芦花鸡.docx
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芦花鸡
2004年6月报载,经过多年的野生动物保护措施,中国境内现存野生大熊猫数量已经达到1500只左右。
但人们不知道,还有一种中国原生优质原生土鸡——山东汶上芦花鸡,其现存数量已远远低于大熊猫,只有不足1000只,如果不加以抢救,人们将只能从书上看到该鸡的文字介绍,至于纯正种鸡的图片资料,则更是难得一见。
汶上芦花鸡具有遗传性能稳定,耐粗饲,善觅食,灵敏好动,适应性强等特点,主要分布在山东省济宁市汶上县汶河两岸农村,早在明代即驰名山东全省和东北地区,属肉蛋兼用型鸡,羽色美观,肉质鲜嫩,味美可口,产蛋率高。
但由于多年来保护不利,养殖规模萎缩,濒临灭绝,只零星散布于个别农户家中。
2002年,山东省编制《畜禽品种资源保护规划》,将汶上芦花鸡等20个地方优质品种列入重点保护名单。
汶上芦花鸡是柴鸡中的优品,该鸡体型一致,呈元宝形,成年鸡头宽而短,颈部挺立,背长而平直,后躯宽而丰满,腿长,尾羽高翘。
横班黑白羽是该鸡种的基本外貌特征。
母鸡头颈为橘红色或土黄色,羽毛紧密,清秀美观。
公鸡颈羽、鞍羽多红色,尾部瑶羽黑色中带绿色光泽,气势雄壮。
鸡冠为平头单冠,虹彩为橘红色,喙、胫呈白色或黄色,皮肤为浅白色半透明,较薄,活鸡落羽后通体粉红,与鸽子相似。
通常,公鸡体重2千克,母鸡体重1.3千克,半膛屠宰率公鸡为81.24%,母鸡为80%,全净膛屠宰率公鸡为71.21%,母鸡为68.9%,适合城市家庭单餐食用。
汶上芦花鸡母鸡体小紧凑,公鸡体躯较大,雄性强,性成熟期约150天,就巢性差,体羽4个月左右长齐,全身羽毛则需6个月长齐。
母鸡年产蛋量在180-230枚200枚左右,部分高产鸡在换羽期间仍可产蛋,蛋壳以淡褐色为主,不易破碎,平均蛋重40.56克。
该鸡寿命长,4一5年鸡产蛋量仍无明显下降。
在自然条件下交配,公母比例为1:
10,受精率90%以上,受精蛋孵化率90%左右。
主要特性:
汶上芦花鸡属蛋肉兼用型鸡种。
该鸡体型一致,颈部挺立,稍显高昂,前躯稍窄,背长而平直,后躯宽而丰满,腿较长,尾羽高翘,体形呈“元宝”状。
横斑羽是该鸡外貌的基本特征。
汶上芦花鸡全身大部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。
母汶上芦花鸡头部和颈羽边缘镶嵌橘红色或土黄色,羽毛紧密。
公汶上芦花鸡颈羽和鞍羽多呈红色,尾羽黑色带有绿色光泽。
单冠最多,豆冠、玫瑰冠、豌豆冠和草莓冠较少。
喙基部为黑色,边缘及尖端呈白色。
虹彩橘红色。
胫色以白色为主。
爪部颜色大多白色,皮肤白色。
成年汶上芦花鸡体重:
公1400克,母1260克。
180日龄屠宰率:
半净膛,公81.2%,母80.0%;全净膛,公71.2%,母68.9%。
汶上芦花鸡开产日龄150~180天,在农村一般饲养管理条件下,年产蛋130~150个;较好饲养条件下产蛋180~200个。
蛋重45克,蛋壳多为浅褐色。
汶上芦花鸡原产于山东省汶上县。
它的特点是:
体型小,成熟早,产蛋多,肉质好,味道鲜美。
该品种鸡,颈部挺立,头宽而短,稍现高昂;前驱稍窄,背长宽而平直,后驱宽而丰满;腿较长,尾羽高翘,体型呈元宝形。
全身羽毛灰白相间,宽窄形成一致的斑纹,呈芦苇花状。
头型多为平头,公鸡多为单冠,双冠次之。
冠、脸、肉垂为鲜红色,喙、胫呈白色或黄色,皮肤为白色,较薄。
成年公鸡体重为1.53公斤,成年母鸡体重为1.25公斤。
6月龄时,公鸡活重1.3公斤,其半净膛屠宰率为86.6%,全净膛屠宰率80.7%,同龄期的母鸡活重1.1公斤,其半净膛屠宰率为76%,全净膛屠宰率为71.6%。
据汶上县种畜场对母鸡的资料统计,该品种母鸡平均开产日龄141天。
年产蛋量180-230枚,蛋壳以淡褐色为主,乳白色次之,不易破碎,蛋较小,平均蛋重40.56克。
也有少数母鸡于90-120日龄就开产了,开产时蛋重24.48克,这时母鸡体重1.09公斤。
该品种鸡寿命长,4-5年龄鸡产蛋量仍无明显下降。
自然交配,公母比例1:
10,蛋受精率90%以上,受精蛋孵化率90%左右。
汶上芦花鸡,母鸡体小紧凑,公鸡体驱较大,雄性强。
该鸡灵敏好动,觅食力强,适合农户散养,饲养管理较为粗放,每天只需补饲一些玉米、糠麸、饼粕、青绿饲料等简单混合的饲料,也可以利用荒山、荒坡、果园放牧饲养,生产无公害绿色产品。
汶上县芦花鸡研究开发中心
汶上芦花鸡
因该鸡体表羽毛呈黑白相间的横斑羽,群众俗称“芦花鸡”。
芦花鸡原产于汶上县的汶河两岸故为汶上芦花鸡,现以该县西北部的军屯、杨店、郭仓、郭楼、城关、寅寺6乡镇饲养数量最多,另与汶上县相邻地区也有分布。
该鸡耐粗饲,抗病力强,产蛋较多,肉质好,深受当地群众喜爱。
饲养量较大,但随外来鸡种的推广,产区芦花鸡的数量已占很小的比例。
1、体型外貌
(1)、体型:
该鸡体型一致,特点是颈部挺立,稍显高昂。
前躯稍窄,背长而平直,后躯宽而丰满,腿较长,尾羽高翘,体形呈元宝状。
(2)、外貌特征:
横斑羽是该鸡外貌的基本特征,全身大部分羽毛呈黑白相间、宽窄一致的斑纹状。
母鸡头部和项羽边缘镶嵌桔红色或土黄色,羽毛紧密,清秀美观;公鸡项羽和鞍羽多呈红色,尾羽呈黑色带有绿色光泽。
头型多为平头,冠形以单冠最多,喙基部为黑色,边缘及尖端呈白色。
虹彩以桔红色为最多,土黄色为次之。
胫色以白色为主,爪部颜色以白色最多,皮肤颜色均为白色。
(3)、体重和体尺:
成年公、母鸡体重分别为1.40kg、1.26kg,体斜长分别为:
16.4cm和17.8cm。
雏鸡生长速度受饲养条件,育雏季节不同有一定差异。
到4月龄公鸡平均体重1180g,母鸡920g。
羽毛生长较慢,一般到6月龄才能全部换为成年羽。
2、产蛋性能
在农村一般饲养条件下,年产蛋130-150个,在较好的饲养条件下,可达180-200个,平均蛋重45g。
蛋壳颜色多为粉红色,少数为白色。
3、繁殖性能
性成熟期为150-180天,公母比例1∶12-15,种鸡受精率90%以上。
就巢性母鸡约占3-5%,持续20天左右。
成年鸡换羽时间一般在每年的9月份以后,换羽持续时间不等,高产个体在换羽期仍可产蛋。
4、屠宰率
公母鸡全净膛率为71.21%和68.9%。
饲养管理该鸡要求饲养条件不高,适合一般农户散养,但生产性能较低,若改用小群舍养,配制符合营养标准的饲料,可提高产蛋量和蛋重。
评价与利用
汶上芦花鸡遗传性能稳定,具有一致的羽色和体型特征。
该鸡体小,适应性强,具有良好的蛋用性能。
但近十年来由于饲养量减少,鸡群开始混杂,种质出现退化,产蛋性能良莠不齐。
今后应加强高产群体的选育,并引入良种蛋鸡杂交,提高其早熟性。
蛋重和产蛋量,以满足群众养鸡的需要。
汶上芦花鸡的传说
相传春秋时期,古中都邑桃城(今汶上城北五十里大汶河畔),有一富户闵员外,生一子名唤子千,子千的母亲不久病逝.于是闵员外续娶严氏,又生一子取名子万。
严氏喜爱亲生儿子子万,对嗣子子千暗中百般虐待,家中奴婢颇为可怜,只有闵员外被瞒在鼓里。
一晃几年,子千、子万一一长大。
一天,闵员外在山明水秀,风光旖旎,物阜天华,世外桃城的家中宴请宾客.宾客们暖衣裘袍,冒寒而来,家人们奔前忙后,酒宴十分丰盛,闵员外也命两子穿戴整齐,一起接待客人。
当上了一道烧鸡后,众宾客个个称赞,闵员外十分喜悦,拿出珍藏多年的中都古董酒不断力劝.子万也落落大方,红润的脸上堆满喜意,只有子千神态尴尬,双手抱肩,哆哆嗦嗦,大失体面。
员外心中十分恼火,宾客告退后,心中一股恶气发作出来,唤子千到跟前,骂不绝口,子千被骂得心惊胆战,唯唯喏喏,不敢开口。
见到儿子这个窝囊样,闵员外心中的气更是不打一处来,顺手拿起一根鞭子,对准子千就抽打过去,鞭子到处芦花纷飞,员外大吃一惊,过去一看,原来子千的棉衣里塞的不是松软温暖的棉花,而是难以御寒的芦花。
闵员外恍然大悟,这才明白酒席中儿子哆嗦的原因。
闵员外怒气冲冲,要休掉严氏,子千却是个孝顺的孩子,不忍父亲年老无伴,就跪在地上苦苦哀求父亲不要休妻,父子二人抱头大哭。
家人收拾残席,发现那只残羹的烧鸡上竟沾满了芦花,和屋外院内啄食的鸡羽毛十分相象,煞是好看!
虽然芦花不能食用,但代表着一段辛酸的故事,使得菜肴更加美观.于是当地人便将此鸡取名为"芦花鸡".北宋金泰和八年(1208年),古中都更名汶上至今,依据地名此鸡沿叫"汶上芦花鸡",如今当地每逢婚丧嫁娶仍保留用"古中都汶上芦花烧鸡"大件招待宾朋的习俗.
汶上芦花鸡的由来
汶上芦花鸡不同与国内祖先均来源于东南亚一带的鸡,它为中国优质原生土长鸡,土生于山东省大汶河最下游汶上县军屯杨店白石境内,后沿小汶河繁生.汶河水畔润育了古中都汶上,孕生了汶上芦花鸡.汶上明志曾载春秋古中都时期就有此鸡,三国司马懿曾有过用汶上芦花鸡与曹丕比鲁西斗鸡的激将说法,历代画家也曾留下了大量芦花鸡的珍品书画.
该鸡公鸡重1400克,母鸡重1260克,公鸡生性好斗,野性十足,能直飞2米多高.俗传羽毛呈横斑灰白羽与芦苇颜色色泽一致,隐藏于汶水河畔芦苇荡内生存(俗称为古中都汶上元宝鸡).因该鸡体型小,灵敏强,雄壮漂亮属瘦肉兼蛋型,千百年来而闻名全国.随着不同的时代,不同的人们带向不同的区域,与不同的当地鸡杂交繁殖,产生了不同颜色的芦花鸡,优以横斑红羽芦花鸡(古中都汶上富贵鸡)倍受中国人民喜爱.
2002年汶上芦花鸡被列为山东省重点保护名录,资料显示:
横斑黑白羽元宝状是汶上芦花鸡的外貌基本特征,公鸡颈羽和鞍羽多成红色,尾羽黑色带有绿色光泽;母鸡头部和颈羽边缘镶橘红色或土黄色.这便给后人们留下了天然的防伪标志.成熟早,产蛋多,肉质好,管理粗放,家庭好养成为其特点.该年统计,全国芦花鸡存量2-3万只,而汶上芦花鸡不足千只比大熊猫还稀少,濒临危绝保护品种,连保种区也未有进行保护,现民间已基本失传。
汶上芦花鸡特点
1、该鸡遗传性能稳定,适应性强,耐粗饲,善觅食,灵敏好动,每天只需补食玉米、糠粕、饼粕、青绿饲料混合饲养即可。
抗病力较强,产蛋较多,肉质好,也可利用树林、荒山坡、果园、荒草地、放牧饲养、纯属无公害绿色产品。
2、易繁育饲养,该鸡是柴鸡中的优品,体型一致,呈元宝形,成鸡鸡头而短,背长而平直,身躯宽而丰满。
毛羽黑白相间,宽窄一致的斑纹十分好看。
3、该鸡性成熟期约142天,母鸡年产蛋量在210枚左右,换羽期间仍可产蛋,蛋壳以淡褐色为主,不易破,有光泽。
黑色素含量高,血液中免疫球蛋白含量高、蛋品质好,蛋黄大。
高VE、VA、氨基酸微量元素、胆固醇含量低。
4、该鸡通常体重2.1千克,小型公鸡0.8千克,母鸡体重1.4千克、小型母鸡0.7千克,半膛屠宰率公鸡为86.6%,全净膛屠杀80.7%,同龄期的母鸡半膛屠宰率为71.6%,全净膛屠杀率86.9%。
汶上芦花鸡早在明代,就被人们列为观赏和食用的珍禽,驰名于山东、河北及东北三省,名扬于海内外。
肉蛋其营养成份高出柴鸡三倍,芦花母鸡汤具有滋阴壮阳、健脾活胃、延年益寿之功效。
唐山传统名菜---芦花鸡
芦花鸡是唐山市的一道传统名菜,它选用每年秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡鸡腿为主料,将之洗净去毛,以料酒、味精、葱姜丝浸腌,再入油炸至枣红色捞出装盘,另将龙芽菜心洗净,修削整齐,以火腿、葱姜末与之同炒,拼入盘中。
此菜色泽鲜艳,美观大方,肉质脆嫩,鲜美醇厚,风味独特。
中国原生态芦花鸡
汶上芦花鸡进行原生态方式散养,充分利用杂草、野菜、树叶等野生天然无污染绿色植物以及蚂蚱、蚂蚁、蚯蚓、地蚕等昆虫,辅以玉米、小米和杂粮,让芦花鸡在自然的状态下,呼吸新鲜的富氧空气,饮用源自甘甜的地下水,按照不低于家养土鸡的生长周期150天进行粗放喂养。
在广阔的林地中,这些芦花鸡可腾空离地约1.5米,飞行距离5米左右,可以轻松攀上2米高的树杈,在树上栖息。
同时,由于及时作好各项免疫措施,保证了芦花鸡体格强健,品质优异。
2004年9月,原江苏省委书记韩培信在北京位于王府井的“南京饭店”,吃过由厨师长专门烹制的芦花鸡煲和芦花鸡蒸蛋后,连连夸赞:
鸡蛋金黄味美,鸡肉鲜香可人,是地地道道的农家柴鸡,与几十年前下乡视察时吃到的土鸡是一个味道。
他还建议在南京引种一部分芦花鸡,放养在果园中,让普通老百姓也能品尝到这样好的人间美食。
2004年6月报载,经过多年的野生动物保护措施,中国境内现存野生大熊猫数量已经达到1500只左右。
但人们不知道,还有一种中国原生优质原生土鸡——山东汶上芦花鸡,其现存数量已远远低于大熊猫,只有不足1000只,如果不加以抢救,人们将只能从书上看到该鸡的文字介绍,至于纯正种鸡的图片资料,则更是难得一见。
每只芦花鸡身上都挂一个“身份证”
10月29日,2300只芦花鸡苗顺利入栏,钱赛俊和父亲的转行梦终成现实。
让人不解的是,鸡的品种很多,但这个只有27岁的年轻人却单单看上已经濒临灭绝的芦花鸡,为何?
据悉,芦花鸡原产我国山东省汶上县,纯种的种鸡全国才2000只。
钱赛俊是嵊州市长乐镇人,2005年大学毕业后不久就回家帮父亲搞水产养殖。
近年来由于竞争激烈,水产养殖利润下降,钱氏父子开始另谋出路,最终把项目定在养鸡上,由钱赛俊全盘负责。
养别人没有的鸡
“我不想养普通的鸡,因为竞争不过人家。
”年轻的钱赛俊很坦率。
他说,养鸡是去年就有的想法,但一直没有好的品种,直到“遇到”芦花鸡。
芦花鸡肉质鲜美,营养丰富,原产山东汶上,但由于养殖期长,6个月才长满毛,至少8个月才上市,产蛋量少,逐渐被养鸡户淘汰,现在即使在民间也很难寻觅到它的踪迹。
据统计目前全国纯种的汶上芦花鸡种鸡数量不足2000只。
为了买到芦花鸡,钱赛俊通过关系找到北京的一家科研机构,最后购买了2300只小鸡。
“其实,养芦花鸡要担很大的风险。
”钱赛俊告诉记者,“由于芦花鸡好斗,在育雏期会互相撕咬,不少小鸡因此死亡。
”短短几天,钱赛俊发现已有40只小鸡死于非命,而且这个数字还在不断上升。
科研所的负责人告诉他,一个月的育雏期内如果能存活85%,那就算过关了。
“还有生长期内的疾病、意外,我不知道会遇到多少难关。
”对于从没养过鸡的小伙子来说,的确有点难。
但一旦饲养成功,芦花鸡的利润也是很可观的。
据悉一只3斤半左右的成年芦花公鸡,可卖到180元。
喂别人没有想到的食
横斑黑白羽毛元宝状是成年芦花鸡的基本外貌特征,昨天记者在钱赛俊的鸡场里看到的小芦花鸡却有所区别,通身乌黑的羽毛,头顶上有一个白点,据说这是纯种芦花鸡的标志。
小鸡被养在一个保温室里,过了育雏期便可以放到室外。
如何喂养芦花鸡,钱赛俊动了不少脑筋,他准备在育雏期后给它们吃两样好东西:
蝇蛆和蚯蚓。
科研所的专家告诉他,蝇蛆富含蛋白质,蚯蚓也含有大量的蛋白质和氨基酸,营养价值很高,喂养这两样东西既可以提高鸡肉的口味,也增加其营养成分。
在与那家科研所接触过程中,钱赛俊还知道了“香鸡”、“中药鸡”的概念。
“说穿了就是普通鸡经喂一定的饲料而成的,香鸡喂茴香桂皮之类的食物,中药鸡喂配置好的药材。
”钱赛俊喜欢尝试,现在已经喂养了5000只香鸡,还说中药鸡不久也将推出。
“当然,这些配方也是那家科研所提供的。
”钱赛俊说。
走自己特有的经营之路
钱赛俊的父亲钱灿元告诉记者,他之所以要让大学毕业的儿子回乡“务农”,就是看中他有文化。
钱灿元说自己文化水平低,在创业中常常会觉得“大脑短路”。
而钱赛俊的一系列“动作”也没有让父亲失望。
以前钱灿元搞养殖业,经营模式走的是传统路线,钱赛俊进行了改良,于去年注册了一家公司——嵊州市骏宝水产养殖有限公司,还注册了几个商标。
在钱赛俊看来,无论是搞工业还是农业,品牌意识很重要。
他说,以前父亲的水产养殖以卖商品为主,他要逐渐把它转到经营品牌上来,注册公司和商标就是为今后的品牌化运作打基础。
“品牌”也体现在他养芦花鸡的理念上。
钱赛俊准备在每只鸡上挂一块小牌子,贴上商标和条形码,可让客户查询每一只鸡的养殖期、生长健康情况等一些信息。
“对客户来说,没有比全面了解自己所购食品信息更重要了。
”
为了便于与外界交流信息,钱赛俊还做了一个网站,他说芦花鸡今后的销售有很大一部分将通过网络来进行。
看来,年纪轻轻的钱赛俊已经悟到了不少生意场上的真谛。