餐厅早晚检查表表早晚班.docx

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餐厅早晚检查表表早晚班

日期:

前厅工作检查表（早班）

带班

组长:

人员情况

出勤：

休假：

其他：

上交手机情况

好（

）

一般（）

差（）

备注：

仪容仪表

好（

）

一般（）

差（）

备注：

昨日收尾工作情况

好（

）

一般（）

差（）

备注：

午市餐前卫生安排表

餐前检查需整改问题

整改后

备注

早餐就餐时间：

11:

:

00-11:

20（20分钟）

11:

20

1

11:

40

午市接待分工及考核标准（11:

40-15:

00

冈位

责任人

考核内容

备注

礼貌用语

餐中服务

细节服务

行为规范

A1

pic:

A2

pic:

接待

pic:

收银

pic:

传菜

pic:

机动

pic:

早班交接日志:

前厅工作检查表（晚班）

组长:

人员情况

出勤：

休假：

其他：

上交手机情况

好（

）

一般（）

差（）

备注：

仪容仪表

好（

）

一般（）

差（）

备注：

晚市餐前卫生安排表

收银

厶

卫生

台面干净、整洁

16:

3

0

之前

酒水

摆放整齐美观、无

灰尘

16:

30

1

17:

00

餐前检查需整改问题

整改后

备注

晚市接待分工及考核标准（17:

20-22:

00

冈位

责任人

考核内容

备注

礼貌用语

餐中服务

细节服务

行为规范

上机

pic:

接待

pic:

A1

pic:

A2

pic:

A厅机动

pic:

打酒

pic:

传采pic:

B1pic:

B2pic:

B3pic:

B厅机动pic:

机动pic:

晚班交接日志:

带班

厨房工作检查表（早班）

日期:

组长:

人员情况

出勤：

休假：

其他：

上交手机情况

好（

）

一般（）

差（）

备注：

仪容仪表

好（

）

一般（）

差（）

备注：

昨日收尾工作情况

好（

）

一般（）

差（）

备注：

午市餐前卫生安排表

切配

小料准备

之前

菜品准

备

荤菜解冻、素菜准备

穿虾

及时、泡酒

备注：

收鱼、穿虾时间根据送鱼时间为准。

早餐就餐时间：

11:

:

00-11:

20（20分钟）

餐前检查需整改问题

整改后

备注

11:

20

1

11:

40

午市接待分工及考核标准（11:

40-15:

00

岗位

责任人

考核内容

备注

时间标准

卫生标准

操作标准

行为规范

小厨房

pic:

小吃

pic:

打荷

pic:

炒菜pic:

早班交接日志:

带班

厨房工作检查表（晚班）

日期:

组长:

人员情况

出勤：

休假：

其他：

上交手机情况

好（

）

一般（）

差（）

备注：

仪容仪表

好（

）

一般（）

差（）

备注：

晚市餐前卫生安排表

餐前检查需整改问题

整改后

备注

16:

30

1

17:

00

晚市接待分工及考核标准（17:

20-22:

00

岗位

责任人

考核内容

备注

时间标准

卫生标准

操作标准

行为规范

抓鱼

pic:

杀鱼

pic:

烤鱼

pic:

小厨房机动pic:

小吃

pic:

打荷1

pic:

打荷2

pic:

炒菜1

pic:

炒菜2

pic:

炒菜3pic:

大厨房机动pic:

晚班交接日志: