中厨西厨不能犯的50条工作规矩.docx

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中厨西厨不能犯的50条工作规矩

中厨、西厨不能犯的50条工作规矩

俗话说，无规矩不成方圆，管理一家企业如是、管理一个前厅如是、管

理一个厨房也如是;管理点心部如是、管理中厨部如是、管理西厨部也一样，

规矩就是一切。

那幺，你知道中厨跟西厨各有多少规矩是不准犯的吗?

看下

去，你就知道答案了。

 中厨50不准：

 1.工作时不能佩戴手饰

 2.不在酒店内吸烟

 3.工作时间不能穿自己的製服,一定穿工作服

 4.生熟食品要分开放置

 5.不用腐烂变质的原料

 6.不乱堆乱倒垃圾

 7.不乱涂乱画

 8.不留长发,鬍鬚

 9.勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理髮

 10.保持工作服的整洁和乾净

 11.不随地吐痰

 12.不骂人,打架,不赌博

 13.饭前,便后要洗手

 14.保持地面的清洁,卫生

 15.食品器皿要保持清洁卫生

 16.要做到无蝇,无蚊,无老鼠,无蟑螂

 17.在烧菜时要注意安全,以免烫伤

 18.使用刨刀机时要注意安全

 19.用刀时要正确使用,以免出现伤手现象

 20.人人要学会使用消防器材

 21.不要盲目的自己修理设备,要向主管汇报,由工程部处理,以免出现事故

 22.注意煤气的正确使用,用后要随手关闭

 23.正确掌握各种设备的使用方法

 24.在蒸气没有关闭的情况下,不要把手伸进蒸箱内拿食品,以免烫伤

 25.上班时不用刀玩耍,以免伤人

 26.上班时不用擀麵棍,手勺等工具玩耍

 27.冰箱要定期清理,专人负责

 28.不随地乱抛杂物

 29.上下班,必须检查设备,电源开关,不用要拔掉

 30.一定要随手关灯和水笼头

 31.要保持工作台的清洁卫生

 32.上班时不吃零食

 33.不破坏酒店的任何东西

 34.不偷吃食物

 35.不随便离开自己的工作岗位

 36.不迟到,早退,不无故旷工

 37.不浪费原料

 38.不准坐在打荷台上和蹲在地上