高考语文一轮复习专题19论述类文本阅读.docx
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高考语文一轮复习专题19论述类文本阅读
专题19论述类文本阅读
【考情解读】
课标全国卷论述类文本阅读试题调整幅度不会太大，将基本保留现有模式，但选材的范围有可能继续扩大。
从选材看，①多从阐释文化经典、弘扬传统文化、介绍民间艺术等方面选取文本；②文本多为社科类文章，内容有极为丰富的文化积淀和极强的历史厚重感。
篇幅在千字左右。
从考查点看，理解文中重要概念的含义、筛选并整合文中的信息、分析概括作者在文中的观点态度是课标全国卷的考查热点。
【重点知识梳理】
一、如何从整体出发迅速读懂论述类文本
近年来的高考阅读题，大多从整体着眼命制，试题往往关涉全篇内容。
许多考生面对一般论述类文章阅读题，往往习惯先看题，然后按“题”索“文”，以求速战速决。
其实，这种由局部到整体的阅读，甚至只有局部没有整体的阅读，往往会因为主旨把握不准、信息掌握不全、内部关系梳理不顺而导致答题的失准、错位或遗漏，结果是欲速不达。
要改变这种错误的阅读方式，应注意以下几点：
1．写了什么——抓住文本重要信息
要养成边读边筛选的习惯，抓住文本的重要信息：
①与论点有关的信息，如最能表现作者写作意图的语句，对相关问题或现象进行肯定或否定评价的句子等；②和论据有关的信息，如对基本概念、新的知识的解释和阐述，对一些重要问题的具体表现的论述等；③在结构上起重要作用的句子，如各段的起始句、结论句以及过渡句等；④有重要意义的修饰语、限制语等，诸如也许、可能、大概、部分、最、目前、之外、唯一等。
2．为什么写——分析作者观点态度
对直接表达作者观点态度的文本，要能准确地找出表达作者观点态度的语句，明确作者赞成或反对什么、喜欢或厌恶什么、提倡或否定什么。
对作者观点态度较为隐晦含蓄的文本，要能够从文中具体的论述中辨别筛选、分析归纳出作者的观点态度。
3．怎么写的——把握文本结构脉络
把握文本的结构脉络，要根据文本材料安排的顺序，弄清文本各段落的大意，了解全篇的结构层次，明确作者的论证思路。
二、掌握圈点标画的速读方法
1．圈点文中体现作者观点的语句
作者观点的表述一般有以下几种情形：
判断（是、不是）、总结（总之、在我看来、由此看来）、假设（如果、那么）、比较、对比、引述、转折、因果、递进等。
2．圈点文中的重要句子
所谓重要的句子，除了统摄全篇、体现作者观点的中心句外，还有结构复杂难以理解的句子、内涵较为丰富的句子、揭示文本脉络层次的句子等。
3．圈点文中反复强化的词（词义可以是相近的）
这类词往往是作者要表达的中心意思。
如文段中若反复出现“滥用”二字，这两个字便是作者要表达的主要意思，阅读时应高度关注。
4．圈点代词并使之明确
凡是文本中出现的代词，一定要圈点并根据上下文意找出替代的具体名词。
5．圈点文段中陈述对象转换的词
这类词的变化往往体现了行文的思路，抓住这一点有利于理清文章的思路。
6．圈点限定性的词语（定语和状语）
注意各选项语言的分寸、程度、范围是否恰如其分，注意叙述角度、表达方式、因果关系的转换，分辨可能与必然、未然与已然、全称与特称的不同。
三、强化精确解题的思维意识
1．读——阅读题干
阅读文本后面的问题，迅速抓住题干中提供的重要信息，包括答题要点、限制范围，力争把握答题指向。
2．找——准确查找
在认真阅读题干和选项的基础上，将题干和选项所涉及的信息代入原文，找出原文中与题干和选项相对应的语句。
有时对应句可能不止一处，但一般只有一处是符合要求的，因此要仔细进行辨别，筛选出需要的内容。
如果确实不止一处，则要进行整合，使之互相补充。
同时还要弄清对应句与上下句、全段乃至全文的关系，在其中所处的地位是什么，即弄清点与面的关系，做到“句不离段，段不离篇”。
3．比——仔细对照
一定要注意题干和选项所涉及的信息与原文所存在的“变”与“不变”。
如果选项在原文的基础上出现了修饰、限制、补充成分的增减，那么就要小心是否出现了范围的扩大或缩小，程度的加深或减轻，数量的增加或减少，是否改变了原有的因果关系、先后顺序、主次关系，是否将或然性、可能性变为必然性，预见性变为现实性，将来时变为完成时，等等。
另外，还要对比选项之间的异同，找出准确对应题干的选项。
4．除——排除干扰
确定、选择一个选项的过程，就是排除其他三个选项的过程。
每个题目中设置的干扰项，都是可以从原文中找出依据排除的。
但是因为有时对原文的表述不尽科学或不尽准确，有些人在排除时，往往不依据原文而凭借其他方面的知识或是自己想当然，结果导致失分。
这里强调一点，排除的依据只能忠实于原文。
四、充分熟悉命题设误类型，切实掌握解题对策。
前面提到高考命题设误的八种类型。
下面是往年高考中出现的一些错误选项以及与此相关的文本片断，请同学们认真理解错误选项的内容要点、概念形式和用语特点，再比对文本片断（重要处编者已经画上了横线），然后指出选项的错误类型，写出对错误原因的简明分析，并思考针对这类问题的解题对策。
五、理解文中重要概念的含义
所谓“文中”，一是指理解重要概念时要有全局观念，从整体上把握全文；二是指理解时根据重要概念的具体语境来把握。
所谓“重要概念”是就概念在文中的作用而言的，常常与文章的整体内容和要传达的主要信息密切相关。
理解“重要概念”主要包括理解“重要概念”的内涵、属性和外延。
“重要概念”常常包括：
（1）表现文章主题思想的词语；
（2）反映文章深层含意的词语；（3）体现作者观点立场的词语；（4）对文章结构起连接呼应作用的词语；（5）内涵上容易混淆的词语；（6）展现具体语言环境的词语；（7）有一定指代意义的词语。
六、理解文中重要句子的含意
“文中重要句子”，指的是内涵较为丰富或在文中起重要作用的句子。
主要包括：
点明主旨的句子（即人们常说的“文眼”句）；内涵丰富的句子；对领悟主旨有提示性或引导性的句子；结构复杂，对理解文意有直接影响的句子；在文中反复出现的句子。
有些显示层次的句子（即人们常说的领起句、过渡句、结论句等）的含意，也需要正确解读。
这些句子或意蕴比较丰富，或表达比较独特，或结构比较复杂，或作用比较突出。
“理解文中重要句子的含意”，是指根据具体语境领会或解释这些句子的特定含意（包括深层含意）。
七、筛选并整合文中的信息
所谓“文中的信息”是指作者在文中所阐述或传达的知识、事例、理论、观点或设想等；“筛选”是指根据一定的要求对文本信息进行搜索、选择、获取；“整合”是指对筛选得来的信息进行整理归纳并压缩，使之条理化、清晰化、概括化、简洁化。
高考对此考点的考查内容主要有：
①对照语言材料辨别筛选信息的正误；②从语言材料中筛选出符合答题要求的有关语句，并进行整合，做简要的表述。
八、分析文章结构，把握文章思路
“分析文章结构，把握文章思路”，是指对文章结构进行分析，并在理解观点和材料之间的关系、分析段落层次之间的关系的基础上理清行文的思路。
“分析文章结构”与“把握文章思路”其实是一个问题的两面，文章的结构体现了文章的思路，文章的思路是靠文章的结构体现出来的，结构为表，思路为里，二者互相映照。
从历年的高考情况看，“分析文章结构，把握文章思路”，重点考查的是把握观点和材料之间的关系，把握段落之间的相互联系，以及把握文段内部的层次。
从高考设题的实际来看，本考点在设置考题时，常常将“分析结构”与“把握思路”结合起来。
九、分析文章结构，把握文章思路两个切入点
切入点一：
分清层次
分清层次，既包括分清全文的层次，又包括分清某一部分的层次（或段内层次）。
分清层次的主要途径有以下几种：
1．分辨段的类型
分析文章大的结构层次就要弄明白哪些是引论段落，哪些是本论段落，哪些是结论段落，分清段的类型不仅有利于理清全文的层次，也有助于段内层次的分析，因为不同类型的段其内部结构也不尽相同。
2．据意断层
层次分析是着眼于内容的分析，对于全文来说，明确各段的大意是分析文章结构、把握文章思路的关键；而对于一个段落来说，以句子为单位，把句意密切相关的句子按照意义归纳在一起，并以此为依据来划分段内的层次，一个意群就是一个层次。
3．抓标志词句
为了表达清晰，很多文章往往用一些标志性的词句表时前后上下内容的关系。
找出这些词句并仔细区别其代表的意思，有助于我们对文章结构、思路的分析。
标志词句有：
（1）关联词。
不同的关联词表达不同的关系，由此入手便于我们更快地理清结构和思路。
（2）顺序词。
顺序词能表示主次轻重的顺序或问题的几个方面。
如“首先、其次、再次”，“第一、第二、第三”，“一方面……另一方面……”，“此外”，“同时”等。
（3）总结词。
“总之”“由此可见”表示结论，一般表示分总关系。
（4）重要句子。
起统摄作用的领起句、总括句，起总结作用的小结句，起承上启下作用的过渡句，前后呼应的句子以及各段的中心句等。
切入点二：
梳理层间的关系
根据对于语意的理解，梳理各层次之间的关系，是分析结构，弄清思路的关键。
具体指梳理开头和结尾之间的语意关系，开头结尾和主体部分之间的语意关系，以及主体内部各语段之间的语意关系。
十、分析概括作者在文中的观点态度
“作者在文中的观点态度”，是指作者对所论述问题的主观倾向。
作者的观点态度，可能直接表述，也可能间接表述；可能集中表述，也可能分散表述。
作者的观点态度如果是隐含的，分析时就要依据文本，揣摩文中的隐含信息，推求作者所表达的意思，进而把握作者的观点态度。
作者的观点态度如果散见于文中不同位置，分析时就要把这些分散的信息集中起来进行归纳整理。
高考对这一考点的考查主要有以下三个角度：
①分析概括作者在整篇文章中表现出来的观点态度。
做这类试题要着眼于整体，对全文涉及的内容做全面分析，并正确概括。
②分析概括作者对文章中涉及的某一具体事物的观点态度。
这就要求围绕这一事物，在筛选整合文中相关信息的基础上，对文中隐含着的作者对这一事物的观点态度做分析和概括。
③分析概括作者对文中所引述的别人的观点的态度。
这就要首先明确别人的观点是什么，然后分析作者对此是赞同还是反对，或是赞成哪一部分、反对哪一部分，从而明确作者的态度。
高考命题时选项的设置往往是命题者对文中观点态度的转述，考生需要做的是判断这些转述与原文的观点是否吻合。
【高频考点突破】
考点一、理解文中重要概念的含义
论述类文章中的重要概念，是指文章论述的对象或表述作者思想、观点、情感的重要词语。
这类词语往往具有临时借用的特点或被赋予了新的含义。
理解文中重要概念的含义，是指根据具体语境准确领会这类词语的临时义或附加义。
阅读下面的文字，完成后面的问题。
（2014·高考辽宁卷语段）有人会说，幸福这个东西很难说，好像是很主观的感觉，很难有统一的标准。
确实是这样，每个人对幸福的理解是不一样的。
但是，你若深入地问为什么会不一样，其实还是有标准的。
一个人对幸福的理解，从大的方面来说，其实是体现了价值观的，就是你究竟看重什么。
古希腊哲学家亚里士多德曾经说过：
幸福是我们一切行为的终极目标，我们做所有的事情其实都是手段。
一个人想要赚钱赚得多一点，这本身并不是目的，他是为了因此可以过上幸福的生活。
有人可能就要反驳了：
我不要那么多钱，也可以幸福，比如说我读几本好书，就会感到很幸福。
其实对后一种人来说，读书就是他获得幸福的手段。
对于什么是幸福，西方哲学史上主要有两种看法、两个派别。
一派叫作“快乐主义”，其创始人是古希腊哲学家伊壁鸠鲁。
近代以来，英国的一些哲学家，如亚当·斯密、约翰·穆勒、休谟对此也有所阐发。
这一派认为，幸福就是快乐。
但什么是快乐？
快乐就是身体的无痛苦和灵魂的无烦恼。
身体健康、灵魂安宁就是快乐，就是幸福。
他们还特别强调一点，人要从长远来看快乐，要理智地去寻求快乐。
你不能为了追求一时的、眼前的快乐，而给自己埋下一个痛苦的祸根，结果得到的可能是更大的痛苦。
另一派叫作“完善主义”。
完善主义认为，幸福就是精神上的完善，或者说道德上的完善。
他们认为人身上最高贵的部分，是人的灵魂，是人的精神。
你要把这部分满足了，那才是真正的幸福。
这一派的代表人物是苏格拉底、康德、黑格尔等，包括马克思，他们强调的是人的精神满足。
这两派有一个共同之处，那就是，都十分强调精神上的满足。
如伊壁鸠鲁强调，物质欲望的满足本身不是快乐，物质欲望和生命本身的需要是两码事。
生命需要得到满足那是一种快乐，但是超出生命需要的那些欲望反而是造成痛苦的根源。
约翰·穆勒则强调，幸福就是快乐，但是快乐是有质量和层次的区别的。
一个人只有各种快乐都品尝过了，他才知道哪一种快乐更深刻、更持久、更强烈、更美好。
在中国哲学里，我感觉，道家比较接近“快乐主义”，尤其是庄子强调生命本身的快乐，还强调精神自由的快乐，与天地精神相往来的快乐。
儒家比较接近“完善主义”，儒家认为人生的理想境界、最高的享受就是道德上的完善。
也有哲学家认为，幸福是根本不可能的。
最典型的就是德国哲学家叔本华。
他说人是受欲望支配的，欲望就意味着匮乏，你缺什么往往就对什么有欲望，而匮乏意味着痛苦。
所以，欲望没有满足的时候你是痛苦的，但是欲望满足以后，人是不是就快乐了呢？
非也。
欲望满足以后是无聊。
叔本华说，人生就像钟摆一样，在痛苦和无聊之间摇摆，幸福是不可能的。
如果我们仅仅从满足身体的、物质的欲望层面来理解的话，幸福确实是不可能的。
但是如果我们超越欲望层面来看幸福，这个观点就不成立了。
比如你非常爱读书，你渴望去读那些好书，你知道一些好书在等着你读，那个时候你会痛苦吗？
你不会。
读完了以后你会无聊吗？
不会。
你感到丰富了自己的精神，你会因此快乐。
这就进一步说明，我们谈幸福问题，一定要超越纯粹欲望的层面，要从价值观角度去谈。
（摘编自周国平《幸福的哲学》）
1．本文涉及的最重要概念是什么？
答：
2．作者如何理解这一重要概念？
作者对这一概念的认识在文中何处能体现？
答：
3．除作者外，文中还写了哪些人对这一概念的理解？
其观点各是什么？
答：
考点二、理解文中重要语句的含意
“重要句子”指对理解文章的思想观点、情感态度、结构思路起重要作用的句子。
主要包括点明文章主旨的句子（“文眼”句），显示结构层次的句子（领起句、过渡句、收束句），对领悟主旨有提示性或引导性作用的句子，意蕴丰厚的句子，结构复杂的句子等。
阅读下面的文字，完成后面的问题。
①科学所研究的是那些被认为是独立于研究者个人而存在的关系。
这也适用于把人本身作为研究对象的科学。
科学陈述的对象还可以是我们自己创造出来的概念，像在数学中就是那样。
我们不一定要假设这种概念是同外在世界里的任何客体相对应的。
但是，一切科学陈述和科学定律都有一个共同的特征：
它们是“真的或者假的”（适当的或者不适当的）。
粗略地说来，我们对它们的反应是“是”或者是“否”。
②科学的思维方式还有另一个特征。
它为建立它的贯彻一致的体系所用到的概念是不表达什么感情的。
对于科学家，只有“存在”，而没有什么愿望，没有什么价值，没有善，没有恶；也没有什么目标。
只要我们逗留在科学本身的领域里，我们就决不会碰到像“你不可说谎”这样一类的句子。
追求真理的科学家，他内心受到像清教徒一样的那种约束：
他不能任性或感情用事。
附带地说，这个特点是慢慢发展起来的，而且是现代西方思想所特有的。
③由此看来，好像逻辑思维同伦理毫不相干。
关于事实和关系的科学陈述，固然不能产生伦理的准则，但是逻辑思维和经验知识却能够使伦理准则合乎理性，并且联贯一致。
如果我们能对某些基本的伦理命题取得一致，那么，只要最初的前提叙述得足够严谨，别的伦理命题就都能由它们推导出来。
这样的伦理前提在伦理学中的作用，正像公理在数学中的作用一样。
1．横线处语句在文中属于哪一种类型的句子？
答：
2．横线处语句在文中的位置和作用是什么？
答：
考点三、筛选并整合文中的信息
论述类文本中的“筛选并整合信息”，是指按照考题的要求从文中找出相关信息，然后把这些信息（字、词、句等语言材料）筛选出来并加以整理合成。
考查形式一般是按照题目的要求把命题人整合的信息与原文进行对比，做出正误判断。
阅读下面的文字，完成后面的问题。
（2014·高考四川卷语段）工业化时代，学校教育映射了工业化集中物流的经济批量模式：
铃声、班级、标准化的课堂、统一的教材、按照时间编排的流水线场景。
这种教育为工业时代标准化地“制造”了可用的人才。
而大数据教育将呈现另外的特征：
弹性学制、个性化辅导、社区和家庭学习、每个人的成功。
世界也许会因此安静许多，而数据将火热地穿梭其中，人与人（师生、生生）的关系将通过人与技术的关系来实现，正如现在过春节拜年，不通过短信、电话、视频、微信，还能像20年前那样骑自行车挨家挨户拜年吗？
大数据时代，无论你是否认同技术丰富了人类的情感，技
术的出现，都让我们再也回不到从前了。
一个学生考试得了78分，这只是一个“数字”，如果把背后的因素——家庭背景、努力程度、学习态度、智力水平等与78分联系在一起，就成了“数据”。
大数据与传统的数据相比，有非结构化、数据量巨大、数据分析由专家层变化为用户层、大量采用可视化展现方法等特点，
这些特点正好适应了个性化和人性化的学习变化。
目前教育变革的讨论，过多集中于在线教育（远程、平板、电子、数字），这正像任何一种科技让人们最先想到的都是偷懒的哲学，自动化时代最先想到的是卓别林电影中的自动吃饭机，多媒体时代最先想到的是游戏。
在线教育本身很难改变学习，在这场教育革命的浪潮中，由在线教育引发的教育从数字支撑到数据支撑的变化，却是很多人没有在意的巨大金矿。
教育环境的设计、教育实验场景的布置、教育时空的变化、学习场景的变革、教育管理数据的采集和运用，这些过去靠“拍脑袋”或者理念灵感加经验的事情，在云计算、物联网、大数据的背景下，变成一种数据支撑的行为科学。
教育将成为继经济学之后，一门不再靠理念和经验传承的社会科学，大数据时代的教育，将变成一门实实在在的实证科学。
目前的经济社会，已经进入
后工业化的大数据时代，人与机器的主流社会关系逐渐转向人与数据之间的关系，若干年后社会的竞争将以服务和创新为核心，然而我们今天的教育还受制于减少犯错和标准化的“魔咒”。
大数据教育提供了另外一种可能，标准化的教育将转向网络完成，而个性化的人才培养将主要由学校承担：
越来越小的班级、越来越近的学校、越来越聚焦的教育支持、越来越个性化的培养方式。
这将使教育摆脱工业化时代的模式。
1．这篇文章谈论的对象是什么？
其特点有哪些？
答：
2．请综合文中信息，概括作者对大数据教育的看法。
答：
3．作者是怎样展开论述的？
答：
考点四、分析文章结构，把握文章思路
文章结构，是指文章各部分之间的组织和安排。
分析文章结构，即根据文体的特点，分析文章的开头、结尾、段落层次、过渡、照应等的安排。
文章思路，是作者行文时思考的线索、路径和脉络。
把握文章思路，即分析作者如何围绕中心选择材料、安排材料的逻辑顺序。
阅读下面的文字，完成后面的问题。
（2014·高考安徽卷语段）①当今的艺术仿佛在兴致勃勃地享受一场技术的盛宴。
戏曲舞台上眼花缭乱的灯光照射，3D电影院里上下左右晃动的座椅，魔术师利用各种光学仪器制造观众的视觉误差，摄影师借助计算机将一张平庸的面容修饰得貌若天仙……总之，从声光电的全面介入到各种闻所未闻的机械设备，技术的发展速度令人吃惊。
然而，有多少人思考过这个问题：
技术到底赋予了艺术什么？
关于世界，关于历史，关于神秘莫测的人心——技术增添了哪些发现？
在许多贪大求奢的文化工程、文艺演出中，我们不难看到技术崇拜正在形成。
②技术是艺术生产的组成部分，艺术的创作与传播从来没有离开技术的支持。
但即便如此，技术也从未扮演过艺术的主人。
《史记》《窦娥冤》《红楼梦》……这些之所以成为经典，是因为它们的思想光芒与艺术魅力，而不是因为书写于竹简，上演于舞台，或者印刷在书本里。
然而，在现代社会，技术的日新月异造就了人们对技术的盲目崇拜，以至于许多人没有察觉艺术生产正在出现一个颠倒：
许多时候，技术植入艺术的真正原因其实是工业社会的技术消费，而不是艺术演变的内在冲动。
换言之，这时的技术无形中晋升为领跑者，艺术更像是技术发明力图开拓的市场。
③中国艺术的“简约”传统隐含了对于“炫技”的不屑。
古代思想家认为，繁杂的技术具有炫目的迷惑性，目迷五色可能干扰人们对于“道”的持续注视。
他们众口一词地告诫“文胜质”可能导致的危险，这是古代思想家的人文情怀。
当然，这并非号召艺术拒绝技术，而是敦促文化生产审慎地考虑技术的意义：
如果不存在震撼人心的主题，繁杂的技术只能沦为虚有其表的形式。
④这种虚有其表的形式在当下并不少见，光怪陆离的外观往往掩盖了内容的苍白。
譬如众多文艺晚会和其他娱乐节目。
大额资金慷慨赞助，大牌演员频频现身，大众传媒提供各种空间……形形色色的文艺晚会如此密集，以至于人们不得不怀疑：
这个社会真的需要那么多奢华呈现吗？
除了晚会还是晚会，如此贫乏的文化想象通常预示了主题的贫乏—
—这种贫乏多半与技术制造的华丽风格形成了鲜明的对比。
此时的技术业已游离了艺术的初衷，众多的娱乐节目——而不是艺术——充当了技术的受惠者。
⑤技术是一个中性的东西，是一种工具，关键在于怎么使用。
对于技术的盲目崇拜无异于对于工具的盲目崇拜，这种崇拜的实质，是重技而轻道，重物而轻人。
如果任由其泛滥，容易遮蔽掉技术背后真正关键的东西——使用技术的人的作用与良知。
前一段诸多社会事件引起舆论大哗的时候，并没有多少人将这些社会事件与技术联系起来。
从瘦肉精饲料、三聚氰胺奶粉、毒胶囊的制作到利用电话、互联网精心设计的钱财欺诈，舆论同声谴责的是无良企业、利欲熏心的商家、心狠手辣的骗子以及失职的监管机构，而技术研发者的责任似乎被轻轻放过，人们没有看到参与这些社会事件的技术人员出面道歉，这个环节成为盲点因而遭到遗忘——文化领域的事情也似乎常常如此。
社会的进步、文化的繁荣，需要让技术与道德的关系重回人们的视野之中，如此我们方可避免陷入技术盲目崇拜的陷阱与误区。
（选自《新华文摘》2013年第23期，有删改）
1．全文共五个自然段，各段的内容是什么？
答：
2．文章大致采用了怎样的结构形式？
答：
考点五、归纳内容要点，概括中心意思
归纳内容要点是在对文章分析理解的基础上的综合概括。
“内容要点”既可以是几句话、一段话、一个层次或几个层次的内容，也可以是整篇文章的内容。
“中心意思”是针对文章的整体而言的，它直接以文章层意、内容要点为基础，又涉及对作者观点态度的把握。
阅读下面的文字，完成后面的问题。
（2014·高考新课标全国卷Ⅱ语段）周代，尽管关于食品安全事件的记载不多，但我们还是看到，由于食品安全关系重大，统治者对此非常重视并作出了特别规定。
周代的食品交易是以直接收获采摘的初级农产品为主，所以对农产品的成熟度十分关注。
据《礼记》记载，周代对食品交易的规定有：
“五谷不时，果实未熟，不鬻于市。
”这是我国历史上最早的关于食品安全管理的记录。
汉唐时期，食品交易活动非常频繁，交易品种十分丰富。
为杜绝有毒有害食品流入市场，国家在法律上作出了相应的规定。
汉朝《二年律令》规定：
“诸食脯肉，脯肉毒杀、伤、病人者，亟尽孰燔其余。
……当燔弗燔，及吏主者，皆坐脯肉赃，与盗同法。
”
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