各种蔬菜的保存方法.docx

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各种蔬菜的保存方法

各种蔬菜的保存方法

【你的冰箱用对了吗？

食物放冰箱也有“保质期”！

】夏天气温高，食物放在常温下，很容易坏。

但通通扔进冰箱里就对了吗？

①不同食物放冰箱有不同“保质期”；②红酒、咖啡、药材、巧克力等不宜冷藏；③别把太热的食物直接放入冰箱；④生熟食物分开放……实用冰箱使用指南↓↓你一定用得着！

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怎么保存生姜、大蒜、葱？

（简单又方便）

生姜、蒜、葱的保存，一直是很难处理的问题。

买回家，直接扔在阳台？

姜慢慢萎缩；大蒜变空；葱变干，元凶，都是因为水分的流失。

放在保鲜袋里？

存冰箱？

几天之后，姜长绿毛；大蒜长须；葱发芽。

放在保鲜盒里？

存冰箱？

一周以后，依然出现上述问题。

因为啥？

保鲜袋和保鲜盒里的保存环境，太湿润了。

发现实用的新方法，用<锡箔纸>保存法：

1）保存前，千万不要清洗（绝对不能带有水分）。

将锡箔纸剪成大小合适的尺寸，分别包装，尽量在包裹的时候，将锡箔纸紧贴被保存的食物，锡箔纸很随形，怎么弄都可以。

2）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了。

不需要占用我们冰箱内的空间。

3）这样的方法，就算在室外存放，也可以保证它不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。

4）锡箔纸可以常年反复使用，不浪费。

各种蔬菜的保存方法

香菜：

将香菜洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中.用时取出不用解冻.味道不会变坏,香菜也不会坏掉。

根茎类并不是所有的蔬菜都适合冷藏。

通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。

根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。

通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。

叶菜类叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。

保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。

最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。

也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。

果菜类

果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的。

此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。

香辛类

香辛类蔬菜多为调味使用，所以用量都不大，所以保存时最好能保持原貌，也就是葱姜都能带土最好，能保持的最久。

其次就是冷冻保存，不论葱花、蒜末、姜末、辣椒，以冷冻方式保存，至少都能使用1个月。

萝卜

萝卜最好能带泥储放，若室内气温不是太高，置於阴凉通风处即可。

若买到的萝卜已清洗过，可用乾报纸包起来放入塑胶袋中，在放入冰箱保鲜室直立式冷藏。

白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除，避免叶子吸收掉养分，然後用保鲜膜包裹後放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。

马铃薯

马铃薯以常温保存为原则，除夏天外，将马铃薯不经过清洗，直接放在铺了报纸的纸箱中，放置於阴凉处即可。

若要放在冰箱里，可用报纸包裹後放入密封袋中再冷藏，可在其中放一颗苹果，由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯，便可防止马铃薯发芽。

芋头

储放芋头前应先去除泥土，将芋头擦乾後用乾报纸包起来，可放在纸箱或保丽龙箱里，再放在阴凉通风的地方。

地瓜

未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免内含水份变多。

用报纸包裹後放置於阴凉处即可，约可保存3～4星期。

若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳，然後连同报纸一起包起来保存，则可增加地瓜的甜度。

洋葱

将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，约可保存1个月。

切记需将塑胶袋拿掉，避免洋葱因潮湿而腐烂。

若是已切过的洋葱，必须放入密封保鲜袋中保存，隔绝空气接触，避免水份散失。

莲藕切过的莲藕非常容易变黑，需用保鲜膜包裹後再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜，约可保存1星期。

竹笋

竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里。

但是装竹笋的密封容器内必须装水，每天更换一次乾净的水，大约可保存1星期。

也可以将竹笋切成小块後冷冻起来，就可延长保存时间至1个月。

高丽菜

分切过的高丽菜切口会慢慢变黑，若放置於常温下，大概只能保鲜2～3天。

在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜，必须将这层保鲜膜剥除，然後放入密封袋中，再放入冰箱蔬果保鲜室，就可保鲜1星期。

此外，如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态，然後塞入菜芯处，再放入密封保鲜袋中冷藏，就可将保存期延长至2星期。

白菜

与高丽菜相同，若分切过切口会慢慢变黑。

整颗的白菜用报纸包裹後即可冷藏，使用时采取将叶片一片片剥下的方式取用所需要的菜量，剥下部分叶片的白菜外观还是整颗的形状，只要再用报纸包起来就行了。

若是分切过的白菜，就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放。

生菜

生菜只要放一段时间就会逐渐变成软软的咖啡色，这时可将菜芯挖除，然後将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水份，等到纸巾比较乾时就将纸巾拿掉，将生菜放入密封保鲜袋中，重新放入冰箱内冷藏，就可恢复爽脆口感。

刚买的生菜可以在芯的切口处涂上乾面粉，然後用沾湿的厨房纸巾包裹起来，再放入冰箱内冷藏，约可保鲜1星期。

菠菜

在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。

其他叶菜

青江菜、A菜等叶菜类蔬菜，在冷藏前先用报纸包起来，既可保湿，又可避免过於潮湿而腐烂，然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存。

茄子

茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存，若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽。

冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了。

青椒

由於青椒风味特殊，使用青椒时1个就很足够，若直接冷藏，青椒就会慢慢软掉。

最好用密封保鲜袋保存，或是将塑胶袋打洞，避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度。

小黄瓜

常温下小黄瓜只能摆约3天左右就会慢慢变乾。

冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦乾，放入密封保鲜袋中，将袋口封好冷藏即可，约可保存10天。

蕃茄

存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置，若将蕃茄重叠摆放，重叠的部分较快腐烂。

玉米

保存玉米时需将外皮及须去除，清洗乾净後擦乾，用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可。

也可将玉米整穗涂上薄盐，用大火蒸熟後放凉冷冻，这样处理过的玉米不需解冻，直接丢到汤里煮熟即可；若要烘烤，需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味。

绿花椰菜

冷藏前先将花椰菜泡在水中5～10分钟，让菜充分吸收水份，可在水中加几滴酒。

沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中，约可保存5天。

四季豆

四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存5～7天，但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点，如果想保存得更久一点，最好将四季豆洗净，用盐水汆烫後沥乾，再放入冰箱中冷冻，便可以保存很久。

切记水份一定要沥乾，冷冻过的四季豆才不会黏在一起。

葱

市售的葱多清洗过，青色部分容易逐渐乾掉，大约只能放1个星期。

如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，放置於室内通风处，便可保存3星期左右。

葱很长，放在冰箱内不容易以直立的方式储放，可以利用空牛奶纸盒，将葱切成2半（比纸盒高度略短），然後把葱放入纸盒内，上方用保鲜膜封住，置於冰箱内，就能保存10～14天。

也可将葱切成葱花装入密封保鲜盒後冷冻起来，烹调时从冰箱取出直接使用即可。

蒜

大未剥皮蒜的保存方式与洋葱类似，放入网子中，然後吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中（罐上有透气小洞），约可保存1～2个月。

也可以将大蒜去皮，放入果汁机中打成蒜泥，用密封罐装起，放入冰箱冷藏，约可使用2星期，使用上也更为方便。

姜

老姜不适合冷藏保存，容易使水份流失，若没有切过，可放在通风处或沙堆里保存。

嫩姜、粉姜应用保鲜膜包起，置於冰箱保存。

姜只要切过，切口就必须用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏，需於2星期内使用完毕。

辣椒

辣椒放久了会逐渐软掉，颜色也会变得不鲜艳，冷藏的话最好3～5天就用掉。

最简单的保存方式就是将洗净擦乾水份的辣椒放入塑胶袋中，直接丢进冷冻库冰冻，就能保存1～2个月。

你会保存绿叶蔬菜么

-----延长绿叶菜保存时间的方法

菜市场中的绿叶菜，看着都水灵灵的，格外漂亮。

一般情况下，卖家隔一会儿，就会在青菜上喷点水，一来是为了好看，主要是为了防止蔬菜打蔫儿。

我们买菜时，通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里。

当天不吃的话，肯定就直接放冰箱冷藏了，对吗？

你发现了嘛？

这样的青菜保存法，放不了2天，叶子或菜梗儿的地方，就开始有腐烂的现象？

怎么才是正确保存绿叶菜的方法呢？

或者说，怎么才能延长绿叶菜的保存时间呢？

==============“解决方案”==============

先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气。

这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。

这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。

这是一个让上班族偷懒儿的好方法。

如果你有时间的话，当然还是现吃现买的好喽。

这个方法可以保存什么菜？

油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，苋菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麦菜。

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只要是绿叶菜哈

蔬菜保鲜方法_生活窍门

蔬菜如何保鲜是生活中经常遇到的问题，下面就?

对蔬菜保鲜方法做个归纳，希望对大家有所帮助。

1、芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：

将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。

普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

2、香菜保鲜最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。

还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。

3、茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

4、韭菜保鲜因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。

也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。

5、西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。

6、土豆保鲜土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。

贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

7、冬瓜保鲜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。

8、大葱保鲜可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

9、葱头保鲜

将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。

如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

10、大蒜保鲜大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。

可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。

还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。

11、姜保鲜姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

12、菠菜保鲜用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

13、胡萝卜、山药保鲜将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。

14、南瓜保鲜切开的南瓜都是从瓜的