《不同生理阶段人群的营养》解析.docx
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《不同生理阶段人群的营养》解析
不同生理阶段人群的营养指导
孕妇乳母营养与膳食
孕期营养指导是公共营养工作的一项重要内容。
孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证,营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。
近年关于新生儿低出生体重特别受到关注,研究证实低出生体重新生儿与成年后患高血压、冠心病等发病率密切相关。
妊娠期(孕期)三阶段:
孕早期:
1~12周
孕中期:
13~27周
孕晚期:
28~40周
1.妊高症
高BMI孕妇发生妊高症的危险是正常孕妇的9倍;
低钙摄入人群比补钙人群妊娠高血压等发病率高.
2.骨密度下降:
中山医科大学苏宜香教授研究显示:
传统中国膳食即低钙膳食(钙摄入量500mg100mg/d)的孕妇,产后骨密度是非孕同龄妇女86%,若补充50g/d奶粉(300mg钙)产后骨密度能达到同龄非孕妇的90%
3.营养性贫血:
2002年广东省孕妇贫血患病率:
城市46.2%农村68.6%
怀孕期体重标准指南之体质指数的计算方法:
体重(千克)除以身高(米)的平方,正常为19.8-26.0之间;超重为超过25;肥胖为30以上。
不足19为体重不足。
怀孕期推荐体重标准:
1.体重正常者怀孕期可增重11.5-16.0公斤。
2.超重者怀孕期可增重7.0-11.5公斤。
3.肥胖者怀孕期可增重6.0-6.8公斤。
4.体重不足者怀孕期可增重12.5-18.0公斤
孕期营养不良对胎儿影响
1.低出生体重:
低出生体重儿围产期死亡率明显高于正常出生体重的婴儿
2.早产儿及小胎龄儿:
小胎龄儿反映了胎儿在母体内生长发育停滞
3.脑发育受损:
蛋白质、必需脂肪酸不足,可影响胎儿大脑发育
4.先天畸形:
某些微量元素、维生素缺乏可引起面部、神经管、血管、肾的出生缺陷
【资料】
宝宝出生时多少斤最健康聪明?
---出生体重与疾病风险
足月的小宝宝刚生下来时,体重在6斤到8斤的范围内比较合适,如果你还不到5斤,就是低体重儿,如果超过了8斤,就是巨大儿。
出生时越重智商越高?
英国医学研究协会理查斯博士领导了一项研究,对3900名1946年出生的男女进行追踪调查,结果显示出生体重与智力成正比,也就是说生下来的时候越重,长大以后越聪明,如果是低体重儿,认知功能则可能受到影响。
至于原因,科学家们还不是很清楚,目前认为可能是大宝宝的脑容量比较大,或是脑中的连结比较多。
不过,科学家也说了,不能完全“以体重论英雄”,影响人智力的因素千万种,出生体重只是其中之一,其他的比如生活的空间很狭小啊,空气污染很严重啊,甚至爸妈经常爆发离婚大战都会影响宝宝的智力发育。
从出生体重看长大后身材:
如果你生下来的时候瘦小枯干,别以为长大后能继续做个骨感美人,结局也许完全相反——低体重儿成年后更容易变成胖子。
“成年疾病的胎儿起源”在国外已经有了大量的科学研究,甚至有专门的学术组织和学术期刊,在国内,首都儿科研究所对1948年至1954年在北京协和医院出生的人也进行了这样研究,结论是一致的——出生体重确实可以影响成年后多种疾病的患病风险,胚胎发育时期的不良影响可以持续终生。
冠心病:
低体重儿更容易患冠心病。
研究显示:
出生体重5斤以下与6斤以上的人群相比,冠心病的发生机率从11%下降到了3%。
高血压:
多国研究都证实,出生体重与儿童及成年人的血压呈反比,出生体重过低的人成年后血压会更高,出生后追赶生长的人更严重。
糖尿病:
国外研究证实:
出生体重为5.5磅的人比9.5磅的人得2型糖尿病的几率高三倍。
低体重儿易患糖尿病,但出生体重大于4.5kg时,2型糖尿病的发病率也会提高。
呼吸系统疾病:
宫内生长限制和低出生体重与肺的发育及功能的改变有密切联系,包括增加呼吸窘迫的风险,削弱呼吸道功能等。
这样的儿童更易患哮喘等疾病。
免疫功能低下:
研究证实,宫内营养不良会影响免疫系统发育,低出生体重的婴儿常伴有免疫系统疾病。
乳腺癌:
出生体重越低,得乳腺癌的风险越小。
研究发现出生体重2.5kg以下的女性比出生体重4.0kg以上的女性患乳腺癌的风险低50%——终于有一项低体重儿的优势了。
睾丸癌:
瑞典研究显示,不管是低体重儿还是巨大儿,患睾丸癌风险都会增大
肝瘤:
低出生体重的婴儿有着明显的高患病率,比正常出生体重的人群高了15倍。
精神疾病:
宫内营养不良会影响到中枢神经系统的发育。
有研究指出,低出生体重与精神分裂症和男性抑郁症有明显的关系。
协和的研究也证实低体重儿更容易患痴呆。
孕期营养需要特点:
1.能量:
总能量摄入量增加:
孕中、孕末期+200kcal/d
胎儿及附属物生长。
母亲子宫、乳房组织的生长。
母亲体内蛋白质、脂肪的储存。
母亲代谢活动增加。
2.蛋白质:
孕初期+5g/d;孕中期+15g/d;孕末期+20g/d。
3.碳水化合物:
孕早期至少150g/d,注意防酮中毒。
4.脂肪:
一方面:
孕期的脂肪储备3~4kg,是妊娠激素调节代谢的结果,无需摄入过多的脂肪。
另一方面:
胎儿神经系统发育、视网膜细胞分化需要,必需脂肪酸,n-3、n-6系长链多不饱和脂肪酸、磷脂等。
故增加摄入有利于胎儿神经系统的发育。
5.钙:
一个成熟胎儿体内约积累30g钙。
雌激素、胎盘催乳素水平升高可使钙的吸收及储留增加。
孕期尿钙排出减少。
胎盘对钙的转运是保证胎儿对钙的需要。
孕期低钙供给可使母体骨密度降至同龄非孕妇女的90%。
孕期钙DRI:
1000~1200mg/d。
(DRI:
膳食营养素参考摄入量)
6.铁:
孕妇早期Fe为15mg/d,中.晚期铁的适宜摄入量AI为25mg/d-35mg/d,可耐受量UL60mg/d。
7.碘
孕妇缺碘导致母亲甲状腺功能减退,可致胎儿甲状腺功能低下,影响胎儿脑发育而引起以智力发育迟缓。
WHO估计,全世界有两千万人患有因母亲碘缺乏所致的胎儿大脑损害,可通过孕早期补碘预防这些损害。
推荐的孕期碘DRI为200g/d,UL1000g/d
8.维生素A:
孕期严重缺乏VitA—胎儿脑积水及智力损害。
贫困人群中的早产、宫内发育迟缓及婴儿低出生体重与母体VitA缺乏有关。
孕早期VitA摄入过量(6000~15000μg),可导致自发性流产和新生儿先天缺陷,包括中枢神经系统畸形等。
我国建议VitA参考摄入量RNI为900g/d。
VitA可耐受水平UL为2400g/d。
胡萝卜素则没毒性
9.维生素D
孕期VitD缺乏可导致母子钙代谢紊乱,包括新生儿低钙血症、手足搐搦、先天性佝偻病,婴儿牙釉质发育不良以及母体骨质软化症。
我国孕期VitD的DRI为10g/d,可耐受水平UL为20g/d。
10.叶酸:
孕期叶酸缺乏可引起胎盘早剥、胎儿宫内发育迟缓、早产、出生低体重儿及巨幼红细胞性贫血。
孕初期缺乏叶酸是引起神经管畸形的最主要原因。
约25%的婴儿死亡由先天缺陷引起,孕期叶酸缺乏是引起先天缺陷主要的原因之一。
孕前补充叶酸和VitB12能减少70%的神经管畸形发病率
叶酸的补充需从围孕期即计划怀孕或可能怀孕前开始!
孕期叶酸的DRI为600g/d,可耐受水平(UL)1mg/d。
11.膳食纤维素
膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、藻类多糖、菌类多糖等。
适当摄入膳食纤维,对增加肠道蠕动、减少有害物质对肠道壁的侵害、促进孕妇大便的通畅、减少便秘及产后其他肠道疾病的发生和增强食欲,均有一定的好处。
孕妇可适当选用粗粮、麦麸、豆类、蔬菜、水果及含果胶类的食物以增加膳食纤维的摄入量。
孕早期妇女膳食指南:
v膳食清淡适口,妊娠反应:
口服B族维生素。
v少食多餐,想吃就吃。
v保证摄入足量碳水化合物食物,避免酮体对婴儿影响。
v多摄入富含叶酸的食物并强化补充叶酸。
v戒烟禁酒。
孕中.末期妇女膳食指南:
▪适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。
▪适当增加奶类的摄入。
▪常吃含铁丰富的食物。
▪适量身体活动、维持体重的适宜增长。
▪戒烟禁酒,少吃刺激性食物。
【孕妇宜选择如下食物】
●补铜Cu:
宜多吃糙米、芝麻、柿子、猪、牛肉。
●补碘I:
宜多吃海带、紫菜、海鱼、海虾等。
●补钙Ca:
宜多吃奶、大豆、鱼、核桃、虾皮、海藻等。
●补锌Zn:
宜多吃粗粮、豆腐等豆制品、牛、羊肉、鱼、瘦猪肉、花生、芝麻、奶制品等食物。
●补铁Fe:
多吃芝麻、黑木耳、红枣、动物肝脏、蘑菇等
●补镁Mg:
宜多吃香蕉、香菜、小麦等。
●补锰Mn:
宜多吃粗杂粮、大豆、核桃、豆类、猪肾等。
●补磷P:
宜多吃蛋黄、南瓜子、葡萄、谷类、花生、虾、栗子等。
《孕妇饮食禁忌》
1.忌偏食。
孕妇挑食,会造成营养缺乏,导致体质下降和胎儿发育不良。
2.忌暴食。
孕妇饮食过量,会造成营养过剩而肥胖,对日后生产不利,产后体形也难以恢复。
3.忌烟。
孕妇吸烟将严重影响受精卵和胚胎的质量。
孕妇吸烟还会导致早产、流产。
4.忌酒。
孕妇饮酒会使受精卵质量不高,酒精中毒可能引起孩子智力障碍,导致心脏缺陷、四肢畸形。
5.忌生冷硬食物。
此类食物难以消化吸收,易引起肠胃疾病。
6.忌饮咖啡、浓茶。
常饮咖啡、浓茶,会影响胎儿大脑神经的发育
7.忌多食油炸食物。
多食会导致孕妇食欲不佳,影响孕妇的身体健康、乳汁分泌及胎儿发育。
8.忌食糖过多。
食糖过多会使孕妇身体过于肥胖,产后体形难以恢复。
9.忌食过多罐头。
罐头食品在加工过程中,加入一定量的添加剂,对孕期身体各系统的生理变化都有一定影响,会影响胎儿的发育生长,甚至造成流产、早产、死胎和胎儿畸形。
10.忌食麦乳精类补品。
麦乳精类的饮品主要成分是麦芽,食后会影响乳汁分泌,使婴儿缺奶。
11.孕妇水肿忌节盐。
孕妇在妊娠7个月以后,下肢往往会浮肿。
表示孕妇体内新陈代谢旺盛,肾的排泄功能增强,对食盐的需要量有所增加,但一定要适量。
12.忌喝可乐型饮料。
碳酸可乐型饮料怀孕和哺乳妇女不宜饮用。
乳母的膳食指导:
▪增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。
▪适当增饮奶类,多喝汤水。
▪产褥期食物要多样。
▪忌烟酒,避免喝浓茶和咖啡。
▪科学活动和锻炼,保持健康体重。
乳母一天饮食举例
▪主食:
粗细搭配,300-500g.
▪鱼、禽、蛋、瘦肉:
优质蛋白质应超过1/3,每日应增加100-150g.
▪每日饮奶:
500ml.
▪蔬菜:
500g绿叶蔬菜2/3以上.
▪水果:
200-400g.
▪豆类:
60g或以上.
▪植物油:
25-30g.
▪多汤水.
婴儿期生理特点:
▪1.传统儿科论:
中医认为婴儿期稚阳未充、稚阴未长、脏腑柔弱、易虚易实、易生寒热
▪2.体格生长发育:
▪头围和胸围:
胸围出生时比头围小
▪6月—1岁胸围和头围可基本相等,称之为胸围交叉
▪胸围交叉的时间愈早,反映婴儿身体愈健康
▪婴儿体重可按以下公式估算:
*前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.6
*后半岁体重(kg)=出生体重+3.6+(月龄-6)×0.5
婴儿营养需要:
1.消化及营养需求特点
快速生长发育,具有特殊的营养需求。
消化器官发育不成熟,缺乏成熟消化代谢机能
对母乳耐受性好,对母乳以外的食物耐受性低
体内营养素的储备量少,易缺乏并影响发育。
6个月后,来自母亲抗体逐渐消失,易患传染性疾病。
1)热量:
0~6个月及7~12个月
日均能量参考摄入量为95kcal/kg/d
2)蛋白质:
母乳1.6~2.2g/kg
牛乳3.5g/kg
植物性食物4.0g/kg
3)脂肪:
0~6个月为总能量45%~50%
6个月后占总能量的35%~40%
4)碳水化合物:
占总能量的30%~60%
婴儿喂养指导:
科学添加辅食
断奶过渡期关键:
4~6月龄起正确优质合理添加辅食
4~5月龄:
米糊、粥、果泥、菜泥、蛋黄、鱼泥、豆腐及动物血.
6~9月龄:
饼干、面条、水果泥、菜泥、全蛋、肝泥和肉.
10~12月龄:
稠粥、烂饭、面包、馒头、碎菜及肉末.
幼儿与学龄前儿童
1.每日饮奶
2.养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
1-2岁的幼儿需要特别呵护。
孩子的身体发育迅速,需要吸取许多营养物质,但是他们的胃肠还不够成熟,消化力不强,例如胃的容量只有250毫升左右,牙齿也正在长,咀嚼能力有限,故应增加餐次,供给富有营养的食物,食物的加工要细又不占太多空间。
每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升,也注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。
有条件的地方,每周给孩子吃一些动物血和海产品类食物。
要引导和教育孩子自己进食,每日4-5餐,进餐应该有规律。
吃饭时应培养孩子集中精神进食,暂停其他活动。
应让孩子每日有一定的户外活动。
3-5岁的孩子有的进入幼儿园,他们活动能力也要大一些,除了上面照料幼儿的原则外,食物的份量要增加,并且逐步让孩子进食一些粗粮类食物,引导孩子有良好而又卫生的饮食习惯。
一部分餐次可以零食的方式提供,例如在午睡后,可以食用小量有营养的食物或汤水。
应该定时测量孩子的身高和体重,并做记录,以了解孩子发育的进度,并注意孩子的血色素是否正常。
应该避免在幼年出现过胖,如果有这种倾向,可能是因为偏食含脂肪过多的食物,或是运动过少,应在指导下做适当的调整,着重在改变不合适的饮食行为。
成人食物和儿童食物是有区别的,例如酒类绝不是孩子的食物,成人人为可用的“补品”,也不宜列入孩子的食谱。
平衡膳食就是对孩子有益的滋补食物。
在有条件的地方,可以让孩子和小朋友共同进食,以相互促进食欲。
幼儿常见的营养缺乏病
●佝偻病
※症状:
方颅、肋骨串珠、
X型腿、O型腿、囟门迟闭
●预防:
晒太阳、补充维生素D
●缺铁性贫血病(细胞低色素缺铁性贫血)
●常见的其他营养素缺乏:
*缺蛋白质
*缺钙Ca
*缺锌Zn
*维生素缺乏症
幼儿的膳食指导(原则)
1、幼儿喂养指南
1)继续给予母乳、其他乳制品,逐步过渡到食物多样性。
●可母乳喂养至1.5--2岁.
●或者不少于350ml/天幼儿配方奶(50--80g幼儿配方奶粉).
●适时添加细、软、碎、烂的膳食.
2)选择营养丰富、易消化食物。
●优质蛋白质。
●富含钙、铁的食物。
●补充维生素A。
3)采用适宜的烹调方式,建议单独加工制作膳食。
●烹调方式:
蒸、煮、炖、煨。
●制作方式:
细、软、碎、烂。
●口味:
清淡。
4)造创良好氛围有规律进餐,重视饮食习惯的培养。
●5--6餐。
●定时、适量、有规律。
●集中精神进餐。
●进餐环境要安静,愉悦并鼓励自主进餐。
5)鼓励幼儿多做户外游戏与活动,合理安排零食,避免过瘦或过胖。
6)每天足量饮水,少喝含糖高和含碳酸的饮料。
●125ml/kg体重,1250--2000ml/日
7)定期监测生长发育状况。
●建议2--3月/次
8)确保饮食卫生,严格餐具消毒。
学龄儿童
1.保证吃好早餐
2.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入
3.重视户外活动
学龄儿童指的是6-12岁进入小学阶段的阶段。
他们独立活动的能力逐步加强,而且可以接受成人的大部分饮食。
这一部分孩子,在饮食上,往往被家长误看作大人,其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。
一般情况下,孩子应合理食用各种食物,取得平衡膳食,
*男孩子的食量不低于父亲,女孩子不低于母亲。
应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭,尤应把早餐吃好,食量宜相当于全日量的三分之一。
孩子每年的体重约增加2-2.5千克,身高每年可增高4-7.5厘米。
身高在这一阶段的后期增长快些,故往往直觉地认为他们的身体是瘦长型的。
少数孩子饮食量大而运动量少,故应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。
《中国居民膳食指南》中,除了不应该印用酒精饮料外,其余原则也适用于这些孩子。
要引导孩子吃粗细搭配的多种食物,但富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些,奶类及豆类应该充足些,并应避免偏食、挑食等不良习惯。
应该引导孩子饮用清淡而充足的饮料,控制含糖饮料和糖果的摄入,养成少吃零食的习惯。
吃过多的糖果和甜食易引起龋齿,应注意防止并重视口腔卫生和牙齿的保健。
青少年
1.多吃谷类,供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动,避免盲目节食
12岁是青春期开始,随之出现第二个生长高峰,身高每年可增加5-7厘米,个别的可达10-12厘米;体重年增长4-5千克,个别可达8-10千克。
此时不但生长快,而且第二性征逐步出现,加之活动量大,学习负担重,其对能量和营养素的需求都超过成年人。
谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,青少年能量需要量大,每日约需400-500克,可因活动量的大小有所不同。
蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料。
蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。
青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质,为此膳食中应含有充足的动物性和大豆类食物。
*钙是建造骨骼的重要成分,青少年正值生长旺盛时期,骨骼发育迅速,需要摄入充足的钙。
据1992年全国营养调查资料表明,我国中小学生钙的摄入量普遍不足,还不到推荐供给量的一半,为此青少年应每日摄入一定量奶类和豆类食品,以补充钙的不足。
中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素C的摄入以促进铁的吸收。
青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入。
近年来,我国有些城市小学生肥胖发生率逐年增长,已达5%-10%。
其主要原因是摄入的能量超过消耗,多余的能量在体内转变成脂肪而导致肥胖。
青少年尤其是女孩往往为了减肥盲目节食,引起体内新陈代谢紊乱,抵抗力下降,严重者可出现低血钾、低血糖、易患传染病,甚至由于厌食导致死亡。
正确的减肥方法是合理控制饮食,少吃高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等,同时应增加体力活动,使能量的摄入和消耗达到平衡,以保持适宜的体重。
儿童少年营养与膳食指南
1.儿童均衡膳食七点要求:
能量和营养素要满足生长发育的需要。
多种营养素在数量上要相互平衡。
食物应多样化。
合理的饮食制度。
合理、科学加工和烹饪食物。
轻松、愉快得进餐环境。
健康的饮食行为。
2.学龄儿童膳食指南:
保证吃好早餐。
少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入。
重视户外活动。
3.青少年的膳食指南:
多吃谷类,供给充足能量。
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。
参加体力活动,避免盲目节食。
*饮食安排
1.合理分配热量,早、中、晚提供的能量分别占总能量的30%、40%、30%,蛋白质占总1216%,脂肪限制在2530%。
2.吃好早餐,保证午餐,不以糕点、甜食代替正餐主副食
3.每天供应一定量新鲜蔬菜和水果,其中一半为绿叶或其他有色叶菜。
4.合理搭配:
粗细搭配、干稀搭配及荤素搭配等,以获取全面均衡营养,并增进食欲。
5.尽可能提供富含钙、铁的食物和饮料。
6.不挑食、不偏食、不贪食、不过食生冷食物、
饮料。
食物种类与数量
▪粮谷类:
300500g
▪蔬菜水果:
蔬菜400500g水果100200g
▪动物性食物:
禽畜肉50100g鱼虾50g蛋2550g
▪奶与豆类:
奶及其制品100200g豆及其制品2550g或菇类
▪调和油:
25g
老年人营养与膳食
1.总能量:
热量摄入应平衡,以维持适宜体重,适宜运动是维持能量平衡的重要措施
2.蛋白质:
应不少于总能量12%~14%,并增加富含必需氨基酸的优质蛋白的量
3.脂肪:
限制在总能量的30%或以下。
理想的脂肪酸比例:
饱和脂肪小于10%,多不饱和脂肪不大于10%,单不饱和脂肪10%~15%.
4.糖类:
碳水化合物占总能量的55~65%
*针对老年人对葡萄糖的氧化利用能力降低
☆限制精制糖类(如蔗糖、甜点心、饮料)
☆多摄入吸收缓慢的多糖类(谷类及制品)
☆多吃富含膳食纤维的食物(蔬菜、水果)
5.膳食纤维:
可溶性纤维:
为结肠提供能量、有利于肠道正常菌群生长、延缓血糖吸收,促进脂肪代谢
不溶性纤维:
促进肠蠕动、增加粪便体积、防止便秘
6.维生素:
充足的维生素摄入尤其是抗氧化维生素(如维生素C、维生素E、类胡萝卜素)对调节老年人机体代谢、延缓衰老及预防慢性病有着重要的意义
7.矿物质:
8.水和液体:
适宜摄入量约30ml/kg
有节奏性的主动饮水
可包括不太浓的茶,或各种的汤水
*老年饮食原则
(一)适当选用平衡饮食
(二)科学烹调、合理加工
(三)饮食制度科学合理
(四)适当的运动
食物粗细搭配,易于消化;增加纤维的摄取和水的摄取;保证充足新鲜水果蔬菜的摄入;适量补充钙、铁、锌及叶酸,以避免过多的纤维干扰吸收;尽量不要长期使用轻泻剂,以免造成习惯性便秘;适量补充肠道有益菌。
谷类:
燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦等;
奶类:
牛奶,低脂奶粉
根茎:
魔芋、芋头、藕粉、薯粉;
豆类:
黄豆及制品、绿豆、豌豆、扁豆;
水果:
橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚;
饮料:
苹果汁、水蜜桃汁;
烹调技巧及原则
1.少用油、糖及含油、糖多的材料。
2.善用低油及无油的烹调方法,如蒸、煮、烤、炖、烧、微波等方法,取代油炸、油煎和油炒的方法。
3.避免使用半成品(如微波炉食品、饺类、丸子),尽量自制。
4.避免食物味道太过于单调,多利用胡椒粉、蚝油及其它调味料。
5.以水果入菜。
饮食制度科学合理
1.忌食油腻,且过甜的食物。
2.均衡且规律的饮食,卫生清洁
3.定时定量并且不暴饮暴食,配合规律的生活起居,避免紧张及压力。
4.食物新鲜忌过冷热
5.戒烟限酒适量饮茶
*适当的运动
▪适量及适当的运动可促进消化道的正常蠕动及完整性。
▪保持良好情绪
※容易消化的食物:
(1)煮的、炖的食物
(2)水分多、稀释的食物
(3)煮熟的、易咀嚼的食物
(4)含脂肪少的食物
(1)减少精制醣类、咖啡、浓茶、酒精、肉类、脂肪的摄取;
(2)含硒(Selenium)的成分:
啤酒酵母粉、大蒜、洋葱、鲔鱼、鲱鱼、绿花椰菜、小麦胚芽、全谷物、芝麻、红葡萄、蛋黄、香菇中.
(3)南瓜子油
(4)蕃茄
老年妇女营养需要,营养防治原则
※纠正雌激素紊乱,多食大豆食品,补充植物雌激素(大豆异黄酮类);
※多食植物性食物,尤其是蔬菜、水果,增加抗氧化维生素、矿物质及膳食纤维;
※控制总能量、脂肪、简单糖(蔗糖)的摄入量,维持适宜体重;
※食物摄入与体力活动平衡;
※粗加工的谷、豆为主的膳食;
※丰富的蔬菜水果;
※适量的蛋白类食物,红肉摄入量每日<80g,最好以鱼、禽肉取代红肉;
※限制脂肪含量较多,特别是动物性脂肪较多的食物;
※选择中等量含单不饱和脂肪且氢化程度较低的植物油。
鼓励吃多种蔬菜和水果,使其提供的能量达到总能量的7%。
每日吃多种蔬菜和水果,达400-800克。
※增加大豆及制品的摄入
1.大豆蛋白干扰胆酸肠道的重吸收;
2.大豆油,富含n-3脂肪酸,亚麻酸,促进脂肪代谢;
3.大豆异黄酮抗氧化和植物雌激素作用;
4.大豆卵磷脂;植物固醇有利于血脂代谢。
补充维生素
膳食指南
1)食物多样,谷类为主,粗细搭配
2)多吃蔬菜水果和薯类
3)每天吃奶类,大豆或其制品
4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦