藏地美食 高原之味.docx

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藏地美食高原之味

藏地美食高原之味

杂志铺精选自中国国家旅游杂志

如果说博物馆可以彰显一座城市的历史；如果说风光美景可以流露一座城市的魅力；如果说经济指数可以表现一座城市的综合实力……那么，有一种能更加直接刺激人们从内心深处散发出最深刻感触的东西，让一座城市的记忆更明快的反应在嘴边，那就是——食物。

今天带你去进行一场味蕾之旅，看雪域高原上那些让人迷恋的美食。

酥油茶

酥油茶是藏族的日常饮料，是采用酥油、砖茶、牛奶、鸡蛋等原料，放入酥油茶桶，上下不停的搅拌，让各种原料充分融合，等呈现乳状，就成了非常可口的酥油茶。

酥油茶含有很高的热量，味道咸甜，醇香可口，既可以作为平时的饮料，又可以充饥解饿。

多喝酥油茶对缓解高反一定的作用，不过第一次喝，可能会不太习惯。

甜茶

甜茶是和酥油茶齐名的，都是藏族的饮料，是非常有特色的。

是把红茶、牛奶或者奶粉、白糖，放在锅里熬制，不停搅拌，让原料在火的温度中互相融合，然后就成了香甜可口的甜茶。

甜茶对于很多外地游客都是可以接受的，而且西藏到处都是甜茶馆，随便都可以尝到。

西藏酸奶

西藏酸奶，尝过的人都会念念不往，在其他地方吃酸奶也不会找到吃西藏酸奶的感觉。

西藏酸奶是用新鲜的牦牛奶，经过蒸煮、冷却、发酵而成的。

感觉很纯厚、黏稠、有很浓的奶味。

第一次吃西藏酸奶，可以会很不习惯，但尝试之后会念念不忘。

吃不惯那种味道的话，可以加入白糖拌着吃。

牦牛肉

牦牛肉有新鲜的，也有风干牦牛肉。

新鲜的我们在餐馆里都可以尝到，风干牦牛肉可以带回家作为礼物赠送。

牦牛在放养的过程中，会吃到草原上的虫草以及其他一些野生药材。

这是的牦牛肉本身的营养丰富，含有很多其他肉类没有的微量元素，味道鲜美。

很多人都说，吃了牦牛肉，就相当于吃了虫草。

鲁朗石锅鸡

说到林芝美食，鲁朗石锅鸡是非说不可的。

使用当地养的土鸡，石锅也是西藏的土特产，还有手掌参、蘑菇、枸杞、红枣、八角、花椒等，都是原汁原味的原料。

石锅是用云母石做成的，本身含有多种矿物质微量元素，在炖鸡的时候，也有会有散发到汤水中。

整一锅石锅鸡都是营养丰富，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，入口香沉。

藏香猪

藏香猪是林芝地区的著名美食。

藏香猪生活在海拔三四千米的高原或者高山山，喂养的是天然的饲料，有野果、各种菌类、还有一些药材等。

由于生长环境的特殊性以及放牧的饲养方式，使得它本身脂肪含量低，不油腻，肉质鲜美，味道可口，营养丰富。

在林芝，可以尝到正宗的藏香猪。

藏土豆

土豆，说是藏族人的主食也不为过，家家户户都有不少的土豆。

西藏本地的土豆一本块头儿不大，是红皮的，产量极低，很难吃到哦。

虽然土豆对很多人来都不是什么稀奇的美食，但是在西藏这里尝一下地道的西藏土豆，这种感觉也是非常不错的。

当然最地道的是藏民用野葱、咖喱水煮的土豆，蘸着藏式辣椒吃，简直是一绝。

藏式面条

藏式面条比较黄，是用浓碱水和面制作出来的。

面条煮熟后，加入熬制的骨头汤，还有加入其他的拌菜，味道香浓可口。

白肠

原料是大米、羊血、羊油，羊（牛）肉丝、羊牛肠。

把大米煮熟后，与羊血、肉丝一起混合，加入各种调味料，在把这些调制好的原料灌进羊牛肠内，两头扎好，煮熟。

一般是切片食用，可做菜可当饭，味道可口，不过有点羊骚味，不过对于爱好美食的人来说，这点应该不是问题。

藏式酥酪糕

这是藏族特有的酥饼糕点，平时只是用来款待客人的。

使用的淀粉是已经提取过奶油的，呈现乳白色，然后加入黄油、白糖，揉捏成面团，再加入人参果、葡萄干、桃仁等，用模具压成方形的、圆形的，放在蒸笼蒸熟。

青稞糌粑

青稞糌粑虽然是藏族的主食，但对于游客来说，这不失为一种特别的西藏美食。

青稞糌粑原料就青稞，外加一些酥油、奶渣和白糖。

青稞需要炒熟，像爆米花一样。

然后把炒熟额青稞磨成粉，把上面所说的其他调料加进去，用手捏成一个小团，这就是美味的青稞糌粑。

炖羊肉、炖牛肉

西藏的羊肉、牛肉都是非常天然新鲜的，而且本身的营养也是非常丰富。

在炖肉的过程中，不断在里面加入各种中药材，可以让肉类的营养和鲜味更加丰富、香味更诱人。

经过炖制的肉类，虽然熟烂，依然鲜嫩可口，容易消化。

帕扎玛果

这个名字听起来有点奇怪，像是人名，但其实它是一种面食。

和好面后，弄成一个个小疙瘩的形状，放水中煮熟。

起锅后，再放进锅里炒，加入酥油、白糖、鲜奶渣，翻炒均匀后就可以食用了。

这是一种甜面食，经过翻炒后，软脆兼备，奶味鲜浓，鲜甜而不腻。

拉萨凉粉

在拉萨的街头小巷中，可以看到很多那种小摊，就是卖凉粉和面条的。

这里凉粉是由豌豆粉或者红薯粉制作的，内地的基本都是用面粉制作的，有点区别。

这里的凉粉是用辣椒拌着吃，辣椒是自己用水泡的，不是市面上那种瓶装辣椒，吃起来有有种清新的感觉。

藏式牛肉粉

在藏餐店中，你可以尝试到美味的藏式牛肉粉。

大片的牛肉粉在美味的骨汤中若影若现，还有牛肉丸，边上再点缀着蒜蓉和芹菜，闻着觉得胃口打开。

如果喜欢辣的话，加上一点辣椒油，那这青红搭配的牛肉粉就更加可口了。

吧啦饼

这是西藏风味浓厚的酥油糕点，是现在北京风味糕点的前身。

主要是用面粉、白糖以及其他一些配料制作而成的，口味可根据个人喜好来配。

加入核桃仁的，就是核仁味，加入桂花的，就是桂花味。

吧啦饼吃起来非常酥松，润口而不油腻，香味袭人。

血肠

血肠的做法和白肠的差不多，但主料变成了羊血。

羊肉剁碎，把花椒、糌把粉和羊肉混入羊血中，搅拌混合均匀。

灌入准备好的肠子中，用线扎紧。

血肠一般是在浓汤里煮，等到肠子变成灰白色，浮起在汤面的时候，就可以起锅食用了。

血肠吃起来是不油腻，肉质鲜嫩，非常清香。

奶渣点心

这是西藏很常见的点心。

在奶渣中加入白糖、冰糖和酥油，揉捏成团，放在一旁晾干就好了。

吃起来酥脆，香甜可口，奶味充足。

人参果饭

人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，他们逢年过节首先就要进食这种食物。

人参果饭的做法是：

首先把人参果煮熟，然后把米饭舀进碗里，饭上面舀上煮熟的人参果，撒上白糖，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。