餐厅早晚检查表表早晚班.docx
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餐厅早晚检查表表早晚班
日期:
前厅工作检查表(早班)
带班
组长:
人员情况
出勤:
休假:
其他:
上交手机情况
好(
)
一般()
差()
备注:
仪容仪表
好(
)
一般()
差()
备注:
昨日收尾工作情况
好(
)
一般()
差()
备注:
午市餐前卫生安排表
餐前检查需整改问题
整改后
备注
早餐就餐时间:
11:
:
00-11:
20(20分钟)
11:
20
1
11:
40
午市接待分工及考核标准(11:
40-15:
00
冈位
责任人
考核内容
备注
礼貌用语
餐中服务
细节服务
行为规范
A1
pic:
A2
pic:
接待
pic:
收银
pic:
传菜
pic:
机动
pic:
早班交接日志:
前厅工作检查表(晚班)
组长:
人员情况
出勤:
休假:
其他:
上交手机情况
好(
)
一般()
差()
备注:
仪容仪表
好(
)
一般()
差()
备注:
晚市餐前卫生安排表
收银
厶
卫生
台面干净、整洁
16:
3
0
之前
酒水
摆放整齐美观、无
灰尘
16:
30
1
17:
00
餐前检查需整改问题
整改后
备注
晚市接待分工及考核标准(17:
20-22:
00
冈位
责任人
考核内容
备注
礼貌用语
餐中服务
细节服务
行为规范
上机
pic:
接待
pic:
A1
pic:
A2
pic:
A厅机动
pic:
打酒
pic:
传采pic:
B1pic:
B2pic:
B3pic:
B厅机动pic:
机动pic:
晚班交接日志:
带班
厨房工作检查表(早班)
日期:
组长:
人员情况
出勤:
休假:
其他:
上交手机情况
好(
)
一般()
差()
备注:
仪容仪表
好(
)
一般()
差()
备注:
昨日收尾工作情况
好(
)
一般()
差()
备注:
午市餐前卫生安排表
切配
小料准备
之前
菜品准
备
荤菜解冻、素菜准备
穿虾
及时、泡酒
备注:
收鱼、穿虾时间根据送鱼时间为准。
早餐就餐时间:
11:
:
00-11:
20(20分钟)
餐前检查需整改问题
整改后
备注
11:
20
1
11:
40
午市接待分工及考核标准(11:
40-15:
00
岗位
责任人
考核内容
备注
时间标准
卫生标准
操作标准
行为规范
小厨房
pic:
小吃
pic:
打荷
pic:
炒菜pic:
早班交接日志:
带班
厨房工作检查表(晚班)
日期:
组长:
人员情况
出勤:
休假:
其他:
上交手机情况
好(
)
一般()
差()
备注:
仪容仪表
好(
)
一般()
差()
备注:
晚市餐前卫生安排表
餐前检查需整改问题
整改后
备注
16:
30
1
17:
00
晚市接待分工及考核标准(17:
20-22:
00
岗位
责任人
考核内容
备注
时间标准
卫生标准
操作标准
行为规范
抓鱼
pic:
杀鱼
pic:
烤鱼
pic:
小厨房机动pic:
小吃
pic:
打荷1
pic:
打荷2
pic:
炒菜1
pic:
炒菜2
pic:
炒菜3pic:
大厨房机动pic:
晚班交接日志: