商品质量的基本要求.docx

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商品质量的基本要求

一、填空题

1.商品分类的基本方法？

普遍适用的分类标志常将商品分为大类、中类、小类、品类等高层类目划分。

2.按照《GB7635-87》标准，我国生产的所有工农业产品（商品，物资）被分为99大类，1000多个中类，7000多个小类，20000多个细类。

P16

3.商业企业商品目录，实际上分为经营商品目录和必备商品目录P21

4.商品质量,是指反映实体满足明确和隐含需要能力的特性总和。

P35

5.商品质量检验的一般程序，包括定标、抽样、检查、比较、处理。

P153

6.我国的商品质量监督可分为国家的质量监督、社会的质量监督、用户的质量监督。

P145

7.商品检验包括感官检验,理化检验,生物学检验.P156

8.商品分级的方法主要有百分记分法,限定记分法,限定缺陷法三类.P160

9.商品包装在流通中的作用不同,分为运输包装,销售包装.P170

10.商品在销售及储存过程中,商品的质量发生变化因素主要包括：

物理机械变化、化学变化、生理生化变化、某些生物活动引进的变化等。

P186

11.商品绿色生产主要包括以下三项内容：

清洁的产品、清洁的生产、清洁的能源。

P216

12.商品学的研究对象__商品的使用价值__。

13.商品学的研究内容：

___商品质量和商品品种__。

14.商品学是一门___边缘学说__,又是一门___综合性较强____的应用技术学科。

二、选择题：

1、商品学研究的是首要任务是阐述商品的（B）

A、物理性 B、有用性，适用性 C、化学性 D、方便性

2、线性分类法，也称为（A）分类法

A、层次分类法  B、平行分类法  C、商品归类法  D、商品检验法

3、据事先确定的商品类集方法及归类原则，把某一具体商品按照其特征及性质归入到相应的商品类别中去的做法及活动，称为（A）

A、商品归类  B、线性分类C、面分类法  D、商品分类

4、纺织品商品的保暖，散湿，吸水，透气性能，是指纺织品商品的（D）

A、服用性B、工艺性C、艺术性   D、卫生性

5、人体内不能自己合成或合成速度不能满足身体正常生理发育需要，人体需要量又多的氨基酸称为（A）

A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、非限制性氨基酸  D、限制性氨基酸

6、食品中呈溶液状态的水蒸汽压与纯水蒸汽压之比为水分活性，为防止细菌，酵母菌，霉菌在食品内大量繁殖，应将水分活性降低至（C）以下。

A、0.9     B、0.863     C、0.65     D、0.78

7、国家标准代号为“GB”，是指（B）标准  

A、推荐性  B、强制性  C、行业    D、地方

8、商品质量认证的认证机构是可以充分信任的（C  ）

A、第一方   B、第二方    C、第三方   D、第四方

9、从批量为N中随机抽取n个单位商品组成样本，是指（A）

A、简单随机抽样B、整群抽样C、分层抽样D、系统随机抽样

10、质量标准必须达到国际一般水平,且实物质量水平达到国外同类产品的一般水平，是指（B）

A、优等品  B、一等品  C、合格品D、等外品      

11、清洁的产品，清洁的生产，清洁的能源，是指（B）  

A、绿色设计  B、绿色生产  C、绿色管理  D、绿色文化

12、为了一定目的，按照一定标志，科学地，系统地将商品分为若干个不同类别的过程，称为（B）  

A、商品质量  B、商品分类 C、商品品种  D、商品归类

13、四层八位数字型的层次码中，从左向右数，第五、六数代表商品（D）类。

A、大  B、中  C、细  D、小

14、食品中不能含有对人体有害的物质，是指食品的（A）

A、无害性  B、感官特性  C、营养性  D、次品

15、假冒他人注册商标、产品、包装及其装潢、产地、厂址，假冒认证及生产许可证等质量标志，掺杂使假，以及根本不能满足规定要求和需要特征的质量不合格产品，称为（A）

A、伪劣商品 B、代用商品  C、合格商品  D、次品   

16、将拟分类的商品按所选定的若干分类标志，逐次的分成相应的若干个层级类目，这种方法是（A）   

A、线形分类法 B、平行分类法 C、面分类法 D、混合分类法

17、按所有商品种类共存的特征进行分类的标志是（A）的标志   

A、普遍适用 B、局部适用 C、个体适用  D、特殊品适用

18、按商品类目在分类体系中出现的先后次序，依次给与顺序代码的方法称为（A）

A、顺序编码法 B、层次编码法 C、平行编码法 D、混合编码法   

19、我国的通用商品条码是（A）  

A　EAN-8条码　EAN-13条码　B　EAN-8条码　UPC-A条码

C　EAN-A条码　UPC-E条码　D　EAN-8条码　ITF-条码

20、《中华人民共和国海关进出口税则.1998》中，对外贸商品进行归类后，其税则号列为（A）位数极的子目。

A8  B9    C6    D7      

三，简答题

1、商品质量的基本要求？

一、对食品商品质量的基本要求。

（1）较高的营养价值。

（2）较好的色、香、味、形。

（3）具无害性

二、对日用工业品商品质量的基本要求：

（1）适用性。

（2）耐用性。

（3）安全卫生性。

（4）结构和外观。

三、对纺织品商品质量的基本要求。

（1）服用性。

（2）艺术性（3）耐用性。

2、影响商品质量的因素有哪些？

一、影响工业品质量的因素。

（1）原材料的影响。

（2）商品设计的影响（3）制造工艺的影响。

（4）设备和操作方法的影响。

（5）标准水平和质量检验的影响。

二、影响农产品质量的因素。

（1）生产环境的影响。

（2）动植物品咱。

（3）植物栽培技术。

（4）动物饲养管理。

三、流通过程对商品质量的影响。

（1）运输对商品质量的影响。

（2）储存对商品质量的影响。

（3）分装对商品质量的影响。

（4）销售对商品质量的影响。

3、商业企业经营各环节的商品质量管理？

一、采购验收环节的商品质量管理。

二、运输环节的商品质量管理。

三、储存环节的商品质量管理。

四、销售环节的商品质量管理。

五、售后服务和商品质量跟踪。

4、商品品种概念？

商品品种类别及商品品种发展规律？

商品品种，具有某种共同属性和特征的商品群体。

不同的商品品种类别，表明其特有的品种特征，商品特有的品种特征是划分商品类别的依据。

划分商品品种类别的标志很多常见类别划分如下：

（1）依商品品种形成领域划分。

（2）依商品品种的横向广度划分。

（3）依商品品种的纵向深度划分。

（4）依商品品种的重要程度划分。

（5）依消费者经济差别划分。

（6）依经销商品品种的行业划分。

（7）依消费者的某方面需要划分。

商品品种发展规律:

（1）商品品种的多样性与统一性规律。

（2）商品品种不断增加的趋势。

（3）商品品种新陈代谢的规律。

（4）市场中常形成流行性商品。

5、商业企业商品质量保证体系如何建立？

在商业企业推行全面质量管理，首先要建立完善的质量保证体系。

一个管理体系应该由输入、输出、转换机构、控制机构和信息反馈等五个部分组成。

建立商业企业商品全面质量管理体系，必须从整体出发，对商业企业商品质量管理活动中的每个环节进行有效控制，协调各个环节之间的关系，并使质量管理总目标层层分解，从下到上保证商业企业商品全面质量管理总目标的实现。

6、商业企业商品质量检验的基本内容是什么？

商品质量的检验方法有感官法、理化检验法和生物学检验法。

由于商业企业自身条件的限制，现实中商业企业的商品质量检验主要以感官检验为主，同时应用一些简易的理化手段。

（1）商品包装检验

（2）商品各项功能的调试。

（3）简易的理化鉴别方法的应用。

（4）委托社会有关机构的检验。

（5）进货检验中的索证工作及标志检验。

7、商品品种结构优化原则是什么？

商业企业商品品种结构如何优化？

商品品种结构优化，实质上是使生产或经营的商品品种能满足广大消费者多样化、多层次、专业化、特殊化、个性化等多方面的消费需要，还可避免不必要的积压。

具体如下：

（1）商品品种结构与消费需求结构相一致。

（2）符合社会需要与供给能力的客观实际。

（3）商品品种结构与消费需求变化相适应。

商业企业商品品种结构优化，是指商业企业所经营的商品品种既能充分满足其供应范围内各种对象、各个层次多方面的消费需要，又不存在不必要的商品积压。

商业企业进行商品品种结构优化，主要是充分利用商品品种发展规律，掌握市场需求及其变化，重视新产品的开发把握被淘汰商品的变化趋势，科学制定商品品种规划和计划，合理调整所经营的商品品种。

（1）充分利用商品品种发展规律。

（2）高度重视和抓好新商品开发。

（3）客观把握被淘汰商品的动态。

（4）科学制定和实施商品品种计划。

8、论述商业企业的商品质量监督检验基本环节和基本要求及基本内容。

答：

商业企业对商品质量的检验与工业生产企业有着很大的不同,商业企业对所经营商品质量的检验以监督控制成品质量为主,以保护消费者权益,维护企业信誉形象和利益为目的.现在商业企业的商品质量监督检验基本环节主要是

（一）进货前业务人员、质量监督人员的质量检验。

（二）收货过程中收货人员的质量检验。

商品质量的检验方法有感官检验法、理化检验法和生物学检验法。

由于商业企业自身条件的限制，现实中商品企业的商品质量检验主要以感官检验为主，同时应用一些简易的理化手段。

现在商业企业商品质量检验的基本内容是；

（一）商品包装检验

（二）商品各项功能的调试（三）简易的理化鉴别方法的应用（四）委托社会有关机构的检验（五）进货检验中的索证工作及标志检验

9．试论述商业在生产，物流，贮存过程中的质量变化？

如何进行防治？

答：

商品在生产、物流、贮存过程中之所以发生质量变化，既与商品自身的成份、结构和性质有关，又与外界环境条件有关，特别是所有商品的质量变化几乎都与空气温湿度有密切关系。

为保养维护好商品质量，就需要明确与掌握商品质量变化的内因和外困，特别是要明确和掌握如何正确地控制与调节仓库温湿度，维持良好的商品存储条件，以确保储存商品的安全。

影响商品质量变化的内因是主要是商品成份、结构和性质；还有的是外界的因素主要有空气中的氧、日光、温度、湿度、微生物和害虫等。

鉴于这些情况一定要做好

（一）商品的霉变的防治

（二）仓库的害虫防治

（三）商品锈蚀的防治

（四）商品老化的防治等。

此外，加强管理，严格控制在生产、物流、贮存过程中的一些防治条件。

10．试论述经营家用电器时必须索取的法规文件有哪些？

经营食品商品时必须索取的法规文件有哪些？

答：

经营家用电器用材必须要索取的法规文件是电工产品认证合格证（部分电器）、生产许可证（部分电器）、厂家营业执照、法宝质量检验机构出具的检验报告。

在食品方面必须索取的法规文件是厂家营业执照、厂家卫生许可证、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告和卫生检测报告书。

进口食品则需要出入境检验检疫部门出具的合格、有效、一一对应的检验放行单。

不管是经营什么，你都要按照国家法规去执行。

11试分析食品商品的卫生特性以及食品商品的污染途径及危害是什么？

答案：

（一）食品中含有各种营养成分，人们每天都要从食品中摄取营养，以保证正常的生理活动的需要。

这就要求食品中不能含有能降低食用价值甚至有害于人体健康的物质。

联合国专门委员会对食品卫生的定义是：

“食品卫生就是在食品来源，生产，制造至最后被人摄取的各个阶段中为确保食品的安全性，健全性及防治恶化的所有手段。

”食品卫生就是为防止食品危害健康而采取的一项卫生措施。

（二）污染途径：

1.食物本身含有的有毒成分。

2.环境对食物的污染。

3.微生物对食物的污染。

4.食品添加剂对食物的污染。

13.论述假冒伪劣商品的具体特征是什么？

答案：

（1）假冒商标，是指商品假冒国外名牌和国内名牌的商标。

（2）仿冒商标，是指仿冒国外和国内名牌商品的商标标志。

假冒包装装潢，只要是指假冒国内外商品包装装潢以及使用虚假说明。

（3）假冒产地，是指在商品包装上不印厂家名称和厂址。

（4）假冒优质产品标志，是指在没有获得优质产品标志的商品包装上印有该种标志。

（5）伪造认证标志，是指在没有取得认证合格的商品包装上印有该种标志

（6）伪造生产许可证标志，是指对没有取得生产许可证的商品，伪造一个生产许可证印在商品包装上。

（7）商品本身质量低劣，是指商品在设计上没有科学依据，或使用不合格的原材料，或生产过程粗制滥造，最终技术指标不合格或安全性能达不到标准要求的商品。

（8）掺杂使假，是指违法者采用变更或减少商品的成分，材质等办法，使其不具备该商品所达到的各项指标，且质量严重降低的商品。

（9）以假充真，是指违法者生产经营的商品的全部成分或材质与该商品所标名称不符，使用食用后果危害极大。

（10）失效变质，一般是指原合格商品经过一定时间贮存，超过规定的保质期和保存期，商品内部已经发生物理化学以及其他变化，完全失去商品原有特性，已经丧失使用价值而不能使用或食用。

（11）以旧充新，是指经销者将已报废的商品进行一番装修或粉饰，然后以新商品进行出售，这种手段具有极大的欺骗性。

14.商品包装的概念与功能？

答案：

商品包装是指在商品流通中为保护商品，方便储运，促进销售，按一定技术方法而采用的容器。

功能：

1.保护功能，保护商品使用价值是包装的最重要功能。

2.容纳功能，包装的容纳不仅有利于商品的流通和销售，而且还能提高商品的价值。

增加了商品的保护层有利于商品质量的稳定。

3.便利功能，是指包装为商品从生产领域向流通领域转移以及在消费者使用中提供一切方便。

4.促销功能，商品包装特别是销售包装，是无声的推销员，在商品和消费者之间起媒介作用。

包装的促销功能是因为包装具有传达信息功能，表现商品功能和美化商品功能。

15.商品包装技法有哪些？

答案：

商品包装技法是指在运输包装作业时所采用的技术和方法，常用的有；

（一）一般包装技法；

（二）缓冲包装技法；

（三）防潮包装技法

（四）防锈包装技法

（五）防霉包装技法

（六）集合包装

16.运输包装手法标志有哪些？

答案：

运输包装收发货标志，包装储运图示标志，危险货物包装标志，国际海运标志，集装箱标志

17.工业品商品的养护方法有哪些？

答案：

（一）商品的霉变防治：

1加强库存商品的管理2化学药剂防霉3商品防霉的其他方法，气调储藏防霉，紫外线防霉，微波防霉，红外线防霉，低温储藏防霉，干燥防霉等

（一）仓库的害虫防治：

1杜绝仓库害虫来源2药物防治

（二）商品锈蚀的防治：

1控制和改善存储条件2涂油防锈3气相防锈

（三）商品老化的预防：

1材料改性，提高商品本身的耐老化性能2物理防护3添加防老剂，还有加强管理，严格控制仓储条件等。

18.食品防腐保鲜方法有哪些？

答案：

低温贮藏，干藏，化学防腐保鲜，气调保藏，减压保藏，辐射保藏，电子保鲜贮藏

19常见食品商场陈列的保鲜要求？

答：

1.冷冻保鲜类。

2.蔬菜类

3.肉类

4.面包、糕点类。

20什么是绿色市场？

商品环境生命周期是什么？

企业的绿色战略是什么?

答案：

绿色市场：

人们用绿色来证明自己的开发，生产，消费行为对环境无害，把环境意识与绿色产品，绿色技术，绿色营销，绿色包装，绿色贸易，绿色产业，绿色标志，绿色企业等一系列“绿色”相结合，从而形成了绿色市场。

生命周期：

1.商品环境周期评估

2.商品环境生命循环阶段。

3.商品系统的构成。

4.商品生命周期过程中的环境要求。

企业的绿色战略：

企业开发绿色产品是企业自身发展的外在与内在要求的必然结果。

因此，企业要将绿色理念充分体现在企业的发展战略中。

1绿色设计，又称为“生态设计”，重点在于减少部件，使原材料合理使用和零部件能重新使用

2绿色生产，也称清洁生产，只要包括三个方面的内容，即清洁的产品，清洁的生产和情节的能源

3绿色管理，就是把环境保护的思想观念溶于企业的经营管理和生产营销活动之中

4绿色文化，绿色教育是绿色文化的基础，对员工进行绿色教育，是全体员工逐步认识到实施绿色战略对于个人，企业乃至整个社会的重要性。

21.什么是绿色营销？

什么是绿色产品？

生态时装？

绿色包装？

绿色标志？

答案：

（一）绿色营销是当前全球蓬勃开展的环保运动的产物。

绿色营销包括绿色观念，搜集绿色信息，制定绿色计划，实施绿色管理，开发绿色产品，争取绿色标志，策划绿色宣传，开展绿色公关，建立企业的绿色形象，开辟绿色销售渠道等内容。

（二）绿色产品：

指那些在生产和使用以及用过之后处理的整个过程中，对环境的破环和影响都比较小的产品。

是环境保护实践的产物，是实现经济可持续发展的重要内容。

（三）生态时装：

是绿色浪潮冲击西安出现的服装新流派，它代表了21世纪时装发展的一种新趋势。

（四）绿色包装：

是指符合环保要求的包装。

要求简化包装，节约材料。

包装重复使用或回收再生。

开发可解，降解的包装材料。

（五）绿色标志：

也称为环境标志或生态标志。

绿色标志不同于一般产品的商标，它是用来标明产品在生产，使用以及回收处置是整个过程中，符合特定的环境保护要求，对环境危害较小的一种证明商标。