新建吨果蔬气调保鲜库建设项目计划书.docx
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新建吨果蔬气调保鲜库建设项目计划书
新建2000吨果蔬气调保鲜库建设项目
计
划
书
第一章公司基本情况 …………………………………………………………………5
1.1基本情况 ………………………………………………………………………5
1.2公司近期及未来3—5年规划…………………………………………………5
第二章项目概要 ………………………………………………………………………6
2.1项目选址及建设规模 …………………………………………………………6
2.2项目建设方案 …………………………………………………………………7
2.3投资概算及资金来源 …………………………………………………………7
第三章项目背景 ………………………………………………………………………8
3.1产业历史背景……………………………………………………………………8
3.2产业技术背景 …………………………………………………………………10
3.3市场背景 ………………………………………………………………………12
第四章项目建设的必要性和可行性 ………………………………………………13
4.1项目建设的必要性 ……………………………………………………………13
4.2项目建设的可行性 ……………………………………………………………14
第五章市场分析及销售方案 ………………………………………………………16
5.1项目市场前景分析 ……………………………………………………………16
5.2市场竞争力分析 ………………………………………………………………17
5.3销售策略、方案和营销模式 …………………………………………………19
第六章项目规划与布局 ……………………………………………………………19
6.1布置方案原则 …………………………………………………………………19
6.2总平面布置方案 ………………………………………………………………20
第七章项目建设方案及工艺流程 …………………………………………………20
7.1项目建设工程方案 ……………………………………………………………20
7.2工艺流程 ………………………………………………………………………23
7.3杀菌方式 ………………………………………………………………………24
7.4设备选择 ………………………………………………………………………24
7.5设备购置………………………………………………………………………24
第八章项目建设标准及具体内容 …………………………………………………26
8.1项目建设标准 …………………………………………………………………26
8.2项目建设具体内容 ……………………………………………………………26
第九章项目投资估算与资金筹措 …………………………………………………27
9.1投资估算依据 …………………………………………………………………28
9.2投资估算 ………………………………………………………………………28
9.3资金筹措 ………………………………………………………………………29
9.3资金管理与使用 ………………………………………………………………29
第十章项目效益评估 ………………………………………………………………30
10.1效益估算依据 ………………………………………………………………30
10.2财务效益分析 …………………………………………………………………30
第十一章风险分析 ……………………………………………………………………32
11.1主要风险及对策分析……………………………………………………32
11.1风险防范策略…………………………………………………………………32
第十二章项目组织与管理 …………………………………………………………33
12.1组织机构与职能划分………………………………………………………33
12.2组织机构 ……………………………………………………………………33
12.3劳动定员………………………………………………………………………34
12.4经营管理模式…………………………………………………………………35
12.5劳动保护与安全卫生…………………………………………………………35
第十三章项目结论与建议 …………………………………………………………35
13.1项目综合评价…………………………………………………………………36
13.2建议……………………………………………………………………………36
附表固定资产投资表
（一）……………………………………………………37
固定资产投资表
（二）……………………………………………………38
投资设备明细表 …………………………………………………………39
企业法人营业执照 ………………………………………………………41
税务登记证 ………………………………………………………………42
组织机构代码证 …………………………………………………………43
第一章：
公司基本情况
1.1基本情况
公司名称：
XX省XX香椿种植有限公司
筹建时间：
2009年
注册资金：
100万元人民币
筹建地点：
基地地址：
公司性质：
有限公司
本公司是2009年成立的农业产业化企业。
公司注册资本人民币100万元。
目前公司占地面积3亩，有员工20人，其中有大中专学历专业技术人员10人，日常管理技术人员8人，在职员工中，已形成了涵盖农产品种植、物流、农产品销售为一体的专业型人才群，我公司现已发展成为集农产品生产、加工、冷藏、贸易于一体的综合型企业，是达州市科技含量较高的农业企业。
目前，公司以达县亭子镇青云村为种植基地，拟在果品、蔬菜主产区兴建一座现代化的果品、蔬菜气调保鲜库，全力打造一个冷冻、冷藏、加工、包装、销售为一体的现代物流仓贮中心，在川东北地区与重庆、成都、西安等主城区之间搭建一个完善的气调保鲜贮藏服务平台。
1.2公司近期及未来3—5年规划：
发展方向：
以果蔬气调保鲜贮藏高新技术开发的品牌产品为龙头，带动果蔬、食品、水产等科研、生产、包装销售等深加工一条龙服务，从而在西三角经济圈建立连锁网点，形成有行业特色的经营模式。
发展战略：
立足达州，辐射成都、重庆、西安，面向全国，广泛拓展市内市外、省内省外两个市场。
打造特色产品，高质量，高品位，高增值，不断提高市场占有率。
强化品牌建设，构建省、市及全国名优品牌，缔造企业文化，在现代仓贮、物流及冷藏食品中摸索出一条具有企业特征、特色的现代化高新技术企业。
第二章：
项目概要
2.1项目建设选址及建设规模
项目建设选址：
该项目拟选址达县亭子镇青云村，位于210国道旁，与达万高速相邻，交通四通八达，原料来源广泛，产品辐射面宽广；周边不在场镇规划范围内，无工厂、医院、人口集中居住区等污染，水源充沛，电力充足，劳动力资源丰富，建库环境优越。
工程性质：
新建
建设规模：
1、新建2000吨气调保鲜库（每一个为400吨库容共计5座）和清洗、打蜡、分级、包装生产流水线以及相应辅助设施，主要包括土建工程、设备购置及配套附属建筑。
2、2000吨气调保鲜配套设备的购置及安装调试。
3、配套建设公用工程、环保工程、污水处理系统。
项目建设期：
项目建设期10个月，自2011年2月—2011年12月。
建设目标：
通过气调保鲜贮存，延长果蔬上市期、保鲜期，增强反季节供应能力，提高果蔬竞争力，增加农民收益。
2.2项目建设方案
设备方案：
气调库包括库体、制冷系统、气调系统、加湿系统、保温层、自动检测与控制系统、周转箱（或支架部分）、供电系统等部分组成。
所有设备及技术方面均选用国内综合性能优良，社会反响较好，并在果蔬保鲜实践中证明可靠的设备。
生产技术方案：
每年贮藏鲜活子姜500吨，保鲜贮藏期为2—5个月，平均三个月周转一次；朝天椒500吨，保鲜贮藏期为3—5个月，平均三个月周转一次；杨梅、草莓等高附加值水果200吨，保鲜贮藏期为2—4个月，平均二个月周转一次；每年贮藏保鲜水果1000吨，保鲜贮藏期为六个月，平均两个月周转一次；其它贮藏500吨，保鲜贮藏期为四个月，平均一个月周转一次。
2.3投资概算及资金来源
项目总投资1135.8万元。
其中：
自筹资金70%，用于前期规划、土地购买，场地平整及库体建设。
余下所差资金由公司向银行贷款340.7万元，用于购买主辅设备、安装调试等。
第三章：
项目背景
3.1产业历史背景
目前，我国果蔬保鲜冷藏技术的发展与世界先进水平相距甚远，我国的果蔬产后贮藏量为15％～25％，损失率为20%左右，而世界发达国家水果产后贮藏量为70％～80％，损失率为,1％～5％，相比之下，我国保鲜冷藏技术的应用严重滞后于果蔬生产的发展。
同时根据农业部统计资料显示，我国每年果蔬腐烂超过8000万吨，造成的经济损失高达750亿元，占整个行业产值的30%以上。
按农业部规划，到2011年，我国农产品产后处理率达45%-55%。
如果能使我国果蔬损耗降低3%-5%，每年可减少果品损耗200多万吨、蔬菜1000多万吨。
如果贮藏保鲜量占到总产量15%-20%，全国果蔬产值可增加120-160亿。
发达国家农产品加工产值都是农业产值的3倍以上，而我国的农产品加工产值还不到农业产值的80%。
发达国家农产品加工深度均高于90%，而我国只有20%-30%。
发达国家农产品产后贮藏量可占到总商品量的70%-80%，而我国仅为25%左右。
我国果蔬产量位居世界前列，已经建成了130多个水果生产基地，近400个名优产品，果园面积超过10万亩。
但到目前为止，水果出口量不足总量的1%。
在世界贸易总额中所占比例不到2%。
优质水果的价格一般只有美国的40%、日本的20%。
发达国家农产品产后损失率很低：
如粮食损失率控制在1%以下，果蔬在1.7-5%。
因此我国的保鲜市场发展潜力巨大.
针对我国水果贮藏保鲜技术的落后问题，国务院有关部门和主产区政府都采取了积极的扶持政策。
国务院总理温家宝于2001年12月11日任国务院副总理时作出“要重视和加强果蔬保鲜技术的应用和推广，这项工作要同营销、出口、产业化经营结合起来，为农业生产服务，提高经济效益”这一重要指示。
2002年12月经国务院同意，国家发改委、国家经贸委、农业部、财政部、中国人民银行和国家工商总局六部委联合下发《关于加快农产品流通设施建设的若干意见》，对“十五”和今后一段时期我国农产品流通设施建设工作进行了全面部署。
2007年7月8日温家宝总理主持召开的国务院常务会议决定下半年重点抓好9项工作，其中一项为：
“做好农产品促销工作，抓紧建立农产品流通营销体系，努力扩大农产品出口”。
8月9日农业部杜青林部长在全国农业工作会议强调，将“加大农产品促销和扩大出口工作力度”作为今年下半年促进农民增收的一项重要措施。
目标是建立全国区域性瓜果基地，即在全国范围内建立瓜果生产基地，完善水果加工贮藏的配套设施，建立一定量的国家级贮藏冷库。
而冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下贮藏货物的建筑群，所以果蔬食品保鲜主要以果蔬冷藏为主，将易腐果蔬通过加工、预冷、杀菌、贮存和冷藏运输，有效地保持果蔬的外观、色泽、营养成分及风味，达到果蔬保质保鲜、延长果蔬保存期的目的，起到调剂淡旺季市场的需求、减少生产与销售过程中经济损耗的作用。
并且随着生活水平的日益提高，人们对反季节果蔬，因施加各种化学催长药物，愈来愈反感，对各种化学保鲜食品愈来愈难以接受，果蔬在正常季节自然生长气调保鲜休眠自然就受到人们的追捧。
3.2产业技术背景
主要技术背景如下
1.冷藏技术：
目前，国内保鲜设备市场主要冷藏设备，包括冷藏库，冷藏柜等。
部分冷冻技术应用于超市外放食品的冷藏。
冷藏保鲜技术能耗大，不符合当前节能环保的要求；另外冷藏技术使得部分食品新鲜度降低，味道变差。
2.保鲜膜技术：
目前比较流行保鲜膜技术，它可以密封食品，食品通过呼吸作用降低了氧气浓度，达到抑制呼吸作用的目的，防止食品水分流失，达到保湿的目的，防止外部微生物感染。
该技术应用广泛，但是该技术使用复杂，需要对每样食品都进行包装，而且每次包装都必须几公斤，过大的包装效果不好，另外内部微生物的感染无法抑制，导致微生物在内繁殖；且内部的乙烯气体无法吸收，造成老化；此外，保鲜膜各种气体透气率有严格要求，大多数产品难以达到，比如不合格产品造成内部氧气过低，造成食品无氧呼吸，保鲜效果明显变差。
3.化学保鲜剂技术。
化学保鲜剂按性质及作用可分为：
①防腐剂。
用于保鲜的有多菌灵、托布津、苯来特、去腐灵、特克多、扑海因、施保克、施保功等。
这些防腐剂可以单用，也可以若干种混合使用，或者与涂膜剂、乙烯吸收剂等配合使用。
②乙烯吸收剂。
目前普遍使用的是高锰酸钾，将其配成饱和溶液，用珍珠岩、蛭石、碎砖块等多孔物质充分吸收后晾干，用纱布或打孔牛皮纸包装成小包备用。
③涂膜剂。
其作用是在果实表现形成一层保护膜。
脂肪酸蔗糖酯是最常用的涂膜剂，使用浓度为0.5%—2%。
例如，用1%—2%蔗糖酯。
这些方法的明显缺点是其毒性，所以在目前强调食品健康的年代不受欢迎
4.气调保鲜技术:
该技术近年才在我国发展，能耗少，效果好。
其主要方法控制食品周围氧气（5%-10%）、二氧化碳、乙烯气体浓度和湿度,抑制果蔬的呼吸作用，使果蔬处于休眠状态，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。
通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍，货架期延长20—28天。
该技术在国内外有巨大的市场空间。
本公司拟采用气调贮藏保鲜技术，其理由是安全健康，能耗少，除菌快，保湿，保鲜效果明显。
3.3市场背景
近年来，我国保鲜产业得到很快发展。
中国较以前相比继续以一个非常快的步伐向现代化迈进。
每年的增长率大致为9%，经济增长极速。
随着农业科技的发展，中国农产品综合生产能力大幅提升，人们对食品保鲜的呼声也越来越高。
不恰当的采后处理和分销系统阻碍了中国农产品在国际市场的份额。
据了解，发达国家非常重视农产品产后保鲜加工业。
在美国，农业总投入只有三成用在采摘前，七成都在产后，它的粮食损失率不到1%，果蔬损失不到5%；美国的农产品产后产值和采摘时自然产值比是3.7∶1，在日本这个比例是2.2∶1，而在我国只有0.38∶1。
对这种状况，国家已经开始重视，在国民经济和社会发展第十一个“五年”规划“巩固和加强农业的基础地位”一节里，特别强调了发展农产品贮运保鲜产业的重要性。
农业部规划，到2010年，我国农产品产后处理率要达到产时的45%～55%。
未来十年，农产品保鲜产业将是一个期待巨大投入和发展的市场。
随着生活水平的提高，人们对食品的追求越来越朝着营养型、保健型方向发展。
水果、蔬菜因其味美爽口，开胃助食，且能够提供人体易缺乏的维生素、矿物质和有机酸，保障人们的身体健康，而成为人们所喜爱的重要的保健食品。
但水果、蔬菜生产季节性和地区性很强，含水量高，易失水萎蔫、腐烂变质，在贮运、销售过程中损失很大。
因此，做好水果、蔬菜的贮藏保鲜工作，保证旺季不烂，淡季不断，使市场周年均衡供应，提高经济效益，增加果蔬生产经营者的收入，丰富人们的菜篮子具有相当重要的意义。
据调查，气调贮藏保鲜的增值幅度可达到1：
30左右。
因此投产本产品，对于促进我国先进工业的发展、提高人们生活水平、减少国家损失，节能环保，具有长远的经济效益和社会效益。
第四章：
项目建设的必要行和可行性
4.1项目建设的必要性
一是项目建设符合国家产业政策和农业科技发展方向。
当前和今后一段时期，我国农业科技进步的方向是：
推进新的农业科技革命，实现技术跨越，加速农业由主要注重数量向更加注重质量效益的转变。
本项目的建设可以满足我市发展果蔬生产对产后处理的新要求，符合我市农业产业化的需要。
二是项目实施有利于提高农产品的科技含量。
本项目通过建设果蔬气调库，积极开展优质水果蔬菜产品的产后贮藏保鲜，有效的提高农产品的质量，调节供求平衡，增加农产品的附加值。
三是项目实施是达州打造“川东北物流重镇”的需要。
项目的建设，改变了传统的贮藏方式，可以有效提高达州地区果蔬的保鲜贮藏水平，提高果蔬质量，增强市场竞争力。
对于促进“川东北物流重镇”发展具有十分重要的作用。
4.2项目建设的可行性
一是资源优势明显。
①产量优势。
达州市所辖达县、渠县、大竹、宣汉四县被列为国家商品粮基地县，开江县列为全省商品粮基地县，其土壤肥沃，富含有机质及磷、钾等矿物质，适合多种作物生长，特别是亚热带果树，生长快，品质好，产量高，抗逆性强，能够周年生产。
2009全市水果种植面积已达52万亩，年产量近30万吨，产值达6亿余元，初步形成了以柑枯为主，青脆李、梨子、桃子、枇杷等特色水果为补充的产业结构，能够为本项目的实施提供充足的原料。
②我市是传统的农业大市，由于境内气候温和、雨量充沛、四季分明，蔬菜的宜种性好，常年种植面积100万亩，产量达到300万吨；已建成蔬菜生产专业村200个以上，建设规范化商品蔬菜基地20万亩，产量达到80万吨。
其主栽品种有:
茄子、海椒、番茄、黄瓜、茭白、莲藕、菜心、西芹、红苋菜、大葱、生姜、辣椒、豆角等。
二是品种优势。
①果树品种众多，鲜食、加工、贮藏种类齐全，早、中、晚熟品种较为配套，有众多的适宜于加工的果树种类，如柑桔、桃、梨、枇杷、葡萄、草莓、杨梅等。
②蔬菜品种众多，主要品种：
樱桃番茄、美国红帅、韩国二号、台湾碧秀、上海903、洛椒四号、早茄等。
③作料品种丰富，生姜、大蒜、大葱、花椒、辣椒、山胡椒等。
三是科研优势。
全市建立了包括市农业科学研究所、市经作站、市茶果站等各类农业科研所、农技推广中心十几个，乡农技（农经）站386个，村农业综合服务站2921个。
农技推广队伍已发展到现在的4000多人。
其中研究生近10人，本科生267人，大专756人，中专1794人，被评聘为高级农艺师66人（正高2人），中级700人。
四是经济社会效益显著。
本项目的实施可以有效地解决我市农业种植结构单一、产出效益低的问题，能够有效带动农业产业结构调整和产业化发展方向，提高农产品的产出效益，推动农村经济快速增长。
项目实施后，可以增加地方财政收入，并可以扩大就业，为我市新农村建设和地方经济繁荣做出贡献。
五是区位优势凸显。
达州位于川渝鄂陕结合部，是中国西部四大名城——成都、重庆、西安、武汉交汇辐射的腹心地带，是秦巴地区商贸物流中心，交通方便，辐射广阔，内销有市场，外销有通道，具有地利之势。
六是公司效益明显。
①公司已加入达州市生姜产业联盟，并已与达州市橙黄农业科技开发公司达成晚季节竹根姜收购计划，由达州市橙黄农业科技开发公司负责发展种植晚季节子姜，按每公斤6——7元（以当时市场行情为准）收购，通过2—4个月的存贮，子姜可批发到10-16元/公斤，零售可达16-24元/公斤；按2010年均价计算，仅子姜存贮500吨，其利润可达250万。
②公司已与达县碑庙镇辣椒专业合作社达成协议，由合作社为我公司提供优质朝天椒500吨，每吨3000-4000元收购，经过3-6个月的贮藏，其批发价格可达每吨7000-10000元，毛利可达250万元。
其它贮藏品可因时因势调整，并加快库存周转，其效益将十分可观。
第五章：
市场分析及销售方案
5.1项目市场前景分析
水果蔬菜的保鲜方式历经了三个发展阶段：
一是自然保鲜方式，如土窖贮藏、通风库等简易方法；二是机械冷藏保鲜方式，如高温冷库、冷藏集装箱；三是采用气调技术的保鲜方式，业界称之为21世纪的果蔬保鲜技术。
气调保鲜也是当今世界上最先进的保鲜方式，同时考虑到影响果蔬呼吸作用的两个最主要因素：
贮藏环境的温度和贮藏环境中气体组成成分的浓度。
气调保鲜方式通过对环境温度、氧气浓度、二氧化碳浓度的合理配比及调控，可以在维持果蔬正常生理活动的前提下，最大限度地抑制果蔬的呼吸作用，延缓其组织代谢，实现果蔬长期保鲜贮藏，实现市场反季节销售，提高果蔬附加值。
与传统的冷藏保鲜方式比较，气调保鲜方式具有保鲜品质好、可以很好地保持原有的形、色、香味，果实硬度高，贮藏时间延长，腐烂率低、工作能耗较低等多方面优点，可以延长果蔬贮藏时间5～10倍，还能保鲜一些因低温冷害不宜冷藏保鲜的热带、亚热带果蔬品种。
同发达国家相比，产后的保鲜贮藏（产后加工通常也离不开保鲜贮藏）是我国果蔬产业的薄弱之处，贮藏量与产量之比，发达国家是80%，我国是20%。
果蔬产后进入气调保鲜贮藏的比重更低，据相关资料统计，国内气调贮藏的果蔬量占果蔬产量的比重不到1%，根据国家农产品保鲜技术研究中心有关数据推测，已建成包括改造成的果蔬气调库中，大概仅有20%是属于真正意义上的气调库，也就是说，除却那些自发气调（MA）贮藏、塑料薄膜大帐气调贮藏等，实际上采取机械气调（CA）贮藏的果蔬量只占到果蔬产量1%的20%，即2‰。
我国气调保鲜技术的应用发展尚处在初级阶段，目前新建果蔬气调库市场前景很好。
5.2市场竞争力分析
中国水果年均总产量达5089万吨，居世界首位。
发达国家的贮藏能力可达到商品量的70%-80%，而中国仅为25％左右。
由于我国果蔬保鲜起步晚，贮运技术落后，加工设施不配套，市场流通不畅，致使大量水果蔬菜在从果园田间进入市场的过程中腐烂变质。
我国每年果蔬的采后损失率高达20-30%，另有一大批产品由于贮藏条件不良而降低了价值。
果蔬业的快速发展，已经成为农村经济的支柱产业，预计到2012年中国的水果和蔬菜总产量将分别达到1亿吨和6亿吨。
达州将分别达到100万吨和500万吨。
未来5-10年，果蔬加工处理率将由20%-30%增加至40%-45%，采后损失率从25%-30％降低至15%-20%。
因此，果蔬贮藏加工业作为一个新兴产业，在中国农业和农村经济发展中的地位日趋重要。
专家指出，果蔬保鲜贮藏业的落后已成为这一产业发展的“瓶颈”，投资果蔬保鲜产业，不仅可获丰厚回报，对农民增收也具有重大意义。
有专家分析认为，未来相当长的一段时间内，果蔬保鲜业将是一个保持高速发展的潜在市场。
其明显优势在于：
1.市场前景广阔：
果蔬气调贮藏保鲜在达州市场内目前未开发，同时，本产品属于快速发展的冷藏保鲜设备的延伸，市场前景广阔。
2.技术先进：
本产品包含了先进的加湿灭菌保鲜技术，包括最小的单片机加湿电路，臭氧产生技术，乙烯分解技术，负离子控制技术等等。
3.节能环保：
本项目产品符合市场需求，符合国家产业化政策。
厂址所在地周围环境状况良好，无重大污染，对厂区无危害。
项目在建设过程中将落实各项环保措施，使环境达到国家有关标准规定的要求，因此，本项目不会对周围环境造成污染。
5.3销售策略、方案和营销模式
项目产品采取营销策略以产品质量为纽带，主打本地市场同时积极开拓周边市场，以点、面结合的方式推进市场发展，做大市场份额、细分市场、研究不同消费层次的特点和需求，通过产品多样化、包装创新等推动产品销售。
营销管理模式以自销和地方代理商经销的方式共同推进。
同时加强对国内、外市场研究。
坚持鲜销与贮藏相结合，完善保鲜、分级、包装和贮运设施，通过保鲜贮藏，进行反季节销售，弱化季节性差异，提高产品附加值。
并积极发展电子商务，将与本产品有关的环境因素、价格、包装全部制成网页，利用现代信息网络，提高产品销售效率
第六章：
项目规划和布局
6.1布置方案原则：
（1）布局合理，分区明确，满足工艺流程要求。
（2）人物分流，运输通畅，装卸方便，便于管理。
（3）满足《食品厂库最低卫生要求》标准。
（4）符合《建筑防火设计规范》要求。
6.2、总平面布置方案
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