维生素与健康关系.docx

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维生素与健康关系

维生素与健康关系

维生素是人体不可缺少的营养物质之一,对维护身体健康极为重要。

但是，由于饮食习惯的差别，往往会造成维生素的缺乏。

本文首先介绍一下维生素的种类与对身体的影响。

1．维生素的生理功能：

维生素是人体不可缺少的七大营养素（其余六种：

水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、纤维素）之一，人体对它们的需求量并不多，但是它们对维护人体的健康却至关重要，也是维持生命延续必不可少的。

现今，人们比较熟悉、被确定对人体有益的维生素包括：

维生素A、维生素B族（维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱、泛酸、维生素B6、生物素、叶酸、维生素B12、）、维生素C、维生素D、维生素E。

它们在人体进行各种生理活动的过程中，起到不同但又十分重要的作用。

　　本文就简单介绍一下它们的生理功能、与健康的关系和食物来源：

　　一、维生素的生理功能

　　维生素具有维持机体正常生理活动的作用，如促进身体的生长发育、参与机体的新陈代谢、维护机体的造血功能、促进血液的循环、维护大脑的功能、增强人体的抵抗力以及预防各种疾病的生成等。

人体长期缺乏某种维生素，就有可能导致生理功能紊乱、新陈代谢出现障碍、抵抗力和免疫力下降、引发多种疾病的生成等。

因此，人体要想进行正常的生理活动、维护身体的健康，是离不开维生素的。

　　二、维生素与健康的关系

维生素对维护人体的健康至关重要，如果摄取不当就会因缺乏维生素导致各种疾病的生成，也就是人们常说的营养缺乏病。

如：

维生素A具有维护视力正常的功能，严重缺乏就有可能患有夜盲症、干眼症等眼部疾病；

维生素B族是机体的调节剂，缺乏时有可能患有脚气病（缺乏维生素B1）、贫血症（缺乏维生素B12）；

维生素C具有保护血管的功效，缺乏它有可能患上坏血病；

维生素D维护骨骼的生长，严重缺乏时有可能患上佝偻病和骨质疏松症；

而维生素E具有延缓衰老，保持青春的作用。

　　三、维生素的食物来源

　　维生素的存在范围十分广泛，天然谷物、蔬菜、水果、海产品、动物肝脏以及肉类等食物中都含有维生素。

不同类的食物所含维生素的种类和含量有所区别，所以，人们在日常饮食中应学会合理、均衡搭配食物，这样才有利于摄取足够的维生素，维护身体的健康。

　　1．维生素A与健康

维生素A又叫视黄醇，有两种形式：

一种是动物性食品中直接存在的维生素A；另一种是植物性食品中可以转化为维生素A的胡萝卜素。

它属于脂溶性维生素，也就是易溶于脂肪。

因此，人们摄取含有胡萝卜素的食物时，在烹饪过程中最好和肉类一起搭配，而做素菜时可适量地多加入一些油，这样才有利于人体对维生素A的吸收。

1）生理功能。

维生素A的生理功能主要是体现在维护眼睛健康上，它能调节眼睛适应光线强弱的能力，令人们在暗处也能够看清楚，并且与泪液的分泌有一定关系。

另外，维生素A还可促进骨细胞的合成，维护牙齿和骨骼的生长；提高细胞和体液的免疫力，避免病菌的入侵。

2）与健康的关系。

维生素A有“眼睛的维生素”之称，其主要作用是防治眼部疾病，如夜盲症、干眼症等。

这类疾病的症状通常表现为：

眼睛易干涩、红肿，并且随着夜幕的降临，视觉也会随之下降等。

常食用含有维生素A的食物，可以预防夜盲症、干眼症，而不幸患有这类疾病的人，也可通过摄取维生素A来治疗。

此外，维生素A还有助于增强人体免疫力，预防癌症等。

　　3）食物来源。

维生素A的存在范围比较广泛，动物性食品和植物性食品中都含有维生素A，其中动物肝脏（猪肝、鸡肝）中的含量最为丰富。

而鱼类（鳝鱼、沙丁鱼）、蛋类（鸡蛋）、奶类（牛奶）和胡萝卜素含量丰富的水果（芒果、橘子）和蔬菜（胡萝卜、西兰花）也是维生素A的良好来源。

2．维生素B1与健康

维生素B1又叫硫胺素，属于水溶性维生素，易溶于水。

它可以合成一些酶，发挥其对维护人体健康的作用。

经常摄取高糖食物、吃素食品、大量饮酒以及年老体衰者要注意维生素B1的摄取，因为糖类增多的同时也要求维生素B1的含量增加，这样才能够促进更多糖分的转化；

而素食品中的维生素B1含量不足；过量的酒精会阻碍维生素B1的吸收；老年人的肠胃功能降低，也会使维生素B1的利用率减少。

这些原因都有可能导致人体内缺乏维生素B1，所以，他们更要注意维生素B1的摄取。

1）生理功能。

维生素B1能够促进消化液的分泌，增强肠胃的蠕动，促进食物的消化吸收，尤其是对碳水化合物的分解和吸收。

此外，维生素B1有“脑的维生素”之称，它对脑神经的传递有重要作用，是刺激神经传导信息所不可缺少的；而且它还可加速疲劳因子的分解，有助于体力的恢复。

2）与健康的关系。

维生素B1与脚气病的生成有一定关系，这种病的主要症状为：

脚酸、脚痛、心悸、呼吸不畅、食欲下降、体重减轻、心脏功能异常等，严重者还有可能产生急性心脏衰竭，危及生命。

另外，维生素B1有维护脑神经正常工作的作用，轻度缺乏有可能产生多种神经炎，出现急躁、忧郁、记忆力减退等现象，严重缺乏有可能导致脑部疾病——韦尼克脑症的生成；而适当地摄取维生素B1能够减缓生理疼痛、肌肉疼痛和神经性疼痛，改善身体因疼痛带来的不适；并且可增进食欲。

　　3）食物来源。

维生素B1主要存在于动物内脏、肉类、豆类和粮食作物中，如猪心、猪肝、瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、牛肝、羊肝、黄豆、豌豆、大米、小麦、玉米等。

此外，花生中的维生素B1也比较丰富，而蔬果中的含量相对较少。

　　3．维生素B2与健康

维生素B2在水中的溶解度很低，易溶于碱性溶液。

由于它具有很好的耐热性和耐酸性，且不易溶于水，所以在烹饪过程中不易流失。

但是它怕光，尤其是紫外线，因此，在保存过程中要尽量避免与阳光的接触。

减肥者、老年人、动脉硬化患者、皮肤过敏者可适量补充维生素B2，能够起到良好的效果。

　　1）生理功能。

维生素B2有“皮肤的维生素”之称，能够维护皮肤健康，促进毛发和指甲的正常生长；增强蛋白质、脂肪和糖类的代谢转化，避免脂肪堆积在肝脏和血液中；并且有助于人体内细胞进行氧化还原反应，防止过氧化物对机体造成的伤害；提高视力、减缓眼睛的疲劳。

2）与健康的关系。

既然维生素B2有“皮肤的维生素”之称，其主要作用就是维护肌肤的健康。

人体内缺乏维生素B2有可能导致皮肤过敏、粗糙、发炎、红肿等，嘴角和口腔也易出现溃烂现象、毛发和指甲易受损；

而适量地摄取维生素B2能够有效防止阳光对皮肤的伤害。

此外，维生素B2能够抑制血小板的凝聚、改善心肌缺血现象，对防治动脉硬化、冠心病等有一定的作用。

　　3）食物来源。

维生素B2的来源比较广泛，动物肝脏（鸡肝、羊肝、猪肝）、肉类（羊肉、鸡肉）、蛋类、虾仁、绿叶蔬菜（茼蒿、菠菜、苜蓿）、豆类（扁豆、豌豆）、谷类（小麦、大米、荞麦）、坚果（杏仁、芝麻）等都含有丰富的维生素B2。

　　4．维生素B3（烟酸）与健康

　　维生素B3又叫烟酸、尼克酸，在动物性食品中以尼克酸的形式存在，而在植物性食品中以烟酸的形式存在，但是它们的活性是相同的，通常人们习惯称之为“烟酸”。

维生素B3是人体所需维生素B族中含量最多的，它属于水溶性维生素，烹饪时降低用水量或者是原汤做菜，可有效保存食物中的维生素B3。

　　1）生理功能。

维生素B3有助于消化系统功能的发挥，维护肠胃健康；促进性荷尔蒙分泌；分解胆固醇和甘油三酯，增进血液循环；保持肌肤水分；防治严重偏头痛，改善美尼尔氏综合症的不良反应等。

　　2）与健康的关系。

人体内缺乏维生素B3有损皮肤的健康，导致皮肤易产生过敏症状；并且有损大脑功能的发挥，致使记忆力下降、出现头晕头痛现象。

大量摄取食物中的维生素B3不会产生中毒现象，但是过量服用维生素B3制剂就有可能导致维生素B3中毒，出现皮肤异常、肝、胃不适等现象。

适量地摄取维生素B3能够降低体内胆固醇含量和血压、预防心脑血管疾病等生成；减轻腹泻；治疗口腔炎和嘴角发炎；减缓心理压力，有助于身心健康。

　　3）食物来源。

维生素B3广泛存在于谷类、肉类、鱼类和蔬菜中。

值得注意的是，玉米中的维生素B3含量丰富，但是并不能直接被人体吸收，因此摄取时应搭配其他食物（如豆类、大米等），来提高吸收率。

　　5．维生素B4（胆碱）与健康

维生素B4又叫胆碱，属于水溶性维生素。

它与肌醇的关系最为密切，并且摄取它们能够促进人体对维生素E的吸收。

经常大量饮酒，情绪波动大、易兴奋和烦躁的人，应多补充维生素B4，因为他们的体内维生素B4的消耗量比较大，且消耗速度快。

值得注意的是，摄取维生素B4的同时，最好也摄取其他的维生素B族，这样才更有利于人体对它的吸收。

另外，至今人们未发现摄取过多的维生素B4有不良反应，但是也要懂得适可而止。

　　1）生理功能。

维生素B4的主要功能是维护和提升记忆力。

它能够进入脑细胞，促进有益于记忆力的物质的合成；而且是卵磷脂（卵磷脂是构成神经组织的基础，能够促进大脑和神经的发育，尤其是对胎儿）和乙酰胆碱的组成部分，有助于机体内组织器官功能的发挥，增强记忆力，维护神经系统的健康。

另外，维生素B4还是生物膜的组成部分，能够分解排除毒素，令肌肤光滑细腻。

　　2）与健康的关系。

维生素B4与大脑功能的发挥有重要关系，不仅能够增强记忆力、提高智力，同时还可预防老年痴呆症（有人认为老年痴呆症的生成与缺乏维生素B4有关）。

此外，维生素B4也具有美容护肤，预防肾炎（缺乏维生素B4的人有可能出现血压升高、尿血、尿蛋白增加等肾脏受损的症状）、肝硬化、动脉硬化和分解胆结石的作用。

　　3）食物来源。

维生素B4含量最为丰富的食物包括：

动物的脑（猪脑、羊脑）、肝脏（猪肝、牛肝、鸭肝）、肾等，此外，蛋类（尤其是蛋黄）、豆类、奶类、花生、莴笋、土豆、柑橘中的维生素B4含量也很丰富。

　　6．维生素B5（泛酸）与健康

　　维生素B5又叫泛酸，溶于水和酒精。

它以游离或结合的形式广泛存在于动植物细胞中，正由于它的存在范围十分广泛，因此很少出现缺乏现象。

但是经过细致加工、罐头、高温或冷冻的食品中的维生素B5含量较低，不利于人们的摄取。

另外，咖啡因、安眠药、雌激素等会阻碍维生素B5的吸收；而摄取维生素B5时最好搭配其他维生素B族，这样更有助于它的吸收。

　　1．生理功能。

维生素B5对人体的作用为促进身体的生长发育，维护中枢神经和肌肉的正常工作；提高良性胆固醇、强化肾上腺；促进脂肪和糖类的分解转化；提高人体对氨基苯甲酸和胆碱的利用率；缓解因各种压力导致的身体疲劳；减轻经前和服用抗生素的不良反应；与维生素B6共同摄取能够增强抵抗力，减少病原体的入侵等。

　　2．与健康的关系。

维生素B5与肢神经痛综合征的生成有一定关系，缺乏维生素B5有可能出现脚趾灼痛、麻木、步履蹒跚等这类症状。

此外，类风湿性关节炎患者适量地摄取维生素B5能够减缓症状。

但要注意的是，过量摄取维生素B5不会导致中毒，却有可能出现腹泻现象。

　　3．食物来源。

常见的食物中含维生素B5较多的有肉类（牛肉、鸡肉、猪肉、猪肝、牛肝等）、鱼类（鲳鱼、黄鱼、鲫鱼等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、粮食（玉米、燕麦、小麦、大米等）、蔬菜（白菜、豆苗、土豆、蘑菇、西红柿）等。

　　7．维生素B6与健康

　　维生素B6属于水溶性维生素。

它在人体内的储存时间较短，适宜每天摄取；并且与维生素B1、维生素B2共同摄取能够促进它的吸收和利用。

此外，在烹饪过程中，最好减少冲洗次数，而且要尽量避免高温、长时间蒸煮，否者会导致大量维生素B6流失，不利于人体的吸收。

　　1．生理功能。

维生素B6能够调节雌激素和皮质激素的代谢，有助于防治女性的生理疾病，因此也被称为“女性的维生素”；促进氨基酸的合成；它与维生素B11、维生素B12共同摄取，对防治早期心血管疾病有效；等等。

2．与健康的关系。

适量摄取维生素B6能够预防过敏；治疗抑郁症和早期心血管疾病；防治女性生理疾病等。

由于年龄不同，人们体内缺乏维生素B6所产生的症状和疾病也有所区别。

通常成年人缺乏维生素B6有可能引发皮肤病和各种炎症，如头皮屑增多、口腔发炎、嘴角发炎等，严重者会出现皮肤溃烂现象。

此外，还有可能引发贫血、抑郁、失眠、动脉硬化、肾结石等疾病。

未成年人缺乏维生素B6除引发炎症、贫血外，还会出现肌肉抽筋、腹痛、惊悸等症状。

婴幼儿缺乏维生素B6有可能出现情绪和精神异常，如情绪低落、缺乏兴趣、胆小等。

　　3．食物来源。

维生素B6的存在范围比较广泛，谷类、肉类、豆类（包括豆制品）鱼类、蔬菜、水果中都含有维生素B6，如小麦、大麦、牛肉、鸡肉、鸡肝、土豆、蚕豆、菠菜、金枪鱼、沙丁鱼、香蕉、核桃等。

相对来说动物性食品中维生素B6的含量较为丰富，且比植物性食品中的更容易吸收。

　　8．维生素B7（生物素）与健康

　　维生素B7又叫生物素，属于水溶性维生素，能够促进蛋白质、脂肪等营养物质的代谢，把它们转化人体进行活动所需的能量。

它与维生素A、维生素B2、维生素B3、维生素B6共同摄取，能够促进肠胃的吸收利用，并且效果更明显。

但要注意的是，水、雌激素、酒精、生鸡蛋能够降低人体对它的吸收，所以应尽量避免同时摄取它们。

　　1．生理功能。

维生素B7有“头发的维生素”之称，其主要功能是防止脱发，维护头发的健康，并且还能够预防“少白头”的出现。

此外，它能够促进脂肪的代谢，有助于减肥；减缓肌肉疼痛；治疗倦怠、厌食和轻度贫血；维护男性性腺的健康；促进神经、骨髓和汗腺的正常发育；调节血糖等。

　　2．与健康的关系。

维生素B7的主要功能是维护头发的健康，因此缺乏维生素B7最易出现头发变细、暗黄、干枯、脱落等现象。

另外，还会导致皮肤出疹、发炎；体内新陈代谢失调；出现精神抑郁、失眠、嗜睡、产生幻觉等神经系统的不良症状等。

而少年白发患者、头发稀疏、易脱落者、指甲脆弱、皮炎、湿疹患者可根据医嘱适量补充维生素B7，能够有效地改善症状。

由于维生素B7属于水溶性维生素，易排出体外，所以从食物中摄取过多，也不会导致中毒现象，那些过多的维生素B7会随尿液、汗液排出体外。

　　3．食物来源。

维生素B7的来源十分广泛，几乎所有的食物都含有维生素B7。

其中含量比较丰富的有：

牛肝、猪肝、羊肝、鸡肝、菜籽油、酵母、花生、黄豆、扁豆、鸡蛋、莴笋、蜂蜜、苜蓿、竹笋、胡桃、高粱、燕麦等。

　　9．维生素B11（叶酸）与健康

　　维生素B11又叫叶酸，属于水溶性维生素，怕光、不耐热、对空气敏感。

长时间储存或者在烹饪过程中长时间蒸煮，都会导致大量的维生素B11流失。

因此，要想摄取足够的维生素B11最好选取新鲜的蔬菜，且不要长时间地烹饪，做熟即食。

这样就能减少营养物质的流失了。

此外，酒精会降低人体对维生素B11的吸收率，所以应尽量避免同时摄取它们。

　　1．生理功能。

维生素B11是参与遗传基因DNA合成的不可缺少的营养物质，并且在人体新陈代谢的过程中有重要的作用。

它能够增加正常红细胞的含量，预防贫血症；维护皮肤的健康，预防口腔溃疡；促进胎儿的正常生长发育；有助于神经系统、性器官和肠道的健康发育；与维生素B5和氨基苯甲酸共同摄取能够防治白发的生成。

　　2．与健康的关系。

人体内缺乏维生素B11会导致抵抗力下降，易生病。

育龄男女缺乏维生素B11不利于下一代的健康成长，男性缺乏会导致精子量减少，女性缺乏易患上宫颈癌。

婴儿缺乏维生素B11会出现生长缓慢、神经功能障碍。

而严重缺乏维生素B11时可引起巨红血球性贫血，妇女在妊娠期缺乏维生素B11或者维生素B11含量过少可导致胎儿畸形。

此外，动脉硬化、结肠癌、乳腺癌的生成也与维生素B11有一定的关系。

目前还没有发现从食物中摄取过多的维生素B11会出现不良反应，但是人们最好也要适量地摄取。

3．食物来源。

维生素B11的存在范围十分广泛，动物性食品和植物性食品中都含有维生素B11。

如猪肝、猪肾、鸡肝、羊肝、鲤鱼、虾、鸡蛋、酵母粉、苜蓿、豌豆、菠菜、白菜、紫菜、生菜、蘑菇、香菇、油菜、大米、小麦等。

　　10．维生素B12与健康

　　维生素B12又叫钴胺素、氰钴素，属于水溶性维生素，其颜色为红色。

人体所需的维生素B12含量比较少，并且维生素B12比其他维生素容易保存，在烹饪过程中（煎、炸、煮、解冻）不易流失。

所以，通常情况下人体内是不会缺乏维生素B12的。

但值得注意的是，维生素B12很难直接被人体吸收，最好和常量元素钙一同摄取；而维生素C会阻碍维生素B12的吸收，人们应尽量避免同时摄取它们。

　　1．生理功能。

维生素B12是造血红细胞不可缺少的重要组成部分；有助于脂肪和糖类的代谢；参与蛋氨酸、谷氨酸等氨基酸的合成，并且也是促进蛋白质合成的必要物质；与维生素B11共同摄取不仅能够控制血液中半胱氨酸（体内半胱氨酸含量高的人有可能引发心脏病）的含量，降低患上心脏病的几率；而且还可促进核酸的合成，维护肠胃粘膜和脊髓的正常生长。

另外，摄取维生素B12还具有调节时差的作用。

　　2．与健康的关系。

由于维生素B12具有造血的功能，因此，人体内缺乏维生素B12最易导致贫血，出现消化不良、头晕、腹泻、头发稀疏、颜色发黄等症状。

严重缺乏者有可能损害肝功能的正常发挥；导致神经系统异常；记忆力和抵抗力下降，易患老年痴呆症；性功能障碍等。

而适量摄取维生素B12可以防治心脏病、治疗痛风、促进儿童生长发育等，减少肠胃和骨髓疾病的危害。

　　3．食物来源。

维生素B12主要来源于动物性食品和谷类，如鸡肝、牛肝、羊肝、猪肝、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、蛤蜊、牡蛎、虾、鱼、奶、黑米、燕麦、小米等。

植物性食品中的含量则极其微少。

　　11．维生素C与健康

　　维生素C又叫抗坏血酸，属于水溶性维生素。

它是一种白色晶体粉末，在干燥的环境中易于保存，但是液态的维生素C极易受光、热、空气等物质氧化，而遭到破坏。

人体内能储藏少量的维生素C，短时间内摄入不足是不会引起维生素C缺乏症的，但切不可长时间摄取不足。

另外，维生素C与维生素B族、维生素D、维生素E、锌、磷、钙共同摄取，其效果更佳。

　　1．生理功能。

维生素C是胶原蛋白的组成部分，能够维护肌肤的健康；并且有助于血液的循环，清除杂质；增强人体的免疫力；缓解压力和疲劳、振奋精神等。

另外，维生素C还有解毒、抵抗传染病的作用。

　　2．与健康的关系。

人体内缺乏维生素C最易患上坏血病。

其病症初期表现为，脸色由白变黄或暗黑，牙齿出血，呼吸时还会有一种难闻的臭气，腿部出现斑点，夜间会发光；然后，皮肤变紫，关节疼痛，皮下出血，小便带脓；最后会出现呼吸困难，牙齿脱落，两脚麻木，便秘，甚至骨头肿胀等让人难以忍受的症状，最终会因大量出血而死。

近些年，有研究发现，维生素C还可预防癌症、白内障、对肝炎和肝硬化也有治疗效果。

　　3．食物来源。

维生素C主要来源于蔬菜和水果中，如刺梨、枣、猕猴桃、西瓜、柠檬、沙棘、野蔷薇果、番石榴、芒果、菠萝、葡萄、荔枝、甜橙、桂圆、草莓、木瓜、柚子、苹果、柿子、樱桃菜花、西红柿、青椒、苦菜、卷心菜、茴香、白菜、苜蓿、芥菜、萝卜、枸杞菜、红辣椒、油菜、豌豆苗、杏仁、花生等。

由于它们制作简单，尤其是水果，只要洗净可以直接食用，更有利于人体的吸收。

　　12．维生素D与健康

　　维生素D又叫抗佝偻病维生素，属于脂溶性维生素。

它不怕光和热，并且能够抗氧化、抗酸碱。

由于它不溶于水，只溶于脂肪或脂溶剂中，所以体内必须有一定量的脂肪，才能将它溶解，进而吸收、利用。

　　1．生理功能。

维生素D是“强壮骨骼的使者”，对钙和磷有调节作用，它作用于磷酸盐酶，将食物中的磷和钙转化为无机的骨骼磷钙，从而被人体吸收，促使骨骼正常发育生长，预防佝偻病；有利于软骨和新生骨的钙化；防止体内氨基酸的流失；减少患上前列腺癌和结肠癌的几率。

2．与健康的关系。

人体内缺乏维生素D最易患上佝偻病。

其病症表现为，头长的又大又圆，胸部十分细小，鼓起来像鸡的胸膛，两腿弯得像张弓，因此也被称为“鸡胸病”。

老年人缺乏维生素D易患上骨质疏松症和软骨症。

因此，适量摄取维生素D有助于防治上述疾病的生成。

但值得注意的是，由于维生素D的吸收与钙、磷有关，所以人体内缺乏钙、磷时会导致维生素D含量过高，引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、口渴、食欲不振、尿频、心律异常、手脚抽搐、骨骼钙化等，有可能导致高血压、肾功能衰竭等。

　　此外，日本曾有报道，维生素D有助于治愈结核病，并且有防癌作用。

　　3．食物来源。

维生素D主要存在于动物性食品中，其中鱼类是其丰富的来源，如沙丁鱼、白磷鱼、黄鱼、带鱼、鲤鱼、鱿鱼、三文鱼、鲫鱼、鳝鱼等；其它的良好来源为海参、虾、蚌、海蜇、猪肝、鸡蛋、鸭蛋、牛奶等。

而谷类、水果、蔬菜等植物性食品中的维生素D含量极其微少。

　　13．维生素E与健康

　　维生素E属于脂溶性维生素，对延缓机体衰老有重要作用。

它怕光、不耐热、遇碱易遭破坏。

最初只是作为一种保健品被人们熟知，后来才发现它在传统医药中占有不可替代的地位。

它多含于植物油中，自身没有毒性，但是摄取过多会消耗体内的维生素A。

　　1．生理功能。

维生素E能够促进生殖系统的健康；抵抗自由基的伤害，维护心血管正常。

体内摄入维生素E补品，可以有效推迟某些蛋白质失去功效的时间，进而保护脑组织和免疫系统的功能，而这些蛋白质在人体内新陈代谢和细胞转移中有着重要的作用。

简单来说，就是维生素E可以延缓细胞的老化过程，从而维护皮肤的“年轻”，使之衰老期推迟。

　　2．与健康的关系。

维生素E它不仅可以维护青春，在保证身体健康的其他方面也有一定作用，如预防心血管疾病；维护生殖系统健康；降低血压；调节精神状态；预防动脉硬化；预防老年痴呆；减少糖尿病并发症；增强免疫力；治疗习惯性流产、早产和预防畸形胎儿形成等。

如果缺乏有可能导致性功能降低、生殖机能障碍、流产、不孕不育；引发溶血性贫血症；易出现遗传性疾病等。

　　3．食物来源。

维生素E的存在范围比较广泛，动物性食品和植物性食品中都含有维生素E。

如黑芝麻、白芝麻、豆腐、豆制品、大米、糯米、小麦、燕麦、发菜、淡菜、黑木耳、蘑菇、金针菜、油菜、紫菜、核桃、榛子、海带、杏仁、萝卜、牛肉、猪肉等。

　　14．维生素K与健康

　　维生素K又叫止血维生素。

天然的维生素K属于脂溶性维生素，不易溶于水，用来防治疾病不太方便，所以，研究者们使用各种方法合成维生素K，这种合成的维生素K更方便医学治疗，但是它在阳光的照射下不稳定，易分解，所以最好在暗处保存。

维生素K主要储存于人体的肝脏内，而且储存量很少。

因此，要注意及时补充。

　　1．生理功能。

维生素K有“血液的管理者”之称。

其主要作用是预防出血症的生成。

它能够促使体内凝血蛋白质的合成，这些凝血蛋白质作为凝血酶原可以增加血液中的凝血酶，伤口出血时可以加快凝血速度。

　　2．与健康的关系。

维生素K的缺乏直接导致凝血酶原含量减少，最终会使血液无法凝固，患上出血病而死，尤其是新生儿患有这种疾病的几率比较大。

除此之外，维生素K还可增加一种对骨质生长十分有益的钙骨蛋白，预防老年骨质疏松；治疗偏头痛；肌肉注射维生素K可治疗胃痉挛、肠痉挛等引发的绞痛等。

通常肝功能低、新生儿、常流鼻血、吸收不良者、早产儿等，应注意补充维生素E。

　　3．食物来源。

维生素K主要来源于植物性食品，如萝卜缨、甜菜、绿茶、莴苣、椰菜、菠菜、橄榄、菜花、芹菜、大葱、燕麦、小麦、玉米、大米、青豆、黄豆、黑豆、豇豆、土豆、青稞、南瓜、蕨菜、苜蓿等。

动物性食品中，牛肝、猪肝、火腿、猪肉、鸡蛋、奶制品含量比较丰富。

而现状表明：

一个人每天所需求的维生素若要完全从食物中（足量）摄入，几乎是不可能的。

要想拥有健康的身体，最好的办法是额外补充天然、安全无副作用的维生素片，而不是盲目补充一些药用维生素片（大家要清楚的知道，是药三分毒，长期服用，对人体非但没有好处，相反，会给我们带来想像不到的坏处）。

这一事实，不得不令人深思。

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