种用糯米做的菜.docx

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种用糯米做的菜

15种用糯米做的菜

筒仔米糕饭的做法详细介绍筒仔米糕饭的制作材料：

主料：

长糯米2/3米杯,五花肉40克,咸蛋黄半个，香菇4朵,红虾米1茶匙,红葱头末2大匙A酱油2大匙,香油1大匙，糖1/4茶匙，味精，胡椒粉，五香粉各少许B酱油膏1茶匙，肉松1大匙,香菜少许教您筒仔米糕饭怎么做，如何做筒仔米糕饭才好吃1长糯米洗净，沥干水分。

五花肉洗净，切条状。

香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。

2锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。

3加入调味料A,以小火慢炒至材料入味，熄火。

4取一耐热深杯，先放

入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。

入锅蒸约40分钟。

5将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。

Tips：

1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。

2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!

3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分

满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。

4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香!

川味糯米

饭的做法详细介绍菜系及功效：

川菜川味糯米饭的制作材料：

主料：

糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒

调料：

盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝川味糯米饭的特色：

软糯咸香，腊味浓厚。

教您川味糯米饭怎么做，如何做川味糯米饭才好吃1、

将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭

锅中，加适量热水蒸熟即可；3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒芝麻凉团的做法详细介绍菜系及功效：

甜品/点心口味：

甜味工艺：

炒芝麻凉团的制作材料：

主料：

糯米粉1000克,红豆沙250克,芝麻150克,绿豆面10克调料：

白砂糖200克芝麻凉团的特色：

色泽洁白，隐有豆沙，入口香甜，软熟糯韧。

教您芝麻凉团怎么做，如何做芝麻凉团才好吃1.将糯米粉加适量清水浸2小时（冬天12小时）；

2.芝麻炒熟研碎加绵白糖拌匀；

3.将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸20分钟左右；

4.至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水300克左右，反复搅韧；

5.取出冷却至温热时，将其揪成20个小团，抟成团坯；

6.将豆沙包入，搓圆；

7.揿平，再包入芝麻，搓圆；糯米桂花藕的做法详细介绍菜系及功效：

甜品/点心口味：

清香味工艺：

煮糯米桂花藕的制作材料：

主料：

莲藕800克,

糯米200克辅料：

荷叶20克

调料：

白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色：

甘凉清香。

教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃1.糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时；

2.藕洗干净，按节断开；

3.切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢；

4.锅内倒入清水，放入藕（灌米口朝上），旺火烧开；

5.覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火；

6.取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中；

7.锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火；

8.熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷；

9.糖纸浇在糯米上即成。

小帖士-食物相克：

荷叶：

荷叶畏桐油、茯芩、白银。

红枣糯米粥的做法详细介绍菜系及功效：

延缓衰老食谱烧伤食谱口味：

清香味工艺：

煮红枣糯米粥的制作材料：

主料：

糯米100克辅料：

枣（干）15克教您红枣糯米粥怎么做，如何做红枣糯米粥才好吃1.将糯米加水煮至八成烂；2.放入红枣煮5分钟即可食用。

小帖士-健康提示：

长期服用红枣糯米粥对增进健康及预防心、脑血管疾病都有一定作用。

香菇糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食围孕期食谱

口味：

清香味工艺：

熟炒香菇糯米饭的制作材料：

主料：

糯米400克,猪里脊肉100克

辅料：

香菇（鲜）70克,紫菜（干）10克,虾米10克调料：

姜5克,料酒5克,盐2克,香油5克,酱油5克,植物油20克香菇糯米饭的特色：

鲜嫩软糯，清香醇厚。

教您香菇糯米饭怎么做，如何做香菇糯米饭才好吃1.糯米淘洗干净后，浸泡一晚上后，控干水分，上笼蒸约40分钟；

2.紫菜和虾米泡软，并将紫菜切成细末；

3.香菇去蒂切成丝；

4.姜切成细末；

5.猪肉切丝；

6.锅内放油烧热，放姜和猪肉丝炒散；

7.放虾米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、酱油、盐调味；

8.最后放入糯米炒匀即可。

小帖士-健康提示：

营养功效:

香菇味道鲜美，营养丰富，有“蘑菇皇后”的美称，尤其是含有人体所必需的八种氨基酸中的七种。

补气益胃，增强机体免疫功能。

食欲不振、消化不良者多食无妨，为孕前进补佳品。

益气健脾，补中养元，有很强的促进血液循环和蛋白质合成的功效。

烧肉糯米蒸笼饭的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：

酱香味工艺：

蒸烧肉糯米蒸笼饭的制作材料：

主料：

糯米100克,洋葱（白皮）50克,猪肋条肉（五花肉）350克,青豆50克调料：

色拉油35克,盐4克,姜3克,料酒20克,酱油20克,大葱8克,白砂糖15克教您烧肉糯米蒸笼饭怎么做，如何做烧肉糯米蒸笼饭才好吃1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2.烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；

3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5.放下肉块，煸炒肉块至出油；

6.加入料酒翻炒；

7.加酱油炒匀肉块；

8.加水至肉块刚淹没；

9.加锅盖，用大火将水煮沸；

10.加糖，用勺炒匀；

11.转小火锅盖焖烧；

12.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13.约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14.约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15.转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16.蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左

右，熟后取出。

17.铁锅内加油爆香红葱头（洋葱），放入红烧肉丁，加少许水煮

透。

18.将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。

桂花糖粥的做法详细介绍菜系及功效：

沪菜高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味：

甜味工艺：

煮桂花糖粥的制作材料：

主料：

糯米1500克,赤小豆750克辅料：

桂花15克

调料：

白砂糖1000克桂花糖粥的特色：

稠韧不糊，香甜不腻，桂花清香。

教您桂花糖粥怎么做，如何做桂花糖粥才好吃1.将赤豆拣去杂质，洗净，倒入铁锅中，加水浸没，以旺火烧沸后，改用小火焖两小时，至赤豆皮裂开后取出。

2.将白糖放入锅中，加沸水1500克，溶化后滤去沉淀物，成糖水。

3.把糯米拣去杂质，淘净。

取紫铜锅一只，放水15千克，烧沸，倒

入糯米后加盖，再次烧沸。

然后倒入烧酥的赤豆，边烧边用铁勺搅动，以防粘底。

待糯米粥烧至有粘性时，加入糖水继续烧煮。

见米粒开花有韧性时，放入桂花搅匀，再用小火熬10分钟，盛入粥桶即可装碗。

小帖士-食物相克：

赤小豆：

鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

荷叶糯米鸡的做法详细介绍菜系及功效：

苏菜荷叶糯米鸡的制作材料：

主料：

（1）干燥荷叶6张

（2）长糯米960公克（3）熟咸蛋黄12颗（4）后腿肉丁240公克虾仁240公克香菇丁60公克蘑菇丁120公克（5）水150cc

（1）盐,鲜鸡粉各1小匙糖1又1/2小匙胡椒粉1又1/2小匙麻油1大匙水360cc⑵太白粉45公克水6大匙（3）盐,鲜鸡粉各1小匙糖,麻油各1大匙沸水6大匙（4）猪油1大匙教您荷叶糯米鸡怎么做，如何做荷叶糯米鸡才好吃

（1）荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

（2）将材料（4）的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。

后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

（3）起油锅，将作法

（2）的材料入锅炒香，加入调味料

（1）一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料

（2）勾芡，完成后放凉即为馅料。

（4）将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用。

（5）荷叶擦干水份后剪半。

取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。

份量：

12个棕叶香鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：

湘菜棕叶香鸡翅的制作材料：

主料：

鸡翅根,香菇,藕,糯米。

教您棕叶香鸡翅怎么做，如何做棕叶香鸡翅才好吃1、糯米蒸熟，备用。

香菇泡好，备用。

藕洗净。

按鸡翅个数，泡好同样张数的棕叶，备用。

2、泡好的香菇切片。

3、鸡翅红烧（红烧过程略），注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把鸡翅捞出，备用。

5、把香菇倒入刚才红

烧鸡翅用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。

不用把汁收完。

6、藕切碎

丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。

如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、每片棕叶包一个鸡翅、香菇若干、拌好的糯米和藕若干。

注意尽量让其它东西把鸡翅包在当中。

8、装盘，上锅蒸。

闻

到香味后，5分钟关火出锅。

9、剥开棕叶即可食用，趁热吃最佳。

蒸的时候那种香味比较甜。

八宝金瓜盅的做法详细介绍菜系及功效：

粤菜八宝金瓜盅的制作材料：

主料：

金瓜（南瓜）一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。

八宝金瓜盅的特色：

外润香，内甜爽，是一道很好客上菜。

教您八宝金瓜盅怎么做，如何做八宝金瓜盅才好吃1、

先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。

同时挖去瓜内瓤籽并洗净。

再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。

2、将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米

饭待用。

3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。

再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。

4、把金瓜放进蒸笼炊15

分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。

再将炒鼎洗净，放入白糖

150克，清水80克煮滚。

滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。

广东裹蒸粽的做法详细介绍菜系及功效：

粤菜广东裹蒸粽的制作材料：

主料：

长糯米1斤绿豆仁1/2斤五花肉,干莲子,栗子,蛋黄,鸡肉各适量香菇约20朵叉烧肉适量烤鸭切块适量荷叶5〜7张粽叶20〜30张米酒3大匙酱油3大匙盐1小匙酱油3大匙教您广东裹蒸粽怎么做，如何做广东裹蒸粽才好吃

（1）荷叶用热水煮5〜6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。

（2）长糯米泡1

小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。

（3）将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。

（4）叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。

（5）取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2〜3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。

八宝蟹饭的做法详细介绍菜系及功效：

粤菜八宝蟹饭的制作材料：

主料：

青蟹2只,糯米饭4杯,香菇丁,虾米,笋丁,火腿丁各2汤匙,酒l大匙,酱油l汤匙,上汤5杯,生花生米（去皮）3汤匙,葱2支,葱粒l大匙,姜4片。

教您八宝蟹饭怎么做，如何做八宝蟹饭才好吃①烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，并淋酒放入酱油与盐调味，再加入上汤1杯煮滚。

熄火后将煮好之糯米饭加入，拌合均匀。

②将蟹剖好后，用冷水洗净，蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎一下后，仍旧排列成原来形状。

③将拌好的糯米饭放入1只大蒸碗

中，再将切块之蟹按原形排列在糯米饭上，并将葱、姜散放在蟹块上，上锅用大火蒸熟（约40分钟）。

④蒸好的蟹饭端出后，捡出葱、姜，再注入2杯煮滚的上汤，洒下葱粒即可。

糯米排骨的做法详细介绍菜系及功效：

家常菜谱糯米排骨的制作材料：

主料：

肋排,糯米,白菜叶一张,葱花适量。

调料：

盐,糖,酱油,料酒,姜,醋少许,鸡精少许,香油少许（可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等）。

教您糯米排骨怎么做，如何做糯米排骨才好吃1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排

骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可。

红枣糯米蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效：

家常菜谱红枣糯米蒸排骨的制作材料：

主料：

排骨,糯米,红枣,葱等。

教您红枣糯米蒸排骨怎么做，如何做红枣糯米蒸排骨才好吃调了味的排骨糯米主要材料一层层埔好晒拉拌匀热喇喇蒸熟的样子哦荷叶糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食

荷叶糯米饭的制作材料：

主料：

A:

长糯米4杯,水2.4杯B:

胡麻油

2大匙，老姜末1大匙，虾米2大匙，香菇3〜4朵，油葱酥2大匙调料：

酱油1大匙,盐适量,白胡椒粉1小匙素食者可略虾米教您荷叶糯米饭怎么做，如何做荷叶糯米饭才好吃1.A料糯米洗净沥干水

10分

分，加水2.4杯，入电饭锅以一般煮饭方式煮至跳起，再多焖

钟，另外荷叶以热水泡软洗净备用。

2.以胡麻油爆香姜末，再加入泡软的虾米及香菇拌炒，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭。

3.将泡软的荷叶铺在大碗中，填入糯米饭，荷叶包起，以耐热胶膜封好碗口，食用前移入电锅回蒸10分钟，至荷叶出味，取出后扣盘，即可切开荷叶食用。

竹筒饭的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食竹筒饭的制作材料：

主料：

1,两头带结的竹筒,纵剖开。

2,糯米半斤。

3,豌豆三两。

4,鸡腿肉二两。

5,广味香肠二两。

6,银耳两大朵用温水泡发开。

7,竹荪四棵,用水泡发开。

8,笋尖三两,在沸水中煮几分钟。

9,白糖一大匙。

10,干红葡萄酒三大匙。

11,蚝油两大匙。

12,生抽三大匙。

13,甜面酱一大匙。

14,盐适量。

教您竹筒饭怎么做，如何做竹筒饭才好吃1、糯米用清水泡四小时以上，加入所有调料和鸡肉，腌半小时以上；笋尖、香肠均切粗粒；银耳切碎；竹荪横向切圈。

2、半小时

后将所有用料全部放碗里拦匀。

3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里，稍压紧实。

4、盖上另

一半竹片，再用绵线缠绑住。

5、放蒸锅中小火蒸两小时，取出后剪掉绵线，开盖即可食用。

糯米蒸排骨的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食糯米蒸排骨的制作材料：

主料：

排骨,香菇,藕,糯米教您糯米蒸排骨怎么做，如何做糯米蒸排骨才好吃1、糯米蒸熟，备用。

香菇泡

好，备用。

藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧（红烧过程

略），注意不用收汁，火候可以嫩点。

4、把排骨捞出，备用。

5、

把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。

不用把汁收完。

6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。

如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。

7、装盘，上锅蒸。

闻到香味后，5分钟关火出锅。

八宝青蟹饭的做法详细介绍菜系及功效：

精品主食八宝青蟹饭的制作材料：

主料：

青蟹2只（700克），糯米（16

5克），火腿丁（45克），开洋（20克），白果（45克），花生（75克），冬菇丁，冬笋丁，葱段,姜片，黄酒,盐,清汤（300克）八宝青蟹饭的特色：

此菜呈黄白色，适宜于夏季。

教您八宝青蟹饭怎么做，如何做八宝青蟹饭才好吃一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。

二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约45克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。

三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。

日本红豆饭的做法详细介绍菜系及功效：

日本料理日本红豆饭的制作材料：

主料：

红豆1/2杯（90公克）,长糯米3杯（500公克）辅料：

水4杯调料：

盐,炒香黑芝麻少许教您日本红豆饭怎么做，如何做日本红豆饭才好吃1.红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤（已经凉的）

起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以（泡1小时色泽会比较漂亮）。

4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

油饭的做法详细介绍菜系及功效：

微波菜谱油饭的制作材料：

主料：

圆糯米2柸,白米1柸辅料：

肉丝适量,香菇4朵,油葱酥适量调料：

五香粉少许,酱油3大匙教您油饭怎么做，如何做油饭才好吃

（1）圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时

（2）肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟；香菇切丝（3）锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟（4）加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干（5）再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌，即刻食用。

生炒糯米饭的做法详细介绍菜系及功效：

产妇菜谱生炒糯米饭的制作材料：

主料：

糯米500克,赤豆,龙眼肉各25克,红枣15枚,白糖150克,猪油50克。

生炒糯米饭的特色：

此饭补中益气，助消化，治疗妇女产后贫血，尤其适于产后调理滋补。

教您生炒糯米饭怎么做，如何做生炒糯米饭才好吃1、将赤豆、龙眼

肉、红枣（去核）洗净。

2、糯米洗净，沥干水分。

3、炒锅置于火上，下猪油烧至四成热时，将糯米倒入翻炒，加入赤豆、龙眼肉、红枣和白糖，翻炒均匀，加适量清水，大火煮沸，再翻炒至水与米

持平，最后用筷子在饭上扎几个洞，用小火焖30分钟即可食用。

糯

香排骨的做法详细介绍菜系及功效：

孕妇菜谱糯香排骨的制作材料：

主料：

嫩猪排180克,糯米（泡好的）200克,

生姜5克,青,红椒各1只。

花生油5克,盐7克,鸡精2克,白糖1克,湿生粉适量,熟猪油1克。

糯香排骨的特色：

猪排骨有益气补血，滋阴燥的作用。

此菜所含钙质丰富，补肾健脾，对孕妇产前补益，增加盆骨的伸缩力有较好的作用。

教您糯香排骨怎么做，如何做糯香排骨才好吃1、嫩猪排砍成长块、生姜去皮切米，青、红椒成细米。

2、将砍好的排骨调入部分盐、鸡精、姜米腌分钟，再逐块粘上泡好的糯米，入蒸笼蒸20分钟拿出待用。

3、烧锅下油，加入鸡汤、青、红椒、米，调入剩下的盐、鸡精、白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋熟猪油到蒸好的排骨上即可。

操作要点：

糯米先要用温水泡15-20分钟，如果糯米没泡透，会很难蒸熟。