，并且消费群体比较庞大，有着一个很大的利润空间。
细节方面：
1、推行规模效益，实行低折扣进书，比如从毕业学生那里购买二手书，以及网上团购一些大家比较喜欢的期刊杂志；2、重视服务，如前面所说鉴于便于招揽回头客，服务这块便要落实好，比如员工的素质要求及入职前期的培训等方面。
第四部分：
创业优势
目前大学校园的饮品市场还多以奶茶店和甜品店为主，而咖啡店这片市场还是空白，咖啡店兼书店的构想更是鲜为人用，竞争压力小。
而且前期投资较低，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。
再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质。
大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势。
现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。
大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。
第五部分：
营销策略
一、同行业竞争分析
知己知彼，百战百胜。
咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。
并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。
在校园内，我们可以多走访其他的咖啡店甚至奶茶店和甜品店，了解到其他店内热销的产品是哪些，了解到顾客的喜好和购买的走向，以便于我们自己店内的产品做一些改进。
校内的图书馆的借阅率和网上各类书籍的排行，是我们选择图书的标准。
我们会定期购进书籍，跟随于客人的品味和市场的动向。
二、销售促进计划
咖啡店基本的特点是定点营业。
但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。
因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。
一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。
我们咖啡书店采取发一定的宣传单已经手工绘制大幅精美海报，作为咖啡书店的宣传。
而每周我们会推出咖啡及书籍借阅的降价促销活动，每月我们会推出新品种的咖啡定时发放免费的咖啡小样供大家品尝。
三、日常运营计划
如何拟订经营计划对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。
每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。
依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，整体的运营计划概况如下：
第六部分：
初建预算
一、咖啡店店面费用
咖啡店店面是租赁建筑物。
与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。
协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。
租赁的优点是投资少、回收期限短。
预算20平米店面，启动费用大约在4万元/年。
二、装修设计费用
咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。
咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约4000元左右
三、装修、装饰费用
（1）外墙装饰费用。
包括招牌、墙面、装饰费用。
（2）店内装修费用。
包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。
（3）其他装修材料的费用。
玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
整体预算按标准装修费用为400元/平米，装修费用共400*20=8000元。
四）设备设施购买费用
（1）沙发、桌、椅、货架、书籍、书架、台灯。
共计4000元
（2）音响系统。
共计1000元
（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备（如净水机、咖啡机、磨豆机、冰砂机、制冰机、冰箱、消毒柜等）。
共计6000元
（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。
共计1000元
五）首次备货费用
包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋、纸巾等的费用。
大约3000元
六）开业费用
（1）营业执照办理费、登记费、保险费。
预计3000元
（2）营销广告费用。
预计450元
七）周转金
开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。
预计10000元
共计：
40000+4000+8000+4000+1000+6000+1000+3000+3000+450+10000=80450元
第七部分：
发展计划
一）营业额计划
这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。
按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动。
营业额计划实行表
淡/旺季
寒假（淡季、持续1月）
暑假（淡季、持续2月）
行课期间（旺季）
日销量（元）
300~500
400~600
800及以上
月总销量（元）
9000~15000
12000~18000
24000~
促销活动周期
一周一次
一周一次
两周一次产品大范围促销
员工重置
员工3人：
按表2中员工分工表安排
员工3人：
按表2中员工分工表安排
适量增加员工1-2人
表1
二）人员计划
为了达到设定的经营目标，我们四个共同创业的大学生，暂时并不招聘其他人员。
实行亲力亲为。
采用采购、记账、调配咖啡、客人服务等兼职式的人员运作模式。
为了有效的利用人力资源，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。
每个员工都实行不同分工，每人每周工作五天，每天两人看店，每天必须清楚记录销售的咖啡总数，种类，营业额，所剩材料数目。
每周星期天每个人员都必须到店进行本周总结，讨论存在的问题和解决方法，对下周提出新的目标和要求。
暂定每周采购一次，以后根据销量再做改动。
员工分工
姓名
分工
工作日期
备注
A
采购，客人服务，调制咖啡
星期一，三，五，六，七
B
记账，调制咖啡，客人服务
星期一，二，四，六，七
C
记账，调制咖啡，客人服务
星期二，三，四，五，七
表2
员工守则与店规
工作责任
必须忠诚，工作勤奋，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。
服务态度
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。
如发生事故，应立即通知上级领导处理。
仪容
须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。
从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。
操守行为
员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。
并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。
拾遗
如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。
绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。
防火和火警
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。
如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。
表3
第八部分：
项目总结
咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。
大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。
经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。
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