一岁左右宝宝的营养食谱.docx

一岁左右宝宝的营养食谱.docx

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一岁左右宝宝的营养食谱

小馄饨

【材料】面粉,鸡肉或猪肉,胡萝卜,香菇,木耳,鸡蛋,虾皮.（比例是菜多肉少）

【做法】

1.把肉放入搅拌机,再打个鸡蛋进去,搅打成肉糊,可以再加点水搅打肉馅,让肉馅更软滑.

2.胡萝卜,香菇,木耳,把他们切碎,胡萝卜切前可以先煮一下.

3.把肉糊,胡萝卜末,香菇末,木耳末,虾皮碎,混合在一起搅匀做成馄饨馅.

4.和一小份面团,揉匀,做成小剂子,再擀成馄饨皮,包入馅料,做成小馄饨,妈妈也可以包成小饺子.

5.煮熟用勺子切开或碾碎就可以喂宝宝吃了,她很喜欢.煮的时候还可以在汤里加一点丝瓜丁,汤也会更好喝,这是跟邻居妈妈学的.

小米鸡蛋粥

【材料】小米50克，鸡蛋1个，红糖少许。

【做法】

1.将小米清洗干净，浸泡30分钟，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米。

2.待煮沸后改成小火熬煮，直至煮成烂粥。

3.再在烂粥里打散鸡蛋，搅匀，稍熬一会儿放入红糖即可喂食。

鲜虾蛋饺汤

【材料】鲜虾5只，鸡蛋2只，小油菜2小颗，盐适量。

【做法】

1.准备好材料；将新鲜的虾冲洗干净，焯水。

2.将焯好的虾去头部、虾线及外壳（外壳可以留下煮汤用）；小油菜洗净。

3.炒锅里加入少量油，将鸡蛋打匀后，舀一勺，摊在炒锅中。

4.在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，一点点盐；然后把鸡蛋对折成，可在封口处加少量蛋液，也可以不加。

5.反面略煎一下，盛出备用。

6.锅内加入水（也可以是高汤）和虾壳，烧开后加入适量盐，小油菜和蛋饺，煮沸后即可食用。

香糯小窝头

【材料】玉米面（最好选用带棒渣的粗粒玉米面）、糯米粉、牛奶

【做法】

1.玉米面和糯米粉以１：

１的比例混合，这个比例完全可以根据个人喜好更改，比如喜欢吃软糯些的就多放糯米粉，喜欢吃粗颗粒口感的就多放玉米面；

2.用牛奶代替清水加入混合粉中，不要一次倒太多，一点点加；

3.和成面团，手能轻易攥成形不散即可；

4.捏成窝头形状；

5.捏好的窝头放入铺好防粘纸的小蒸笼内，或者在底部抹些油也可以起到防止粘连的作用；

6.上锅旺火蒸１０至１５分钟就熟啦。

7.黄澄澄的小窝头，最好不要添加任何糖，吃的就是玉米面本身的清香味道，营养又健康。

苹果南瓜红枣泥

【材料】南瓜160克、苹果120克、干红枣15克、温水适量。

【做法】

1.南瓜去皮切成小块，放入蒸锅蒸约20分钟，用筷子可以轻松扎透即可。

2.干红枣去核，洗净后用温开水浸泡半小时，蒸熟的南瓜用勺子碾成泥，苹果洗赶紧削皮。

3.将苹果块、泡软的红枣和泡红枣用的水一同倒入搅拌机中搅成泥。

将南瓜泥倒入搅拌机中一同搅拌。

4.将搅拌好的果泥倒入锅中。

5.上火将果泥煮沸。

晾凉后就可以给宝宝食用了。

大丰收玉米粥

【材料】玉米面，蚕豆，胡萝卜，菠菜，虾，奶酪

【做法】

1.锅中倒入凉水，先放入蚕豆和去皮的胡萝卜煮软。

2.将蚕豆胡萝卜煮软后捞出，放入菠菜叶和虾烫一分钟捞出。

3.将煮软的蚕豆、胡萝卜、菠菜和虾都切成碎块，大小以适合自家的宝宝消化为准。

煮食的汤不用扔，可以用来煮粥。

4.如果直接把玉米面倒入锅中煮粥，很容易结块，所以要将玉米面先用一些凉白开水搅拌成稀面糊。

5.继续加热煮菜的水，但是不要沸腾，以85度左右的温度最好，倒入调好的玉米面糊，边倒边搅拌，水沸腾后，玉米粥就慢慢粘稠了。

6.把切好的菜倒入粥中拌匀，如果加一勺甜味的宝宝奶酪搅拌均匀，小孩子会喜欢喝的。

冬瓜粥

【材料】冬瓜30克，已泡好的大米50克，砂糖少许。

【做法】

1.将新鲜的冬瓜洗净、去瓤后切成小块。

2.坐锅点火，锅内加入清水，将冬瓜同已泡好的大米一起放到锅内，一并煮成粥即可喂食。

推荐理由：

冬瓜中所含的丙醇二酸能有效地控制糖类转化为脂肪，加水冬瓜本身不含脂肪，热量不高，可以预防宝宝肥胖。

乌龙面糊

【材料】乌龙面适量，水1/2杯，蔬菜泥少量。

【做法】

1.首先将乌龙面倒入沸水中，待煮至熟软时捞起放入碗中备用。

2.将煮熟的乌龙面鱼适量水同时倒入小锅内捣成泥状，煮开。

3.起锅后加入少量蔬菜泥混匀即可喂食。

推荐理由：

乌龙面中含有丰富的碳水化合物。

注意：

面糊不要过稠，以防宝宝不消化。

胡萝卜玉米碴粥

【材料】玉米碴50克，胡萝卜20克。

【做法】

1.先将玉米碴放入锅中加水煮烂。

2.将胡萝卜洗净切碎放入玉米碴中，继续用小火煮、边煮边搅，煮熟即可。

推荐理由：

虽然此期宝宝吃的跟大人吃的大致一样，但也不能完全一样。

有时大人们会把桌上的菜夹点给宝宝，但要小心，宝宝的换乳期还没有结束。

山药萝卜粥

【材料】粳米50克，山药20克，胡萝卜1/2个，水10杯，盐1小匙，香菜末1小匙。

【做法】

1.粳米洗净沥干，浸泡1小时，山药和胡萝卜均去皮洗净切成小块。

2.锅中加10杯水中煮开，放入粳米、山药、胡萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加入盐拌匀，撒上香菜末即可。

绿豆薏仁粥

【材料】已泡好的大米50克，绿豆20克，薏仁20克。

【做法】

1.薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。

2.锅内放入清水，将绿豆和薏仁以及已泡好的大米放入锅内，用大火煮至绿豆开花。

3.再用小火煮至黏稠即可喂食。

虾皮粥

【材料】粳米50克，对虾30克，水适量，花生油1大匙，葱花15克，淀粉10克，盐、酱油、砂糖各1小匙。

【做法】

1.将粳米淘洗干净，放入盆内浸泡，加少许盐拌匀。

2.将大虾去壳并挑出沙肠，洗净，切成薄片，盛入碗内，放入淀粉、花生油、酱油、砂糖和少许盐，拌匀上浆。

3.锅置火上，放水烧开，倒入已浸泡好的粳米，再开后小火熬煮40~50分钟，至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片，用大火烧开。

4.分碗盛出，撒上葱花即可喂食。

水晶南瓜包

【材料】澄面150克，糯米粉10克，胡萝卜泥100克，豆沙馅少许，砂糖10克，开始150克，叶绿素适量。

【做法】

1.将澄面加入糯米粉，将胡萝卜泥、白糖和匀放入盘中，上笼屉蒸50分钟，冷却待用。

2.再将澄面用开水和匀。

3.将澄面揪成剂（每个15克~20克）包入豆沙馅，包成圆形，中间按扁，在边上刻出印，上面安个把儿。

4.将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可喂食。

推荐理由：

南瓜所含果胶可以保护胃胶道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于患胃病的宝宝。

南瓜所含成份能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

宝宝一天食谱安排

（一）早7：

00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或鱼松适量

上午11：

00——软米饭一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉汤，饭后水果或果汁

下午3：

00——牛奶或糖开水一杯，饼干或面包适量

晚6：

00——馒头50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末

晚9：

00——牛奶200克，蜂蜜一匙

（二）早8：

00——牛奶或豆浆180克，鸡蛋一个，粥半小碗

上午10：

00——瓶装原橘汁150毫升或鲜橘一个

午12：

00——花卷75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥30克，碎土豆50克，油10克），饭后苹果一只

下午3：

00——牛奶180克

晚6：

00——软米饭50克，鸡蓉翡翠汤（鸡肉15克，蛋清一个，菠菜泥30克，油5克）

1～1岁半宝宝一周食谱

星期一早　餐午　餐点　心晚　餐

牛奶、鸡蛋羹、面包片米饭、肉末炒油菜

豆腐汤水果、面包片肉末黄芽菜煨面

星期二牛奶、肉末豆干菜粥米饭、鸡丝炒青椒水果、煮鸡蛋肉菜饺子、菜叶汤

星期三牛奶、肉末青菜豆粥米饭、清蒸鱼肉、炒碎菜水果、饼干肉菜包子、西红柿蛋汤

星期四牛奶、面包片、荷包蛋米饭、炒猪肝、炒碎菜水果、枣泥粥千层糕、肉末白菜豆腐汤

星期五牛奶、肉末青菜面条米饭、肉末豆腐丸子水果、代乳粉面片、鸡蛋炒菠菜

星期六牛奶、玉米青菜面条米饭、鸡丝炒青菜、碎豆腐干水果、蛋糕馄饨、鲜肉末胡萝卜

星期日牛奶、卧蛋、馒头片米饭、烩鱼泥豆腐青菜水果、豆沙酥饼花卷、炒青菜、肉末西红柿汤

　　食谱制订

　　原则：

按照“1～3岁宝宝一日食物参考量”（见上月），把应吃的食物合理分配到一天各餐中，制定宝宝每日每餐各类食物的用量，使宝宝膳食既多样化又达到平衡。

　　方法：

　　1、将一天应食入的粮食定量地分配到三餐和点心之中，每顿多种谷类食物混吃，比吃单一食物营养价值高。

　　2、将一天应食入的优质蛋白质（动物类和豆类），定量地分配到三餐中。

午餐应略多于早、晚餐。

　　3、安排每日蔬菜种类和份量，其中橙绿色蔬菜必须一半以上。

　　4、注意膳食的多样化，菜肴每天三餐应不相同，最好三天内不重复，如条件有限，同种食物可采用多样化的烹调方法。

　　5、要根据季节、市场供应情况和孩子口味及时调整食物种类。

　　注意：

为保证宝宝有良好的食欲，防止偏食、厌食，除了采用多样化的烹调方法、父母不要当面评论“这个菜好吃、那个菜不好吃”外，还要让宝宝有择食的自由。

1岁以后的宝宝已有自己选择食物的倾向，所选的食物也往往适合自己的生理需要，而每日或每餐的食欲和大人一样也会有所波动。

这种“顺其自然”的择食方法，可在较长一段时间里使饮食中的各种营养素自动达到平衡。

强迫宝宝吃不喜欢的食品，甚至责骂他，易引起逆反心理或视进食为畏途，反而会导致食欲不振。

因此安排宝宝食谱和饮食时，既要有原则性，也要讲灵活性。

一至一岁半宝宝的食谱

温拌双泥

原料：

茄子100克、土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜、香油各少许。

制法：

（1）把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。

（2）将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。

（3）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜末，浇上香油即成。

  另：

茄子含胆碱、葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，祛风通络等功效。

茄子与强肾阴、健脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止疼消肿的作用。

幼儿食用对身体健康非常有益。

一岁多宝宝饮食安排

1岁生日以后，你可能会注意到学步的孩子食欲明显下降。

突然对吃的食物挑剔，刚刚吃一点就将头扭向一边，或者到了吃饭的时间拒绝到餐桌旁。

既然他的活动增加了，似乎就应该吃得较多些，但发生这种变化是有原因的。

现在他的生长速度减慢了，实际上不需要吃的那么多了。

　　学步的孩子大约每天需要1000卡的热量才能满足生长发育、旺盛的精力和良好的营养。

如果你曾经制作过1000卡热量的食谱，你就知道没有多少食物。

把孩子一天的食物分成3小餐和两次零食，这样就更加精细了。

然而，因为学步孩子的每天饮食习惯并不稳定，而且难以预测，不要指望他总以同样的方式吃东西。

在早餐时他可能看到什么食物都吃，但是一天其他时间里几乎不再吃任何食物。

或者他可能一连3天只吃他喜爱的食物，以后就再也不吃了。

　　一般来说，把吃饭时间变成让孩子平衡进食的吵闹是错误的。

当他不注意你准备的食物时，不是真正拒绝你，不要拿走。

另外，你越强迫他吃饭，他越没有顺从的可能。

相反，在每次吃饭时，准备一些有营养的食物，让他选择想吃的食物，尽可能变换口味并保持营养。

如果他拒绝吃任何食物，你可以暂时收起这些食品，在饥饿时让他吃。

然而，在他拒绝吃饭以后，决不允许他吃饼干和甜点，因为这将点燃他对只能供给热量食物的兴趣（那些食物含热量高，但是含的营养成分——比如维生素和矿物质较少），使他对营养食品的兴趣下降。

难以置信的是，如果在几天内你做好一系列的食物供他在想吃的时候能够吃到，而不强迫他在特定的时间吃某种食品的话，他的饮食营养会达到平衡。

　　保证孩子基本营养成分由以下4种食物组成：

1.肉、鱼、家禽、鸡蛋；2.奶制品；3.水果和蔬菜；4.谷类、马铃薯、大米、面包、面食。

当你设计孩子的菜单时，要记住胆固醇和其他脂肪对孩子的生长发育非常重要，所以在这个时期不应该限制。

　孩子1岁时，就可以进食你为其他家庭成员准备的大部分食物——但是要仔细准备。

首先，你要看食物是否还热，不然的话就会烫伤他的嘴。

你要亲自检测一下食物的温度，因为他会不顾冷热地进食。

同时也不要让他吃太多香料、盐、黄油等调味品。

这些添加剂妨碍孩子体验食物本身的味道，并且将损害孩子的长远健康。

小孩子似乎比成年人对调味品更敏感，并且拒绝吃香料很重的食物。

在吃又硬又大，足以阻塞孩子呼吸道的食物时，幼儿可能出现窒息，所以确信你给他吃的任何食物都要弄成小而容易咀嚼的碎片。

不要给他花生、葡萄、胡萝卜、整块或大片的热狗、肉片和坚硬的糖果。

热狗或胡萝卜应该特地顺长切成1／4，然后切成小块。

也要确信孩子只有在成人在监护下才能进食。

“跑着吃食物”会增加窒息的危险。

　1岁生日以后不久，学步的孩子就应该会用杯子喝水或者牛奶。

目前他需要的牛奶量下降，因为他可以从固体食物中获得大部分热量。

　　不要吃甜食　　几乎所有的人天生都喜欢甜食，初学走路的孩子也不例外。

与其他人一样，他的糖味感觉与生俱来，并且已经对不同浓度的甜味十分敏感。

如果给他一个山药和一片烤马铃薯，每一次他都会拿山药。

让他选择山药和饼干，每次他都拿饼干。

当你想让他拿一片乳酪时，如果他直接去拿糖果和冰激凌时，这确实也不是你的过错。

但是限制甜食是你的责任，那么要提供主要由更营养的食物构成的食谱，既能促进生长发育又不腐蚀牙齿。

幸运地是，当孩子看不到甜食时，并不会想它，所以你或者不要把甜食带进房子，或者把甜食藏起来。

也要避免在他吃的食物中加糖，不要让点心成为他的常规饮食。

不要让他吃含糖和脂肪的点心，可以让他吃少量水果、面包、饼干和奶酪来代替。

换句话说，一开始形成的饮食习惯可以持续一生。

　1岁孩子一天的食谱举例　　这个菜单为体重大约21磅（9.5千克）的周岁孩子制定的。

1大汤匙＝1／2盎司（15毫升）茶匙＝1／3大汤匙（5毫升）1杯＝8盎司（240毫升）　

　早餐　　1／2杯含铁质多的谷类早餐或者1个煮鸡蛋（每周不能多于3个）1／4杯全奶（合用谷类早餐）1／2杯果汁谷类饮食时加入下列一种：

1／2个香蕉，切成薄片2～3个大草莓，切成薄片

　零食　　1片烤面包或者整个小麦松饼1～2大汤匙奶油乳酪或者花生奶油1杯全脂牛奶　

午餐　　1／2个三明治———金枪鱼、鸡蛋沙拉、花生奶油或者凉拌肉1／2杯炒青菜1／2杯果汁零食1～2盎司（15毫升）方奶酪，或者2～3大汤匙果核（桃、杏、梅子的核）和枣椰子丁1杯全脂牛奶　　晚餐　　2～3盎司（20毫升）炒肉，圆的或者方丁块1／2杯炒的黄色或者橘黄色蔬菜1／2杯馒头、大米或马铃薯1／2杯全脂牛奶　　饮食补充　　学龄前儿童不必补充维生素。

如果你给孩子准备的食物是4种基本食物中选择的任意一种组合，而且让他广泛摄入各种味道、颜色和类别的食物，他的饮食应该是含大量维生素的均衡饮食。

然而，如果你们家的饮食习惯使孩子不能得到某种食物，那么他就需要补充一些维生素或矿物质。

例如，如果你们家只吃素食，不食蛋类和乳酪（不宜推荐给孩子的饮食），他就需要补充维生素B12、维生素D、核黄素和钙。

至于需要哪一种和补充量，你可以请教儿科医生。

有些幼儿可能出现缺铁性贫血（血液携带氧的能力不足的一种疾病）。

这种情况一般是饮食造成的。

学步的孩子每天的食物中至少需要含15毫克铁，但是许多家庭都做不到这一点（含铁丰富的食物见下表）。

大量喝牛奶也可以导致缺铁性贫血，因为这可降低儿童对其他含铁丰富食物的兴趣。

如果你的孩子每天喝24～32盎司（68～91毫升）牛奶或者更少，就没有必要担心。

如果孩子喝牛奶超量许多，并且你没有给他吃含铁丰富的食物，那么应该与你的儿科医生协商，在他的饮食中增加铁质。

同时，减少喝牛奶的量，并让孩子进食各种各样的含铁食物，以免需要补充铁。

　　停止使用奶瓶大多数儿科医师建议1岁左右要完全丢掉奶瓶，并且18个月时绝对不能再用。

只要他可以用杯子喝水，就再也不需要用奶瓶喝。

不幸地是，戒掉奶瓶不如想像的那么容易。

为使事情进展顺利，首先午餐不要用奶瓶，然后再发展到晚上和早上不用；最后是就寝时间也不用奶瓶，因为幼儿放弃睡眠期间使用奶瓶最为困难。

夜间睡眠困难或者总是醒来的孩子，最容易养成用食物或者奶瓶安慰的习惯。

但这个年龄的孩子夜间不需吃喝任何东西，如果你仍然给孩子喂食物，就应该停止。

即使他渴了、饿了要奶瓶，夜间喂养的安慰性因素仍然大于营养因素。

奶瓶很快就会变成孩子的依赖，并且阻止孩子学习自己睡眠。

如果他仅仅哭喊一小会儿，就让他伴随哭声重新入睡。

几个夜晚之后，他将可能完全忘记奶瓶了。

如果这种方法不行的话，你要请教小儿科医生，并且看看本书关于睡眠的其他部分。

就寝前顺便给初学走路的孩子喝一点奶或者吃点小点心也很好，这样可以帮助他入睡。

短暂的母乳喂养、喝牛奶或其他液体、甚至吃一些水果或者其他有营养的食物都可以。

如果吃零食用的是奶瓶，你要逐渐地用杯子代替。

无论吃什么零食，都要让孩子在刷牙之前吃。

不然的话食物将整夜残留在他的口腔内，使牙齿变坏。

如果孩子需要安慰才能入睡，就让他抱一件喜欢的玩具、毛毯或者吸吮大拇指———但不是奶瓶。

　　宝宝12个月时，已经习惯用杯子喝水或牛奶，用勺子吃食物或用手吃饭。

15个月时，他的控制能力更好，想吃时能比较容易地把食物放进嘴里，并且当他把食物弄得满屋都是时似乎更滑稽。

虽然偶尔吃东西时会倾斜汤勺而将食物洒出，但是他还是能够用勺子盛满食物并协调地放进嘴里。

有必要给他们准备些打不烂的碟子、茶杯和杯子，因为当他不高兴的时候会把他的容器扔掉。

对这种行为应该坚决谴责，并把吃饭用具重新放回合适的位置。

　　18个月时，当孩子想使用餐具时，就使用勺子、叉子和打不破的杯子或者茶杯，但他不会总是想用。

有时他宁愿用手抓布丁或把盘子扔到空中。

有些孩子到2岁就已经克服了这种不良的饮食行为，实际上当食物洒出或者把手弄脏时，他们会很生气。

可是有些孩子的这种杂乱吃法会持续到第3年。