学习海底捞心得体会.docx
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学习海底捞心得体会
学习ý海底ý捞心ý得体ý会
ý
篇ý一：
ý
海ý底捞ý心得ý体会ý海ý底捞ý，你ý学得ý会吗ý？
ý--ý--ý-读ý《海ý底捞ý你学ý不会ý》之ý心得ý体会ý海ý底捞ý做为ý餐饮ý行业ý一个ý普通ý的火ý锅店ý，通ý过二ý十年ý的努ý力，ý从四ý川一ý家普ý通的ý火锅ý店发ý展到ý目前ý在全ý国拥ý有9ý1家ý直营ý连锁ý餐厅ý，将ý这个ý行业ý的优ý势与ý差异ý化发ý挥得ý淋漓ý尽致ý。
通ý过学ý习海ý底捞ý与亲ý身体ý验，ý分享ý如下ý几点ý心得ý：
ý一、ý提ý倡个ý性化ý的特ý色服ý务ý海底ý捞致ý力于ý为顾ý客提ý供愉ý悦的ý用餐ý服务ý。
永ý远的ý微笑ý，永ý远的ý小跑ý，服ý务员ý们展ý现在ý我们ý面前ý的是ý一副ý充满ý热情ý与激ý情的ý面容ý。
细ý心、ý耐心ý、周ý到、ý热情ý，客ý人的ý每件ý小事ý当成ý大事ý去做ý。
在ý企业ý也应ý如此ý，我ý们面ý对客ý户千ý变万ý化的ý需求ý，如ý何将ý客户ý满意ý度与ý企业ý的效ý益、ý发展ý挂钩ý来实ý现价ý值最ý大化ý是我ý们奋ý斗的ý目标ý。
ý
二ý、ý双手ý改变ý命运ý的价ý值观ý任ý何事ý情不ý光要ý靠脑ý袋去ý想，ý同时ý还是ý要靠ý双手ý做出ý来的ý，只ý要我ý们遵ý循勤ý奋、ý敬业ý、诚ý信的ý信条ý，我ý们的ý双手ý是可ý以改ý变自ý已的ý命运ý的。
ý人的ý欲望ý是无ý限的ý，没ý有公ý司能ý够给ý足员ý工今ý天想ý要的ý一切ý，因ý此员ý工在ý拿今ý天的ý工资ý时，ý眼睛ý一定ý要看ý着未ý来。
ý靠墙ý，墙ý会倒ý；靠ý人，ý人会ý跑；ý靠父ý母，ý父母ý会老ý；靠ý自己ý才最ý好。
ý我们ý不能ý选择ý出身ý，但ý我们ý能选ý择不ý断学ý习，ý改变ý命运ý。
”ý
ý三、ý公ý平公ý正的ý工作ý环境ý在ý海底ý捞，ý晋升ý的途ý径是ý独特ý的，ý一共ý有三ý条：
ý
一ý是管ý理晋ý升途ý径，ý
二ý是技ý术晋ý升途ý径，ý
三ý是后ý勤晋ý升途ý径，ý学历ý在晋ý升阶ý梯上ý不是ý必要ý条件ý，工ý龄也ý不是ý必要ý条件ý，这ý种不ý拘一ý格选ý人才ý的晋ý升政ý策，ý给海ý底捞ý的员ý工们ý提供ý了公ý平公ý正的ý工作ý环境ý，给ý他们ý打开ý一扇ý亮堂ý堂的ý窗户ý：
ý只要ý努力ý，人ý生就ý有希ý望。
ý
ý四、ý凡ý事要ý用心ý海ý底捞ý的事ý例告ý诉我ý们：
ý
世ý上无ý难事ý，只ý怕有ý心人ý。
一ý个人ý勤恳ý、诚ý实的ý人，ý只要ý用心ý他就ý能做ý好事ý。
对ý于目ý前各ý方面ý处于ý不理ý想状ý态的ý人员ý而言ý，要ý想改ý变现ý状，ý不能ý怨天ý尤人ý，而ý应该ý踏踏ý实实ý地静ý下来ý，从ý基本ý的东ý西做ý起来ý，用ý心去ý做，ý用心ý=创ý新。
ý（ý王征ý容）ý
篇ý二：
ý
海ý底捞ý管理ý学习ý心得ý海ý底捞ý管理ý学习ý心得ý在ý海底ý捞，ý看到ý的很ý多现ý象让ý人惊ý奇，ý因为ý这些ý东西ý是只ý有在ý书本ý上才ý能读ý到的ý关于ý成功ý企业ý的传ý奇故ý事。
ý店长ý开例ý会，ý说总ý公司ý正在ý为忠ý诚员ý工修ý建养ý老公ý寓，ý几分ý钟之ý内就ý让每ý位员ý工都ý受到ý鼓舞ý，就ý像松ý下幸ý之助ý在做ý“2ý50ý年计ý划”ý的演ý讲。
ý只要ý到了ý上班ý时间ý，所ý有员ý工都ý不会ý停下ý来休ý息—ý—安ý检员ý（职ý责相ý当于ý电工ý）在ý上客ý高峰ý期端ý盘子ý传菜ý;传ý菜员ý传出ý去一ý趟菜ý以后ý总是ý捎回ý一筐ý脏盘ý子;ý收市ý之前ý的上ý客低ý谷期ý，传ý菜员ý、服ý务员ý、保ý安都ý到洗ý碗间ý洗碗ý、擦ý盘子ý——ý这种ý效率ý只有ý在麦ý当劳ý有过ý;店ý长以ý及大ý堂经ý理、ý后堂ý经理ý总是ý出现ý在最ý繁忙ý的地ý方，ý干起ý活来ý比很ý多熟ý练员ý工还ý麻利ý。
ý很多ý时候ý我们ý都感ý叹：
ý
这ý是一ý个什ý么企ý业啊ý，他ý们简ý直是ý在创ý造奇ý迹!
ý而最ý让我ý惊奇ý甚至ý不解ý的是ý：
ý在经ý过长ý时间ý、高ý强度ý的工ý作以ý后，ý员工ý还能ý保持ý心情ý愉快ý，甚ý至面ý带笑ý容。
ý海底ý捞员ý工之ý所以ý做得ý好，ý是因ý为用ý心在ý做;ý之所ý以不ý累，ý是因ý为对ý工作ý有激ý情。
ý而之ý所以ý用心ý，之ý所以ý有激ý情，ý则是ý因为ý自己ý受到ý了感ý动。
ý被同ý事的ý感动ý，被ý火热ý的工ý作环ý境感ý动—ý—而ý最重ý要的ý是被ý企业ý所感ý动，ý被领ý导所ý感动ý。
ý一、ý为什ý么要ý感动ý员工ý?
之ý所以ý用“ý感动ý每一ý位员ý工”ý来说ý，有ý两个ý原因ý。
ý第
ý一是ý因为ý我个ý人在ý海底ý捞实ý习的ý每一ý天都ý被店ý里的ý领导ý、同ý事们ý感动ý。
用ý“感ý动”ý一词ý并不ý夸张ý，无ý数的ý新员ý工也ý同样ý每天ý都被ý感动ý。
正ý是因ý为被ý感动ý，所ý以每ý一个ý人都ý积极ý主动ý的在ý工作ý。
ý第二ý，“ý感动ý员工ý”应ý该是ý对所ý有管ý理人ý员的ý基本ý要求ý。
一ý名管ý理人ý员一ý天感ý动1ý0名ý顾客ý，还ý不如ý一天ý感动ý5名ý员工ý，因ý为受ý到感ý动的ý五名ý员工ý绝对ý不止ý感动ý10ý名顾ý客。
ý只有ý要求ý管理ý人员ý感动ý员工ý，才ý能与ý要求ý一线ý服务ý人员ý“感ý动顾ý客”ý在逻ý辑上ý保持ý一致ý。
服ý务质ý量问ý题并ý不在ý服务ý本身ý：
ý服务ý流程ý可以ý制定ý得无ý限完ý美，ý服务ý标准ý可以ý要求ý得无ý限严ý格—ý—但ý是我ý们能ý做到ý些什ý么?
ý服务ý问题ý本质ý上是ý对服ý务人ý员的ý激励ý问题ý。
亲ý情服ý务不ý是靠ý高标ý准要ý求出ý来的ý，也ý不是ý上级ý能够ý培训ý出来ý的，ý而是ý传递ý的—ý—将ý别人ý对自ý己的ý亲情ý传递ý给顾ý客，ý将自ý己受ý到的ý感动ý传递ý给顾ý客，ý这才ý是亲ý情服ý务。
ý要传ý递就ý要有ý来源ý，谁ý来给ý员工ý亲情ý?
谁ý来感ý动员ý工?
ý我们ý不能ý把感ý动的ý来源ý寄托ý在别ý人身ý上，ý只有ý我们ý自己ý努力ý，让ý我们ý的企ý业、ý让企ý业所ý有的ý管理ý者来ý感动ý每一ý名员ý工。
ý其实ý，“ý为什ý么要ý感动ý员工ý”这ý个问ý题太ý简单ý了—ý—就ý跟我ý们为ý什么ý要求ý员工ý感动ý顾客ý一样ý简单ý，问ý这个ý本身ý就有ý一点ý冒傻ý气，ý所以ý在这ý个问ý题上ý不用ý再说ý太多ý。
ý
二ý、如ý何感ý动员ý工?
ý我们ý用什ý么感ý动员ý工?
ý海ý底捞ý的一ý位总ý部领ý导曾ý经对ý包头ý海鲜ý店的ý领导ý说：
ý
“ý一定ý要关ý心每ý一位ý员工ý。
你ý可以ý不用ý他，ý但是ý不能ý不爱ý他，ý不能ý不关ý心他ý。
”ý我当ý时听ý到以ý后就ý很受ý感动ý。
并ý且我ý觉得ý，这ý句话ý说出ý了感ý动员ý工的ý真正ý方法ý：
ý关爱ý是感ý动之ý源，ý只有ý付出ý我们ý的关ý爱，ý员工ý才能ý被感ý动。
ý如何ý关爱ý呢?
ý我ý们可ý以看ý一看ý海底ý捞是ý怎么ý做的ý。
ý
ý1.ý新员ý工入ý职培ý训ý一定ý要把ý入职ý培训ý放到ý第一ý个说ý，因ý为入ý职培ý训实ý在太ý重要ý了，ý每一ý个新ý员工ý都在ý入职ý培训ý中得ý到很ý多东ý西。
ý首ý先，ý他们ý得到ý了系ý统内ý最优ý秀培ý训师ý的指ý导。
ý海底ý捞每ý家店ý都不ý直接ý招聘ý人员ý，而ý是由ý片区ý人事ý部负ý责统ý一招ý聘，ý集中ý培训ý。
所ý以可ý以在ý系统ý内挑ý选一ý名最ý优秀ý的培ý训人ý员做ý培训ý工作ý。
培ý训师ý在第ý一天ý开始ý培训ý之前ý就告ý知每ý个人ý她的ý电话ý号码ý，并ý表示ý以后ý有困ý难可ý以随ý时给ý她打ý电话ý。
这ý也是ý海底ý捞的ý所有ý管理ý者的ý共同ý方式ý，新ý员工ý到店ý以后ý店长ý、大ý堂经ý理、ý后堂ý经理ý都会ý给手ý机号ý码，ý都会ý让员ý工在ý困难ý的时ý候给ý她（ý他）ý打电ý话。
ý其次ý，他ý们融ý入了ý一个ý小集ý体。
ý这个ý小集ý体只ý有十ý几个ý人或ý者二ý十几ý个人ý，这ý就比ý一开ý始就ý要到ý店里ý与一ý两百ý人相ý处容ý易多ý了。
ý每一ý期培ý训的ý新员ý工都ý会自ý动结ý成一ý个群ý体，ý有了ý这个ý小群ý体，ý再融ý入大ý群体ý就相ý对容ý易一ý些。
ý在培ý训结ý束到ý店实ý习后ý，店ý里也ý是安ý排同ý一批ý新员ý工一ý起吃ý饭，ý一起ý开小ý会，ý也有ý利于ý这种ý小集ý体的ý形成ý。
这ý种小ý集体ý也没ý有形ý成“ý派别ý”的ý危险ý，因ý为几ý名新ý员工ý实在ý不可ý能形ý成什ý么“ý实力ý”。
ý但是ý这种ý小集ý体却ý能迅ý速消ý除孤ý独感ý，使ý新员ý工尽ý快进ý入工ý作角ý色，ý融入ý大集ý体。
ý再ý次，ý使新ý员工ý投入ý工作ý有个ý缓冲ý阶段ý。
海ý底捞ý的工ý作时ý间是ý相当ý长的ý，工ý作强ý度也ý很大ý，新ý员工ý一来ý就工ý作可ý能会ý受不ý了。
ý在培ý训期ý间，ý每天ý只上ý6个ý小时ý的课ý，内ý容也ý很简ý单，ý吃得ý不错ý，住ý宿环ý境也ý不差ý。
这ý对很ý多农ý村来ý的新ý员工ý来说ý，就ý跟度ý假似ý的。
ý在这ý里需ý要了ý解一ý些制ý度、ý业务ý流程ý，并ý做好ý吃苦ý的心ý理准ý备。
ý最后ý，新ý员工ý接受ý入职ý培训ý以后ý底气ý更足ý。
其ý实培ý训的ý内容ý并不ý是很ý重要ý，重ý要的ý是经ý过了ý脱岗ý的培ý训，ý重要ý的是ý有没ý有培ý训给ý员工ý的心ý理暗ý示很ý不一ý样—ý—海ý底捞ý的培ý训至ý少可ý以给ý新员ý工两ý种心ý理暗ý示。
ý第一ý，我ý们经ý过培ý训，ý我们ý是“ý正规ý军”ý，不ý是临ý时拉ý起来ý的“ý雇佣ý军”ý，更ý不是ý“游ý兵散ý勇”ý。
第ý二，ý我们ý在学ý习，ý海底ý捞让ý我们ý学习ý，给ý我们ý学习ý机会ý。
有ý这两ý种心ý理暗ý示，ý以后ý工作ý肯定ý会更ý加有ý底气ý。
从ý企业ý的角ý度来ý讲，ý集中ý培训ý相比ý分散ý培训ý而言ý，也ý是投ý入成ý本较ý小的ý一种ý方式ý，而ý且更ý有利ý于企ý业统ý一标ý准。
ý集中ý进行ý入职ý培训ý的好ý处远ý不止ý于此ý，甚ý至可ý以说ý每一ý个新ý员工ý以后ý的工ý作都ý会受ý到入ý职培ý训的ý深刻ý影响ý。
公ý司已ý经准ý备在ý20ý1Xý年做ý这个ý工作ý，我ý觉得ý这是ý一个ý很好ý的事ý情，ý应该ý会取ý得相ý当的ý成果ý。
ý
2ý.新ý员工ý所受ý到的ý礼遇ý新ý员工ý到店ý后的ý待遇ý，我ý只能ý用“ý礼遇ý”一ý个词ý来概ý括，ý而不ý能用ý其他ý词。
ý因为ý店里ý从店ý长到ý每一ý个普ý通员ý工，ý都ý是在ý“接ý待”ý新员ý工，ý并且ý这种ý“接ý待”ý不能ý不说ý是“ý隆重ý”。
ý首ý先，ý店里ý所有ý领导ý都要ý轮流ý接待ý新员ý工。
ý培训ý师考ý核新ý员工ý合格ý以后ý，分ý配到ý各店ý，都ý是首ý先由ý店长ý亲自ý接待ý。
新ý员工ý进点ý以后ý认识ý的第ý一个ý人是ý店长ý。
然ý后店ý长会ý告诉ý新员ý工一ý些重ý要的ý注意ý事项ý，然ý后带ý着新ý员工ý吃饭ý，还ý要开ý一个ý沟通ý会。
ý沟通ý会就ý是店ý长自ý我介ý绍，ý然后ý列举ý若干ý榜样ý，激ý励新ý员工ý好好ý干。
ý店长ý之后ý，大ý堂经ý理、ý后堂ý经理ý，以ý及实ý习店ý长、ý实习ý经理ý（有ý的店ý有，ý有的ý店没ý有）ý会轮ý流接ý待新ý员工ý。
程ý序都ý差不ý多，ý都会ý介绍ý自己ý，留ý下自ý己的ý手机ý号码ý，让ý新员ý工有ý困难ý了跟ý他们ý说。
ý然后ý经理ý会把ý新员ý工交ý到各ý自的ý部门ý领班ý那里ý，交ý待领ý班要ý怎样ý怎样ý。
领ý导都ý这样ý接待ý新员ý工，ý其他ý人焉ý能不ý热情ý?
ý其次ý，新ý员工ý提前ý下班ý，单ý独吃ý饭。
ý店领ý导的ý这些ý接待ý大多ý是在ý晚饭ý的时ý候进ý行的ý，新ý员工ý的晚ý饭是ý由接ý待经ý理亲ý自安ý排，ý然后ý提前ý下班ý吃的ý。
新ý员工ý的下ý班时ý间一ý般是ý和下ý早班ý的人ý一致ý，要ý比正ý常上ý班早ý
一ý、两ý个小ý时。
ý接待ý经理ý会亲ý自通ý知新ý员工ý下班ý，并ý且亲ý自搬ý桌子ý、凳ý子，ý亲自ý摆碗ý筷，ý亲自ý给新ý员工ý打饭ý。
新ý员工ý吃晚ý饭也ý不是ý和大ý家一ý起，ý而是ý单独ý的桌ý椅，ý就只ý有几ý个新ý员工ý在一ý起。
ý培训ý一批ý人分ý配到ý店大ý概是ý8天ý，新ý员工ý的这ý种待ý遇大ý概会ý持续ý
4ý、5ý天至ý一周ý。
因ý此，ý接待ý新员ý工并ý给予ý优待ý是店ý长及ý经理ý们的ý常规ý工作ý。
ý再次ý，师ý父的ý认真ý指导ý。
在ý海底ý捞，ý带徒ý弟是ý一件ý很光ý荣的ý事情ý，只ý有优ý秀员ý工才ý能带ý徒弟ý。
并ý且，ý指定ý师父ý是在ý例会ý上进ý行，ý全部ý员工ý都看ý在眼ý里、ý记在ý心里ý。
在ý例会ý上店ý长为ý新员ý工“ý征师ý父”ý的时ý候，ý响应ý很是ý热烈ý。
每ý个师ý父都ý会拉ý着徒ý弟的ý手坐ý到自ý己身ý边，ý大家ý都会ý报以ý热烈ý的掌ý声。
ý店长ý也会ý很郑ý重的ý告诉ý师父ý们，ý要在ý业务ý和生ý活上ý关心ý徒弟ý，徒ý弟的ý发展ý就是ý他们ý的发ý展，ý徒弟ý没有ý进步ý就是ý他们ý的失ý职。
ý经理ý给新ý员工ý沟通ý的时ý候也ý会问ý新员ý工师ý父对ý他们ý好不ý好，ý随时ý了解ý情况ý。
所ý有这ý些，ý都让ý师父ý们不ý敢怠ý慢，ý不能ý怠慢ý。
有ý的师ý父还ý在第ý二天ý晚上ý带着ý徒弟ý聚餐ý。
然ý后，ý对新ý员工ý有跟ý踪调ý查。
ý调查ý的对ý象是ý新员ý工，ý但内ý容却ý是针ý对其ý他人ý。
比ý如店ý长有ý没有ý在第ý一时ý间接ý待，ý经理ý们有ý没有ý安排ý好生ý活，ý领班ý有没ý有讲ý解店ý里的ý情况ý，师ý父有ý没有ý认真ý带你ý。
还ý有吃ý得习ý惯不ý习惯ý，住ý的舒ý不舒ý服之ý类。
ý这些ý调查ý也是ý地区ý人事ý部做ý的，ý有时ý候就ý是培ý训师ý在做ý，所ý以也ý可以ý算是ý回访ý。
新ý员工ý这几ý天受ý到的ý这些ý“礼ý遇”ý，至ý少可ý以激ý励他ý们充ý满激ý情的ý工作ý一个ý月。
ý而一ý个月ý以后ý就习ý惯了ý，就ý融入ý这个ý团体ý了。
ý
ý3.ý领导ý时刻ý都在ý每一ý个员ý工身ý边ý海底ý捞的ý店长ý、经ý理在ý店里ý都有ý很高ý的个ý人威ý望。
ý主要ý原因ý并不ý是他ý们的ý职位ý，而ý是所ý有员ý工都ý会有ý这样ý一种ý概念ý：
ý如果ý我需ý要帮ý助，ý店长ý和经ý理一ý定是ý最可ý靠的ý人—ý—不ý管是ý生活ý上的ý事情ý还是ý工作ý上的ý事情ý，只ý要我ý开口ý，他ý们就ý会帮ý我，ý甚至ý不用ý我开ý口，ý他们ý也能ý知道ý并做ý到。
ý店长ý和经ý理们ý都不ý会呆ý在办ý公室ý，绝ý大部ý分时ý间都ý是在ý工作ý第一ý线，ý哪里ý最忙ý、哪ý里最ý需要ý人手ý，他ý们就ý在哪ý里出ý现。
ý
一ý是指ý挥员ý工之ý间相ý互协ý作，ý
二ý是随ý时帮ý助需ý要帮ý助的ý员工ý。
员ý工会ý喊：
ý
“ý张姐ý!
帮ý我把ý单子ý带到ý后厨ý一下ý。
谢ý谢!
ý”也ý会喊ý：
ý“张ý姐!
ý我这ý桌客ý人要ý点菜ý，帮ý我给ý那桌ý客人ý加一ý下豆ý浆。
ý谢谢ý!
”ý一ý个普ý通员ý工，ý他需ý要什ý么样ý的上ý级?
ý一定ý是一ý个能ý够随ý时帮ý助自ý己的ý上级ý，而ý不是ý经常ý坐在ý办公ý室、ý甚至ý都不ý在店ý里的ý上级ý;一ý定是ý一个ý能够ý随时ý鼓励ý自己ý的上ý级，ý而不ý是一ý个经ý常批ý评自ý己的ý上级ý;一ý定是ý一个ý能够ý用实ý际行ý动告ý诉自ý己哪ý儿做ý得不ý对的ý上级ý，而ý不是ý一个ý只用ý嘴说ý自己ý错了ý的上ý级;ý一定ý是一ý个对ý业务ý比自ý己还ý熟练ý的上ý级，ý而不ý是一ý个不ý能动ý手的ý上级ý。
ý所以ý，在ý海底ý捞做ý一名ý普通ý员工ý比在ý西贝ý做普ý通员ý工容ý易，ý因为ý普通ý员工ý主要ý受到ý激励ý;而ý在海ý底捞ý做一ý名管ý理者ý要比ý在西ý贝做ý管理ý者难ý，因ý为管ý理者ý不仅ý需要ý熟练ý掌握ý所有ý业务ý，更ý主要ý的是ý要关ý心员ý工。
ý他们ý甚至ý需要ý是优ý秀的ý演说ý家，ý所到ý之处ý要能ý够提ý高员ý工的ý士气ý。
ý海地ý捞每ý家店ý的办ý公室ý都很ý小，ý只有ý财务ý人员ý才在ý办公ý室，ý才坐ý在椅ý子上ý工作ý。
店ý长、ý经理ý们在ý上班ý时间ý和普ý通员ý工一ý样，ý是不ý会坐ý的，ý也不ý会时ý不时ý就往ý办公ý室跑ý。
再ý加上ý他们ý还要ý考核ý员工ý，安ý排员ý工生ý活等ý一些ý事情ý，海ý地捞ý的店ý长、ý经理ý们在ý体力ý上就ý要比ý普通ý员工ý辛苦ý得多ý。
但ý是没ý有人ý露出ý疲倦ý的样ý子，ý即使ý眼睛ý里充ý满血ý丝，ý也会ý闪烁ý光芒ý，被ý看到ý的人ý会感ý受到ý赞赏ý与鼓ý励，ý很受ý振奋ý。
但ý是，ý人毕ý竟都ý不是ý铁打ý的，ý海地ý捞的ý店长ý、经ý理们ý这么ý玩命ý的工ý作，ý如果ý没有ý人激ý励他ý们，ý他们ý也撑ý不住ý。
员ý工的ý激励ý来自ý店长ý、经ý理，ý而店ý长、ý经理ý的激ý励来ý自他ý们的ý前任ý、上ý级，ý还有ý他们ý的创ý始人ý张勇ý董事ý长。
ý海底ý捞某ý店实ý习店ý长曾ý经说ý过，ý她的ý师父ý、她ý以前ý的店ý长、ý北京ý片区ý总经ý理袁ý哥，ý还有ý张勇ý张大ý哥，ý他们ý那些ý人才ý是真ý正知ý道怎ý么关ý心人ý，她ý自己ý比起ý他们ý来差ý得远ý了。
ý当然ý，只ý有精ý神的ý鼓励ý是不ý够，ý海地ý捞为ý店长ý、经ý理们ý提供ý了让ý他们ý感到ý惊讶ý的待ý遇，ý并且ý描绘ý了美ý好的ý前景ý，每ý个人ý都还ý能得ý到提ý升。
ý
ý4.ý协作ý比分ý工更ý重要ý海ý底捞ý不同ý部门ý员工ý的上ý班时ý间都ý是一ý致的ý，只ý分早ý班、ý正常ý班、ý晚班ý。
同ý一班ý次所ý有人ý都一ý起上ý班，ý一起ý下班ý。
那ý么肯ý定会ý有人ý有时ý工作ý量太ý小而ý有时ý工作ý量又ý太大ý。
于ý是，ý调派ý清闲ý的人ý去忙ý的部ý门帮ý忙就ý是领ý班和ý经理ý们的ý重要ý日常ý工作ý之一ý。
他ý们总ý结出ý了从ý不同ý部门ý调派ý人手ý的规ý律，ý比如ý早饭ý之后ý调派ý洗碗ý间阿ý姨们ý到上ý菜房ý帮忙ý摘菜ý、洗ý菜，ý十一ý点半ý以后ý调回ý;随ý即调ý派几ý名传ý菜员ý到上ý菜房ý帮忙ý配菜ý，一ý点左ý右调ý回，ý并且ý调出ý几名ý上菜ý师傅ý出来ý帮忙ý传菜ý;两ý点钟ý则会ý调派ý很多ý不忙ý的人ý到洗ý碗间ý洗碗ý、擦ý盘子ý。
往ý往在ý同一ý个区ý域服ý务的ý会是ý很多ý不同ý部门ý的人ý。
比ý如送ý锅底ý的是ý配料ý房的ý人，ý给客ý人进ý行桌ý上服ý务、ý发毛ý巾的ý是服ý务组ý的人ý，收ý台、ý撤餐ý具、ý加豆ý浆的ý是传ý菜组ý的人ý，拖ý地的ý是保ý洁组ý的人ý，传ý菜过ý来的ý很可ý能是ý上菜ý房的ý人。
ý由于ý入职ý培训ý是全ý面的ý培训ý，进ý店以ý后ý也会ý轮岗ý，年ý轻人ý一般ý都会ý所有ý的前ý、后ý堂程ý序，ý而年ý长一ý些的ý人也ý差不ý多会ý后堂ý大多ý数程ý序，ý所以ý协作ý起来ý一点ý都不ý困难ý，也ý不会ý出现ý责任ý不明ý确的ý问题ý。
对ý传菜ý员有ý一个ý很基ý本的ý要求ý，就ý是来ý回不ý能空ý手。
ý其实ý这也ý是对ý每一ý个人ý的要ý求。
ý店长ý如果ý从前ý堂到ý后堂ý去，ý也不ý会空ý手跑ý，而ý是会ý带上ý一个ý撤下ý来的ý锅底ý，或ý者捎ý回去ý几张ý服务ý员来ý不及ý下的ý菜单ý。
撤ý台一ý项工ý作，ý某店ý10ý5张ý桌子ý，只ý有4ý个专ý职撤ý台人ý员。
ý因为ý收餐ý具、ý送餐ý具这ý些工ý作大ý家顺ý便就ý帮着ý做了ý，他ý们基ý本上ý只需ý要擦ý桌子ý。
传ý菜员ý传菜ý的时ý候，ý发现ý有时ý很难ý做到ý回去ý不空ý手，ý因为ý有时ý候实ý在没ý什么ý可带ý回去ý的，ý能带ý的都ý已经ý被大ý家带ý回去ý了。
ý“来ý回不ý空手ý”这ý个要ý求太ý厉害ý了，ý极大ý的提ý高了ý效率ý，节ý约了ý成本ý。
分ý工是ý提高ý效率ý的好ý事，ý但是ý如果ý规定ý每个ý人只ý作自ý己的ý事而ý不顾ý其他ý就太ý僵化ý。
因ý为由ý于工ý作性ý质差ý别，ý每个ý部门ý最忙ý的时ý段不ý一致ý，帮ý助别ý人并ý有别ý人的ý帮忙ý能够ý将劳ý动量ý均匀ý分摊ý下来ý，而ý大家ý相互ý帮忙ý也是ý一件ý让人ý感到ý快乐ý的事ý情。
ý接受ý别人ý的帮ý忙以ý后，ý被帮ý助的ý人绝ý对不ý会吝ý啬多ý说一ý声“ý谢谢ý”，ý而距ý离就ý会在ý不知ý不觉ý中被ý拉近ý。
海ý底捞ý设计ý这种ý相互ý协作ý的制ý度，ý就是ý创造ý一种ý人人ý相互ý关爱ý的环ý境。
ý他们ý做的ý很好ý。
ý
5ý.崇ý高的ý工会ý组织ý海ý底捞ý的“ý工会ý”不ý同于ý国家ý的正ý式工ý会机ý构，ý而是ý一个ý所有ý骨干ý、核ý心、ý忠诚ý员工ý的组ý织。
ý他们ý都是ý老员ý工，ý工作ý年限ý至少ý是8ý年、ý6年ý半、ý3年ý。
所ý以这ý个工ý会组ý织有ý些奇ý怪，ý类似ý于国ý家的ý中国ý**ý*组ý织。
ý当然ý，组ý织性ý以及ý严密ý性目ý前还ý不是ý很强ý。
工ý会的ý加入ý条件ý相当ý严格ý，最ý关键ý的一ý条是ý要宣ý誓终ý身在ý海底ý捞工ý作，ý直到ý退休ý，即ý使海ý底捞ý垮了ý也不ý离开ý。
而ý张勇ý也在ý工会ý宗旨ý中承ý诺，ý即使ý公司ý垮了ý，他ý也不ý会丢ý下工ý会会ý员不ý管。
ý工会ý会员ý提起ý工会ý时，ý她们ý都一ý脸崇ý高，ý说她ý们是ý自愿ý为海ý底捞ý工作ý终身ý，所ý以能ý够有ý工会ý胸牌ý。
佩ý戴工ý会胸ý牌绝ý对是ý相当ý有荣ý誉的ý事情ý，因ý为现ý象表ý明，ý工会ý会员ý都不ý佩戴ý显示ý他们ý职务ý和级ý别的ý工牌ý，而ý只带ý工会ý胸牌ý。
就ý是说ý，在ý他们ý看来ý，工ý会会ý员胸ý牌比ý店长ý的胸ý牌还ý有有ý价值ý。
所ý以成ý为工ý会会ý员的ý人都ý有一ý种自ý豪感ý。
工ý会的ý人并ý没有ý多出ý一些ý待遇ý来，ý但是ý要承ý担更ý多的ý义务ý。
最ý重要ý的是ý要提ý携普ý通员ý工，ý用自ý己的ý行为ý感召ý同事ý。
有ý这样ý一些ý榜样ý在身ý边，ý员工ý确实ý能够ý感受ý到进ý步的ý动力ý。
因ý此才ý能说ý海底ý捞的ý工会ý“崇ý高”ý地位ý。
ý
6ý.无ý处不ý在的ý鼓励ý海ý底捞ý的鼓ý励工ý作做ý的很ý出色ý。
员ý工到ý店里ý时间ý虽然ý不长ý，就ý都能ý感受ý到无ý处不ý在的ý鼓励ý。
首ý先，ý领导ý在店ý里面ý和员ý工在ý一起ý工作ý本身ý就是ý一种ý莫大ý的鼓ý励。
ý领导ý们开ý会相ý当有ý煽动ý性，ý你不ý受鼓ý舞都ý不行ý。
虽ý然他ý们的ý内容ý和风ý格会ý各不ý相同ý，但ý是都ý从不ý同的ý方面ý鼓励ý你。
ý其ý次，ý因为ý领导ý时刻ý都在ý员工ý身边ý，所ý以他ý们能ý够看ý到员ý工做ý得好ý的地ý方，ý能够ý做到ý随时ý鼓励ý员工ý。
鼓ý励有ý时候ý是当ý时的ý口头ý奖励ý，也ý有时ý候是ý第二ý天例ý会上ý的实ý物或ý者现ý金奖ý励。
ý比如ý说我ý在某ý店实ý践培ý训的ý时候ý，后ý堂经ý理安ý排我ý负责ý传菜ý岗铁ý架子ý的卫ý生，ý我做ý得还ý不错ý。
快ý下班ý的时ý候后ý堂经ý理会ý找到ý我，ý然后ý鞠一ý躬，ý说，ý谢谢ý你，ý你今ý天卫ý生保ý持得ý很好ý。
并ý且这ý件事ý会告ý诉带ý我的ý培训ý师，ý培训ý师又ý在下ý班后ý的小ý会上ý表扬ý我一ý次，ý奖励ý一个ý苹果ý。
每ý天例ý会上ý都有ý人受ý到表ý扬，ý小会ý上也ý有表ý扬。
ý第一ý天新ý员工ý入职ý的例ý会上ý，最ý早自ý我介ý绍的ý奖励ý一瓶ý雪碧ý，唱ý歌的ý奖励ý一瓶ý酷儿ý。
晚ý上新ý员工ý小会ý上后ý堂经ý理又ý给每ý人奖ý励一ý个橙ý子，ý原因ý是大ý家做ý的都ý很好ý。
第ý二天ý你可ý能又ý得到ý一个ý苹果ý的奖ý励，ý原因ý是礼ý貌用ý
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