蛋白质习题有答案和解析.docx
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蛋白质习题有答案和解析
第二节生命活动的主要承担者——蛋白质
(满分100分,90分钟)
一.单项选择题(每小题2分,共64分)
1.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2,那么该氨基酸的R基是( )
A.—C7H7O B.—C7H7
C.—C7H7ND.—C7H5NO
2.同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,这种差异的产生,取决于( )
A.两者R基团组成的不同B.两者的结构完全不同
C.酪氨酸的氨基多D.精氨酸的羧基多
3.三鹿奶粉的三聚氰胺事件后,2010年在甘肃、青海、吉林竟然再
现三聚氰胺超标奶粉。
三聚氰胺的化学式:
C3H6N6,其结构如右
图,俗称密胺、蛋白精,正是因为它含有氮元素,才让唯利是图
的人拿它来冒充蛋白质。
下列有关它的说法,不正确的是( )
A.组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质
B.高温使蛋白质变性,肽键断裂,变性后的蛋白质易消化
C.核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合
D.蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应,而三聚氰胺不能
4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式,据图分析下列叙述不正确的是( )
A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH
B.将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下,经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种
C.甲是最简单的氨基酸
D.从上式可看出,只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
5.甘氨酸(C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2,则X氨基酸是( )
6.下图是有关蛋白质分子的简要概念图,对图示分析正确的是( )
A.a肯定含有P元素B.①过程有水生成
C.多肽中b的数目等于c的数目D.d表示氨基酸种类的多样性
7.下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式:
由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中,含有的氨基、羧基和肽键的数目是( )
A.1,1,3B.3,3,2C.1,1,2D.1,2,2
8.下列关于人体内蛋白质的叙述中,正确的是( )
A.蛋白质具有多样性,是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C.人体内的酶都是蛋白质,激素不一定是蛋白质
D.蛋白酶也是蛋白质,能够把蛋白质分解为氨基酸
9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述,错误的是( )
A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3,则它的分子式是C5H11O2NS
B.酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,这种差异是由R基的不同引起的
C.n个氨基酸共有m个氨基,则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n
D.甜味肽的分子式为C13H16O5N2,则甜味肽一定是一种二肽
10.2008年8月底,在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及
液态奶中被检测出三聚氰胺,这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加
的。
一般来说,每100克蛋白质平均含氮量为16克,这些氮主要存在于蛋白质的( )
A.—CO—NH—B.游离的氨基C.游离的羧基D.R基
11.某肽链由51个氨基酸组成,如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽,则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽
所需要的水分子总数依次是
( )
A.9428B。
2428C。
2518D。
94242
12.(2010·济南模拟)下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是()
①构成染色体②构成膜结构③主要的能源物质④多数酶是蛋白质
⑤各种激素是蛋白质⑥调节细胞代谢⑦组成维生素⑧储存能量
A.①②③④
B.①②④⑤⑧
C.②③④⑤
D.①②④⑥
13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是()
A、碱基的数量不同B、羧基的数量不同
C、氨基和羧基与C连接的位置不同D、侧链基团(R基)的结构不同
14.形成蛋白质分子结构的层次,由小到大分别为()
①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合
④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质
A.②一①一③一④一⑥一⑤B.①一②一③一④一⑤一⑥
C.②一①一⑥一③一④一⑤D.②一①一③一⑤一④一⑥
15.下列分子中,与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是()
A.B.H2N—CH2—CH2—COOH
C.D.
16.下列物质中,属于氨基酸的是:
()
ANH2-CH2-COOHBNH2-CH2-CH2OH
CD
17.谷氨酸的R基为一C3H5O2,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是()
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
18.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3,它的分子式是()
A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2N
19.已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON,现有分子式为C63H103N17S2的多肽链,其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键( )
A.17个B.16个C.15个D.14个
20.长期只以玉米为食物的人,会患癞皮病,其原因是玉米中缺乏()
A.甘氨酸B.色氨酸C.谷氨酸D.丙氨酸
21.下面是3种氨基酸的结构式,由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中,含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是()
A.1,2,3B.1,1,3C.1,2,2,D.2,2,2
22.两个氨基酸缩合成肽并生成水,这个水分子中的氧原子来自氨基酸的()
A.氨基B.羧基C.R基D.氨基和羧基
23.下列有关肽键写法中,不正确的是()
24、下列关于蛋白质的叙述错误的是()
A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸
B.一切生命活动都离不开蛋白质
C.蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质
D.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
25.人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成,共有764个氨基酸,则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是()
A.46和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
26.某多肽链内共有肽键109个,其中含有一NH2:
和一COOH的数目至少是()
A.1l0、110B.109、109C.9、9D.1、l
27.一种蛋白质是由两条肽链组成的,共含水量有100个氨基酸,若每个氨基酸的相对分子质量平均是120,则该蛋白质的相对分子质量约是()
A.12000B.10236C.10218D.13764
28.某蛋白质分子的相对分子质量为11054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128,在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1746,则组成该蛋白质的肽链数是
A.1条B.2条C.3条D.4条
29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是()
A.所含氨基酸的种类不同B.所含氨基酸的数目不同
C.所含氨基酸的排列顺序不同
D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同
30.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子
A.包含的氨基酸多B.能水解成氨基酸
C.空间结构更复杂D.相对分子质量大
31.生物体内的蛋白质千差万别,其原因不可能是
A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同
32.下列叙述中,哪项是对蛋白质功能的高度概括()
A.细胞和生物体重要的结构物质
B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.生命活动的主要体现者
D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
二、非选择题(共36分)
33.(14分)(2010·河南开封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,
广泛存在于自然界中。
肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。
它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可
毒死20亿只小鼠。
煮沸1min或75℃下加热5~10min,就能使其完全丧失活性。
可能
引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面
酱、豆豉等。
下面是肉毒类毒素的局部结构简式:
请据此回答:
(1)肉毒类毒素的化学本质是________,其基本组成单位的结构通式是
________________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________________。
(3)由上图可知,该片段由________种单体组成,有________个肽键,在形成该片段时要
脱去________分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基。
(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定,该试剂使用方法是________,反应颜色为
________。
34、请根据下图,回答下列问题:
(1)
和
称为。
表示____________,
表示____________。
(2)决定氨基酸种类的编号是。
该化合物是由_________种氨基酸组成的。
(3)该化合物是由个氨基酸,失去个分子水而形成的,这种反应称为。
该化合物的名称是。
(4)该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为。
(5)图中有_________个肽键,有_________个氨基和_________个羧基。
(6)该化合物水解成氨基酸的过程中,需要消耗__________个分子的水。
35.(2010·永州模拟)用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下:
(1)表格中①②③的氨基酸数目虽然相同,但其生理作用各不相同,这是因为它们的
。
(2)⑥中的氨基酸的种类最多有种。
(3)合成④的方式为,合成场所是。
(4)假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为m,则⑤的相对分子量比④的相对分子量多。
36.完成下列有关蛋白质分子的概念图:
一.单项选择题(每小题2分,共64分)
1.答案根据氨基酸的结构通式来计算R基。
2.答案A解析氨基酸的R基不同氨基酸的种类不同。
3.答案B解析高温改变蛋白质的空间结构。
4.答案D解析每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上。
5.答案A解析2个氨基酸脱一分子水形成的二肽的分子式为C7H12O5N2,那么这2个氨基酸的总分子式为C7H14O6N2,总分子式减去甘氨酸的分子式就是A项。
6.答案A项蛋白质一定含有C、H、O、N,可有P、S。
B氨基酸脱水缩合形成蛋白质C项氨基酸数等于肽键数加肽链数D项蛋白质分子结构多样性决定蛋白质分子功能多样性。
7.答案D
8.下列关于人体内蛋白质的叙述中,正确的是( )
A.蛋白质具有多样性,是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C.人体内的酶都是蛋白质,激素不一定是蛋白质
D.蛋白酶也是蛋白质,能够把蛋白质分解为氨基酸
8.答案
9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述,错误的是( )
A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3,则它的分子式是C5H11O2NS
B.酪氨酸几乎不溶于水,而精氨酸易溶于水,这种差异是由R基的不同引起的
C.n个氨基酸共有m个氨基,则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n
D.甜味肽的分子式为C13H16O5N2,则甜味肽一定是一种二肽
9.答案
10.2008年8月底,在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及
液态奶中被检测出三聚氰胺,这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加
的。
一般来说,每100克蛋白质平均含氮量为16克,这些氮主要存在于蛋白质的( )
A.—CO—NH—B.游离的氨基C.游离的羧基D.R基
11.某肽链由51个氨基酸组成,如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3
个六肽、3个七肽,则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽
所需要的水分子总数依次是( )
A.9428B。
2428C。
2518D。
94242
12.(2010·济南模拟)下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是()
①构成染色体②构成膜结构③主要的能源物质④多数酶是蛋白质
⑤各种激素是蛋白质⑥调节细胞代谢⑦组成维生素⑧储存能量
A.①②③④
B.①②④⑤⑧
C.②③④⑤
D.①②④⑥
13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是()
A、碱基的数量不同B、羧基的数量不同
C、氨基和羧基与C连接的位置不同D、侧链基团(R基)的结构不同
14.形成蛋白质分子结构的层次,由小到大分别为()
①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合
④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质
A.②一①一③一④一⑥一⑤B.①一②一③一④一⑤一⑥
C.②一①一⑥一③一④一⑤D.②一①一③一⑤一④一⑥
15.下列分子中,与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是()
A.B.H2N—CH2—CH2—COOH
C.D.
16.下列物质中,属于氨基酸的是:
()
ANH2-CH2-COOHBNH2-CH2-CH2OH
CD
17.谷氨酸的R基为一C3H5O2,在一个谷氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是()
A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5
18.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3,它的分子式是()
A.C5H11O2NSB.C3H7SC.C4H11O2SD.C5H10O2N
19.已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON,现有分子式为C63H103N17S2的多肽链,其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键( )
A.17个B.16个C.15个D.14个
20.长期只以玉米为食物的人,会患癞皮病,其原因是玉米中缺乏()
A.甘氨酸B.色氨酸C.谷氨酸D.丙氨酸
21.下面是3种氨基酸的结构式,由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中,含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是()
A.1,2,3B.1,1,3C.1,2,2,D.2,2,2
22.两个氨基酸缩合成肽并生成水,这个水分子中的氧原子来自氨基酸的()
A.氨基B.羧基C.R基D.氨基和羧基
23.下列有关肽键写法中,不正确的是()
24、下列关于蛋白质的叙述错误的是()
A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸
B.一切生命活动都离不开蛋白质
C.蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质
D.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
25.人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成,共有764个氨基酸,则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是()
A.46和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
26.某多肽链内共有肽键109个,其中含有一NH2:
和一COOH的数目至少是()
A.1l0、110B.109、109C.9、9D.1、l
27.一种蛋白质是由两条肽链组成的,共含水量有100个氨基酸,若每个氨基酸的相对分子质量平均是120,则该蛋白质的相对分子质量约是()
A.12000B.10236C.10218D.13764
28.某蛋白质分子的相对分子质量为11054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128,在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1746,则组成该蛋白质的肽链数是
A.1条B.2条C.3条D.4条
29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是()
A.所含氨基酸的种类不同B.所含氨基酸的数目不同
C.所含氨基酸的排列顺序不同
D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同
30.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子
A.包含的氨基酸多B.能水解成氨基酸
C.空间结构更复杂D.相对分子质量大
31.生物体内的蛋白质千差万别,其原因不可能是
A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同
C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同
32.下列叙述中,哪项是对蛋白质功能的高度概括()
A.细胞和生物体重要的结构物质
B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C.生命活动的主要体现者
D.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
二、非选择题(共36分)
33.(14分)(2010·河南开封二模)肉毒梭菌(厌氧性梭状芽孢杆菌)是致死性最高的病原体之一,
广泛存在于自然界中。
肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒类毒素。
它是由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子,1mg可
毒死20亿只小鼠。
煮沸1min或75℃下加热5~10min,就能使其完全丧失活性。
可能
引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面
酱、豆豉等。
下面是肉毒类毒素的局部结构简式:
请据此回答:
(1)肉毒类毒素的化学本质是________,其基本组成单位的结构通式是
________________。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________________。
(3)由上图可知,该片段由________种单体组成,有________个肽键,在形成该片段时要
脱去________分子水。
(4)一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基。
(5)肉毒类毒素可用________试剂鉴定,该试剂使用方法是________,反应颜色为
________。
34、请根据下图,回答下列问题:
(1)
和
称为。
表示____________,
表示____________。
(2)决定氨基酸种类的编号是。
该化合物是由_________种氨基酸组成的。
(3)该化合物是由个氨基酸,失去个分子水而形成的,这种反应称为。
该化合物的名称是。
(4)该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为。
(5)图中有_________个肽键,有_________个氨基和_________个羧基。
(6)该化合物水解成氨基酸的过程中,需要消耗__________个分子的水。
35.(2010·永州模拟)用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下:
(1)表格中①②③的氨基酸数目虽然相同,但其生理作用各不相同,这是因为它们的
。
(2)⑥中的氨基酸的种类最多有种。
(3)合成④的方式为,合成场所是。
(4)假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为m,则⑤的相对分子量比④的相对分子量多。
36.完成下列有关蛋白质分子的概念图:
二.非选择题每空1分33.解析:
从题图及题意(由两个亚单位组成,且每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)可知肉毒类毒素的化学本质是蛋白质,高温能破坏蛋白质的空间结构,使其变性。
图中有4个
肽键,5个氨基酸,每形成1个肽键脱去1分子水。
在肽链的两端,各有1个羧基和1
个氨基,若R基中不含氨基和羧基,1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基。
蛋白质与
双缩脲试剂反应呈现紫色,可用于蛋白质的鉴定。
.答案:
(1)蛋白质
(2)高温使蛋白质空间结构破坏 (3)5 4 4
(4)2 2 分别位于两条肽链两端 (5)双缩脲 先加A液,再加B液 紫色
34答案:
(1)肽键氨基羧基
(2)②③
2
(3)32脱水缩合三肽(4)H2N—CHCH3—COOH(2分)
(5)212(6)2
35【解析】本题考查主要氨基酸与多肽之间的关系。
蛋白质是由氨基酸经过脱水缩合而成的,合成蛋白质的场所在核糖体,氨基酸的种类、数目、排列顺序不同,肽链的空间结构不同,则蛋白质的结构具有多样性,从而决定蛋白质具有多种功能。
⑥中有10个氨基酸,控制合成它的基因至少含有的脱氧核糖核酸数目为10×6=60个。
⑤的相对分子量为13×m—(13—1)×18=13m—216,④的相对分子量为10×m—(10—1)×18=10m—162,则两者差为3m-54。
答案:
(1)氨基酸的种类、排列顺序及肽链的空间结构不同
(2)20(3)(4)脱水缩合核糖体(4)3m-54