富硒农业与富硒农产品安全.docx

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富硒农业与富硒农产品安全

富硒农业与富硒农产品安全

一、何谓安全农产品——硒无忧富硒农业

1、无公害食品

是指产地有特定条件、认证有特定程序、生产有特定规范、产品有特定标准、上市有特定标志，既要营养品质，又要健康安全的农产品。

范围涉及种植业、养殖业和加工业。

有两项标准。

（1）无公害食品行业标准：

由农业部制定，包括下列三个方面。

①产地环境质量标准：

为强制性标准，包括产地的空气、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖用水和土壤等各项指标无污染。

②生产技术标准：

为推荐性标准，按规定使用农投品，禁止使用国家禁用、淘汰的农投品。

但生产技术标准认证时仅供参考，无法坚持到位。

③产品标准：

为强制性标准，卫生指标无污染，有害物含量控制在规定标准内，但不高于国家标准，突出食用安全。

标准不高，达到不难。

（2）农产品安全质量标准：

由国家质量技术监督检验检疫总局制定，分为两部分。

①产地环境：

蔬菜和水果生产的水、空气、土壤等具备条件；畜禽生产加工的选址、设施、用水、空气、防疫、消毒等具备条件；水产品生产的养殖场、水质和底质等具备条件。

②产品安全：

蔬菜、水果和畜禽肉产品中的重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农（兽）药残留限量；水产品中的感官、鲜度及微生物含量的指标要求。

2、绿色食品：

中国政府主推的一种农产品认证。

是指生态环境无污染，生产加工标准化，严格控制有毒有害物质含量，符合国家健康安全食品标准，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

在中国是对无污染的安全、优质、营养型食品的总称。

（1）绿色食品的标准

①产地环境质量标准：

包括空气质量、灌溉水质、渔业水质、畜禽用水、土壤质量、土壤肥力等。

②生产资料使用标准：

包括肥料、农药、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药等。

③生产技术操作规程：

包括农作种植、畜禽饲养、水产养殖、食品加工，必须符合生产操作规程，严密监测控制药残、重金属、放射物、有害细菌，坚持生产技术标准到位。

　　④产品标准：

产品必须符合质量和卫生标准，卫生品质要求高于国家现行标准，卫生指标明显严于无公害食品。

绿色食品蔬菜还规定了感官和营养指标。

⑤包装标签标准：

包装材料要安全、牢固、低碳和环保，产品的标志标签必须符合《食品标签通用标准》和《绿色食品标志设计标准手册》的有关规定。

⑥贮藏运输标准：

贮运的条件、方法、时间，保证贮运过程中节能、环保、无污染、不变质。

（2）绿色食品的等级

A级绿色食品：

限量使用限定的化学合成生产资料，积极采用生物技术和物理方法生产。

AA级绿色食品：

不使用化学合成的肥料、农药、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物技术和物理方法生产。

已达到有机食品的要求。

3、有机食品：

也叫生态或生物食品。

国标上对无污染天然食品的统一称谓。

是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的食品。

包括粮食、蔬菜、水果、茶叶、食用菌、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

（1）有机食品标准

①生产和加工过程中，必须建立严格的质量管理体系、控制体系和追踪体系，档案记录完整（包括相应的票据）。

因此需要2-3年转换期，才能够被批准为有机食品。

②生产和加工过程中，必须严格遵循有机食品的生产、采集、加工、包装、贮藏、运输等标准。

③原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品，禁止使用化学合成的化肥、农药、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及产物。

④必须通过合法的有机食品认证机构的认证。

（2）有机食品的认证

①认证要求

②申请

③预审并制定初步的检查计划

④签订有机食品认证检查合同

⑤审查

⑥实地检查评估

⑦编写检查报告

⑧综合审查评估意见

⑨认证决定人员/技术委员会决议

⑩有机食品标志的使用

（3）有机食品与其他食品的区别

有机食品不是绝对无污染，而是污染物质的含量比普通食品低，有机食品必须是生产全过程采取质量控制措施。

有机食品不是有更高营养价值，维生素和矿物质等营养成分并没有增加。

（4）有机食品如何鉴别？

有机食品与绿色食品从外观到内在品质没有差异，极易造假，产品上市凭生产者的个人素质。

（5）有机食品发展前景

产量低、投入大、肥源缺，不能大面积发展，否则造成国人生存危机。

二、污染之害，解决无奈

1、污染之广

全球高呼绿色环保、可持续发展、循环经济等等，有呼声就一定有问题，呼声越高，问题越大。

纯净之水消失了，江、海、湖、泊中有水就有污染；纯净之土消失了，山地、平原、丘陵、滩涂中使用过化肥农药就有污染；纯净之气消失了，有空气流动就有污染。

人们看到滚滚污水，浓浓黑烟，还有丧心病狂的企业主把毒水排入地下深井；人们听到从早到晚噪音嗡嗡搅扰着宁静休养之所；人们溴到呛鼻的浊气弥漫在空中；人们感受到全球温室效应就好似让人进了蒸笼------。

2、食品之害

诸多污染之中，食品污染是最直接隐患。

养鸡的不吃鸡肉，养猪的不吃猪肉，瘦肉精让动物哆嗦着瘦死，添加三聚氰胺的牛奶让小娃娃在惨叫中变成大头，地沟油流到了饭店、超市和百姓餐桌，酒精加点水就勾兑成了名酒。

毒大米、毒牛奶、毒西瓜、毒黄瓜、毒韭菜、毒香蕉等等防不胜防，于是有人干脆将盆栽蔬菜搬上了高楼。

大家对食品污染深恶痛绝，却又不自觉的推波助流，不添加增白剂的馒头反而卖不了，含苞待放的丝瓜反而诱人抢购。

3、灾害难防

人类自己污染自己，人类自己害自己，人类自己毁灭自己。

科学给人类带来了实惠，又给人类带来了灾难，科学使人类自作聪明的糊涂。

张扬个性、放纵欲望带来了什么？

艾滋病、非典、禽流感、手足口疫、H1A1等接踵而至，说不定哪一天从实验室跑出个转基因病毒。

4、解决无奈

人们可以喝人工制作的纯净水，但吃的食物却不纯净；人们可以去“氧吧”图一时之快，但不得不再回到本来。

心保健、性保健、脑保健、肾保健、肝保健不一而足，天花乱坠的广告只是引诱人为保健而花钱。

大家都在高喊食品安全，却不从根源上倍加关注无公害、绿色和有机农产品。

当可口可乐和肯德基等垃圾食品成了人们追逐的时尚，农产品也悄悄变得果不甜、菜无味、饭不香、而且有害。

三、食品污染，肥药是源

1、食品污染之源

食品安全问题的根源在于基础种植业和养殖业，食品的次污染是加工制造业和餐饮业。

而基础种植业已被重茬所困扰，重茬病害已成为当今农业第一大害，来势汹汹，席卷全国，仅仅二十多年，病灾遍及粮、棉、果、菜、花、药、油、烟、茶、林、桑、麻等各种农作物。

如果任其发展，危险之极，不但导致农业减产和农产品质量下降，而且会危及人类生存。

2、重茬障碍表现

大葱干尖瘦白，洋葱烂根抽苔，大姜姜瘟皮癞，大蒜干尖散瓣，胡萝卜裂口抽苔，马铃薯烂秧烂块，西瓜水瓤裂瓜，春茶芽瘦早衰；小麦全蚀，玉米粗缩，水稻基腐，豆荚稀缺，棉花黄萎，花生死棵，蔬菜低产，果树老弱，线虫、韭蛆和盲蝽肆虐，虱、螨和蓟马为祸。

3、重茬障碍难解

上述重茬难题，农户不会，经销商不懂，专家几乎无策，走遍全国也难以解决。

长期以来，专家和厂家都在解重茬，但谁真正解过重茬？

重茬反而越解越严重了！

大专院校的教科书是否先进于生产？

科研机构的研究成果能不能解决重茬？

基层的科技下乡有多少科技含量？

常规技术农民本来就会，他们不需要。

他们需要的解重茬技术，又有几人懂得？

厂家的广告满天飞，但农民只认可现实，今天村里来了个专家，农民不说来了个讲课的，农民说来了个卖药的。

4、农残由此产生

有人说农民落后，需要改变观念。

农民说富汉子不知穷汉子饥，站着说话不腰痛，既然你们的观念先进，请你们给俺做个样子搞个示范，也当一回农民，看看一亩四分地能不能产出黄金来！

这话很噎人。

莫说农民落后觉悟低，农民无可奈何，为了获得较高产量，被迫使用高残留化学品，诸如二溴氯丙烷、溴甲烷、氯化苦、涕灭威、呋喃丹等等屡禁不止，农残问题由此产生，食品安全由此成为全民呼声，民生大计由此摆上了议事日程，绿色环保、可持续发展、循环经济、生态农业等等新名词由此产生。

四、农业生态，出路何在？

1、技术攻关

重茬病害是重茬引起的吗？

为什么不连作重茬也发生重茬病呢？

重茬病害是病菌引起的吗？

为什么其他国家不严重呢？

重茬病害是线虫引起的吗？

为什么30年前不严重呢？

重茬病害是氮肥过量引起的吗？

为什么专家们重视磷钾肥而重茬病更严重了呢？

有人高喊有机农业，生产有机食品。

有机农业确实能解决重茬，确实能解决食品安全，但有机农业不能全民推广。

一是成本太高，有机肥的来源成为最大限制；二是产量太低，如果不使用化肥，13亿中国人就立即面临生存安全。

生产难题的解决靠专家，中国不缺专家，缺的是袁隆平那样的专家：

上了讲台一身汗，到了田野一身泥；上了讲台是教授，到了田野是农民。

谁正确？

谁能解决问题谁就正确！

生产难题的解决靠技术，技术包括栽培方式和农投品应用两部分。

栽培方式农民一看就懂，一学就会。

而农投品的应用对农民来说却是云山雾罩。

厂家生产的农投品都是专家开的配方，近年来确实有许多专家研制出了特效农投品，但是实践证明，一种农投品解决不了重茬问题。

谁正确？

----谁能解决问题谁就正确！

农业专家蔡英明创造了平衡理论，发明了平衡施肥用药技术，颠覆了重视磷钾肥的传统，能真正解除重茬障碍。

生物肥料的出现是一次革命，它完善了施肥技术，正在悄悄验证“21世纪是生物技术时代”。

但生物肥料不能取代其它肥料，它只是蔡英明平衡施肥用药技术所需四肥中的一种。

2、技术推广

技术推广依靠行政命令的年代已经过去，市场经济需要市场运作。

农产品增产已无多大潜力可挖，农产品增值也无多大潜力可挖，而农产品生产成本却在继续增加。

尤其生物技术的运用需要增加成本，如何让农民使用技术？

这是农业技术推广的瓶颈。

农民专业合作社政策的出台，给农业技术推广带来了新的希望。

农民专业合作社不同于上个世纪的人民公社，它没有行政干预，政府只是服务和监督。

合作社的性质是公司，合作社的管理是松散的，农户自主、自由和自觉。

合作社内部配套服务，群策群力，共同应对。

与企业对接，到厂家定做农投品，为社员省钱；与市场对接，依据市场规律准确选择种植项目，为社员增效；与专家对接，为社员解决技术难题。

而且合作社有完整的追溯体系，可做成农业品牌。

全国现有三十多万个合作社，今后会更多，政府对合作社全面扶持无异于杯水车薪，重点扶持漏洞又太大。

政府的扶持力度可以体现在支持公益宣传上，利用各种媒体宣传土壤修复、食品安全和合作社发展。

3、源头控制

市场上推行农产品准入制，对农民生产的农产品采用仪器逐一检测，全国有多少农民？

每个农民卖多少次农产品？

需要多少仪器检测？

如此庞大的检测队伍需要多少财政开支？

这是一种无可奈何的产后治末。

农民很简单，没有多少文化，分辨不了真假，也没有时间去研究农业执法，市场上没有了高毒高残留农投品，农民自然就买不到了。

农业执法应针对农投品的生产企业和经销商，每个县市有多少个农投品的生产企业和经销商屈指可数，对他们进行彻查，对他们的生产经营执行严刑峻法，让他们因惧怕法律而杜绝生产经营高毒高残留农投品。

这才是产前防微杜渐的治本之策。

4、产地追溯

当前正在追风产地认证，谁拿到了产地认证，谁就好像获得了品牌，谁就拥有了宣传资本，谁的农产品就有利于入市，谁就可以控制农民。

于是大家纷纷仿效，趋之若鹜，名利双收，乐此不疲，认证机构也因此而赚了钱。

但是拿到了产地认证不等于农产品安全，况且全国农民参与产地认证的只能是极少数，不能解决食品安全。

因此，对无公害、绿色和有机三种农产品进行产地认证，不如对农产品采取产地追溯。

产地追溯面对公司范围太窄，制约不了农民；面对广大农民范围太宽，无从下手。

最好是面对合作社，将追溯机制在合作社内部发挥作用。

五、富硒食品，辅助保健

1、硒素之功

农产品除了无公害、绿色和有机之外，还有富硒农产品，具有辅助保健作用。

1973年，世界卫生组织向全世界宣布，微量元素硒是人体生命活动中不可缺少的重要元素，1988年中国