手册奶茶店店面管理运营手册附奶茶店劳动合同.docx
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手册奶茶店店面管理运营手册附奶茶店劳动合同
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最新奶茶店店面管理运营手册
规章管理制度
奶茶店店面管理条例
奶茶店消防安全制度
奶茶店员工职责与权限
收银员管理制度
门店收银员职责
服务人员职责
员工工作职责
库房管理制度
卫生管理制度
本店上岗工作流程
开店前准备工作细则
开店后工作细则
奶茶店休息合同
规章管理制度
为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息时间
本店每天营业时间为：
早班次9:
30——19：
30中班次10:
30——20:
30晚班次11：
30——21：
30，店员上一个星期休息一天（若需请假必须找到其他人员进行换班）店长根据人员情况进行合理安排。
2、考勤
所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到，凡迟到60分钟内迟到考核，迟到60分钟以上按旷工处理。
3、员工请假规定
（1）员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准，店长做好请假资料的登记和保管。
（2）员工若因不可抗力无法提前办理请假手续时，应及时用电话向店长报告，并在返岗后办理补假手续。
（必须落实好换班人员）
4、处罚规定
为规范员工的行为、维护本店的经营秩序，员工有以下情形之一，经查证属实的，予以相应处理：
（1）员工应按时打卡上下班，不得迟到、早退、旷工，迟到或早退60分钟以内按1元/分钟考核，迟到60分钟以上算旷工，扣除当日工资，直接旷工则按三倍日工资扣除。
（2）员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生，严禁工作期间穿拖鞋。
上班时间内一律不得携带背包或者挎包等。
其他与工作无关的物品可放在置物柜中或统一放置在指定位置。
（3）员工对客人购买饮料，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话，顶撞顾客违反一次扣款10元。
（4）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任何有异味的食品；利用办公电脑玩游戏和用办公电话拨打私人电话（特殊情况除外）等，违反一次扣款20元。
（5）不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款50元。
（6）店长要严格食品检验，不准将过期和霉烂变质的原料等进入店内，出现一次当月奖金取消。
（7）员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。
视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
（8）要爱护设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，如有损坏照价赔偿。
（9）员工要求自觉遵守休息纪律，工作时间不准离岗，不能在店内吸烟，不得聚堆聊天和说笑打闹，违反一次扣款10元。
（10）员工应按正常手续请假，否则按照相关制度进行处罚。
员工不得虚报病假、事假。
极度不诚信者，直接予以辞退。
（11）禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。
若有查实，直接予以辞退。
（12）员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失的，或未经同意，擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，我们将要求当事人进行赔偿，并直接予以辞退，情节严重者直接交予公安机关处理。
5、奖励制度
（1）每月考勤满勤者公司给予50元奖励。
（2）给公司提出好的建议，一经采纳即给予20元奖励
（3）给公司提出合理的建议，一经采纳即给予10元奖励
（4）每月评选一次服务之星，被评者奖励50元，连续三个月被为服务之星者，年终奖励100元。
（注：
店长及兼职人员不在评选之列）
（5）每月完成公司销售业绩，聚餐一次。
本制度从下发之日起实施，由店长负责解释。
奶茶店店面管理条例
一、现场管理规范
主要是创造良好的企业形象，增加来店顾客，扩大销售
1、卫生管理
确保店面场地整洁，过道通畅，设备、货架布局合理，时时保持设备、货架、柜台、等的干净、明亮，不擅自乱贴店内广告等。
2、陈列管理
商品丰富、货架丰满，根据商品保质期，先进先出，显而易见，易拿易放、商品组合陈列合理。
3、商品管理
灵活运用订货、补货，扩大畅销商品陈列空间，定期检查畅销商品的库存和货架卡，以确保畅销商品不断档。
二、服务管理规范
1、服务用语。
服务语言：
“您好”、“请稍等”、“对不起”、“让您久等了”、“欢迎再来”等。
忌讳用“不知道”、“卖完了”、“不行”、“没有了”等语言。
2、对缺货的处理。
发现顾客购买的商品缺货时，首先应表示道歉，然后应告知该商品何时到货，或主动建议其他能取代的商品，最后店员必须将缺货的商品作为下次订货或补货的参考信息，反馈给店内相关的负责人。
3、客诉处理。
处理客诉时，严禁对客诉推诿责任，应以诚挚的关心态度，耐心听取其陈述后，酌情处理，不能因此造成顾客流失。
对工作成绩持续不佳及违纪员工，视情况给以经济惩罚、留职查看直至解除劳动合同处分，具体内容如下：
序号
违纪内容
处罚办法
1
上班迟到、早退，晚班不按时上下线，无及时回复
每月迟到三次（含三次）以上扣50元,超过三次后一次按40元扣除，超过六次劝退晚班不按时上下线，按迟到记入考勤，无及时回复，每月两次（含两次以上）扣100元，超过两次后，一次按80元扣除，每月超过4次劝退
2
上班擅离职守、串岗
警告三次（含三次）以上扣50元，超过后一次按40元处罚，当月超过五次劝退
3
公共场所吵闹，干扰正常工作
警告三次（含三次）以上扣100元，超过后一次按80元处罚，当月超过五次劝退
4
在工作时间做与工作无关的事情
警告三次（含三次）以上扣100元，超过后一次按80元处罚，当月超过五次劝退
5
上班十分钟以内必须换上工作服
警告两次（含两次）以上扣50元，超过两次后一次40元扣除，当月超过五次劝退
6
未经批准擅自变动或缩短工作时间者
发现一次扣100，超过三次，劝退
7
未经批准擅自休假
按旷工处理并处罚200元，当月超过三次，劝退
8
工作懈怠，违反工作规定，无正当理由不服从上级指示越权行事，独断专行，搞小团体，无事生非，扰乱工作秩序
头警告三次，留职查看，情节严重劝退
9
不服从主管指令、工作调动
头警告三次，留职查看，情节严重劝退
10
虚报冒领，假造证明（伪造病假单、发票及虚报加班等）隐瞒事故事情，谎报情报，诬陷他人
辞退，并追究经济损失
11
利用公司设施进行与公司无关的活动，侵占、挪用公司财产
追究其经济损失，情节严重者劝退
12
打架斗殴、妨碍公司业务者
赔偿他人损失，留职查看，情节严重劝退
13
滥用公司职权报复处罚职员，对于犯有违纪行为的职员不作处理的
扣除全月工资，留职查看，情节严重劝退
14
渎职或因其他原因，严重损害公司声誉及得益
扣除全月工资，留职查看，情节严重劝退
15
违法社会治安管理条例和国家政策
辞退或开除
16
盗窃公司财物
开除并追究经济损失
17
触犯国家法律
开除并追究经济损失依法惩处
奶茶店消防安全制度
根据《中华人民共和国消防法》和有关消防安全法律规定，为加强防炎安全管理，预防火灾事故和减少火灾危害，保障企业员工及客户的生命财产安全，特制定本制度。
一、防火安全管理，必须贯彻“预防为主，防消结合”的消防方针，坚持“谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责”的原则，建立健全防火安全规章制度，实行严格科学管理。
二、领导应把防火安全管理，列入重要工作日程，使防火工作纳入经营管理范畴同计划、同布置、同检查，使之逐步走向经常化、制度化、规范化，并宣传动员全体员工，高度重视和积极参与于防火安全工作。
三、建立防火安全管理机构，健全义务消防组织，全面贯彻落实逐级防火安全责任制。
1、主管领导为防火安全工作每一责任人，分管领导为第二责任人，总经理室每年定期与各部门签订防火安全责任书。
2、各部门应确定一名领导为防火安全负责人，具体负责管理本部门安全防火工作。
3、设备消防安全管理机构，配备防火专职干部及技术人员。
4、由各级各部门干部部员工组成公司义务消防人，经常组织灭炎演练，定期进行考核评比。
5、加强防炎安全宣传，开展消防灭火知识学习，提高整体安全防火意识。
四、防火安全管理机构职责。
1、领导消防安全机构，贯彻执行消防法规；
2、组织制定、修订各项消防规章制度；
3、组织规划部署、检查、总结消防工作；
4、组织贯彻上级消防文件，定期向上级消防监督部门报告消防工作情况；
5、组织防火安全检查，整改火险隐患；
6、对职工群众进行消防安全教育；
7、组织义务消防队开展消防工作；
8、组织管理和维修消防设施；
9、组织制定紧急状态下的疏散方案；
10、组织扑救初起火灾，指导安全疏散；
11、调查火警事故，火灾原因；
12、对本单位消防工作提出奖罚意见。
五、防火安全规则
1、严禁明火作业，必要时需经消防安全机构批准，并采取防火措施，做好灭炎准备；
2、严禁储存易燃易爆化学物品；
3、严禁焚烧可燃物品；
4、严禁吸烟、用火、用电；
5、严禁使用电炉、电烙铁等电热器具；
6、定期检查电气设备，开关线路、照明灯具，对不符合安全要求者及时维修或更换；
7、定期检查维修煤气管理系统及其附件必须符合安全要求；
8、走道、楼板、出口等部位严禁堆放物品，必须经常保持畅通；
9、员工要掌握消防器材使用方法，熟悉建筑内处疏散路线；
10、所有人员一量发现火警，必须及时报告并迅速采取扑救措施；
11、组织灭火，同时组织迅速安全疏散。
六、严禁消防设备管理，搞好维护检修。
1、消防控制中心应24小时值班，随时观察记录火灾报警及联控系统运行情况；
2、疏散指示标志及应争灯，必须随时保证完整好用；
3、专用报警电话必须保证灵敏好用；
4、对建筑物内的火警自动报警系统，灭火系统、消防排烟设备、防火门、防火卷帘门各消防栓等要定期进行检查测试，凡失灵破损的要及时维修或更换，确保完整好用；
5、消防水泵、消防给水管道、消防水箱和消火栓水泵结合器等设施不得任意改装或挪用作他用；
6、按规范要求设置的各种灭火器材，必须随时保证完整好用；
7、建立消防设备运行维修档案，记录检查维修情况。
奶茶店员工职责与权限
店长职责与权限
1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。
2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。
3、负责完成老板下达的各项经营指标。
4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向老板汇报销售动态、库存情况。
5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。
6、有权参与店员的招聘工作。
7、有权对员工给予奖励和处罚提出建议。
8、有权辞退不符合要求或态度恶劣的员工。
9、有权根据员工的表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。
10、有权对员工的日常工作表现进行检查或评定。
11、有权对员工进行教育、指导和培训。
12、有权对店内突发事件进行处理。
13、有权拒收有质量问题的原料物品。
14、做好店内收银工作，严格控制差错率。
15、有权检查核实本店进货票据。
收银员管理制度
1、收银员要准确、快速地做好收银结算工作。
严格按照操作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度，对于违反财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用 。
2、收银员要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。
3、收银员在工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须如实向店长汇报。
备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞 。
4、收银员不得将公款挪作私用 。
5、收银员在每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。
6、收银员要认真填写交款清单，钱款与清单一致。
7、收银员要爱护及正
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