好家厨艺培训学校创业计划书大学毕业设计论文.docx

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好家厨艺培训学校创业计划书大学毕业设计论文

好家厨艺培训学校

商业计划

保密须知

本商业计划书属商业机密，所有权属于好家厨艺培训学校。

其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。

收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：

1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得好家厨艺培训学校的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）应该象对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。

本商业计划书不可作为报价使用。

目录

1.执行总结............................................................................................4

1.1执行概要........................................................................................4

1.2市场...............................................................................................4

1.3投资与财务......................................................................................5

1.4组织与人力资源.............................................................................5

2.产品与服务....................................................................................5

2.1产业背景........................................................................................5

2.2产业概述........................................................................................6

2.3产业优势........................................................................................6

3.市场分析......................................................................................7

3.1市场环境分析...............................................................................7

3.2顾客的决策分析......................................................................7

3.3竞争分析......................................................................................7

3.4市场需求和市场趋势预测...............................................................8

4.营销策略......................................................................................9

4.1产业.............................................................................................9

4.2商业模式......................................................................................10

4.3价格策略......................................................................................10

4.4相关产品销售渠道.........................................................................11

4.5推广策略......................................................................................11

4.6市场区域开发与进入策略..............................................................12

5.公司战略.......................................................................................12

5.1公司概述.......................................................................................12

5.2总体战略.......................................................................................12

5.3发展战略.......................................................................................13

6.投资说明............................................................................13

6.1股本结构.......................................................................................13

6.2股东回报方式和来源………………………………………………………14

6.3资金筹措计划………………………………………………………………14

7.财务分析…………………………………………………………….14

7.1财务数据预测...............................................................................15

7.2财务分析…………………………………………………………………….19

7.3投资分析......................................................................................20

8.管理体系......................................................................................21

8.1公司性质......................................................................................21

8.2组织形式......................................................................................21

8.3部门职责......................................................................................21

8.4日常管理......................................................................................22

8.5人力资源管理...............................................................................22

8.6公司地址选择...............................................................................22

9.机遇与风险..................................................................................23

9.1机遇.............................................................................................23

9.2外部风险......................................................................................23

9.3内部风险......................................................................................23

9.4解决方案......................................................................................23

10.风险资本的退出.........................................................................23

10.1撤出方式.....................................................................................23

10.2撤出时间......................................................................................24

11.附录.............................................................................................24

公司团队介绍.........................................................................24

1.执行总结

1.1执行概要

好家厨艺培训学校的宗旨是将健康至上、美味无限的新饮食生活推广到每家，使厨房生活变成一种潮流时尚。

本公司是一家处于创始阶段的公司。

好家厨艺培训学校的法定经营形式是有限责任公司。

本校以新颖灵活的教育管理理念，聘请五星级饭店主厨任教，为众多渴望拥有精湛厨艺的朋友提供培训创新的平台。

我校本着健康至上，美味无限的服务指标，让广大学员在琳琅满目的食品世界里作出最合理最色的抉择，让他们的双手亲自缔造出美味与艺术，丰富广大学员的休闲生活，让其尽享美味人生。

1.2市场

公司将目标定位于大学在校学生、即将结婚的青年男女、家中存在特殊人群（如儿童、病患、孕妇等）对饮食有特殊需要的人及一切渴望提高厨艺的人。

公司将不断加大创新力度，建立完善的体系来保持我们的独特定位，利用公司的技术实力和优秀的市场营销队伍，力争在短期内成为服务行业中的佼佼者。

在目前的国内市场上，尽管有好多厨师培训学校，但都以培养中高级大厨为目标，学费贵，学时长，而且是全日制，授课内容也有很多在家常菜中用不上，使很多单纯热爱厨艺的人士望而却步。

所以，我们选择建立这样一所尚不多见的家庭厨师培训机构。

为很多渴望学习厨艺却为找不到合适机构的朋友提供授课平台，供广大学员提高厨艺，翻新花样，改善生活。

学校全面为学员着想，忠诚为学员服务，提供先进的设备，安全卫生的环境，并配备专业大厨亲临授课，全方位解决学员的后顾之忧，让他们学得开心，做得舒心，吃得放心。

学校准备了一批质量上乘，设备先进的厨房用具，授课时人手一套，保证课堂环境的安全与整洁。

我校以质量立本，以特色赢人。

我们坚信学员的满意将是我们最大的成功。

日后我们将精心管理，热诚服务，力求创新与发展，相信我们的学校一定能吸引广大热爱生活的朋友，从而扩大市场，得到进一步发展。

好家厨艺培训学校重点培养非专业类厨师。

学校将针对不同学员的特殊要求，分别指导授课，开设基础班、提高班等,授课内容包括各地方菜、韩式拌饭、日本料理、法式西餐、中西面点等。

学校在教授学员厨艺的同时，也注重传达“健康至上”的观念，教学员识别合理搭配，营养膳食，避免产生食物相克，对人体造成伤害。

学校还配有专门的营养师，解决一些特殊人群的饮食需要，如针对儿童、孕妇、肥胖、糖尿病、高血压患者的饮食，使他们也吃得舒心，吃得放心。

中华菜花样繁多，特色各异，中国人的饮食观念也待于进一步的开拓与提高，开办这样的学校，必将广入人心，深受人民欢迎，前景一片光明。

1.3投资与财务

公司拟于2007年12月成立，选址于西安世纪星大厦位于南二环88号，东临小寨商业区，南望新兴的长安产业科技园，西靠西高新，北接城中传统商业中心。

地处二大交通动脉交汇处，是商务、教育、文化最密集的集结点。

公司成立初期共需资金350万。

其中用于固定资产投资150万，其余用作流动资金。

外来风险投资入股50万（16.67%）；西安建筑科技大学创业团队入股24万（8%），沃尔玛百货有限公司物资入股50万元（16.67%）；西安市饮食服务（集团）股份有限公司技术入股76万（25.33%）华帝厨具有限责任公司设备入股100万（33.3%），银行借款50万元。

第二年估计盈利126.478万人民币，从第三年起每年销售净利率45%左右，投资回收期为一年十一个月。

风险资金最好在第3年到第5年撤出，采用二板上市或股权转让。

1.4组织与人力资源

公司性质是有限责任公司，初期组织结构采取直线职能制。

公司所有权与经营权分离，实行总经理负责制。

总经理下设教务部、开发部、采购部、市场部、人事部和财务部，并且拥有有经验的市场副总经理、技术副总经理和财务副总经理负责管理。

创业小组成员将参与公司的市场营销与财务管理工作；公司还将聘请市场营销界的专业人士作为营销顾问，以及高级大厨做技术顾问。

同时配有心理医生、教学顾问对授课厨师进行培训。

2.产品与服务

2.1产业背景

近年来，我国经济迅速发展，人民生活水平不断提高。

对饮食的需求也是越来越高，怎样才能做出营养、健康、美味、经济的饮食成为全民关注的问题。

在目前的国内市场上，尽管有好多厨师培训学校，但都以培养中高级大厨为目标，学费贵，学时长，而且是全日制，授课内容也有很多在家常菜中用不上，使很多单纯热爱厨艺的人士望而却步，家庭厨师培训还是一片空白。

民以食为天，根据我们在高新区近十个小区的跟踪调查，做出了一份关于现代年轻人群是否会做一顿可口的饭菜的抽样表，从中我们了解到，大约80%的年轻人认为在家做饭是非常浪漫和实际的，但是他们苦于自己没有或者不会做出几道可口的饭菜。

基于此原因，我们认为家庭厨师培训班在消费群体这块还是有很大优势的。

首先，我们对年轻人的调查显示70%的青年人不会做饭，或者只会做一些简单的方便快餐，据调查，一对不会做饭的夫妇，每月在饮食方面将平均花去大约1000元。

但如果会做饭，他们将省下一半的钱。

其次，饮食文化逐渐受到大家重视，尤其在年轻人群中厨房DIY成为一种时尚，家庭派对上做出一手好菜既经济又新颖。

再次，大多数中老年人注重营养健康，膳食平衡，电视上的饮食节目没有侧重点，没有地方差异性，材料繁琐难于购买，观看节目的同时只能不断记录，不能实际操作，对于大部分人来说很是繁琐，他们需要根据自己的选择有厨师亲自授课。

于是好家厨艺培训学校应运而生，市场前景光明。

2.2产业概述

学校旨在培养非专业学员的烹饪水平，提高学员烹饪兴趣，满足学员饮食要求。

将针对不同学员的要求，分别授课。

开设基础班、提高班,授课内容包括川、鲁、粤、淮四大菜系，面点师及韩式拌饭、日本料理、法式西餐等。

同时设有烹饪书店及个性厨具店，各类烹饪相关书、时尚个性健康的厨具新产品供读者选择。

2.3产业优势

1）招收学员面向全民，人员市场广大。

我们学校面向全民，各类人员都可来报名参与，没有技术要求，只要一颗热爱生活的心。

我们针对各类特殊人员（刚毕业的大学生、未婚妇女、高级白领、家庭主妇等）的要求，开设有早、中、晚班，周末班等。

我们会点燃学员对美好生活的向往，给他们注入全新的健康饮食观念。

2）师资雄厚，技术精湛。

我们拥有各类高级厨师，全方位指导授课。

聘请有中华南北各大菜系的名厨，还有归国厨师授课——韩国寿丝，日本料理，法式西餐等。

而且请教育专家对授课厨师进行授课培训。

针对不同基础的学员，因材施教，让学员在有限的时间里获得尽可能多知识，包括实际操作，及怎样才能平衡营养，合理膳食，形成健康的饮食观念。

3）优秀的管理人员，严谨的管理体系。

我们学校拥有各方面的高素质管理人员，本着“将健康至上、美味无限的新饮食生活推广到每家，使厨房生活变成一种潮流时尚”宗旨，全方位精心的管理，给学员提供最好的学习操作环境。

4）资金雄厚，设备齐全。

学校准备了一批质量上乘，设备先进的厨房用具，授课时人手一套，保证课堂环境的安全与整洁。

5）研发部将不断创新，推出特色班特色菜，使学校始终保持同行业的领先地位。

6）市场营销部也会不断向纵横向开拓市场。

在北京、上海、沈阳等地建立分校，进而将学校推广到国外，同时发展相关产业，如饭店经营、大型厨具销售等。

3.市场分析

3.1市场环境分析

3.1.1市场顾客组成

经市场调研测算，未婚青年对本项目的需求占整个市场的40%，家庭主妇对本项目的需求占整个市场的30%，大学在校学生对本项目的需求占整个市场的20%，其他人群对本项目的需求占整个市场的10%。

3.1.2经济环境分析

随着我国国民经济的持续增长，人民生活水平不断提高，对生活质量的要求也是越来越高，现在不是只要吃的饱就可以了，人们更多的重视饮食的美味性及营养。

人们渴望有这样一个学校来传授相关知识，随着经济的增长，需求逐步提高。

3.1.3政策法律环境分析

（1）本产业属于服务类行业，国家法律法规和食品管理部门制定的政策对其有重要影响。

（2）国家对服务类创新的鼓励政策相继出台，使本公司的外部发展环境相对宽松。

（3）公司投资于古城西安，适逢西部大开发热潮，将享受更多的优惠政策。

（4）公司拥有全新的理念，绝对的成本优势，一流的设备支持，有能力拓展高速增长的国内及国际市场，获得竞争优势，分享国际经济一体化带来的好处。

（5）公司提倡健康饮食，合理消费，所选材料均为绿色食品，发展方向符合国家的可持续发展战略，为公司的发展创造了条件。

3.2顾客的选择决策分析

本项目主要针对大学在校学生、即将结婚的青年男女、家中存在特殊人群（如儿童、病患、孕妇等）对饮食有特殊需要的人及其他顾客，消费水平不同，所需培训不同，其决策过程各有特点，对公司经营有一定影响。

培训周期短，人员流动变化大，决策过程相对简单。

3.3竞争分析

3.3.1竞争对手

目前国内主要厨师培训学校有新东方烹饪学校、成都烹饪职业技术学院，西安市有西安桃李烹饪学院，但主要都是培养职业厨师，短期班学费较贵。

也没有国外此类机构在我国登陆。

因此，本公司目前竞争对手不多。

3.3.2竞争影响力量分析

供应商：

供应商提供设备与原材料的质量以及价格将直接影响本项目的质量和成本，选择可靠的供应商是创造出优质服务的基础。

顾客：

好家厨艺培训学校要能在市场上立足，取得顾客的信赖是在竞争中取胜的关键要素。

同类产业竞争者与替代者：

服务行业技术壁垒低，利润较好，不久后会出现同类厨艺培训学校，同类学校的出现将会与本校出现竞争局面，挤占市场份额。

因此应着力研究新课程，开发新套餐，加强市场营销，不断创新，加大宣传力度，扩大影响，使“到好家厨艺培训学校”成为一种时尚潮流，化解被替代威胁。

本公司目前竞争对手不多。

3.3.3竞争优势

（1）本项目建立时间早，目前竞争对手不多，抢先被社会认同。

（2）该项目广泛的客户群及需求。

（3）强大的设备材料供给商。

（4）培训周期短，实施方便。

（5）本项目的数据资源可获性强。

（6）本项目属新兴服务行业，健康环保，又处于西部中心古都西安，符合政府扶植政策的发展方向。

3.4市场需求和市场趋势预测

3.4.1市场需求

本项目不仅市场广阔、前景好，而且是市场之急需。

（1）人们希望学到的是家常菜，而不是高档大餐。

（2）希望学习时间短，见效快，美味的同时更要营养搭配。

（3）设备及原材料安全可靠。

3.4.2市场趋势预测

调查显示，目前市场上类似的产业并不多见。

各大烹饪职业技术学校将目标定在培养五星级饭店的中高级大厨。

人们对非专业烹饪学校需求很大。

考虑市场增长情况，五年后税后利润将达到348.775万元。

此外，军队、学校、企业等食堂厨师对此项目也有较大的需求。

4.经营策略

4.1产业

4.1.1课程

1．基础班：

主要针对婚前男女等对烹饪技知之较少的人群。

学时较长，为50学时，内容较多，包括川、鲁、粤、淮四大菜系的精髓，以及其它地方菜、各种韩式拌饭、日试料理、法式西餐、面点茶饮等的做法。

学费为698元（不含教材）。

高级厨师指导授课，从技术到理念教给学员新的方法，健康时尚的烹饪方式，增加学员的兴趣，打消部分学员的畏难情绪，使学员学以致用，乐于致用。

2．提高班：

主要针对会基本操作但希望在烹饪领域有所深入和突破的已婚夫妇等，30学时，学费为450元（不含教材）。

各色菜肴尽出手中，让美食时尚与激情一同燃烧。

3．特色班：

主要针对对某一菜系有特殊兴趣的学员，学费450元（不含教材），30学时让学员大开眼界，大饱口福，使世界各地的美味都控制在学员手中。

4．时令菜班：

该班为赠送班，凡来我校学习的学员均可享受此班优惠，2.5个学时，单独报名此班学费为40元。

根据季节特点，向学员推荐不同菜肴,该班的每次开课时间及内容会在校网站、月刊及以短信的形式通知学员。

以上各班每期50人，按报名顺序就坐。

课表开课前2个月制定，刊登在校报及网站上。

班次会根据市场需求不断做出调整。

4.1.2包装

学员的课堂作品由学校统一配送的洁净可降解餐盒打包带回，餐盒印有“好家厨艺培训学校”名称及联系电话。

统一标识，树立公司形象，扩大公司知名度，提高美誉度。

4.1.3服务

建立完善的一条龙服务网络，为客户提