榴莲千层蛋糕 3.docx

榴莲千层蛋糕 3.docx

《榴莲千层蛋糕 3.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《榴莲千层蛋糕 3.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

榴莲千层蛋糕3

榴莲千层蛋糕

用料

鸡蛋

8只

低筋面粉

140g

糖粉

70g

淀粉

80g

黄油

40g

牛奶

665g

榴莲肉

700g

淡奶油

550g

糖粉（加入淡奶油）

30g

榴莲千层蛋糕的做法

1

准备材料

2

将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀，注意手法避免太多气泡

3

低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛加入牛奶中拌匀

4

搅拌的过程中不要太大力，避免产生太多气泡

5

然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中

6

黄油微波炉融化凉透，倒入面糊中搅拌匀

7

将黄油和面糊搅拌均匀

8

再反复将面糊过筛两次，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时

9

不沾平底锅烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀，马上关火，用余温把面饼焙熟

10

切记：

想要做出完美的饼皮，一定要耐住性子，明火加热饼皮会起很多大泡，如果利用锅子的余温加热饼皮，比较费事但是效果真的是令人惊喜

11

取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边

12

依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时

13

将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱

14

榴莲肉用料理机打成蓉

15

榴莲蓉和淡奶油混合均匀

16

准备涂抹奶油，首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上

17

用抹刀涂上少量奶油

18

均匀涂抹

19

然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上饼皮即可

20

做好的千层饼放入冰箱冷冻3小时以上，再进行切块食用

21

冷冻越久切开的千层榴莲越整齐

小贴士

榴莲蓉和淡奶油混合均匀