终稿中式快餐连锁品牌店老乡鸡市场营销营业推广策划书.docx
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终稿中式快餐连锁品牌店老乡鸡市场营销营业推广策划书
中式快餐连锁品牌店老乡鸡市场营销营业推广策划书
前言
金点子管理咨询公司,受老乡鸡公司委托,就2015年——2016年期间营业推广方案,关于企业品牌推广及新品推荐进行策划工作。
我公司将就项目的实际情况,结合最新的市场动态,力求为本项目找到最佳的策划方案,为贵司赢取最大的经济效益和社会效益。
目前,安徽省的快餐行业正处于高速发展时期,国际品牌有麦当劳、肯德基、必胜客等,本土品牌有真功夫,大娘水饺、沙县小吃等。
每一个企业,都有自己的特色,所以老乡鸡在这个关键时刻必须抓住机会,才是长久发展之计。
目录
1市场状况分析4
1.1老乡鸡现状4
1.2老乡鸡消费者基本状况4
1.3竞争者状况分析5
1.4老乡鸡及竞争对手的优缺点比较5
2老乡鸡swot分析6
2.1优势(strength)6
2.2劣势(weakness)6
2.3机会(opportunity)6
2.4威胁(threat)6
3营销策划的目的7
3.1新品的研发7
3.2品牌的推广7
4老乡鸡营销策划的策略7
4.1产品策略7
4.2价格策略7
4.3促销策略8
4.4渠道策略8
5营业推广的具体方案8
5.1老乡鸡新品推广方案——老乡鸡的新“食”界8
5.2“老乡鸡文化节”的系列活动10
5.2.1活动之一:
网上推广方案:
抢楼活动11
5.2.2活动之二:
扯开嗓门喊出老乡鸡版“好声音”12
6财务预算11
7老乡鸡营业推广效果预测和监控14
7.1营销效果的预测14
7.2营销效果的监控14
8附录14
8.1附件:
14
1市场状况分析
1.1老乡鸡现状
老乡鸡在安徽现有300多家直营连锁店,遍布全省各市县,更多门店正在陆续开业中。
老乡鸡的菜品以安徽著名土鸡品种“肥西老母鸡”为主要原料,招牌菜品“肥西老母鸡汤”采用大别山生态散养的最优质土鸡,经精火熬炖而成,汤清肉白,原汁原味,被中华烹饪协会评为“中华名吃”。
公司已经获得“中国驰名商标”“国家地理标志”“中华餐饮名店”“绿色产品”“中华优秀快餐品牌”“中国食品优秀企业”等荣誉称号。
通过前期市场调查,我们发现老乡鸡现状如下:
首先在我们的调查过程中我们发现有很多人,都不知道有老乡鸡这个点,所以由此可见,老乡鸡的知名度不是很高。
其次知道老乡鸡的顾客,对老乡鸡的评价也参差不齐,有消费者认为老乡鸡味道好,品质高,而且有较好的影响;但有消费者就认为老乡鸡的菜式较少,价格偏高,服务态度有待改善。
1.2老乡鸡消费者基本状况
通过调查,我们发现到老乡鸡消费的顾客有以下特点,首先,多为20—30岁,因为老乡鸡多在市区繁华地段,处于这一年龄段的人,都喜欢逛街,所以在市区消费较多。
进而老乡鸡就有了市场。
其次多为上班族。
因为老乡鸡店面选址一般在商场旁边,所以商场的上班人员,为了方便就会在此消费。
最后消费者月收入多在2000—3000元平均,每月消费3—5次,每次消费在30—50元,老乡鸡是快餐为主打,所以高收入群体的人一般会看不上,他们一般选择酒店或高档的餐厅,低收入者群体一般不会再里面消费,因为他们觉得没有必要。
所以中档收入的消费者成为老乡鸡的忠实顾客。
1.3竞争者状况分析
麦当劳是国际知名餐饮品牌,在全球拥有超过35,000家餐厅,每天为119个国家和地区的7,000多万名顾客提供高品质的食品与服务。
麦当劳分别在2012年、2013年、2014年连续三获得“中国健康七星奖”。
麦当劳特别注重慈善公益事业,其不惜花重金,去筹办任何一个有意义的活动。
而且在很多慈善晚会上获奖。
安徽省内,麦当劳一般会在较为发达的市开店,其覆盖率没有肯德基广。
麦当劳以汉堡、小吃、饮料、甜品为主,多为西式快餐。
企业的特色在于“开心乐园”,麦当劳以开心为宗旨,使麦当劳餐厅成为欢乐餐厅。
因此,其消费群体都为未成年的小朋友,以及想要快乐的年轻人。
肯德基(KentuckyFriedChickenKFC)是美国跨国连锁餐厅,同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业,由哈兰德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。
其主要出售炸鸡等快餐食品,经营理念是不断推出新的产品,或将以往销售产品重新包装,针对人们尝鲜的心态,从而获得利润。
在安徽省内,肯德基基本上每一个市都有一家,省会合肥就有10家。
肯德基立足打造中国新式快餐,改变中国的饮食习惯。
肯德基的消费群体是爱时尚和想放松的年轻人,当然儿童也是它的目标市场之一。
1.4老乡鸡及竞争对手的优缺点比较
老乡鸡是安徽人自主的品牌,拥有独特的品牌优势以及社会凝聚力,老乡鸡的产品有独特之道,其原料来自180天自家散养的土鸡,老乡鸡以自育、自养、自宰、自烹为一体化,采用中央厨房标准化精做,恒温冷链配送,以及全程监控确保食品安全,这都是老乡鸡食品口味的保障。
老乡鸡为绿色食品,不含有任何添加剂,有利于人健康。
老乡鸡产品的价格适中,比西式快餐的价格便宜很多。
但是其菜式有很大的局限性,目前老乡鸡只有有关“鸡”的食品。
没有给顾客提供更多的选择。
麦当劳、肯德基都是西式快餐,食品的种类多为汉堡和甜品,这类食品都是年轻人和小孩子的最爱,所以麦当劳和肯德基都能够抓住小孩和年轻人的胃。
但是他的价格相对于中式快餐较高,普通的消费者很少麦当劳和肯德基消费,除非有什么特殊的需要。
麦当劳和肯德基为消费者提供了更多的选择,而且麦当劳和肯德基都非常注重新品的研制,基本上每一个季度都会有自己特色的新品。
这是买点也是吸引消费者的热点。
2老乡鸡swot分析
2.1优势(strength)
首先老乡鸡是绿色健康食品,现在的人都追求健康的生活理念,所以老乡鸡的绿色健康饮食,符合当代人的消费理念。
其次老乡鸡产品的原料正宗,180天的土鸡,加上独特的配方,秘制的汤汁,保正老乡鸡的每一个的菜式都不失营养,保证它的原汁原味,所以老乡鸡的口味是每一位消费者都觉得很好。
最后老乡鸡是中式快餐,所以一以中国饮食特色为主,如米饭,面条。
因此老乡鸡的产品比较符合中国人的饮食习惯。
2.2劣势(weakness)
首先老乡鸡虽然定位于快餐店,但是老乡鸡趋势快餐店的高端,因为其不是一般的快餐店,它是具备专业服务特色食品的快餐店。
所以相对于其他快餐店,价格偏高。
其次老乡鸡的服务水平有待提高,在安徽个别店里的服务员,服务理念不是太高,因此服务不太尽心。
最后,老乡鸡品牌知名度不高,因为在调查中我们发现有很多接受调查者,都不了解老乡鸡,都不知道老乡鸡这个品牌。
这说明老乡鸡的品牌知名度不高。
2.3机会(opportunity)
首先,当前安徽省深入贯彻“餐饮业回归本质,服务大众”的指导意见,以老乡鸡为主办方的“第十八届中国快餐产业大会”即将举办,在大会上积极老乡鸡公司可以抓住此次机会,前面向全安徽人乃至全中国人推广老乡鸡。
其次,当前是网络高速发展的时期,老乡鸡可以借助网络的力量,积极开拓在互联网上的市场。
比如老乡鸡可以和马云合作,借助马云在互联网的优势,积极推广中国快餐企业。
最后,老乡鸡是绿色食品,老乡鸡可以抓住这一点,进行事件营销。
2.4威胁(threat)
首先,老乡鸡快餐的竞争对手较多,除了西式快餐,还有中式快餐。
西式快餐有麦当劳、肯德基等,中式快餐有真功夫,大娘水饺、沙县小吃等。
所以快餐市场上竞争比较激烈。
其次,老乡鸡作为安徽人的资助品牌,创业的起点较低,因此相比较国际连锁的竞争者,发展资金不足。
最后,老乡鸡的品牌效应不强,根据调查发现,老乡鸡的知名度不高,有的安徽人不了解甚至不知道这个品牌。
3营销策划的目的
3.1新品的研发
根据市场的调研,以及上述分析,我们发现老乡鸡最大的劣势是菜品种类单一,因此不能吸引消费者长期在老乡鸡消费。
因此老乡鸡公司必须加大对新品的研制和开发,扩展菜品的种类。
3.2品牌的推广
通过市场调研,我们发现老乡鸡的品牌知名度不是很高,很多安徽人不了解甚至不知道老乡鸡的存在。
因此我们认为老乡鸡有必要加大对自己品牌的宣传,以此让消费者更加深入的了解老乡鸡品牌。
4老乡鸡营销策划的策略
4.1产品策略
(1)核心产品:
特色菜,营养套餐
(2)有形产品:
精致器皿盛放食物
(3)附加产品:
免费外送,特殊时期的打折,会员价的优惠
(4)心理产品:
及时解决客户问题,专人完成客户咨询
4.2价格策略
老乡鸡产品是以主食为主,民以食为天,
所以价格不能太高。
所以我们的定价目标为:
以市场占有率为主
(1)成本导向法,餐饮行业是一个长期存在的行业,不会因为一时的获利就退出市场。
所以成本导向发是最合适的策略,这样会使老乡鸡产品的价格不会太高,也不会使老乡鸡企业亏本。
(2)差别定价法,这个策略是针对新品的,因为新品上市的时候,需要一个推广阶段,这一阶段需要优惠价格来吸引消费者,此阶段需要很多的消费者知道老乡鸡的新品。
推广阶段过后,可以适当的提价。
4.3促销策略
(1)广告促销:
注重宣传一种生活方式,观念定位于,欢乐、情感、交流
(2)公共关系:
事件营销,献血,灾区重建,体恤员工
(3)营销推广:
针对消费者的营业推广:
有奖销售,会员销售
针对中间商的营业推广:
交易会、订货会,引导中间商签订订货活动。
针对营销人员的推广:
销售红利、推销竞赛、培训机会、职业提拔。
(4)人员推广:
店内人员的推广
4.4渠道策略
(1)店面销售,老乡鸡一直为实体店面经营模式,所以对于销售渠道,我们还是选用大众接触面广的实体店面。
(2)外卖市场,为了开拓外面市场,我们采用免费外面服务,通过网上订餐,实现老乡鸡的020模式,拓宽销售渠道
(3)通过与公司合作,争取更多的工作餐配送,以此提高产品销售量品牌知名度。
5营业推广的具体方案
5.1老乡鸡新品推广方案——老乡鸡的新“食”界
老乡鸡新品推广方案
推广目的
根据市场的调研,以及上述分析,我们发现老乡鸡最大的劣势是菜品种类单一,因此不能吸引消费者长期在老乡鸡消费。
老乡鸡公司必须加大对新品的研制和开发,扩展菜品的种类。
推广主题
老乡鸡的新“食”界
推广时间
2015年1月1日——2015年3月1号
推广新品
(1)油酥鸡
产品特色:
滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢
产品保健功效:
健胃、温中、降逆止呕
产品价格:
25元一份
新品理念:
纵看老乡鸡的所有菜式,没有香酥的菜式,结合鸡肉的特质,油炸之后,口感极佳。
(2)黄焖鸡块
产品特色:
色香味俱全,入口香酥,回味无穷。
特色酱汁搭配,达到完美极致。
产品保健功效:
补血、护齿
产品价格:
15元一份
新品理念:
具备肯德基鸡排的外形,但是味道独特。
具备中西结合的风味,让你回味无穷。
(3)酱香排骨
产品特色:
精选的排骨,加上果味的搭配,使排骨和水果的营养完全保存,不流失。
产品保健功效:
保护骨骼,补充营养
产品价格:
35元一份
新品理念:
味道鲜美,开辟老乡鸡的另一菜系,研制除鸡有关菜式的另一菜系。
完善老乡鸡的菜品样式,满足顾客多样需求。
推广形式
(1)特殊群体优惠促销
凭学生证和有效工作证,在活动期间购买任何一款新品,都可享受8.8折优惠。
(2)买赠活动
活动期间任何一个消费者,只要一次购买以上3种兴新品,老乡鸡就会赠送饮料若干。
(以上2种活动的优惠方式,只可同时享有一个)
实施过程
2015月1月1日—2015年2月1日,为宣传期。
媒体
投放策略
电视
在安徽各地,选择当地收拾率较高,受众集中的栏目插播字幕广告(活动信息的告之)时间定在每晚的
18:
30——19:
00,20:
30——21:
30
报纸
在报纸上,把老乡鸡的新品广而告之,包括活动主题、时间、内容、地点
宣传手册
宣传手册主要用于店面宣传
在广告宣传的同时,店面的宣传也不能放松。
在每个老乡鸡的店里摆放新产品的宣传画,渲染气氛。
2015年2月1日——2015年3月1日,为新品正式上市期。
此时在每个老乡鸡的店里会在专门的展架上,展示新品。
吸引消费者购买购买。
此时店里的广告宣传画继续保留。
在此期间店里的营业员,需要对顾客充分介绍,推广新品。
营业员之间会有一个竞争机制,谁推广的新品多,谁就会获得更多的奖励。
活动经费
电视广告
每晚1000元,共30000元
报纸广告
6000元/月
宣传手册
1500元
其他费用
1000元
总共
38500元
5.2“老乡鸡文化节”的系列活动
借助老乡鸡第十一年周年店庆,开展一感恩为主题的“老乡鸡文化节”系列活动,让人们了解老乡鸡,了解老乡鸡这个品牌,提高品牌知名度和美誉度。
从而提高老乡鸡的销售额,并让老乡鸡对人们产生更加深刻长远的影响。
5.2.1活动之一:
网上推广方案:
抢楼活动
活动名称:
老乡鸡吧抢楼活动;
活动主题:
想要抢楼赢大奖,就在老乡鸡吧。
活动目的:
通过在XX贴吧的老乡鸡吧抢楼活动,即在指定时间内指定楼层获奖的方式,进行抢楼活动。
为“老乡鸡文化节”接下来的活动造势,提高众多网民的参与度,积极性,提高活动效率。
宣传老乡鸡。
活动时间:
2015年11月27日(感恩节)11点到23点之间
活动方式:
在XX贴吧的老乡鸡吧的某贴下回复指定内容
内容:
11月27日11点开始,在老乡鸡吧的某贴下抢楼
奖品设置:
50元的现金券40张
活动前宣传:
(1)11月24日开始利用微信朋友圈、微博、贴吧、官网等提前宣传:
老乡鸡文化节要开始了,你怎么看?
老乡鸡十一周年店庆,感恩顾客,感谢一路有你。
老乡鸡将于11月27日感恩节在贴吧进行抢楼活动,赢大奖。
(2)在店内张贴“老乡鸡文化节”活动海报,可在海报中设计二维码,消费者可通过直接扫描二维码进入老乡鸡吧,宣传抢楼活动。
或者店员可向消费者简单宣传一下。
(3)员工在市内派发传单,让市内的人民提前知道这样的活动。
尤其是要在百大、步行街等地要多发传单。
因为根据我们之前的调查结果,巢湖老乡鸡消费者多为上班族和学生。
所以在这些上班族上班、学生逛街的集中区发放,效果会好一笑而过。
活动经过:
(1)11月27日当天先在贴吧内发帖说明活动规则:
从11点开始在名为“11周年店庆,感恩——老乡鸡文化节”的贴下下面回复指定内容:
老乡鸡文化节,感谢有你活动。
进行抢楼,直到23点结束。
中奖楼层设置从500层开始,凡是踩中500、1000、1500、2000、2500,……为中奖楼层,踩完为止。
(2)11点一开始活动开始,因为是在网上进行的活动,不存在现场控制,主要是要保证当时吧内的稳定,到23点后做到统计结果,及时发布获奖者名单。
活动结束后一天,凭自己的获奖名单,和身份证到老乡鸡去领取现金卷。
活动注意事项:
(1)同一ID连续踩超过3楼,则为作废。
(2)同一ID对应一人,只记奖一次,如重复,顺延下一位。
如:
599楼重复,则600楼为获奖楼层,如在重复,则继续顺延。
回复指定内容为:
老乡鸡文化节,感谢有你活动。
如果获奖楼层回复不符合要求,则取消获奖资格,顺延下一位。
活动结束后,奖品领取截止时间为本周末(30日)
5.2.2活动之二:
扯开嗓门喊出老乡鸡版“好声音”
此次“老乡鸡文化节”活动是以感恩为主题,这个活动,也是以感恩为主题。
平时,外面总是羞于表达对父母们的爱,这个活动就是要扯开嗓门喊出你对父母或其他人的感恩之心。
活动目的:
宣传“老乡家文化节”,也是宣传老乡家的服务理念-——“像对待家人一样对待顾客”,举办这样一个活动也是老乡鸡向顾客表达感恩。
老乡鸡11年,感谢有顾客的支持。
让老乡鸡温馨的、知恩的形象深入人心。
活动时间:
2015年11月29日(星期六)
活动主题:
真情呐喊,感谢有你
活动地点:
百大商场外面(靠近老乡鸡)
活动内容:
大声呐喊出你的爱,全城喊宝传递快乐。
看分贝高低,可以领取相应奖品(即宝贝)
活动前宣传:
在商场周围发放传单(与宣传抢楼的传单是一起的)
同样是在11月24日网上进行宣传:
贴吧、微博、微信
在店内外张贴海报
LED灯播放:
大声呐喊出你的爱吧,11月29日在百大商场外面,老乡鸡举办扯开嗓门喊出老乡鸡版“好声音”
活动经过:
提前布置现场,现场有主持人一名,服务人员6名,奖品若干。
活动开始后,会有一辆全身刷成绿色的汽车后车厢改装成喊宝的场所,并独具匠心设置一个声音感应器,当参与者喊出LED屏上显示的文字时,内置的智能识别系统就会启动,并显示声音分贝,当声音达到一定分贝,装置将自动掉出相应礼品。
活动结果预测:
如此有趣的喊宝活动吸引了数千市民围观,现场排起了长队。
为了获得礼品,现场参与者八仙过海,各显神通,效果良好。
老乡鸡为感恩十一周年举办的喊宝活动非常接地气,能够吸引大众主动参与,更有助于其品牌的深度传播。
整个“老乡鸡文化节”活动结果预测:
“老乡鸡文化节”系列活动顺利开展,并对老乡鸡产生一定影响,推广了老乡鸡这一品牌,让顾客更加了解了老乡鸡。
了解老乡鸡的文化,知道老乡家对待顾客就要对待家人一样。
让顾客在老乡鸡感受到家一般的温馨。
财务经费
项目
费用(元)
奖品设置(活动一)
2000
海报
1000
奖品(活动二)
2000
会场布置
12000
合计
17000
6财务预算
项目名称
费用
电视广告
每晚1000元,共30000元
报纸广告
6000元/月
宣传手册
1500元
其他费用
1000元
奖品设置(活动一)
2000元
海报
1000元
奖品(活动二)
2000元
会场布置
12000元
总计
55500元
7老乡鸡营业推广效果预测和监控
7.1营销效果的预测
通过营销活动迅速地提升了企业的销量,提高了企业的知名度,实现了企业利润,形成了品牌的形象。
老乡鸡的新品也得到了消费者认可,得到了较好的市场反应。
这些都有利于老乡鸡市场的开阔,精准的市场定位,以及稳定目标消费者。
7.2营销效果的监控
在整个营业推广中要对主要的事项进行密切的监控,根据实际情况选择强化或弱化的策略,以及每个策略的有效结合。
通过老乡鸡营业推广策划,结合线上线下结合的营销方式,扩大了老乡鸡的知名度,以及为老乡鸡的新品研发,推广提供了平台。
这使消费者从对其产品认可逐步转化为企业文化和品牌的认同,从而有利于在安徽人的消费者中永久的建立起中式快餐品牌形象。
8附录
8.1附件:
巢湖市“老乡鸡”中式快餐店消费者情况调查问卷
您好:
现在巢湖的快餐店越来越多,我们大概会占用您几分钟的时间,了解一下巢湖老乡鸡的消费者情况,分析老乡鸡如何在众多的快餐店中更好的生存发展。
请您放心,本次调查采用匿名方式,您的作答将会严格保密。
感谢您在百忙之中参与调查,谢谢您的合作!
1.您的年龄是?
()[单选题]
A20岁以下B20-30岁C31-40岁D40以上
2.您现在的职业是?
()[单选题]
A学生B上班族C家庭主妇D自由职业者E其他
3.您的每月收入是?
()[单选题][单位:
元]
A1000以下B1000-2000C2001-3000D3001-4000E4000以上
4.您平均每个月来“老乡鸡”快餐店消费多少次?
()[单选题]选A跳至8题
A很少B3-5次C6-15次D15次以上
5.您平均每次在“老乡鸡”快餐店的消费金额是多少?
()[单选题]
A30元以下B30-50元C51-100元D100元以上
6.您来“老乡鸡”吃饭的原因是什么?
()[多选题]
A时间紧张,工作便利B喜欢其味道C价格便宜D环境优美,干净卫生
E品牌效应F其他________________
7.您对“老乡鸡”快餐店的品牌设施、服务以及用餐环境的印象如何?
()[单选题]
A非常好B好C较好D一般
8.您选择快餐店的标准是?
()[多选题]
A快餐廉价性B快餐便捷性C快餐店的分布范围广
D快餐味道好E快餐品种丰富F快餐店服务G其他_________
9.您认为“老乡鸡”快餐店还有哪些方面需要改进?
()[多选题]
A环境卫生B服务态度C菜式种类
D菜式价格E品牌知名度F其他__________
10.您是通过何种途径了解到老乡鸡的?
()[单选题]
A自己发现的B朋友介绍的C传单、报纸、海报等纸质广告D电视
E网络媒体F餐厅广告、标志G通过影响类较大的事件或活动H其他
11.对快餐的促销方式,您更倾向于()[多选题]
A节日加菜B生日优惠C定期推出特价菜
D发放礼品E会员制F其他___________
12.与肯德基等其他快餐店相比较,您认为“老乡鸡”有什么优势?
()[多选题]
A其食物价格适宜B其更加有营养C其菜式种类更加多样化
D其用餐氛围更好E其味道更好F其更加卫生G其他__________
13.您对老乡鸡未来发展(更好的服务客户)有什么好的建议:
问卷到此结束,再次感谢您的参与!
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谢谢配合。
】