高考化学考点精讲考点53糖类.docx

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高考化学考点精讲考点53糖类

2013年高考化学考点精讲之

考点53糖类

1．复习重点

1．葡萄糖的分子结构特点、重要性质及鉴定方法；

2．蔗糖、麦芽糖的结构特点、性质异同；

3．食品添加剂的应用；淀粉、纤维素的性质和用途。

4．高考重点是葡萄糖的结构和性质。

2．难点聚焦

一、糖类的组成和分类：

1·组成：

也称碳水化合物如何理解？

是不是碳与水组成化合物？

2·通式：

Cn（HO）m

糖类　符合通式的不一定是糖类　如：

、

　　　　　　　　不符合通式的可能是糖类　如：

3·分类：

按照水解的发生情况及结构特点分为：

单糖（不能水解的糖）、低聚糖和多糖

二、葡萄糖：

1·物理性质：

白色晶体，有甜味，能溶于水

【7-1】【7-2】通过实验进行分析（实验见下页），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应，由此推知，一分子葡萄糖里含有5个-OH，请同学们推断一下葡萄糖分子结构。

2·组成和结构：

（联系生物学写出分子式，结合性质写出结构式）

结构简式：

CH2OH（CHOH）4CHO

【7-1】【7-2】

※3·化学性质：

回忆乙醛性质，写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的

Cu（OH）2反应方程式。

（1）还原反应：

+H→H

（2）氧化反应：

（3）可燃性：

（s）+6O（g）→6CO（g）+6H2O（l）+2840KJ

4、用途：

由性质用途

葡萄糖是多羟基的醛，性质似醇和似醛。

三、蔗糖和麦牙糖

1·蔗糖：

冰糖、白砂糖样品

分子式：

C12H22O11

物理性质：

无色晶体，溶于水，有甜味

化学性质：

无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

【7-3】

（1）蔗糖分子结构中不含有醛基，无还原性,是一种非还原性糖.故

不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应。

（2）水解反应：

在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和

一分子果糖:

C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）

2·麦芽糖:

物理性质:

白色晶体,易溶于水,有甜味（不及蔗糖）.

分子式:

C12H22O11（与蔗糖同分异构）

化学性质:

（1）有还原性:

能发生银镜反应（分子中含有醛基）,是还原性糖.

（2）水解反应:

产物为葡萄糖一种.

C12H22O11+H2O2C6H12O6

（麦芽糖）（葡萄糖）

四、食品添加剂阅读课本P188

蔗糖：

是非还原性糖

麦芽糖:

是还原性糖

一、淀粉

1·化学式：

（C6H10O5）n

2·物理性质:

白色、无气味、无味道、粉末状

3·化学性质：

（1）淀粉遇碘变蓝色

（2）水解反应：

（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖

A·如何证明淀粉没有水解？

〖新制Cu（OH）2悬浊液或银氨溶液〗

B·如何证明淀粉正在水解？

〖碘水和新制Cu（OH）2悬浊液或银氨溶液〗

C·如何证明淀粉已完全水解？

〖碘水〗

4·用途：

是人体的重要能源，工业原料，制葡萄糖和酒精。

淀粉麦芽糖葡萄糖乙醇

C6H12O62C2H5OH+2CO2

二、纤维素

1·分子

结构：

2·物理性质:

白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂

3·化学性质：

（1）水解反应：

（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6

纤维素葡萄糖

※

（2）似醇：

与混酸发生酯化反应，生成硝酸酯

3．例题精讲

例1：

为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的

A．钠B．硝酸C．碘D．新制氢氧化铜

分析：

只有新制Cu（OH）2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混和时，现象有明显区别。

乙醇不与新制Cu（OH）2反应，乙酸与新Cu（OH）2反应，溶液变为蓝色，沉淀消失，葡萄糖溶液与新制Cu（OH）2浊液加热有红色沉淀。

答案：

D

例2：

患有糖尿病的人，尿中含有糖分（葡萄糖）较多，怎样检验一个病人是否患有糖尿病？

分析：

可用葡萄糖的特征反应进行检验，不过一般不用银镜反应，因为所用试剂银氨溶液的配制、使用以及试管洗涤等方面均有不便。

常用新制Cu（OH）2浊液去检验病人是否患有糖尿病。

答案：

在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热，观察是否有砖红色沉淀生成。

例3：

有四种有机物

（1）；

（2）；

（3）；（4）葡萄糖，其中既能发生酯化反应，又能发生加成反应，还能和新制的Cu（OH）2浊液反应的是

A．

（1）

（2）B．（3）（4）

C．

（1）（3）D．

（1）

（2）（3）

分析：

对有机物的性质进行归纳，还是应从结构上考虑，然后综合判断。

能发生酯化反应的可以是醇或羧酸；发生加成反应的，必须有不饱和键，能与新制Cu（OH）2浊液反应的物质可以是含的物质或羧酸等（多元醇如甘油也能跟新制Cu（OH）2浊液反应，得到绛蓝色溶液。

）

答案：

B

例4：

将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中

（1）；在第二支试管中，加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入银氨溶液，现象是

（2），原因是（3），稀硫酸的作用是（4）。

分析：

庶糖分子中无，不能发生银镜反应，但是庶糖能在稀H2SO4作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。

葡萄糖分子中含有，果糖为多羟基酮的结构，此二者均能够发生银镜反应。

答案：

（1）无醛基

（2）有光亮的银镜产生

（3）蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖（4）催化剂

例5：

某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为2∶1，氢原子比碳原子多10个，该物质分子量为342，该物质易溶于水，水溶液不能发生银镜反应，加硫酸后水浴加热，再加银氨溶液有银析出，试推断该物质的分子式和名称。

分析：

设该物质分子中含H原子x个，含O原子y个，因分子式为根据题意：

2y－x=10，分子量=342，可求x、y的值。

解：

设该物质的分子式为CxH2xOy，则

根据题意，该物质是非还原性糖，水解产物有还原性，可推断是何物质。

答案：

分子式为名称：

庶糖

例6．正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80mL，正常人血压（可看作心脏压送血液的压强）平均值为1.6×104Pa，心跳每分钟约70次．设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有80%（睡眠时）用来维持心脏的跳动，葡萄糖与氧气反应产生热量的反应的化学方程式为：

　　C6H12O6（s）＋6O2（g）6CO2（g）＋6H2O（g）（放出热量2804kJ）

　　求：

（1）心脏工作的平均功率约为多少瓦？

（2）由于心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖？

　　（3）维持生命每天需消耗多少升氧气？

　　解析：

（1）设靠近心脏的某种血管横截面积为S，心脏压送血液的平均压强为p，心脏一次搏动可使血液在血管中向前推进距离L，心脏搏动一次做功：

W1＝pSL，心脏每分搏动70次，其平均功率为P，P＝70×PSL，式中SL为心脏一次搏动中泵出的血液量，SL＝80mL

　　所以P＝pSL＝×7×1.6×104×80×10-6＝1.49（W）

（2）每天心脏跳动做功W＝1.49×24×3600＝1.29×105J

　　需葡萄糖提供热量Q＝W÷80%＝1.61×105J

　　C6H12O6（s）＋6O2（g）6CO2（g）＋6H2O（g）放热

　　180g　6mol2840×103J

　　m（C6H12O6）　n（O2）1.61×105J

　　m（C6H12O6）＝10.3g

　　（3）n（O2）＝0.343mol

　　V（O2）＝0.343×22.4＝7.68L

　　答案：

（1）1.49W　

（2）10.3g　（3）7.68L

例7．用淀粉为原料制取酒精，若有1kg含40%淀粉的植物果实，经过反应制得227g80%的酒精．淀粉的转化率为________．

　　解析：

设转化的淀粉质量为x

　　（C6H10O5）n　～　nC6H12O6　～　2nC2H5OH

　　　162n　　2n×46

　　　x227g×80%

　　　x＝320g

　　转化率＝×100%＝80%．

　　答案：

80%

4．实战演练

一、选择题（每小题5分，共45分）

1.下列物质中能溶于水的是

2.选用一种试剂鉴别下列物质的水溶液：

乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液

A.银氨溶液

B.新制Cu（OH）2悬浊液

C.紫色石蕊试液

D.酸性KMnO4溶液

3.化学反应：

C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑是属于

A.光合作用B.消去反应

C.发酵作用D.水解作用

4.下列实验事实可以用同一反应原理解释的是

A.H2S、SO2都能使溴水褪色

B.SO2、活性碳均能使品红溶液褪色

C.苯、乙醇、纤维素都能与浓硝酸反应

D.福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应

5.某学生做麦芽糖的还原性实验，取4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·

L－1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0mL的10%麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为

A.麦芽糖溶液太浓

B.加热时间不够

C.CuSO4溶液不够量

D.NaOH溶液不够量

6.向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。

测定水解的程度可选用下列试剂中的

①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu（OH）2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液

A.①⑤B.①②④

C.①③④D.②③④

7.已知在溶液中IO与I－发生反应5I－＋IO＋6H＋===3I2↓＋3H2O，根据此反应，可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验，证明食盐中存在IO。

可供选用的物质有：

①自来水，②蓝色石蕊试纸，③碘化钾淀粉试纸，④淀粉，⑤蔗糖，⑥食醋，⑦白酒。

进行上述实验时必须使用的物质是

A.①③B.③⑥

C.②④⑥D.①②④⑤⑦

8.下列实验方法：

①用渗析法分离淀粉与葡萄糖的混合液；②用盐析法分离油脂的皂化反应的产物；③升华法分离碘和砂子的混合物；④结晶法分离硝酸钾与氯化钠的混合物；

⑤分液法分离水和溴乙烷的混合物；⑥蒸馏法分离酒精和苯酚溶液。

你认为这些方法

A.只有①不正确B.②⑤⑥不正确

C.③④⑥不正确D.全部正确

9.人类在地球上的活动（主要指煤和石油的利用），致使一年内产生CO2200亿吨。

若植物把这些CO2完全转化为淀粉，每年生产的淀粉最接近

A.60亿吨B.120亿吨

C.200亿吨D.400亿吨

二、非选择题（共55分）

10.（12分）（2002年春季高考题）在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：

请填空：

（1）过程①是反应，过程②是反应。

过程③是反应（填写反应类型的名称）。

（2）过程④的另一种生成物是（填写化学式）。

（3）上述物质和互为同分异构体（填写字母代号）。

11.（12分）（2002年全国高考题）如下图所示：

淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。

A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。

B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯