10种你在中国吃不到的中国菜.docx

10种你在中国吃不到的中国菜.docx

《10种你在中国吃不到的中国菜.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《10种你在中国吃不到的中国菜.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

10种你在中国吃不到的中国菜

10种你在中国吃不到的中国菜

 难度：

适中 作者：

商绮羽译 来源：

赫芬顿邮报 评论：

2

ChineseFood

It'struethatmuchofwhatweeatherecan,atleast,betracedbacktoChinasomehow,butmanydishes,ingredientsandpreparationstookonalifeoftheirownonceonourshores.Hereareafewofthosedishesthatdon'tquitetranslate.

确实，很多我们在这里吃到的菜都能追溯到中国，但这些菜到了美国，在配料和烹饪方面都已经本土化了。

请看下面几道经典菜式。

GeneralTso'sChicken

GeneralTso'sChicken

左宗棠鸡

Nowadays,thissweetandspicyfriedchickendishisperhapsthemostquintessentialofAmericanChinesefoodofferings.ThoughitcantracesomerootstothecookingofHunan,theversionAmericansknowandlovewasinventedin1970sNewYork,accordingtoSalon.

现在，这道甜辣炸鸡菜可谓是最典型的“美式中国菜”了。

尽管它和湖南菜貌似很有渊源，但据Salon报道，美国人眼里最爱的左宗棠鸡是上世纪70年代在纽约创制的。

CrabWontons（akaCrabRangoon）

CrabWontons（akaCrabRangoon）

蟹黄馄炖（又名“蟹仰光”）

Thefactthatthesefrieddumplings,stuffedwithcreamcheeseandcrab,arenamedafteraformercapitalofBurma（nowMyanmar）shouldraiseafewredflags.But,asEaterpointsout,almostallChinesepeoplearelactoseintolerant.So,thisisnottheirinvention.

这款炸饺的馅料是乳酪和蟹黄，“仰光”得名于缅甸前首都，不过这道菜存有争议。

有食客指出，大部分中国人都不喜欢乳糖。

所以这貌似并不是原创中国菜吧。

FortuneCookies

FortuneCookies

福饼

Theexactoriginofthefortunecookieisdebated,butit'sagreedthatitwasinventedinSanFranciscoorLosAngelesinthelate19thorearly20thcentury.AccordingtoOMGFacts,theyaremarketedinChinaas"genuineAmericanfortunecookies."

福饼确切起源尚有争议，但毫无疑问的是，它是19世纪末20世纪初在旧金山或洛杉矶创制的。

据OMG报道，福饼在中国被认为是货真价实的“美国食物”。

DuckSauce

DuckSauce

鸭酱

Thiscuriouslynamedsauce（sometimescalledplumsauce）ismadewithdriedTurkishapricots,whichisnotafruittypicallyseeninChinesecuisine,saysNBCNews.

NBC新闻上说，这个名字奇怪的调味酱（有时也叫“梅子酱”）是用土耳其干杏做成的，而土耳其干杏在中国菜中根本就很少见。

ChopSuey

ChopSuey

杂烩菜

BeforetherewasGeneralTso's,ChopSueywastheshiningstarofChineserestaurantsStateside.AccordingtotheHistoryChannel,thedishcanbetracedtoCaliforniaduringtheGoldRushdays,whenthedishwassaidtohavebeeninventedbyenterprisingChineserestaurateurstosatisfyabunchofdrunkenminers.Thechefsscrapedtogetherleftovers,dousedtheminsoysauce,andpresenteditas“shapsui”（meaning“mixedpieces”or“oddsandends”inCantonese）.Chopsueyhousessoonbecomeubiquitousacrossthecountry.

除了左宗棠鸡，杂烩菜在美国的中餐馆也相当有名。

据历史频道报道，这道菜早在淘金热时代就出现在加利福尼亚州了，据说当时为了招待醉酒旷工，一些有创意的餐馆老板因此创制了这道菜。

烧菜师傅把剩菜搅和在一起，再浇上酱汁，并美其名曰“杂烩”。

自此，杂烩餐馆很快就在全美国流行开来。

EggRolls

EggRolls

鸡蛋卷

InChina,springrollsaresmallwithathin,delicatewrapper.InAmericanhands,theyaresignificantlylargerwithathickwrapper.BoththeinternetencyclopediaandNBCagree:

notChinese.

中国的地道春卷皮薄个小，而美国的鸡蛋卷却皮厚个大。

因此，网络百科和NBC都认为这并不是中国菜。

SweetAndSourPork

SweetAndSourPork

咕噜肉

AversionofsweetandsoursauceisusedinChina,thoughmostlywithfishorseafoodinsteadofmeat,saysGBTimes.But,overthereit'slesssweetandless"glue-like."（Andprobablynotneonpink.）

据GBTimes报道，中国虽然也用类似的糖醋酱汁，但主料却大多是鱼和海鲜而非猪肉。

而且中国的咕噜肉并不是特别甜特别黏，而且色泽也没那么亮艳。

BeefWithBroccoli

BeefWithBroccoli

牛肉炒西兰花

You'llprobablyfindbeefstirfriedwithbroccoliinChina,butthat'sChinesebroccoli,whichisactuallyaleafyvegetable.ThosebrightgreenfloretsarepurelyAmerican,saysEater.

中国也有牛肉炒西兰花——但这里的西兰花是中国本土品种，比较肥嫩；但根据Eater报道，而美国这里的西兰花却很不一样，色泽呈翠绿色。

EggFooYoung

EggFooYoung

芙蓉蛋

Anotheronefromtheretrofiles,thisdishtakeonamoreelaborateShanghaieggrecipe.But,ourversionisbasicallyafriedeggpancakewithvariousmeat,seafoodorvegetablefillings,saysA.

这也是一道本土化的菜。

地道的芙蓉蛋是按照复杂精细的沪式烹饪法制作而成，但根据A网站的评论，美国的芙蓉蛋只是在厚厚的鸡蛋饼里夹上肉、海鲜或蔬菜罢了。

FriedRice

FriedRice

炒饭

Aswiththeaforementionedbeefwithbroccoli,there'snothingnecessarilyun-Chineseaboutfriedrice'sexistence.However,it'sweAmericanswhoareheavyhandedwiththatsoysauce,orsosaysWikipedia.Welikeourfriedricebrown.

跟前面的牛肉炒西兰花一样，炒饭源自中国没问题，但往炒饭里倒入大量酱油的做法却是美国人的独创，至少维基百科是这么说的。

我们喜欢把炒饭做成棕褐色。