闽越印象茶业茶具知识手册.docx
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闽越印象茶业茶具知识手册
第一节茶具的发展及演变
“水为茶之母、壶为茶之父”
“美食不如美器”、“葡萄美酒夜光杯”
“工欲善其事，必先利其器”。
明.许次纾《茶疏》“茶滋于水、水籍于器、汤成于火、四者相顾，缺一不可”。
茶具、古时候又称为茶器，陆羽的《茶经》把采茶、加工茶的称为茶具。
将煮茶、饮茶的工具称为茶器。
宋代又合二而一，把茶具、茶器合称为茶具。
现代人所说的"茶具"，主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具
一．最早的饮茶器具（汉代）
很难说清楚，饮茶的器具与酒距、食具共用，有人说商代前后就有了茶具陶——口小肚大。
大多数专家认为我国最早的烧及饮茶器具的是西汉，王褒《亿约》（公元前59年）“武阳买茶，享荼尽具”这个具可能是茶具或食具。
1990年浙江上虞出土了一批东汉时期（公元25—220年）的碗、杯、壶、盏等器具，在一个青瓷储茶瓮底座上有“荼”字，考古学家认为这是世界上最早的茶具，所以茶具的出现最迟于始于汉代。
我國在隋唐以前，汉代以后，尽管已有出土的專用茶具出現，但食具和包括茶具、酒具在內的飲具之間，区分也並不十分严格，在很長一段时间內，兩者是共用的。
二．专用茶具的出现
茶学界公认最早的有关茶具的文学记载是西晉（公元265-316年）左思（約公元250-約305年）的《嬌女詩》，其中有“心为荼荈剧，吹噓对鼎砺。
”這“鼎”當属茶具。
三、完备的唐代茶具：
1、茶具的形成期：
汉代→→隋唐以前。
从汉代到唐代，人们饮茶通常加葱、姜、橘子等物一起煮与煮汤（蔬菜）无差别，或用来解渴，或用于菜食，可能与食具共用。
最早我国古人多用鼎和镬（huo）煮水
2、专用茶具的确立（陆羽）
唐代饮茶之风盛行，饮茶由粗放煮茶进入，精工煎茶阶段，于是茶具的艺术价值开始受到重视。
陆羽的24件茶器在王公之门正式的茶宴中不可缺少。
一般的可以简化。
陆羽《茶经》“四之器”中所列，连同附件统计、煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用且共有29件，他自己设计了一个风炉（为生火煮茶之用），以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计，
以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。
风炉：
铜或铁铸成，也有泥烧成的。
形状像古鼎，下有三脚。
炉壁厚3分，上口有9分厚的边，边的6分宽的部分在炉壁内方，以便用泥墁于膛壁。
炉下方的三只脚，
共有21个古字：
一脚是“坎上巽下离于中”，另一脚是“体均五行去百疾”。
第三脚是“圣唐灭胡明年铸”。
在3只脚间各开—窗洞、底下的一个洞用以通风漏灰。
3个窗口上并排有6个古字，一是“伊公”，一是‘羹陆”，一是“氏茶”，意为“伊公羹，陆氏茶”。
内设“带（原字左有“土”旁）埠（原字右下为“木”）”，
有3格，一格有长尾野鸣的图形，这是火禽，画有离卦，一格有彪，是风兽，画巽卦；另一格有鱼，是水虫，画坎卦。
巽表示风，离表示火，坎表示水。
风能助火，
火能把水烧沸，所以要有这三卦。
另有花木、山水等图案作为装饰。
据说此炉由陆羽设计。
20世纪80年代陕西省法门寺出土的唐僖宗的金银、秘色瓷、琉璃茶具——宫廷用的。
茶壶在唐代以前就有了。
唐代人把茶壶称"注子"，其意是指从壶嘴里往外倾水，据《资暇录》载：
"元和初（公元806年，唐宪宗时）酌酒犹用樽杓……注子，
四．兴盛的宋代茶具
饮茶之风“兴于唐，而盛于宋”
宋微宗的《大观茶论》，宰相蔡囊《茶录》可以想到饮茶之风的兴盛。
宋代以后，我国饮茶方法随着茶叶加工方法的逐渐改变，已开始不加调味饮茶了。
茶具主要有茶碾、茶罗、茶盏、茶杓和茶瓶等。
宋代初期煎茶或建茶，器具与唐代差不多，炙茶针对于陈茶，新茶不炙拷。
专门煮水用的"汤瓶"。
当时俗称"茶吹"，或"铫子"，又有"镣子"之名，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断水沸程度
南宋时，点茶法流行，南宋审安老人（真实姓名不祥）《茶具图赞》画了12件茶具，称之为“十二先生”并按宋时官制冠以名称，赐其以名、字、号。
可见当时上层社会对茶具的钟爱。
它们是：
韦鸿胪（烘茶炉，鸿胪司掌朝廷礼仪），木待制（木茶桶），金法曹（碾茶槽），石转运（石磨），胡员外（茶葫芦），罗枢密（茶罗），宗从事（棕帚）．漆雕秘阁（茶碗），陶宝文（陶杯），汤提点（茶壶），竺副师（竹筅），司职方（茶巾）。
宋代全套茶具是12件以卢仝号命名为“大玉川先生”，由此可见对茶、水、具更讲究。
宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求"盏"的质地、纹路细腻和厚薄均匀。
据宋蔡襄《茶录》载：
"茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。
其青白盏，斗试家自不用。
"依这段史料，可以看出，如盛白叶茶，就选用黑色茶盏，说明当时已经注意到茶具的搭配关系。
搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。
宋代民间饮茶多用茶盏，宋代建安（今福建建瓯）制造的一种稍带红色的黑茶盏，被时人看作是佳品。
盏是一种小型茶碗，口敞小底，有黑釉、酱袖、青白釉及白釉等多种。
宋朝烧制茶具著名的产地有五大名窑，即官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，各产不同风格的瓷器。
官窑在杭州，哥窑在浙江龙泉；汝窑在今河南省临汝县（古属汝州）；定窑在今河北省曲阳县，古属定州，故有定窑之名；钩窑在河南禹县神后镇。
禹县古名钧州而得名。
饮茶器具：
唐人喜越窑青瓷茶盏，宋人喜建安黑盏。
煮水器具：
唐为敞口的（釜）宋为汤瓶。
“有足曰鼎，无足曰镬”
器具：
唐代和宋代用的是呈古鼎形的炉，只是宋代质地更为广泛。
宋代茶具流传到了日本和朝鲜半岛，推动了世界茶具的发展。
五．过度时期的元代茶具
饼茶开始走向衰退、散茶开始兴起。
景德镇因烧制青花瓷而闻名于世。
元代茶壶的变化主要在于壶的流子（嘴），宋代流子多在肩部，元代则移至腹部。
元代著名的茶罏有"姜铸茶罏"。
元代茶罏非常精制，时至明朝，社会也普通使用"铜茶罏"，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。
六．明代
明朝煮水使用"汤瓶"更是普遍之事，而且汤瓶的样式品种也多起来。
从金属种类分，有锡瓶、铅瓶、铜瓶等。
当时茶瓶的形状多是竹筒形。
这种竹筒状汤瓶好处在于"既不漏火，又便于点注（泡茶）"。
可见汤瓶既煮水又可用于泡茶两种功用。
明代同时也开始用瓷茶瓶，可是因为"瓷瓶煮水，虽不夺汤气，然不适用，亦不雅观。
"
有一种饕餮铜罏在明代最为华贵。
"饕餮"是古代一种恶兽名，一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形。
是一种讲究的琢刻装饰。
由此见到，明代茶罏多重在仿古，雕刻技艺十分突出。
据《长物志》载：
"茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。
"说到宜兴砂壶几乎无人不知。
紫砂茶具创造于明代正德年间，根据明人周高起《阳羡茗壶录》的“创始”篇记载，紫砂壶首创者，相传是明代宜兴金沙寺一个不知名的寺僧。
而有史记载的是供春。
《阳羡名陶录》记载说：
"供春，吴颐山家僮也。
明代贵重的茶盏主要有"白定窑"的产品，白定即指白色定瓷窑，这种窑瓷为宋代建于定州。
在定州，窑瓷茶盏上有素凸花、划花、印花、牡丹、萱草、飞凤等花式。
又分红、白两种。
时人辨别白定瓷的真伪，主要从是否白色滋润，或见釉色如竹丝白纹等判定是否真品。
因定州瓷色白，故称"粉定"，亦称"白定"。
尽管白定窑茶盏色白光滑滋润，但是在明朝白定窑茶盏始终是作为"藏为玩器，不宜日用"。
七、清代:
则自有独特的高雅茶具。
老北京大家贵族、宫室皇廷，乃至以后许多高档茶馆，皆重盖碗茶。
此种茶杯一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
盖碗茶又称“三才碗”。
三才者，天、地、人也。
茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之“地”，茶碗居中，是为“人”。
一副茶具便寄寓一个小天地，小宇宙，包含古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。
第二节茶具的分类
按用途可划分为：
茶杯、茶碗、茶壶、茶盖、茶碟、托盘等饮茶用具。
按茶艺冲泡要求可划分为：
煮水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、涤洁器等。
按茶具的质地可划分为：
金属茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具、搪瓷茶具、玉石茶具等
（一）陶土茶具（新石器时代）
粗糙的土陶→硬陶→釉陶（表面敷釉）。
宜兴古代制陶颇为发达，在商周时期，就出现了几何印纹硬陶。
秦汉时期，已有釉陶的烧制。
陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已经崛起，明代大为流行。
目前紫砂茶具品种已由原来的四五十种增加到600多种
（二）瓷器茶具（南青北白：
南方越窑青瓷与北方邢窑白瓷）
有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和青花瓷茶具等。
1、青瓷茶具
早在东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。
晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。
宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地。
明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。
16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品。
因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。
不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。
2、白瓷茶具
具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。
因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。
唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之。
”唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。
而景德镇生产的白瓷在唐代就有“假玉器”之美称，这些产品质薄光润，白里泛青，雅致悦目，并有影青刻花，印花和褐色点彩装饰。
到了元代，景德镇因烧制青花瓷而闻名于世。
3、黑瓷茶具
黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。
这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。
宋人衡量斗茶的效果，一看盏面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“著盏无水痕”为上。
福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。
黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。
4、彩瓷茶具
彩色茶具的品种花色很多，以青花瓷茶具最引人注目。
青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的器具。
然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。
古人将黑、蓝、青、绿等诸色统为“青”，故“青花”的含义比今人要广。
它的特点是：
花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。
加之彩料之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。
元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。
明、清时期，有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。
青花瓶不仅国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具，后来青花茶具又定名为“珠光青瓷”。
（三）金属茶具
金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。
它是我国最古老的日用器具之一。
早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之前的1500年间，青铜器就得到了广泛的应用，先人用青铜制作盘盛水，制作爵、尊盛酒，这些青铜器皿自然也可用来盛茶。
大约到南北朝时，我国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具。
到隋唐时，金银器具的制作达到高峰。
本世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具。
明代开始，随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，被认为会使"茶味走样"，以致很少有人使用。
但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。
这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能。
（四）漆器、竹木茶具
1．漆器:
历史十分悠久，在长沙马王堆西汉墓出土的器物中就有漆器。
以脱胎漆器作为茶具，大约始于清代，其产地主要在福建的福州一带。
漆器茶具是采用天然漆树汁液，经掺色后，再制成绚丽夺目的器件。
在浙江余姚的河姆渡文化中，已有木胎漆碗。
但长期以来，有关漆器的记载很少，直至清代，福建福州出现了脱胎漆茶具，才引起人们的关注。
脱胎漆茶具，制作精细复杂，先要按茶具设计要求，做成木胎或泥胎模子；其上以夏布或绸料和漆裱上；再连上几道漆灰料；然后脱去模子；再经真灰、上漆、打磨、装饰等多道工序。
脱胎漆茶具通常成套生产，盘、壶、杯常是呈一色，以黑色为多，也有棕色、黄棕、深绿等色。
福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。
2、竹木茶具:
利用天然竹木砍削而成的器皿。
隋唐以前，我国饮茶虽渐次推广开来，但属粗放饮茶。
当时的饮茶器具，除陶瓷器外，民间多用竹木制作而成。
陆羽在《茶经四之器》中开列的24种茶具，多数是用竹木制作的。
到了清代，在四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又富有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。
20世纪年代以来，竹编茶具已由本色、黑色或淡褐色的简单茶纹，发展到运用五彩缤纷的竹丝，编织成精致繁复的图案花纹，创造出疏编、扭丝编、雕花、漏花、别花、贴花等多种技法。
（五）玻璃和搪瓷茶具
1．玻璃茶具
古时又称琉璃茶具，是由一种有色半透明的矿物质制作而成，色泽鲜艳，光彩照人。
玻璃茶具在中国起步较早，陕西法门寺地宫刑出土的素面圈足淡黄色琉璃茶盏和茶托，就是证明。
宋时，中国独特的高铅琉璃器具问世。
元、明是规模较大的琉璃作坊在山东、新疆等地出现。
清康熙时，在北京还开设了宫廷琉璃厂。
随着生产的发展，如今玻璃茶具已成为大宗茶具之一。
2、搪瓷茶具
起源于古代埃及，以后传入欧洲。
但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。
搪瓷工艺传入我国，大约是在元代。
明代景泰年间（公元1450～1456年），我国创制了珐琅镶嵌工艺品景泰蓝茶具，清代乾隆年间（公元1736～1795年）景泰蓝从宫廷流向民间，这可以说是我国搪瓷工业的开始。
我国真正开始生产搪瓷茶具是20世纪初。
特别在80年代以来，新生产的品种：
瓷面洁白、细腻、光亮，不但形状各异，而且图案清新，有较强的艺术感，可与瓷器媲美的仿瓷茶具；饰有网眼或彩色加网眼，且层次清晰，有较强艺术感的网眼花茶杯；式样轻巧，造型独特的鼓形茶杯和蝶形茶杯；能起保温作用，且携带方便的
温茶杯，以及可作放置茶壶、茶杯用的加彩搪瓷茶盘，受到不少茶人的欢迎。
但搪瓷茶具传热快，易烫手，放在茶几上，会烫坏桌面，加之“身价”较低，所以，使用时受到一定限制，一般不作待客之用。
六、其他茶具
在日常生活中，除了使用上述茶具之外，还有玉石茶具及一次性的塑料、纸制茶杯等。
不过最好别用保温杯泡饮，保温杯易闷熟茶叶，有损风味。
第三节茶具与泡茶的关系
明.许次纾《茶疏》“茶滋于水、水籍于器、汤成于火、四者相顾，缺一不可”。
（一）、壶质与泡茶的关系：
壶质主要是指密度而言，
密度高的壶，泡茶香味比较清扬；密度低的壶，泡茶香味比较低沉。
如果茶的风格比较清扬，如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。
如果所泡的茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱（后发酵茶类），那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。
金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。
「清茶」最重清扬的特性，而且香气的表现决定品质的优劣，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。
陶瓷器最近流行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为「火石」，这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在「瓷」与「陶」之间。
（二）、上不上釉与泡茶的关系
使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。
吸水性大的壶吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味。
如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下味道干扰下一种茶。
评茶师用以鉴定各种茶叶的标准杯，都采用内外上釉的瓷器。
（三）、色调与泡茶的关系：
将茶器的质地分为瓷、火石、陶三大类。
瓷质茶器的感觉是细致、高频的，与不发酵的绿茶、重发酵的白毫乌龙、全发酵红茶的感觉颇为一致。
火石质茶器的感觉较为坚实阳刚，与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的冻顶、铁观音、水仙的感觉颇为一致。
陶质茶器的感觉较为粗犷低沉，与焙重火的半发酵茶、陈年普洱茶的感觉颇为一致
茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。
白瓷土显得亮洁精致，用以搭配绿茶、白毫鸟龙与红茶颇为适合，为保持其洁白，常上层透明釉。
黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。
朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器显得高香、厚实，可配以铁观音、涷顶等轻、中培火的茶类。
紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙相当搭调。
茶器外表施以釉药，釉色的变化又左右了茶器的感觉，如淡绿色系列的青瓷，用以冲泡绿茶、清茶，感觉上颇为协调。
有种乳白色的釉彩如「凝脂」，很适合冲泡白茶与黄茶。
青花、彩绘的茶器可以表现白毫鸟龙、红茶或熏茶、调味的茶类。
铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配涷顶、铁观音、水仙之属的茶叶。
天目、与咸菜色系的釉色，就用来表现黑茶。
（四）、壶形与泡茶的关系就泡茶的功能而言，壶形仅显现在散热、方便与观赏三方面
茶具的外形应与茶叶相搭配，如用一把紫砂松干壶泡龙井，就没有青瓷来得协调，然而紫砂松干泡起铁观音就显得非常够味。
壶口宽敞的、盖碗形制的，散热效果较佳，所以用以冲泡需要七、八十度（摄氏）水温的茶叶最为适宜。
因此盖碗经常用以冲泡绿茶、香片与白毫乌龙。
第四节、茶类与茶具的搭配
（一）茶器具的组成部分
简→繁→简循环发展
1、煮水器
水壶（水注）：
用来烧开水。
目前使用较多的有紫砂提梁壶、玻璃提梁壶和不锈钢壶。
茗炉：
即用来烧泡茶开水的炉子。
为表演茶艺的需要，现代茶艺馆经常备有一种“茗炉”，炉身为陶器，或金属制架，中间放置酒精灯，点燃后，将装好开水的水壶放在“茗炉”上，可保持水温，便于表演。
现代茶艺馆及家庭使用最多是“随手泡”，它是用电来烧水，加热开水时间较短，非常方便。
开水壶：
是在无需现场煮沸水时使用的，一般同时备有热水瓶贮备沸水。
2、置茶器
茶则：
则者，准则也，用来衡量茶叶用量，确保投茶量准确。
多为竹木制品，由茶叶罐中取茶放入壶中的器具。
茶匙：
一种细长的小耙子，用其将茶叶由茶则拨入壶中。
茶漏（茶斗）：
圆形小漏斗，当用小茶壶泡茶时，将其放置壶口，茶叶从中漏进壶中，以防茶叶洒到壶外。
茶荷：
用来赏茶及量取茶叶的多少，一般在泡茶时用茶则代替。
茶罐：
装茶叶的罐子，以陶器为佳，也有用纸或金属制作。
这部分器具为必备性较强的用具，一般不应简化。
3、理茶器
茶夹：
用来清洁杯具，或将茶渣自茶壶中夹出。
茶针：
用来疏通茶壶的壶嘴，保持水流畅通。
茶针有时和茶匙一体。
茶浆（刮）：
茶叶冲泡第一次时，表面会浮起一层泡沫，可用茶浆刮去泡沫。
4、分茶器
茶海（茶盅、公道杯、母杯）：
茶杯中的茶汤冲泡完成，便可将其倒入茶海。
茶汤倒入茶海后，可依喝茶人数多寡分茶，而人数少时，将茶汤置于茶海中，可避免茶叶泡水太久而苦涩。
5、盛茶器、品茗器
茶壶：
主要用于泡茶，也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶，独自酌饮的。
茶盏：
在广东潮汕地区冲泡工夫茶时，多用茶盏作泡茶用具，一般一盏工夫茶，可供3-4人用小杯啜茶一巡。
江、浙一带，以及西南地区和西北地区，又有用茶盏直接作泡茶和盛茶用具，一人一盏，富有情趣。
茶盏通常有盖、碗、托三件套组成，多用陶器制作，少数也有用紫砂陶制作。
品茗杯：
品茗所用的小杯子。
闻香杯：
此杯容积和品茗杯一样，但杯身较高，容易聚香。
杯碟：
也称杯托，用来放置品茗杯与闻香杯。
6、涤茶器
茶船（茶洗）：
盛放茶壶的器具，当注入壶中的水溢满时，茶船可将水接住，避免弄湿桌面（上方为盘，下面为仓）。
茶船有竹木、陶及金属制品。
茶盘：
用以盛放茶杯或其他茶具的盘子，向客人奉茶时也使用，常用竹、木制作而成，也有用陶瓷制作而成。
茶巾：
用来擦干茶壶或茶杯底部残留的水滴，也可用来擦拭清洁桌面。
容则：
摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。
茶盂：
主要用来贮放茶渣和废水，以及尝点心时废弃的果壳等物，多用陶瓷制作而成。
7、其他器具
壶垫：
纺织制品的垫子，用以隔开茶壶与茶船，避免因磨擦撞出声音。
温度计：
用来判断水温的辅助器。
香炉：
品茗时焚点香支，可增加品茗乐趣。
（二）茶具的组合配置
1．我国各地饮茶择具习俗
东北、华北一带，喜用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷盅饮用；
江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃杯直接泡饮；
广东、福建饮乌龙茶，必须用一套特小的瓷质或陶质茶壶、茶盅泡饮，选用“烹茶四宝”：
潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味；
西南一带常用上有茶盖、下有茶托的盖碗饮茶，俗称“盖碗茶”。
西北甘肃等地，爱饮用“罐罐茶”，是用陶质小罐先在火上预热，然后放进茶叶，冲入开水后，再烧开饮用茶汁；
西藏、蒙古族等少数民族，多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶，煮出茶汁后再加入酥油、鲜奶，称“酥油茶”或“奶茶”。
2．茶具选配因人而定（地位、人数、性别、年龄、职业）
古往今来，茶具配置在很大程度上反映了人们的不同地位和身份。
如陕西法门寺地宫出土的茶具表明，唐代皇宫选用金银茶具，秘色瓷茶具和琉璃茶具饮茶，而民间多用竹木茶具和瓷器茶具。
宋代，相传大文豪苏东坡自己设计了一种提梁紫砂壶，至今仍为茶人推崇。
清代慈禧太后对茶具更加挑剔，喜用白玉作杯，黄金作托的茶杯饮茶。
这种情况在曹雪芹《红楼梦》中，就写得更为入微，如栊翠庵尼姑妙玉在庵中待客用茶配具时，就是因对地位和客人的亲近程度而异。
现代人饮茶，对茶具的要求虽没有如此严格，但也根据各自习惯和文化底蕴，结合自己的目光与欣赏力，选择自己最喜爱的茶具供自己使用。
3、茶类与茶具的组合配置
①乌龙茶可用紫砂、瓷茶具。
乌龙茶：
壶音低沉的紫砂壶宜泡中、低挡茶，白瓷泡白豪乌龙、盖碗（广东多用）
②、名优绿茶用无花玻璃杯、或白瓷、青瓷口杯
③、普通绿茶和花茶用盖碗、瓷杯
④、红茶用瓷杯或壶、宜兴紫砂或涂白釉的紫砂杯
⑤、红碎茶用各种咖啡茶具
⑥、白茶、黄茶用玻璃相杯或瓷杯
（三）茶器具的八项技术特性与茶的关系
有5个方面的要求
①有一定的保温性
②有助于育茶发香
③有助于茶汤滋味醇厚
④方便茶艺的表演过程的操作和观赏
⑤具有工艺特色，可供把玩欣赏
1.材质：
玻璃、陶瓷、紫砂（分述）
2.形状：
3.体积：
与品茶人有关
4.感觉：
特别是品茗杯扰指端杯有稳定感，品茗时有舒适的口感。
5.保温：
石壶导热快，不锈钢导热快，易烫手。
6.便携：
一般选小壶而不愿带盖碗
7.齐全：
要求一经的追求，文化的品位，生活艺术的讲究，茶具需齐备。
8.耐用
（四）茶具组合的四个层次
1.特别配置:
配置精美、齐全、高品位、件数多、分工细、求完备不求简捷、求高雅决不粗俗，甚至件件器物可以引出经据典。
2.全配:
配置以齐全，满足各种茶的泡饮需要为目标。
只是器件的精美，质地、艺术要求低于上。
3.常配:
中等配置原则，满足一般要求为标准。
4.简配;
第五节茶器具的清洁与保养
紫砂壶的保养，俗称养壶就是紫砂壶经过长期泡茶使用，不断清理擦拭，壶身由原来的燥、亮、粗，逐渐呈现温润
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