茶艺师中级复审模拟考试823.docx

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茶艺师中级复审模拟考试823

1、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。

（√）

2、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。

（√）

3、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

（√）

4、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。

（√）

5、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。

（×）

6、【判断题】宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨。

（×）

7、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

（√）

8、【单选题】硬水中的铁离子如果大于（），与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

（C）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

9、【单选题】品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

（C）

A、一

B、二

C、三

D、四

10、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更注重同饮之人。

（A）

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

11、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是（）（C）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

12、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。

（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黄茶

13、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。

（D）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

14、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

（B）

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、黄酮类化合物

D、维生素

15、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。

（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

16、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

17、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、趵突泉

18、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（C）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

19、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。

（A）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

20、【单选题】每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌（）。

（A）

A、重复

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

21、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。

（B）

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

22、【单选题】若琛杯即为品茗杯。

若琛杯为（）翻口小杯。

（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

23、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

24、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是（）。

（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

25、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

（A）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

26、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

（C）