节后清肠菜.docx

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节后清肠菜

【节后清肠菜】苹果银耳红果汤

原料：

小苹果、干银耳、干红枣、山楂、枸杞、冰糖。

1.苹果洗净，去核切小块。

2.山楂洗净去核。

3.准备红枣。

（红枣如果有核也去掉。

）

4.干银耳用水泡发。

5.洗净撕成小朵。

6.将所有材料放入锅中。

7.加入3－4碗水，大火煮开。

8.转小火煮约20分钟，中途加入冰糖即可。

（冰糖可适量，不加也行。

）

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【节后清肠菜】荷叶桂圆莲子桂花粥

来自：

美食天下作者:

大炒勺 20小时前 |

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荷叶，是一种具有药用价值的材料。

制作美食，具有清热解毒、辛凉祛暑、止渴生津、开胃消食等特殊功效。

使用时，用新鲜的荷叶最理想。

荷叶采摘回来，要尽快使用，如变色变质就绝不能再使用了。

如果荷叶采摘的多了，而暂时又使用不完，还可以把它干制。

干制后的药用价值不变，而清香味道却会丧失，在反季节时也可使用。

干制的方法是，把鲜荷叶用清水冲洗干净叶面上的浮尘，在阳光下晒干就行。

为了做东西好看又好用，可以在晒制的时候，用竹条、铁丝等，把它绷起来，晒干后不至于打卷，叶面会始终保持平整。

晒干后可以把它冷冻起来，不会很快丧失它的药用价值。

放到干燥处储存也可以，但荷叶的有效成份会流失很多。

做菜装饰没问题，但，药用价值就谈不上了。

荷叶，是应季特殊的材料，是夏季最理想的制作美食的辅助品。

今天，利用新鲜荷叶再做一款时令应季美食“荷叶桂圆莲子桂花粥”。

此粥，属于甜品，可热食，亦可冰镇后冷吃，能起到美容养颜、排毒、消暑的辅助作用，对进补也是大有裨益的。

原料：

大米、糯米、桂圆肉、干莲子、鲜荷叶、清水、冰糖、桂花酱、老北京青丝红丝。

1.先用较锋利的刀。

2.把浸泡涨发过的莲子深色蒂的部分切掉。

3.用牙签儿的平头部份，把莲子的苦心捅出。

4.莲子的苦心是药材，可晾干留用，亦可不要，莲子心有祛火解毒的功效。

5.水开后，下入大米和糯米同煮。

6.如米干净就可不必淘洗。

7.米煮1小时后，下入莲子再煮30分钟。

8.最后，下入桂圆再煮30分钟，煲粥时，要始终用微火慢煮。

9.下入桂圆时，可把冰糖一同下锅煮化。

10.在出锅前10分钟倒入桂花酱。

11.粥煲好后。

12.把鲜荷叶扣放到粥的表面，再煮3分钟。

13.最后把火关掉，盖上锅盖焖15分钟，15分钟后取出荷叶不要。

14.把粥倒入容器撒上少许青丝红丝便可上桌食用，亦可晾凉下入冰箱，冷藏冰镇两小时，食用凉粥味道也很甘美。

温馨小贴士：

1、煲制此粥，用60%大米再加入40%的糯米为好，米不要多，煲烂为止。

2、在煲制中期放入莲子较适宜，早放莲子易烂，还是吃起来绵软，看起来有整粒的莲子为好。

3、桂圆肉最好选择去核的桂圆干为好，省事方便。

4、粥中最后撒入的青丝红丝，是老北京的特产，它使用橘皮腌后干制而成的，具有止咳化痰的功效，如家中没有可不放。

还可以自制秘制陈皮丝，方法是，鲜橘皮切丝用少许盐腌制两小时，然后攥干，再放入白糖和少许蜂蜜腌制一周，橘皮丝腌到透亮便可食用。

注解：

荷叶煮粥颜色不会是绿的，是微黄色的，带有淡淡的清香气。

凡是绿色的荷叶粥，里面必须添加材料才行，过去大都用的是明矾，在粥上扣好荷叶撒一点点明矾水，粥的颜色会很快变绿，颜色很诱人，但是有毒的，国家早已明令禁止使用明矾作为食品添加剂。

明矾的主要成分是铝元素，它会抑制人的大脑细胞的成长，使大脑细胞不断地在衰竭，老年人的痴呆症、健忘症都和这些有关，铝制品也不可过多使用。

【节后清肠菜】卷心菜木耳粥

来自：

美食天下作者:

籣草児 20小时前 |

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卷心菜，富含延缓衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的作用；其维生素C和钾对防治高血压很有益处。

卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于增强骨质。

含有的维生素U具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好效果。

黑木耳有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。

还有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。

卷心菜木耳粥，有助于增强人体免疫力，补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络······

原料：

卷心菜、木耳、大米、芝麻油、盐。

1.准备好大米、卷心菜、黑木耳。

2.黑木耳泡发、洗净；卷心菜洗净、切碎备用。

3.大米洗净。

倒入沙煲；加入适量冷水；大火煮开，小火煮10分钟；倒入卷心菜。

4.加入适量食盐。

5.加入胡椒粉。

6.倒入黑木耳，熬煮20分钟。

煮好的粥，调好味盛入碗中，枸杞子点缀，温热食用。

温馨小贴士：

1、甲状腺肿大者忌食卷心菜。

2、黑木耳与白萝卜同食，易患皮炎。

【节后清肠菜】莲子红豆沙

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美食天下作者:

粉竽粘糖 20小时前 |

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　　自从有了网络电视后，看电视剧成为一件痛苦的事，20集的电视剧，三天追完，看完后只感觉元气大伤。

煲点糖水来养养神，补补元气。

　　此糖水具有健脾利湿、清热排毒、清心养神、滋补元气之功效。

原料：

莲子、红豆、冰糖。

1.莲子、红豆备好。

2.红豆隔夜泡发，洗净沥干水份备用。

3.莲子去壳去芯，泡入温水中去衣备用。

4.把红豆放入电高压锅里，加入适量的清水，高压20分钟。

5.电高压锅排气后打开盖，加入适量冰糖。

6.再加入莲子。

7.烧开后撇去表层的浮，莲子煮绵即可开吃，或是放入冰箱里冻着吃。

温馨小贴士：

【鲜莲的去芯方法】用牙签从鲜莲子根部插入，往前推，莲芯就会被推出来。

【注意事项】1、炖的过程中有浮沫要及时撇清。

2、冰糖不要关火之后再加入，很难化开。