大学生餐饮配送创业计划书创业计划书doc.docx

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大学生餐饮配送创业计划书创业计划书doc

大学生餐饮配送创业计划书_创业计划书

　　一、大学生饮食配送的概念

　　大学生饮食配送是专门针对在校大学生餐饮的一种特殊的，综合的饮食方案。

是以食堂为主，配送为辅的全新型方案。

为大学生从根本上解决饮食质量、安全、服务等问题。

食品价格低廉，安全高，富有特色，形成独一的专业服务。

　　二、项目策划的背景

　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。

部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

　　本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　三、项目的概念与独特优势

　　饮食配送的独特之处是食物品种多样，味感多样;配送人员亲和，有礼，对各种食物有一定的了解;一款精细的配送礼品，与饮食有关，且成本不高，有别于市场餐饮配送，专为大学生打造，代表当代大学生的高品质追求。

　　四、项目成功的关键要素

　　饮食配送要在大学生中推广成功，其关键问题是：

　　1、味感独特，食品多样，符合大部分学生的口味，物廉价美，努力得到大学生的认可。

　　2、食品安全，可靠性高。

　　3、引导一种新型的绿色食品观念，提升产品的附加值，有足够的辐射力。

　　4、配送附加礼品要求精细，美观，与饮食配送有关，成本低，且能提升食品的销售量。

　　五、项目成功的保证条件

　　1、在大学校园中，饮食问题一直都没有得到可观的改善，食堂食品贵，且不符合大多数学生的要求，食品类型大同小异，份量少，卫生存在隐患!

　　2、随着中国社会的进步，消费者不再单方面的要求温饱，更多的是高层物质的享受及审美观下的视觉享受，在这种情况下，大学生饮食配送有绝大的优势进军大学校园，确定了饮食配送是促进大学生活的高品质的观念及起步，以食品齐全，物廉价美，干净卫生，服务周全，礼品赠送为口号，展开全面的大学饮食推广策划。

　　六、项目实施目标

　　大学饮食主要以食堂为主，因此首先就要增强饮食配送的知名度，作为一种新产品发售，先在本院取得经验，然后再推广到全国各个大学。

为此，制定三个目标，分别为：

近期目标、中期目标、长期目标。

　　1、近期目标：

投入城院各个角落，获得80%认识率（1-3个月）

　　2、中期目标：

取得城院学生30%以上的份额，并逐步向全国各大院校推广（半年—1年）

　　3、长期目标：

取得全国各大院校30%以上的份额。

　　七、市场环境分析

　　1、综合环境分析

　　饮食不止是在校大学生的问题，整个全国甚至全世界在饮食方面都相当重视，饮食界可谓是全人类最基本也最不可缺少的一角，随着人民物文化生活水平的提高，人们将越来越重视饮食方面的问题。

因此饮食市场容量还将扩大。

　　虽然，目前饮食市场竞争激烈，但是仍然存在着相当巨大的潜在市场，大学校园可谓是一个大型市场。

目前，大学生与食堂存在诸多不和谐因素，每个院校大概都有3—5个食堂左右，但有为数不少的大学生却从不踏进食堂大门，不少大学生反应食堂存在的种种问题，其中最主要的问题就是不符合大学生口味。

即使有部分校园食堂有所改善，但都收益不大，学生还是抱怨不断。

饮食配送将形成一个独特巨大的市场。

　　2、竞争环境分析

　　A、院校皆以食堂为主

　　饮食类型基本一致

　　卫生存在隐患

　　价格较高

　　份量较少

　　菜色基本一致

　　B、饮食品类划分

　　随着中国人均消费水平的提高以及人类生活质量的改善，饮食变成了一种美的享受，一种精神的享受。

当代大学生是国家顶梁柱，他们的眼观，心态往往透示着一种新时代的追求。

饮食在致可划分为四类：

　　一类是甜食（如糖醋里脊）;

　　一类是酸食（如泡菜）;

　　一类是辣食（如辣子鸡丁）;

　　一类是普通菜食

　　C、竞争状况

　　由于市场竞争机制的引入，饮食市场的竞争也愈演愈烈，目前，饮食市场已基本被分割完毕，各种类型的食品诸如牛毛，占据市场，它们之间争夺市场的斗争激烈，造成其它品牌打入的困难。

　　此外，国内出现了由国外引进的食品，逐步进入大学校园，如啃德基，麦当劳之类，除直接引起一些高消费阶层外，还寻求合作途径，如中国最大的加油站经营商中国石化（Sinopec）与麦当劳中国公司正式签约宣布：

双方决定结成战略联盟，在加油站合作开发“得来速”（drive-through）汽车餐厅，即利用中国石化的加油站网络，开设免下车点餐的餐厅。

这就更加剧了饮食市场的竞争。

　　为适应形势，国内饮食市场也纷纷开拓新产品或引进新方案，进行技术改造，增进国产食品的更新换代，大学校园首当其冲。

从总体看来，国内食品普遍需要更新换代，竞争还促使国内饮食的进一步细分化，出现了各式各样的菜色。

　　D、竞争者划定

　　作为一种最新引进大学校园的饮食配送，很有可能触及所有校园食品的的销售利益。

　　主要竞争者的市场定位及广告诉求点：

　　甜食：

定位为广东、福建等地区，多以小孩为代表，突出纯美，和谐;

　　酸食：

定位为内蒙古等地区，诉求点是自然美与草原生活;

　　辣食：

定位为四川、安徽、湖南、江西等地区，诉求点是，辣，就是这个味。

　　普通食：

定位为全国所有地区，理性诉求。

　　综合以上分析，我们建义，饮食配送采取补缺者的战略定位，其具体做法是：

改善饮食结构，用差异化战略强占校园市场分额。

　　E、饮食配送的问题点与机会点

　　问题点（市场阻碍）：

饮食市场基本分割完毕，新的方案很难打入，之前就有校园食堂多次改善，但效果不佳，导致大多数大学生对此失去信心。

　　机会点：

随着中国生活水平的提高，人与人的各种交往增加，人们对饮食有了很大的改观，首先就是大学生对饮食的要求，饮食将不仅仅是温饱的需要，而更重要的是自我享受，精神享受的需要，故寻求高质量的饮食。

　　3.消费者分析

（一）消费需求

　　A、温饱：

消费者希望一份价填一份肚，以维持生理需要，这是最基本的心理需求;

　　B、营养：

消费者的主要目的是为了保建身体，维持健康生活状态;

　　C、眼观享受：

消费者希望入眼的是一幅可口欲滴的美观，引起消费者食欲;

　　D、物廉价美：

消费者希望以最少的费用取得最可口美味的食物;

　　E、服务态度：

消费者最需要的便是服务的周全，让他们无可挑剔，从而满足消费者本身的利益。

（二）消费习惯

　　A、时间：

按人类长期不变的生活习惯，人们把一日分为三餐，即早餐、午餐、晚餐;

　　B、频率：

中国大学生85%的人一日三餐，即早、午、晚三餐;

　　C、食物喜好：

大学所容纳的是全国各地的学生，喜欢无特定，需根据地方区域来划分。

　　（三）价格承受力

　　A、购买力：

同发达国家相比，中国仍是低收入国家，09年中国人均收入3500左右，购买力较低，在校大学生多是家长补助，无本钱。

　　B、消费结构：

大学生的消费结构仍属于低层次消费，消费的前三位为食品、衣着、日用。

食品是第一消费。

　　C、价格承受力：

大学生每月消费大约在一千无左右，扣除衣着，日用，只有为数不多的钱用来饮食，每日饮食15-25元左右为佳。

最高承受的价格不超过期35元/日。

　　4、食品竞争力分析

　　A、饮食配送特点

　　饮食配送完全符合当代大学生的需求，食品各色各样，物廉价美，安全卫生，服务周全，附赠礼品吸引，有特色。

包做包送。

摆脱了现今的局限性，安全可靠。

　　B、优劣比较

　　食品消费是人们日常生活中最不可缺少的一项，以往，人们在购买时决策简单，对技术加工方面的信息并不太在意，而主要考虑一个问题：

够不够量，吃不吃的饱。

　　饮食配送作为一种新方案，在大学像舶来品，同以往的食堂相比，也各有优劣。

（一）食品优势

　　制作技术：

以往食堂做食都是最基本的原材料，配方，技术方面都处于较底的水平，偶尔有较高制作水平的食品，但制作成本过高，大学生大都消费不起，导致销售量不多。

　　而饮食配送刚采用低成本，美食物，多收入，现代化程度高。

目前，大学食堂正面临着更新换代的选择，饮食配送正好可以代表新一代大学食堂生活。

（二）食品劣势

　　现代饮食市场种类繁多，难以找到突破点，大学生口味挑剔，需一定的时间和精力。

　　配送引起的垃圾品较多。

饮食配送任为一种全新方案，在大学知名度几乎为零。

　　3、定位策略

　　战略定位

　　采取聚焦差异取胜战略

　　市场定位

　　以城院为突破口，逐步向全国各大院校推广，继而占领全国高校

　　食品定位

　　根据对大学食堂的环境，目标对象的分析，为区别竞争食品的定位，饮食配送以全新定位出现：

大学生饮食配送是提高大学生生活品质的保证。

　　大学生饮食配送的定位将以高姿态出现，从而避免大学食堂正面交锋的策略，同时力图改变旧有的消费观念和习惯。

　　传播定位

　　a）大学生饮食配送口感独特

　　b）大学生饮食配送物廉价美

　　c）大学生饮食配送服务周全

　　d）大学生饮食配送与大学生所追求的独特心态相应

　　4、促销活动

　　A、促销活动

　　大学生饮食配送上市时间：

xxxx年xx月xx日，统一上市。

　　上市前一周即将对此进行宣传（校报，传单，上门促销）

　　活动目的

　　打开知名度，鼓励尝试

　　活动主题

　　大学生饮食配送幸运揭盖

　　活动内容

　　从xx月xx日—xx月xx日，凡光临饮食配送食堂者优惠8折。

　　学年礼物

　　与饮食配送建立长期消费关系者在学年结束时可得一份精美饮食配送手提袋。

　　B、公关活动

　　制作小册子和宣传单

　　内容：

饮食配送的具体状况，饮食配送的特点，及饮食配送对当代大学生改善食物的观念。

　　目的：

在饮食配送的各项公关，促销活动中分发，增进了解。

　　时间：

xx月xx日

　　经费：

1万元

　　5、投资收益分析与预算分配

　　城院推广费预算

　　预计年底可达20%的校园占有率。

　　其中：

校园促销费：

（包括宣传费、海报费、传单费）总计2万元

　　公关费：

5万元

　　相关成员当日提成费：

5千元

大学生餐饮业创业计划_创业计划书

　　摘要

　　民以食为天，只要生活在社会，就离不开吃饭。

餐饮业，有着得天独厚的条件。

只要小店开得好，必定会红红火火。

　　本项目计划开一家学生餐厅，该餐厅位于河南工业大学东门门口。

经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。

　　由于东门离各个食堂都较远，且很多人抱怨食堂的饭菜不好吃而且菜样单一，因此我们有意在东门门口开这样一家餐厅。

既解决了在东门居住人群就餐远的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样。

而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，充分符合大学生的口味、品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐。

新的一学期，届时河工大里面将入住很多学生。

因此相信这个时候介入市场时机恰好,市场发展前景广阔。

　　本餐厅已有两位二级厨师，一位三级厨师。

总经理与店长都为工商管理专业出身，取得了管理学学士学位，且都有好几年的餐饮业管理经验。

　　本餐厅目前需要融资一笔6万元的启动资金，在暑假期间便完成装修，以准时迎接下学期各位同学的到来。

根据预算，本项目投资回收期短，4个月左右便可回收成本。

而且保守估计，第一年净利润可达4万元，第二年可高达5万元，项目风险较小。

　　关键词：

餐饮业团队协作能力分析能力

　　一、发展前景

　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于种种因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生餐厅。

　　二、餐厅基本情况介绍

　　本餐厅计划盘下河南工业大学东门一店面位置，经营面积为80平米左右。

因该位置离东门旅馆非常近，因此餐厅的主要目标客户群为情侣，还有其他一些流动人群等。

　　本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。

主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。

而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。

因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。

　　而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。

很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。

因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。

按照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。

菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。

除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。

且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。

晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。

　　且本餐厅在各时点均提供各种饮品。

夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。

而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。

此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。

第二部分餐厅市场前景分析

　　一、竞争者现状分析

　　竞争者主要优势主要劣势

　　大食堂就餐座位多，菜色相对较多，价格相对便宜。

　　前门与后门小摊小店品种较多，可选择也较多食品质量安全部不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位

　　我们菜色丰富，营养健康，环境优雅，价格适中，且提供送餐服务离银杏园较远

　　二、客源市场分析

　　鉴于以上现状，本餐厅选择开在芙蓉园门口，必定能够吸引很多情侣前来就餐。

很多情侣也会约在芙蓉园门口等，他们来本餐厅就餐的概率很大。

因此基本不会存在客源问题。

且本餐厅具有与其他食堂、餐厅完全不一样的特色与服务，声誉好了之后，必能吸引更多顾客前来就餐。

　　三、市场份额预测

　　本餐厅可同时容纳20人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。

因此据估计，本餐厅早餐可为五十人服务，而中餐和晚餐则可达到一二百人。

大概占理工所有市场份额的2.5%。

　　第三部分餐厅经营理念、经营模式和经营策略

　　一、经营理念

　　本餐厅的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。

主要体现在以下几个方面

（一）别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。

（二）别样的服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。

　　（三）别样的环境本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。

充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。

　　二、经营模式

　　目前有四种方案可供选择：

　　1、本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费;

　　2、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理;

　　4、即可用现金消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案2。

　　三、经营策略

（一）定价策略

　　本餐厅在理工范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。

　　面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为1-1.5元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元。

另推出5元套餐和7元套餐。

5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品。

（二）促销策略

　　前期宣传：

大规模，高强度，投入较大。

主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。

开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张5元优惠券。

　　后期宣传：

重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。

定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

可赞助学生社团活动。

　　（三）服务特色

　　任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。

因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。

有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。

而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。