酒店会议的铺设与服务附图.docx
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酒店会议的铺设与服务附图
会议的铺设与服务
1.会议形式分为：
课桌式
教室式布置:
适用与会者需作笔录的讲座式会议；
提供投影,屏幕以供演示使用；
占用空间较多,人数受限制;
一般要设主席台；
提供矿泉水（冰水），薄荷糖;铅笔和纸；
与后者剧院式布置可结合使用;
剧院式
剧院式布置:
适用于讲座式会议（人数较多）;
提供投影,屏幕以供演示使用;
特点:
布置较灵活,充分利用空间,可随时增加（减少）与会人数;
需要时可设置矿泉水（冰水台和咖啡台）
U型
“U”字式布置:
适用小型研讨会或讲座;
中间空间较大,放置植物或者让讲师自由走动;
人数受限制。
提供投影,屏幕以供演示使用;
提供矿泉水（冰水），薄荷糖;铅笔和纸。
长桌式
长桌式布置:
（附图）
适用于20人以下的小型会议;
投影设备可直接放置在台上;
不用投影设备时可四周坐人;
中间可放置花装饰;
提供矿泉水（冰水），薄荷糖;铅笔和纸
圆桌式
小圆桌式布置
适用与人数较少的培训讲座;
相对灵活,改动方便;
体现培训活跃气氛,注重与会人员的参与;
一般提供较多夹纸板;
提供矿泉水（冰水），薄荷糖;铅笔和纸
“回”字式
“回”字式布置
基本布置同”U”字型,四周均坐人;
中间空间较大,布置植物装饰;
一般不用投影,屏幕等设备;
提供矿泉水（冰水），薄荷糖;铅笔和纸
其他形式布置:
鱼骨式布置;基本同教室式布置;
双”U”字式布置;
2.会议铺设
（1）铺设用的台布必须经过熨烫。
（2）铺设台布时台布必须平整不褶皱。
（3）台布干净，无污迹、油迹及破损。
（4）使用围裙时围裙应经过熨烫，不褶皱，颜色搭配要合理，一般签到台使用红围裙，会议使用绿色或黑色等围裙。
（5）摆台的物品要统一，不可混杂。
杯子要求擦干净，无水渍和指印；纸张无折痕和字迹；装薄荷糖的容器放置薄荷糖时应按统一标准。
（6）每个位子的摆设物品必须统一、整齐。
（7）准备好备用的物品，以备客人临时加位。
（8）如果会议需要签到台，则在签到台上放置文具盒，如客人需要名片盘及鲜花，可根据实际情况提供给客人。
3.会议服务流程
会议前准备工作:
1.提前半小时以上打开会议室;
2.检查会议室温度，灯光以及通风状况。
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3.通知工程部（空调,灯光）;
4.准备矿泉水（冰水）;
5.会前检查麦克风,电源等A.V设备;
6.AV设备的调试（工程部）;
7.与会议组织者沟通,了解会议进程;
8.了解客人会议结束后的用餐地点和时间。
9.看一下宴会与订单，了解付款方式以及本次会议的所有费用。
10.检查茶歇台的布置,和会议组织者确定茶歇时间;
11.在会场门口等待会议开始;
会议进行中:
1.手动灯光的调节（特别是使用投影时的灯光）;
2.向与会者及时提供麦克风服务;
3.提供传真和复印服务
正确处理会议中的突发事件:
●灯光，麦克风及AV设备问题：
●拨打电话，通知AV工程师调节。
空调问题：
●通知值班工程师调节。
●噪音问题：
●确认是那里发出的噪音，告知相关人员立即停止操作，或通知相关部门。
一些你无法解决的问题：
告知你的经理，领班或老练员工帮助你解决。
会议中场休息再准备工作:
1.水杯和矿泉水（冰水）的再准备;
2.清理会场桌面;
3.补充薄荷糖;补充会议用品,纸,笔等
4.清理补充茶歇台,补充牛奶，糖，咖啡豆，水等。
5.检查A.V和麦克风电源,即时更换电池.
6.客人如果在酒店别的餐厅用餐,应及时为客人带路;
7.如果发现会议室地面不清洁及时通知客房部公共卫生前来打扫;
会议帐单:
1.根据会议要求表及时打好账单;
2.检查是否有误;
3.会议结束后,及时找会议组织者签字或者结账;及时跟进;
4.如果结账时有问题及时通知领班或者经理帮助处理。
5.会议组织者签字后,及时转入结账账号;（如果是现金及时去总台结账）
会议结束再准备工作:
1.清洗擦干净水杯后，将水杯重新设于桌上。
（冰水壶清洗收入边柜）
2.更换矿泉水;
3.清理会议桌面;
4.关闭A.V设备电源;
5.收好麦克风,及贵重A.V设备进边柜锁好;
6.检查是否有客人遗留物品,帮助收好,并在留言本上留言;
7.关闭空调,灯光并锁好门;
会议结束清场工作:
1.收齐水杯,冰水壶;
2.清理桌面,收齐薄荷糖及尚能用的会议用品;
3.收齐茶歇用品给管事部清洗，并收回;
4.通知弱电工程师收A.V设备及麦克风;
5.通知工程部关闭空调等;
6.收齐桌套,椅套;
7.必要时将会议桌收入仓库;
8.收齐拖线板入仓库;
检查会场设备,地面是否有破损;
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