强烈推荐COOL食代中西简餐厅可研报告.docx
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强烈推荐COOL食代中西简餐厅可研报告
COOL食代中西简餐厅可行性分析
一、选址说明:
保利心语三期入口第二家60-70平米门面,左边为高档烟酒店,右边是经济型便利店,分为上下两层,下层为四桌硬座,上面为雅座,装修时尚,环境雅致。
定位于中档休闲吧。
现有问题是,产品结构单一,主要做的是汉堡和奶茶,产品定位不明确,今后的定位是咖啡中西简餐。
中国人都有从众心理,在众多逛街的顾客群中,必定会有顾客看到您的店铺装修别致,风格独特,必定促使他(她)到店铺前来看看,满足好奇心。
在店员的推荐和他(她)的好奇心之下,她购买了一份单品。
而此时,所做的单品只需要一到两分钟的时间,在等待的过程中,周围的逛街者也看到了别致时尚的店面,再加上之前还有人在购买,必定都上前观看。
此时简单的说,一个顾客吸引了三个顾客,三个顾客就吸引了十个顾客,十个顾客的排队必定吸引了100个顾客,只不过这100个顾客其中很多今天不来,明天不来,但他(她)会对店铺有强烈的印象,也许后天他(她)就会来光顾。
此时,很重要一点,在正宗的美味基础上,会形成一大批忠实的回头客,这就是口味的力量。
不会使生意昙花一现,而极具生命力,形成事业的良性循环。
二、市场环境分析:
1、保利小区预计满住4万居民,按照一般小区的入住率概算,大概初期(1-2年)入住人数为5千人左右。
初期入住的小区居民以工薪阶层为主,消费水平及消费习惯尚需开发。
2、对面是武汉城市职业学院,是本店的主要目标市场。
目前拥有学生约4000人,教职工400,学生生源以武汉本地生源为主,消费实力属于学生群体中中等偏上水平,周末以回家度假为主;教职工绝大部分不住校区。
3、对面马湖新村,属于城市中新农村,人口数量不祥,小区有小学,有商业街,青少年及在外学习、工作的群体是目标消费群。
4、竞争对手:
经调查,周围小型的奶茶店有4-5家,其中最有竞争力的要数四季花奶茶店,但是四季花地处商业街,经营环境相对较差。
可是人流量方面,四季花占绝对优势。
大型汉堡店有一家:
派乐汉堡,规模达40-50平米,但是地处商业街背面,地理位置不占优势,属于西式快餐类别,没有休闲小环境。
校区内部没有做具体调查,尚不能定论有多少竞争对手及是否直接形成竞争优势。
保利门面沿线没有西式简餐及咖啡文化的主题餐厅,主要以中式炒菜及饺子面食为主,没有形成直接竞争优势。
未来2-3年一定会有强大的竞争对手出现,而且不管是规模还是产品都会十分强(据我观察,一般在大型小区都会有一两家大型的咖啡与茶等休闲场所出现,定位中高端社区群体)。
5、本店经营思路,产品及价格定位于中等消费水平。
采用巨大门面标识和学生口碑宣传打开市场,以高品味的文化氛围吸引消费者,提供免费上网功能,提供桌游服务,提供学习考证服务(针对涉外旅游及酒店专业学生考导游证及英语证等)。
让其成为学生心中唯一的校外的休闲场所,心灵休憩的港湾。
宣传口号“我不在cool,就在去cool的路上”。
三、拟定主要经营项目及成本预算:
咖啡、奶茶、果汁、汉堡、意粉、中西简餐等。
1、奶茶每杯成本:
果粉3000克袋÷13克杯=230杯
果粉45元袋÷230杯=0.19杯
奶精3000克袋÷20克=150杯
奶精45元袋÷150杯=0.3元杯
每杯成本:
果粉0.19元+奶精0.3元+珍珠豆或椰果0.05元+杯子0.25元=0.79元
2、果汁每杯成本:
果汁2500ml桶÷40ml杯=63杯
果汁21元桶÷63杯=0.33元
果糖2500ml桶÷10ml杯=250杯
果糖24元桶÷250杯=0.1元杯
每杯成本:
果汁0.33元+果糖0.1元+杯子0.25元=0.68元
3、咖啡每杯成本:
咖啡豆500克袋÷5克杯=100杯
咖啡豆20元袋÷100杯=0.2元杯
每杯成本:
咖啡豆0.2元+奶包0.2元+糖0.1元+杯子0.4元=0.9元
4、单品利润(定价比较保守,还有20%的上升空间):
咖啡每杯成本0.9元,售价4元,平均每杯毛利3.1元左右
奶茶每杯成本0.79元,售价3元,平均每杯毛利2.2元
果汁每杯成本0.68元,售价3元,平均每杯毛利2.3元
意粉成本4元,售价8元,平均每份毛利4元左右
汉堡成本1.8元, 售价5元, 平均每碗毛利3.2元左右
其他中西简餐利润控制在50%。
定价不超过18元。
5、营业预算
按照市场规模(5000人)分析估计,10%左右人会有此需求,而其中只有25%左右的人会光顾cool食代中西简餐,日均客人数约为125人左右。
人均消费10元,毛收入为1250天。
具体预算如下:
咖啡每天销售20杯,3.1元杯×20杯=62元
奶茶每天销售30杯,2.1元杯×30杯=63元
果汁每天销售30杯,2.3元杯×30杯=69元
意粉每天销售20份, 4元份×20=80元
汉堡每天销售50个, 3.2元个×50=160元
其他简餐每天销售40份,平均价6元×20=120元
每天毛利:
咖啡62+奶茶63+果汁69+意粉80+汉堡160+简餐120=554元
每月毛利:
554元×30天(1月)=16620元
费用:
房租3600元月 人工2000元(2人) 杂费400元
合计:
房租3600+人工2000(2人)+杂费400=6000元
年纯收入:
10620×12个月=106200元
除了销售咖啡、奶茶、果汁的同时还可以提供爆米花、零食等增加营业收入,并向小区内、校园内、商业街、网吧等人流量集中的地段配送产品,增加销量提高营业额。
年收入达10万元竟是如此轻松。
而您的全部投资只须几万元。
投资与回报的性价比让人震惊!
四、投资预算
门面转让费:
带设备整转6万(装修门面费、柜式空调、餐饮设备、桌椅等),经营者为福建人,周边的几个门面都是福建老乡开的,经营者为保利的工程人员,因要赴到外地工作,比较着急转出,估计可以砍到3万左右(乐观了)。
年租金:
36000元,还有砍价空间,旁边的门面月租金都只有2500左右,预计每年会有2个月左右的淡季,月租金记为3600月(估计的多了)。
初期投入周转金:
1万
总计:
3+3.6+1=7.6万
如果经营状况稳定,7个月即可收回成本。
综上所述,经营此店的风险一般,如果有闲余资金可以盘下来经营。
考虑到本人有大量时间可以打理并参与经营,采购成本及人工成本还可以降低,难点在于是否有合适的产品与恰到好处的宣传吸引客户,并形成忠实的客户群,以保证头2年垄断市场,2年后竞争会加剧,必须有足够的资金用于转型或升级。
2011年1月1日00:
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