茶艺师初级操作证模拟考试 附答案全.docx

茶艺师初级操作证模拟考试 附答案全.docx

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茶艺师初级操作证模拟考试附答案全

茶艺师（初级）操作证模拟考试附答案

1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

（×）

2、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。

（×）

3、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

（√）

4、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。

（√）

5、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

（√）

6、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。

（√）

7、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

（√）

8、【判断题】在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

（×）

9、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

（×）

10、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。

（×）

11、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。

（×）

12、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。

（√）

13、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。

（×）

14、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。

（√）

15、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（×）

16、【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。

（×）

17、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。

（√）

18、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。

（√）

19、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。

（√）

20、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（√）

21、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。

（√）

22、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。

（×）

23、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。

（√）

24、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

（√）

25、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

（×）

26、【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、（）。

（C）

A、投诉

B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔偿

27、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

（C）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

28、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。

（C）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

29、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

（B）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

30、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：

选茶、择水、（）、雅室、冲泡、品尝。

（C）

A、紫砂壶

B、随手泡

C、备器

D、盖碗杯

31、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。

（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

32、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，（），甚是好看。

（C）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

33、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

（C）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

34、【单选题】社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

（A）

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

35、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。

（C）

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

36、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

（B）

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

37、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

38、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。

（C）

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

39、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

（D）

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

40、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

（B）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

41、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

（C）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

42、【单选题】茶艺的主要内容是（）。

（B）

A、表演和欣赏

B、泡茶和饮茶

C、种植和加工

D、精制和营销

43、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是（）。

（C）

A、包装环境干燥

B、快速包装

C、包装外观美化第一

D、用不透气的材料包装

44、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。

（B）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

45、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

（D）

A、《平炒青绿茶》

B、《杭炒青绿茶》

C、《西湖龙井》

D、《紧压茶.紧茶》

46、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

（A）

A、《茶叶品质规格》

B、《第二套红碎茶》

C、《紧压茶。

茯砖茶》

D、《紧压茶。

米砖茶》

47、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

（D）

A、冠突曲霉

B、灰绿曲霉

C、红曲霉

D、黑曲霉

48、【单选题】用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置。

（D）

A、客人前方桌上

B、客人左边椅上

C、客人右边椅上

D、方便客人提取品饮

49、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用（）。

（A）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

50、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤（），此时，方可端杯品尝。

（D）

A、呈杏黄色

B、呈绿黄色

C、呈浅黄色

D、呈橙黄色