《食品专业英语》词汇大全.docx
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《食品专业英语》词汇大全
词汇
第一课
（一）基本
ThecharacteristicsabouttheFoodEnglishSci-TechnologicalThesis
英语食品科技论文的特色
Academicthesis学术论文
Experiment:
Researchreport,实验型
Observation,survey:
Investigationreport观察型
Theory:
Mathematicalthesis,理论型
Dissertation学位论文
Bachelor’sdissertation学士论文
Master’sdissertation硕士论文
Doctor’sdissertation博士论文
Acknowledgements,ReferencesandAppendix感谢、参照文件和附录
Introduction
前言、序言或介绍
MaterialsandMethods
资料与方法
ResultsandDiscussion
结果与议论
Conclusions
结论
goal
目的
review
研究背景
yourwork
要解决的问题
experimentalmethods
实验方法
typeofexperimentaldesign试验设计
numberofreplications重复次数
statisticalanalysis统计剖析
equipment仪器
（二）缩略词
1述语、组织、集体名称：
LC=lethalconcentration致死浓度
EAA=Essentialaminoacids必需氨基酸
DH=degreeofhydrolysis水解度
DNA=deozyrebonucleicacid脱氧核糖核酸
USDA=USDepartmentofAgriculture美国农业部
IFT=InstituteofFoodTechnologists食品科技协会
CEO=chiefexecutiveofficer总经理
2数字+胸怀衡单位词
15ft（foot\feet）
50rpm（revolutionsperminute）
1
cal（calorie）卡
C（centigrade）摄氏温度
etc=etcetera=andothers（等物）
etal.=etalii=andothers（等人）
i.e.=idest=thatis
e.g.=exampligratia=forexample
＋plus加号；正号－minus减号；负号
±plusorminus正负号×ismultipliedby乘号
÷isdividedby除号＝isequalto等于号％percent百分之
℃degreeCelsius/centigrade摄氏度
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第二课
（1）Terminology科技术语的翻译
Compoundword合成词
endpoint终点
standardsolution标准溶液
titrationerror滴定偏差
buffersolution缓冲溶液
Polysemy多义词
Concentration集中，会合，专心→浓缩，浓度
Derivative派生词：
加词缀构成新术语
alkaline碱性的alkalinity碱度
Spectrophotometer分光光度计
Condenser冷凝器
Subordination分清主从法
Diction选词用字法
Amplification&Omission增字法与省略法Conversion变换法
Inversion词序调整法
Division长句拆译法
Subordination分清主从法
Thefoodtechnologistcanusuallyrecognizefats[whenheseesthem]becausetheyarequitedifferent[bothintheirphysicalpropertiesandintheirchemicalcomposition]fromtheothertwomainfoodconstituents:
carbohdrateandprotein.
当食品科学工作者看到脂肪时，往常能够确认它们，因为无论在物理性质和化学构成上，脂肪都与此外两种主要食品构成成分（碳水化合物和蛋白质）不一样。
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第三课
WHOStrategyonFoodSafety----Biotechnologyanditsimplicationstofoods
世界卫生组织的食品安全策略---生物技术及其对食品的含义herb:
草，草本植物，药草
herbiciden.除草剂
herbage:
n.牧草，草本植物
herbal:
a.草的草本的
Chineseherbalmedicine中草药
herbalist:
中医师
allergenn.变态反响素，能惹起过敏症的物质，过敏原allergy:
n.过敏
haveallergy:
过敏
antibioticn.抗生素adj.抗菌的，抗生素的
biotica.相关生命的
agro-:
野外，土壤
agronomicadj.农学的，农艺的
agrobiologyn.土壤生物学
agrologyn.土壤学
agri-农业的
agriculturen.农业
agrimotorn.农用拖沓机
carotenen.胡萝卜素
carrotn.胡萝卜
fermentationn.发酵
fermentv.发酵
fermentationfood发酵食品
bioreactorn.生物反响器
bio-生物
bioactivepeptide活性肽
biochemisttest生化试验
safetyassessment安全评估
GMOgeneticallymodifiedorganism转基因生物
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CACCodexAlimentariusCommission食品法典委员会FAOFoodandAgricultureOrganization（联合国）粮农组织
FDA（foodanddrugadministration）：
（美国）食品药品管理局CFR（codeoffederalregulation）：
（美国）联邦法例
AOAC（AssociationofOfficialAnalyticalChemists）美国剖析化学家协会participatein参加,参加,分享
safetyassessment安全评估
incorporateinto归并,编入
baseon鉴于
ontheprincipleof依据的原则
adequatefor合适,足够
besubjectto使遭到
takeintoaccount考虑
contributeto促成
inconjunctionwith与合力
recombinantDNAtechniques重组DNA技术DNA=deoxyribonucleicacid脱氧核糖核酸
herbicide-tolerant耐药性除草剂
insect-resistantcrops抗虫农作物
sofar到当前为止
reporton相关的报导
adverseeffectson对有不良影响
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第四课
resultingfrom因为
thereof及其
enzymeseparationandapplicationthereof
factorsthereof及其要素剖析
FoodChoiceandDieting节食BehaviorsofAdolescentGirlStudentsandInfluencingFactorsThereof
青春期女生食品选择和节食行为及其影响要素剖析
GMinsect-resistantpotatoesexpressingalectin表达外源凝聚素的转基因抗虫
马铃薯
Theso-called"GoldenRice",biosynthesizing?
-carotene,theprecursorofvitaminA,isoneexampleforthedevelopmentstobeexpectedinthefuture.
所谓的“金稻”，即能够生物合成VA前体β—胡萝卜素的水稻，即是人们期望的一种将来的转基因作物。
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第五课
poly-"多的"
polysaccharide多糖
polyacid多元酸
polyatomic多原子的；多酸的
-ose"糖"
sucrose蔗糖
fructose果糖
maltose麦芽糖
glucose葡萄糖
lactose乳糖
galactose半乳糖
glyco-甜，糖原
glycine[Gly]甘氨酸
glycogen肝糖原动物淀粉
glycolysis糖酵解
-ase"酶"
invertase转变酶
permease透性酶
amylase淀粉酶
enzyme酶
oxid-
氧化物的
oxide
氧化物
oxidase
氧化酶
oxidant
氧化剂
oxidative
氧化作用
pyruv-
丙酮的
pyruvate
丙酮酸盐或酯
pyruvate
oxidase
丙酮酸氧化酶
pyruvic
acid
丙酮酸
pyruvic
alcohol
丙酮醇
pyruvic
aldehyde
丙酮醛
Biochemicalwords
acid酸性的
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basic碱性的
ethanol醇,乙醇（alcohol）
aldehyde醛
ketone酮
cereal谷类
crop农作物
cane甘庶,beet甜菜
spiritn.酒精（溶液），烈酒，蒸馏酒。
spiritsn.酒精饮料烈性酒
neutrala.酸碱中和的，酸碱均衡的，中性的
neutralspirits（酒精）：
Ethylalcoholdistilledatorabove190proof,oftenusedinblendedalcoholicbeverages.
fortifieda.增强的
fortifiedwines加白兰地的葡萄酒
fortifiedbread增强面包
fortifiedfood增强食品
alcoholcontent酒度酒精含量
alcoholstrength酒精浓度
byadditionof增添
strainn.品系菌株
CO2carbondioxide
HOWTOEXPRESS“属”“种”
Saccharomycecerevisiae（啤酒酵母）
（S.cerevisiae）
酵母（属）啤酒（种）酵母
Thisistheglucosedecompositionandenergygenerationprocessenvelope外膜
plasmamembrane质膜
periplasmic外周胞质,周质
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第六课
专业术语
温室效应---thegreenhouseeffect
防湿的---moisture-proof
广口瓶---wide-mouthbottle
加热即食的---ready-to-heat-and-eat
定容的---fixed-volume
自动调零的---self-zeroing
饮用水---potablewater
水溶性的---water-soluble
增强食品---fortifiedfood
第七课
Consult:
V.协商，咨询Consultation:
会议，咨询
amino-氨基的
aminogroup氨基-NH2
aminonitrogen氨基态氮
aminoacid
-yl基
acyl酰基
acetyl乙酰基
methyl甲基
ethyl乙基
propyl丙基
carboxyl羧基
carbonyl羰基
aminoacylase氨基酰化酶
peptidase肽酶
carboxymethyl-羧甲基
ethylalcohol乙醇
tricarboxylicacidcycle
meta-变化,代谢
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metabolicadj.代谢作用的,新陈代谢的
metabolicrate代谢率
metabolicactivity代谢能力
metabolicbalance代谢均衡
metaboliten.代谢（产）物
metabolismn.新陈代谢
metabolizev.使代谢,使同化
metabolizableadj.可代谢的
precursorn.前体；前驱
genusn.种类、属
generapl.
excretevt.排泄；分泌
isolatesn.种群
feedback反应
feedbackinhibition反应克制
mutantn.突变异种
substraten.底物ant.终产物：
endproducts
Flavourenhancer风味增强剂
Bakingantioxidant焙烤抗氧化剂
Sweetenercomponent甜味成分
Feedadditive食品增添剂
Essentialaminoacids（EAA）必需氨基酸
Dispensable（nonessential）aminoacids（DAA,NEAA）非必需氨基酸Conditionallydispensableaminoacids条件非必需氨基酸
Cysteine半胱氨酸←Methionine
Tyrosine酪氨酸←Phenylalanine
Taurine牛磺酸
Indispensable（essential）aminoacids（IDAA,EAA）必需氨基酸
Isoleucine,Ile异亮氨酸
Lysine,Lys赖氨酸
Methionine,Met蛋氨酸,甲硫氨酸
Valine,Val缬氨酸
Leucine,Leu亮氨酸
Tryptophan,Trp色氨酸
Phenylalanine,Phe苯丙氨酸
Threonine,Thr苏氨酸
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Histidine,His组氨酸（infant）
第八课
yogurt=yoghurt：
酸奶、酸乳酪
fermenteddairyproduct发酵乳制品
lact-/lacto-/lacti-:
乳的、乳酸的
lactose
galactose
lactase
bacillus:
杆状细菌pl.bacilli
bacilliform:
杆状的
lactobacillus
thermo-/therma-:
热的，温度的
thermophilus
thermos:
保温瓶，暖水瓶
thermalendurance:
耐热性
thermoduric:
耐热的
thermotank:
恒温箱
casein酪蛋白，干酪素
casease酪蛋白酶
caseinhydrolysate酪蛋白水解物
caseinsaccharide糖酪蛋白
HHydrogen
CCarbonFFluorineAlAluminiumSSulfur
CaCalciumFeIronCuCopper
incubated孵化，保温
intestinaladj.肠的,肠内的
intestinen.肠
intestinalmicrobialflora肠内微生物菌丛
starter发酵剂
starterculture发酵培育基
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titrate滴定
titratable可滴定的
titratableacidity滴定酸度
dairyproduct：
乳制品
setorstiredyogurt:
凝结型或搅拌型酸奶
defattedmilk:
脱脂乳
skimmilk:
脱脂乳（<3.25%）
nonfatdrymilk:
脱脂奶粉
fruitpreparations:
水果调制品
sundae:
圣代
fruitpreserves:
水果密饯
setstyleyogurts凝结型酸奶
stirredstyleyogurts搅拌型酸奶
aforementionedcultures上述的培育物
befunctionof
nutritivecarbohydratesweeteners碳水化合物营养甜味剂Coloring色素
stabilizers稳固剂
preparation预制品，调制品
Setstyleyogurts凝结型酸奶
Stirredstyleyogurts搅拌型酸奶
Fermentationbacteria:
asthestarterculture
Lactobacillusbulgaricus保加利亚乳酸杆菌
Streptococcusthermophilus嗜热链球菌
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第十课
rennet:
犊牛胃内膜，凝乳酶
rennin:
凝乳酶
pharma-药的
pharmaceutical药学的，药品，药剂
pharmaceutics配药学，制药学
pharmacology药理学
pharmacy配药学药店
NEWWORDS
cide杀，杀灭剂
pesticide杀虫剂，农药（泛指）
biopesticide：
生物杀虫剂
herbicide除草剂
fungicide除真菌剂
Insecticide杀虫剂
rodent:
啮齿类动物
rodenticide灭鼠剂
protease蛋白酶
proteolyticenzymes:
蛋白水解酶类
pancreaticprotease胰蛋白酶
lipase脂酶
papain木瓜蛋白酶
amylase淀粉酶
pectinase果胶酶
streptodornase链道酶、脱氧核糖核酸酶
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第十一课lipids
solubilityn溶解度,溶解性
solubilizev溶解
solubeadj可溶解的
soluten溶质
solutionn溶液
solventn溶剂
estern酯
triestern三酯
triestersofglycerol甘油三酯
glycer（o）-甘油
glycerol甘油,丙三醇
Triacylglycerol三酰基甘油
carboxylic含羧基的,
carboxylicacid羧酸
aqueousadj.水的,含水的,水成的
aqueo-水合的,由水衍生的
aqui-水aquiculture水产养殖
cisgeometry顺式构型
transgeometry反式构型
cholesterol胆固醇
saturated饱和的
unsaturated不饱和的
saturatedfattyacid饱和脂肪酸
monounsaturated一元不饱和的
polyunsaturated多元不饱和的
mono-单，一
poly-多，聚
nonpolarorganicsolvents非极性溶剂
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第十二课Lesson10Enzymes
六大酶类
oxidoreductasen.氧化复原酶
transferasen.转移酶
hydrolasen.水解酶
isomerasen.异构酶
lyasen.裂合酶，裂解酶
ligasen.联合酶，连结酶
oxidoreductasen.氧化复原酶
oxidizev.氧化reducev.复原
oxidationn.氧化，氧化反响
reductionn.复原，复原反响
oxidizer--oxidantn.氧化剂
reducer–reductantn.复原剂
NaOHsodiumhydroxide
NaClsodiumchloride
H2SO4sulfuricacid
HClhydrochloricacid
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第十四课Lesson11Nutrition
nutrient营养素
macronutrient常量营养素
micronutrient微量营养素
nutrition营养（学），营养物，营养（过程）malnutrition营养失调，营养不良nutritionist营养学家，营养师
nutritional营养的
nutritionaldeficiency营养缺少
nutritionalvalue营养价值
nutritionalrequirement营养需要量
-ium表示化学元素的拉丁名字.
SodiumNaCalsiumCa
PotassiumKAluminiumAl
interdependent互相依靠dependent依靠independent独立
interchangeable可互换的
keepingquality耐藏性
getalong过活
nourishv.滋润,营养
nourishmentn.营养
Niacin烟酸
Thiamin硫胺素（VB1）
Riboflavin核黄素（VB2）
Folacin（folicacid）叶酸
Pantothe
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