大润发优鲜物流现状与发展对策研究.docx
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大润发优鲜物流现状与发展对策研究
大润发优鲜物流现状与发展对策研究
摘要：
中国是生鲜农产品的生产和贸易大国，人们的主要食物来源之一是生鲜农产品。
信息技术的发展越来越快、人们消费观念的变化与购买模式的改变，使得生鲜电商的发展速度越来越快，电商已经成为人们购买生鲜农产品的主要渠道之一。
因为易损耗、易腐烂、新鲜度难以保障等是生鲜农产品的特性，而且生鲜电商的顾客具有购买频次多、单次购买量比较小、需求随机、地理位置分散等特性。
因此，生鲜电商企业需改善在管理、技术、人才等方面上的不足，才能改善生鲜电商企业的问题。
本文详述了大润发优鲜的物流发展现状，并就其在配送成本、终端配送、信息化管理等环节存在的不足，提出了对策分析，促进我国生鲜电商企业更好的发展。
关键词：
大润发优鲜；生鲜商品；物流
ResearchonthepresentsituationanddevelopmentcountermeasuresofRT-MartFreshLogistics
Abstract:
Chinaisamajorproducerandtraderoffreshagriculturalproducts,andfreshagriculturalproductsarethemainfoodsourceofthepeople.Nowadays,withthedevelopmentoftechnologyandthechangeofpeople'sconsumptionconceptsandpurchasingmethods,thegrowthrateoffreshe-commercehasbecomefasterandfaster,andithasbecomeoneofthemainchannelsforpeopletobuyfreshgoods.Freshproduceiseasytowear,perish,anddifficulttoguaranteefreshness.Customershavefrequentpurchases,smallsinglepurchases,randomdemand,scatteredgeographicallocations.Therefore,freshe-commercecompaniesneedtoimprovetheirmanagement,technology,andtalentshortagesinordertoimprovetheirproblems.ThisarticledescribesthecurrentstatusofRT-MartFresh'slogistics,andpresentscountermeasuresforitsshortcomingsindistributioncosts,terminaldistribution,andinformationmanagement,andpromotesthebetterdevelopmentoffreshfoode-commerceenterprisesinChina.
Keywords:
RT-MartFresh，Freshgoods，Logistics
1前言
1.1研究目的
通过对大润发优鲜现状及目前物流发展的特点进行研究，找出企业物流发展存在的不足，结合文献和资料找出解决相关问题的可行对策，本文研究目的如下：
（1）总结大润发优鲜在物流方面存在的问题，尝试提出建设性的建议。
例如，就缺乏终端配送温控设施、信息化管理缺乏合理的手段等问题，提出加大终端配送冷链设施的投入、建立合理有效的信息化管理的次数等建议。
（2）探索大润发优鲜降低物流成本的途径，从而提高其竞争力。
通过降低配送成本，减少货物损失；提高企业物流效率，减少物流支出，从而提高其自身的竞争力。
（3）增强物流服务能力，提高客户的满意度水平。
完善企业内部物流环节，保证商品的完好性，增强客户的满意度。
在当今的激烈竞争中，只有认识到企业物流管理的重要性，运用先进的物流技术和科学的物流管理方法，才能使公司在物流方面得到提高，增加商品的顾客魅力。
1.2研究意义
本文将阐述大润发优鲜物流发展的必要性，结合当前生鲜电商的市场情况，分析了其物流存在的突出问题，总结了终端配送、物流信息管理、配送成本等方面的不足，并试图提出物流发展的对策。
本文研究意义如下：
（1）有利于提高生鲜类商品的存储时间。
通过科学、合理地建立终端配送冷链设施和通过网络信息化实现集中配送和约定配送，从而实现商品的新鲜程度最大化。
（2）有利于降低企业的物流成本。
企业通过对日常产生的物流成本进行严格记录和把控，并将不相符的原因查找出并加以改善，从而降低物流成本。
（3）有利于提高企业总体市场竞争力。
通过整合物流各部分，寻找适当的物流发展模式，有针对性地采取措施弥补自身存在的问题，努力推动现代物流技术在企业中的发展，从而提高企业的物流水平和竞争力。
选择适合企业发展的物流模式，有针对性地采取措施填补自身的漏洞，充分推动企业现代物流技术的发展，使大润发优鲜的内部物流成为一个有机的整体，从而提高企业物流水平，提高企业的共同效益和竞争力。
因此，本文根据相关课题研究，以大润发优鲜为例，分析该企业物流情况，探索其中存在的相关问题，并针对问题提出了相应的建议与对策。
2公司的发展现状分析
2.1.顾客众多，与时俱进
大润发由台湾润泰集团于1996年创立，其第一家大型连锁超市于1998年在上海成立。
根据自身发展模式，大润发通过标准化管理和快速应变能力，实行低价、优惠价，增加单店营业额和增加点密度，进而快速地拓展大陆市场业务，成功俘获了大量的消费者，因此成为大陆最受消费者欢迎和信赖的超市。
截至2018年底，大润发已在多个城市成功开设近400家门店，覆盖范围广泛。
2011年，大润发与欧尚公司共同成立了高鑫零售公司，该公司在香港成功上市，股票代码为高鑫零售6808.HK。
2017年，高鑫零售总营业额为1023.2亿人民币，比上年增长18.79亿元，增长幅度为1.84%；截至2018年6月30日，销售额达521.63亿元，比去年同期的522.94亿元少了1.31亿元，下降幅度为0.25%。
随着互联网技术的飞速发展，电子商务也随之兴起，大润发也与时俱进，不断创新，创建了网上交易平台——飞牛网。
2017年，新零售成为当时的一个热点。
从长远发展的角度考虑，高鑫零售与阿里巴巴形成战略合作。
近期大润发又与苏宁达成战略合作，主要是针对家电3C的深度合作运营。
2.2严格标准的选址与建店
大润发发展的重心选址于华东、华南一些富裕省份的二、三线城市，以避开家乐福、沃尔玛这些强有力的竞争对手。
大润发为制定了一整套严格的标准用以选址与建店，纵使在二、三线城市，店面目标客户群体也必须满足30万，并且没有类似于家乐福、沃尔玛的竞争对手建店于方圆5公里以内；在选址与建店方面，物流交通便利也是必备条件，以谋求更好的生存与发展。
2.3.与供应商建立平等的关系
构建供应链协同是大润发的重要企业文化之一。
大润发对于小企业的发展困难，如资金紧张，供应链不完善，缺乏合作伙伴等，与供应商保持了一种平等的关系，从来不会以行业大鳄的地位去欺压供应商。
再者，为了吸引供应商，大润发采取了一种特殊的做法:
大润发大多数情况下会在节前结款给供应商。
零售部门的价格对渠道商来说是公开和透明的。
大润发的节前结算是对供应商和渠道商的尊重与互助。
这种做法是考虑到中国人的传统习惯，因而大润发也吸引了更多的供应商，这种做法使大润发购进价格更低、质量更好的产品有了更多的选择。
一旦形成良性循环，就可以促进大润发的后续发展。
所以，大润发从零售连锁业中的后来居上，并且慢慢发展成为流通领域的佼佼者。
3公司的物流现状分析
3.1仓储设备简单，物流信息技术比较落后
大润发品种齐全，货源充足，始终以“新鲜、便宜、舒适、方便”为经营理念。
为了满足更多的顾客，大润发为顾客提供着丰富的商品、长期的低价、专业的服务。
然而，大润发在仓储管理方面存在着很多问题。
目前，大润发超市的仓储设施比较落后。
由于科学技术的发展,国外普遍采用机械化和自动化作业,而在中国大多数采用手工作业,大润发在仓储作业过程中大多也是采用手工作业，未能充分利用现代科技。
大润发超市管理比较落后，配送中心只对商品进行简单的管理，操作流程标准规范，但缺乏信息处理。
[1]大润发在物流信息技术方面的知识还不够，员工素质不高，经常发生监守自盗的现象。
3.2供应链管理理念先进
零售企业的供应链管理，主要是把从供应商、生产者和零售商获得的信息整合起来，通过共享平台共享信息和实时数据，通过物流将信息和实时数据传递给零售商，最终以合理的价格将商品卖给消费者，以满足一直变化的市场需求，降低供应链的总成本。
[2]大润发采用这种现代管理理念，从制定计划到采购商品，从物流运输到大润发，再直接加工或销售商品给消费者，即原材料或商品通过向上游企业下单购入企业，原材料加工成自制产品，变为企业的资产，经过运输活动之后实现空间流转。
库存管理的目的是，最大限度地防止因损耗而导致的商品折旧。
最后，销售活动将购买的商品转化为资本，成为下一轮商业活动的资本。
参与整个供应链的包括企业内所有部门和员工、外部供应商、生产商和最终用户，如图3.1所示。
图3.1大润发的供应链构成
3.3实行o2o规划，自建物流配送中心
3.3.1实行o2o规划，整合线下线上优势
2013年6月，大润发出资成立了“飞牛网”，通过线下和线上相结合的方式在新零售新时代不甘示弱。
这表明大润发正式进入网络零售市场，开辟了传统零售o2o模式的道路。
实体店数量多、分布广是大润发发展o2o业务最大的优势。
为了成为全国市场，并延伸到二、三线城市甚至县级市，需要设立多个仓库在全国各地，实行一省一仓或一省一库多仓的模式，使“飞牛网”可以直接销售超市商品到江苏、浙江、上海、安徽。
上海仓库统一发货，其他地方采用店铺o2o模式，产品（不包括生鲜食品）由大润发当地专营店提供发货，生鲜食品则在30分钟内或消费者指定的时间内由当地专营店送达。
大润发超市采用这种模式，使得“飞牛网”充分利用了大润发在全国各地的门店资源，实体店既是大卖场，又是仓库，因此可以活用储存起来的商品，既可以扩大实体店规模，又可以不断增强“飞牛网”的实力，让消费者可以在线线下购买到想要的商品，享受到快速的本地化物流服务。
3.3.2自建物流配送中心，采用多区位、多仓库的体系结构
大润发分别在华东、华北、东北、华中、华南建立仓库，通过总采的方式统一进货，然后自建配送中心（DC）对供应商或企业自己加工的产品实行配送，[3]如图3.2所示。
自建物流的优点如下:
首先,这种方法不仅保证了每个地区的仓库可以购买和及时补充货物,而且还减少了第三方物流不合时宜的运输造成的损失,减少了外部交易成本；第二,用DC来实施统一配送,总部和每个地区的门店可以自主选择合理的运输方式和路线,因而能够有效地控制运输过程中的货物损耗,并减少企业的运输成本和损失;第三，出库和入库操作都需要统一检验和编号，目的是减少各地连锁店采购、检查、入库等操作，减少了大润发的管理成本，提高了实体店的空间利用率，然而存在着总采与区域库存重叠的现象。
图3.2大润发配送中心流程图
4.公司物流存在的问题分析
4.1缺乏终端配送温控设施，生鲜产品易变质
大润发优鲜经营的生鲜产品种类有很多，其中包含了水果、蔬菜、鲜奶及奶制品、蛋类、肉类等等。
不同类型的生鲜产品在配送过程中对于温度和湿度会有不同的要求，尤其是鲜肉类和一些熟食产品比较容易腐烂和变质，大润发优鲜要保持生鲜产品的质量能够不受到配送的影响，还面临一些困难，特别是在夏天温度比较高的时候，生鲜产品很容易变质。
大润发优鲜要保持生鲜产品的质量就要做到在配送环节做到保温或者低温状态。
大润发优鲜如今在大力推广线上的销售，经常可以看到工作人员在超市门口对线上产品进行推广，其中就包括生鲜产品的推广，所以会有越来越多的消费者选择线上的方式购买生鲜，所以在终端配送方面的压力也越来越大。
目前我国的生鲜电商企业很少有专门的冷链设备，大润发优鲜的终端配送主要还是靠自己，大润发优鲜的配送温控设施较少，主要是使用泡沫箱和冰袋。
而且，随着消费者线上购物的快速增长以及对生鲜类产品品质越来越高的要求，导致大润发目前的终端配送温控设施难以满足需求。
终端配送对冷链设备的要求和需求都很大。
[4]
4.2存在二次送货的问题，导致公司成本增加
大润发优鲜目前一般承诺一小时内送达，但是很难具体到一个准确的时间点，具体配送时间要看发货的顺序、发货的时间、交通状况、距离远近等各种因素的影响，所以难以在准确的时间点把产品送到客户手上，有的客户会要求配送员在准确的时间送货上门，比如在他们的下班时间点，所以一旦大润发没能准时送达就可能会产生二次送货的情况。
二次送货将给大润发优鲜物流带来更长的配送时间，严重的话可能会出现生鲜食品变质等浪费的情况，降低客户的满意度，导致公司的时间成本和配送成本的增加。
由于线上的客人无法亲自去挑选产品，当他们收到再线上购买的产品后，有可能会对产品的质量或者品相不满意，导致要求退货，这也增加了二次送货的次数以及在商品退换中也可能再次造成时间上的延长而导致产品变质，给公司造成一定的损失。
4.3信息化管理缺乏合理的手段，导致配送时间延长
大润发优鲜在信息化管理方面目前已经使用了微信小程序和APP等互联网平台，但还是存在一些不足。
不足之处在于其在物流管理方面没有完全运用信息化技术，没有清晰、规范的在线上显示出物流信息，具体来讲是小程序和APP上不能够全面的看到物流的进度或者物流进度由于更新不够及时出现延迟等错误情况，结果造成顾客不能准确接收到物流信息，而且配送员工在配送的过程，与顾客缺乏信息沟通，这样就导致了配送员工配送到目的地还要等待顾客来取货，这就延长了配送的时间，也增加了成本，甚至有可能会影响到产品的质量。
4.4商品配送效率低，配送成本高
大润发优鲜的商品很多要低温配送，在周转率相同的情况下，冷链的配送比普通的配送要投入更多的成本。
从配送工具来看，若采用冷藏车不经济，这是因为冷藏车里面的保温层会占用运输车的一部分容量，所以冷藏车的运输能力要低于普通车。
由于大润发用的是大型冷藏车不适用于终端配送，所以其终端配送就要要借助专业容器，目前大润发优鲜的冷链终端配送一般都是用冰袋和保温箱来当容器，这些容器往往都是一次性的，所以包装成本很高，而且货物的重量和体积都增加了，会降低配送的效率。
冰袋加保温箱的包装方式储冷的时间也是有限的，在夏季一般不能超过三小时，这会对分拣和配送造成压力。
一些管理严格的小区不允许快递车进去也增加了配送员工的工作量同时延长了配送时间，所以冷链终端配送很难保证在短时间内送达。
如果无法在保证质量的情况下完成配送，顾客很可能会退货导致货损率的提高，进一步提高了配送成本。
4.5服务态度参差不齐，导致客户流失
顾客在收到生鲜商品后，商品一旦出现质量问题，售后服务通常很难得以保证。
一方面，大润发优鲜认为发货时产品质量是合格的，产品质量问题推卸给派送员。
而派送员大多数不承担商品质量问题的责任，导致客户无处投诉。
如果得到相应的补偿或售后服务，也会延迟生鲜商品的使用，从而降低了客户满意度，导致大润发客户的流失。
4.6缺乏专业的冷链物流人才，公司竞争力不强
在很大程度上，现代企业之间的竞争是人才的竞争。
企业愿意投入大量资金聘请高技术、高能力的人才，并愿意投入企业员工的培训成本，体现了人才在企业发展过程中必不可少的作用。
冷链物流涵盖了物流技术的许多方面，如冷藏、保鲜等，其技术含量远远高于一般物流行业。
因此，大润发优鲜对人才技术层面能力的需求也更迫切。
目前，冷链物流是我国的一个冷门学科，人才培养十分有限。
一般的物流课程虽然涉及冷链物流教学，但理论性较强，实际应用能力较差。
因此，冷链物流人才的培养，从源头上不能满足生鲜电商平台冷链物流的就业需求。
即使是专业对口，也需要大润发优鲜后期的持续培训才能具备岗位能力。
另一方面，生鲜电子商务冷链物流需要复合型人才，因为生鲜电商企业的冷链物流涉及信息、物流管理、市场营销、商务管理等方面，大润发优鲜现有的人才队伍能力结构不均衡，专业水平低，专业型和复合型人才非常缺乏。
[5]
5公司物流发展对策研究
5.1加大终端配送冷链设施的投入，保证生鲜商品质量
消费者选择在大润发优鲜购买生鲜类商品，除了价格便宜和方便外，也很非常重视产品的质量，消费者们对于产品的新鲜程度是非常关注的，所以大润发优鲜需要有效的设备来保证产品的新鲜程度。
首先，大润发优鲜设置冷链终端配送的设施要依据科学合理的原则，不能盲目的去建设冷藏和低温配送设备，以免出现浪费资源的情况，导致企业的损失。
[6]大润发优鲜要依据每个城市、每个门店的实际情况，合理的去安排车辆以及分配周转箱和恒温设备，建立混合智能配送柜，运用冷冻循环箱等设备，有效延长产品的保质时间，保证顾客能够拿到新鲜的商品。
然后，升级配送过程的信息化管理，及时准确的显示配送进度，运用信息网络化技术进行产品的集中配送和约定配送，提高产品的配送效率，进一步保证商品的新鲜程度和配送的准确性。
比如，在对产品进行分拣的环节要严格按照区域进行分拣，尽可能减少配送路线的重复，用冷藏车送到各区域合适的配送点，装入双温冷藏柜，调度员将货物按照要求的配送方式进行分类，把冷藏产品放入保温设备中，送上门的产品就放入循环箱内保温配送。
5.2尽量减少二次送货的次数，降低公司成本
目前，大润发优鲜的顾客对于送货上门模式的接受度仍然是最高的，顾客认为送货上门的配送模式是最方便、最省力的。
大润发优鲜要减少二次送货甚至多次送货的次数，以提高送货上门的效率。
[7]首先，大润发优鲜可以通过网络技术与顾客约定交货时间，约定配送时间有助于配送前的分类和归纳，有助于科学设置配送路线和方法。
生鲜商品的特殊性，使其在很大程度上受到运输条件和气候的影响，次日的配送在一定程度上会影响商品的新鲜度。
所以当第一次配送失败时，配送员要与客户沟通，征得顾客同意后，安排就近的第三方代收点放置商品，通知客户自行提取，降低客户和配送员的时间成本以及大润发优鲜的总成本。
5.3建立合理有效的信息化管理，提高配送效率
大润发优鲜的配送中心要顺利准确完成任务的前提是能够准确及时的掌握好订单信息和物流信息，这就需要大润发优鲜建立一个高效精准的信息系统。
信息系统是大润发优鲜运营的神经中枢，把大润发的采购、加工、分拣、储存、包装以及配送等工作有序连接起来。
所以大润发优鲜配送中心要建立一个先进科学的计算机管理信息系统，运用最新的技术，对工作的每一个流程进行有效跟踪，具体的工作包含电子自动订货系统、条形码技术、销售时点信息系统、电子支付系统、仓储系统、信息反馈系统等等，实现大润发优鲜配送的科学化、精准化，以提高配送效率。
5.4给顾客激励措施，使其接受更有效率的配送方式以降低配送成本
调查报告显示,超过百分之五十的顾客喜欢送货上门的方式,然而对于其他配送模式，客户的接受度和认可度偏低。
所以，大润发优鲜可以对顾客接受第三方代收的配送模式的选择，给予一定的激励。
[8]第三方代收模式一般是在1公里内设置顾客的自提点，或在一定范围内与第三方合作，例如便利店、小超市等。
送货人员会把商品送到配送点，顾客自提商品，通常步行不超过10分钟。
大润发优鲜要充分利用全市各地的便利店、小超市、地铁站、物业等第三方代收平台。
另外，对于第三方代收模式，做好监控和责任分配的工作，确保客户商品的安全，降低丢件和破损的发生概率，使用手机等电子信息平台快速确认顾客身份，使顾客能够快速、无误地取件，提高顾客对第三方代收模式的认可度。
生鲜商品的物流终端配送，除客户选择的第三方收货模式外，因为生鲜商品容易受到腐蚀等特点，配送员首次上门配送失败后，应该第一时间联系客户，选择离客户最近的第三方代收点，把商品送到那里，由顾客自取。
如果客户不同意第三方代收，第二天再配送。
大润发优鲜要与相应的第三方合作机构签订合作协议，确保冷链物流在配送末端的实现。
5.5提高配送人员综合素质，提高顾客满意度
大润发优鲜的终端配送，是配送人员与顾客直面交流的环节，很有可能决定着顾客对消费体验的好感度。
客人对配送员的要求越来越高,整个物流配送的质量很大程度上取决于配送的质量。
其次,对于生鲜商品,配送人员要做到全面了解其储运条件。
所以，这就要求商品的终端配送人员要有足够的专业知识和专业素养。
[9]因而，有必要提高配送人员的专业素质和能力，对配送人员进行一系列的培训，使其树立关于生鲜商品配送过程中的风险意识，才能使其意识到配送活动中的风险，同时进行合理有效的控制，减少大润发优鲜的损失。
为了提高配送人员素质，可以采取以下措施：
（1）对大润发优鲜的配送人员进行专业知识培训，配送人员必须了解自己的操作流程，掌握配送生鲜商品和日常使用和维护冷链配送设备的专业技能。
分拣人员需要知道货物是如何分类的，了解分拣的流程，严格遵守分拣过程的操作规范。
（2）大润发优鲜的配送人员需要具备一定的应急处理能力。
与其他物流环节相比，终端配送环节更为复杂，有较多的突发事件，为了有效解决突发事件，配送人员必须具备相应的应急处理能力，如在配送过程中出现冷藏设备停止运行等紧急情况时，配送人员能够想办法保证生鲜商品的质量。
（3）提高大润发优鲜配送人员的素质，作为服务业的一部分，顾客十分看重配送人员的服务态度。
它有助于大润发鲜提供准确的服务，以满足顾客的需求，提高顾客对其的认可度。
（4）大润发优鲜可以灵活安排派送员，在顾客订单数量相对较多的城市地区，建议安排专业员工进行商品的派送;在订单数量相对较少的地区，建议安排兼职人员进行商品的派送，节省人力成本。
5.6引入和培养冷链物流专业人才，增强公司竞争力
大润发优鲜已经实现了集团化发展，但冷链物流的发展受到复合型人才和专业人才短缺的制约，所以引进和培养人才是解决冷链物流发展问题的重中之重。
由于国内教育环境的限制，尽管引进专业对口的人才，企业内部的培养也是必不可少的。
[10]因此，大润发优鲜需要建立自身的人才培养体系，对员工进行在职教育培训，并及时更新冷链物流技术和管理知识体系。
同时进行定期的员工考核，对于具有较强接受能力、有自主创新意识的员工进行激励，并且提拔重用。
员工的培养是企业与员工共同成长的过程。
企业有义务为员工提供培训和学习机会，并且在当前环境下，大润发优鲜需要培养一批“高精尖”的冷链物流人才，为企业未来的发展提供充足的人力资源支持。
高端人才需要培养，一线员工也需要培训。
虽然仓库管理员和订单操作员只是一线员工，但是基础环节的岗位失责也会给企业造成不必要的损失。
大润发优鲜应定期为这些基层员工提供基本的知识和标准化作业培训,这对于降低操作失误率、降低货品损耗和降低物流成本都具有很大的意义。
除了必要的培训外，大润发优鲜还应重视人才的价值，要本着互利共赢的原则与员工共同成长。
大润发优鲜的发展与员工息息相关，员工作为企业的一员，应该参与企业的经营管理中，为大润发优鲜建言献策。
员工的建言行为是员工积极参与企业管理的反映，员工通过提出有利于企业发展和增加企业收入的建议，可以为企业提供活力，可以增强公司竞争力。
员工的建设性意见一直是企业渴望的宝贵资源，但员工在企业中往往没有话语权，这对员工的建言形成了压力，员工的建言行为也得不到企业的重视。
事实上，很多员工因为实际参与了工作，他们对于企业当前的管理模式、营销模式和发展战略具有建设性的想法，如果这些想法被埋没，企业将失去宝贵的财富。
结束语
随着经济的不断发展，生鲜电商行业的竞争越来越激烈，企业要想占据有利地位，需要重视物流所起
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