高考化学考点精讲考点53糖类Word文档格式.docx
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单糖(不能水解的糖)、低聚糖和多糖
二、葡萄糖:
物理性质:
白色晶体,有甜味,能溶于水
【7-1】【7-2】通过实验进行分析(实验见下页),葡萄糖分子里含有醛基,已知1mol葡萄糖与银氨液反应能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸发生酯化反应,由此推知,一分子葡萄糖里含有5个-OH,请同学们推断一下葡萄糖分子结构。
组成和结构:
(联系生物学写出分子式,结合性质写出结构式)
结构简式:
CH2OH(CHOH)4CHO
【7-1】【7-2】
※3·
化学性质:
回忆乙醛性质,写出葡萄糖与银氨溶液以及新制的
Cu(OH)2反应方程式。
(1)还原反应:
+H→H
(2)氧化反应:
(3)可燃性:
(s)+6O(g)→6CO(g)+6H2O(l)+2840KJ
4、用途:
由性质用途
葡萄糖是多羟基的醛,性质似醇和似醛。
三、蔗糖和麦牙糖
蔗糖:
冰糖、白砂糖样品
分子式:
C12H22O11
无色晶体,溶于水,有甜味
无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。
【7-3】
(1)蔗糖分子结构中不含有醛基,无还原性,是一种非还原性糖.故
不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应。
(2)水解反应:
在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和
一分子果糖:
C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6
(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
麦芽糖:
物理性质:
白色晶体,易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式:
C12H22O11(与蔗糖同分异构)
化学性质:
(1)有还原性:
能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.
(2)水解反应:
产物为葡萄糖一种.
C12H22O11+H2O2C6H12O6
(麦芽糖)(葡萄糖)
四、食品添加剂阅读课本P188
是非还原性糖
是还原性糖
一、淀粉
化学式:
(C6H10O5)n
白色、无气味、无味道、粉末状
(1)淀粉遇碘变蓝色
(2)水解反应:
(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6
淀粉葡萄糖
A·
如何证明淀粉没有水解?
〖新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗
B·
如何证明淀粉正在水解?
〖碘水和新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液〗
C·
如何证明淀粉已完全水解?
〖碘水〗
4·
用途:
是人体的重要能源,工业原料,制葡萄糖和酒精。
淀粉麦芽糖葡萄糖乙醇
C6H12O62C2H5OH+2CO2
二、纤维素
分子
结构:
白色、无气味、无味道、纤维状、难溶于水和一般有机溶剂
(1)水解反应:
纤维素葡萄糖
※
(2)似醇:
与混酸发生酯化反应,生成硝酸酯
3.例题精讲
例1:
为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液,选用一种试剂,可为下列中的
A.钠B.硝酸C.碘D.新制氢氧化铜
分析:
只有新制Cu(OH)2与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混和时,现象有明显区别。
乙醇不与新制Cu(OH)2反应,乙酸与新Cu(OH)2反应,溶液变为蓝色,沉淀消失,葡萄糖溶液与新制Cu(OH)2浊液加热有红色沉淀。
答案:
D
例2:
患有糖尿病的人,尿中含有糖分(葡萄糖)较多,怎样检验一个病人是否患有糖尿病?
可用葡萄糖的特征反应进行检验,不过一般不用银镜反应,因为所用试剂银氨溶液的配制、使用以及试管洗涤等方面均有不便。
常用新制Cu(OH)2浊液去检验病人是否患有糖尿病。
在病人的尿中加入新制氢氧化铜浊液并加热,观察是否有砖红色沉淀生成。
例3:
有四种有机物
(1);
(2);
(3);
(4)葡萄糖,其中既能发生酯化反应,又能发生加成反应,还能和新制的Cu(OH)2浊液反应的是
A.
(1)
(2)B.(3)(4)
C.
(1)(3)D.
(1)
(2)(3)
对有机物的性质进行归纳,还是应从结构上考虑,然后综合判断。
能发生酯化反应的可以是醇或羧酸;
发生加成反应的,必须有不饱和键,能与新制Cu(OH)2浊液反应的物质可以是含的物质或羧酸等(多元醇如甘油也能跟新制Cu(OH)2浊液反应,得到绛蓝色溶液。
)
B
例4:
将蔗糖溶于水,配成10%的溶液,分装在两个试管中,在第一支试管中加入银氨溶液,在水浴中加热,没有变化,原因是蔗糖分子中
(1);
在第二支试管中,加入几滴稀H2SO4,再在水浴中加热,加NaOH中和酸后也加入银氨溶液,现象是
(2),原因是(3),稀硫酸的作用是(4)。
庶糖分子中无,不能发生银镜反应,但是庶糖能在稀H2SO4作用下发生水解反应,生成葡萄糖和果糖。
葡萄糖分子中含有,果糖为多羟基酮的结构,此二者均能够发生银镜反应。
(1)无醛基
(2)有光亮的银镜产生
(3)蔗糖发生了水解,生成了葡萄糖(4)催化剂
例5:
某白色晶体分子中氢原子和氧原子的个数比为2∶1,氢原子比碳原子多10个,该物质分子量为342,该物质易溶于水,水溶液不能发生银镜反应,加硫酸后水浴加热,再加银氨溶液有银析出,试推断该物质的分子式和名称。
设该物质分子中含H原子x个,含O原子y个,因分子式为根据题意:
2y-x=10,分子量=342,可求x、y的值。
解:
设该物质的分子式为CxH2xOy,则
根据题意,该物质是非还原性糖,水解产物有还原性,可推断是何物质。
分子式为名称:
庶糖
例6.正常人心脏在一次搏动中泵出血液约80mL,正常人血压(可看作心脏压送血液的压强)平均值为1.6×
104Pa,心跳每分钟约70次.设人类消耗体内的葡萄糖产生的热量最高可有80%(睡眠时)用来维持心脏的跳动,葡萄糖与氧气反应产生热量的反应的化学方程式为:
C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(g)(放出热量2804kJ)
求:
(1)心脏工作的平均功率约为多少瓦?
(2)由于心脏跳动每天需消耗多少克葡萄糖?
(3)维持生命每天需消耗多少升氧气?
解析:
(1)设靠近心脏的某种血管横截面积为S,心脏压送血液的平均压强为p,心脏一次搏动可使血液在血管中向前推进距离L,心脏搏动一次做功:
W1=pSL,心脏每分搏动70次,其平均功率为P,P=70×
PSL,式中SL为心脏一次搏动中泵出的血液量,SL=80mL
所以P=pSL=×
7×
1.6×
104×
80×
10-6=1.49(W)
(2)每天心脏跳动做功W=1.49×
24×
3600=1.29×
105J
需葡萄糖提供热量Q=W÷
80%=1.61×
C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(g)放热
180g 6mol2840×
103J
m(C6H12O6) n(O2)1.61×
m(C6H12O6)=10.3g
(3)n(O2)=0.343mol
V(O2)=0.343×
22.4=7.68L
答案:
(1)1.49W
(2)10.3g (3)7.68L
例7.用淀粉为原料制取酒精,若有1kg含40%淀粉的植物果实,经过反应制得227g80%的酒精.淀粉的转化率为________.
设转化的淀粉质量为x
(C6H10O5)n ~ nC6H12O6 ~ 2nC2H5OH
162n 2n×
46
x227g×
80%
x=320g
转化率=×
100%=80%.
4.实战演练
一、选择题(每小题5分,共45分)
1.下列物质中能溶于水的是
2.选用一种试剂鉴别下列物质的水溶液:
乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液
A.银氨溶液
B.新制Cu(OH)2悬浊液
C.紫色石蕊试液
D.酸性KMnO4溶液
3.化学反应:
C6H12O62CH3CH2OH+2CO2↑是属于
A.光合作用B.消去反应
C.发酵作用D.水解作用
4.下列实验事实可以用同一反应原理解释的是
A.H2S、SO2都能使溴水褪色
B.SO2、活性碳均能使品红溶液褪色
C.苯、乙醇、纤维素都能与浓硝酸反应
D.福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应
5.某学生做麦芽糖的还原性实验,取4mL0.5mol·
L-1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·
L-1的NaOH溶液,将它们混合后,滴入1.0mL的10%麦芽糖溶液,加热煮沸,结果没有看到红色沉淀生成,这是因为
A.麦芽糖溶液太浓
B.加热时间不够
C.CuSO4溶液不够量
D.NaOH溶液不够量
6.向淀粉中加入少量稀H2SO4,并加热使之发生水解。
测定水解的程度可选用下列试剂中的
①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液
A.①⑤B.①②④
C.①③④D.②③④
7.已知在溶液中IO与I-发生反应5I-+IO+6H+===3I2↓+3H2O,根据此反应,可用试纸和一些生活中常见的物质进行实验,证明食盐中存在IO。
可供选用的物质有:
①自来水,②蓝色石蕊试纸,③碘化钾淀粉试纸,④淀粉,⑤蔗糖,⑥食醋,⑦白酒。
进行上述实验时必须使用的物质是
A.①③B.③⑥
C.②④⑥D.①②④⑤⑦
8.下列实验方法:
①用渗析法分离淀粉与葡萄糖的混合液;
②用盐析法分离油脂的皂化反应的产物;
③升华法分离碘和砂子的混合物;
④结晶法分离硝酸钾与氯化钠的混合物;
⑤分液法分离水和溴乙烷的混合物;
⑥蒸馏法分离酒精和苯酚溶液。
你认为这些方法
A.只有①不正确B.②⑤⑥不正确
C.③④⑥不正确D.全部正确
9.人类在地球上的活动(主要指煤和石油的利用),致使一年内产生CO2200亿吨。
若植物把这些CO2完全转化为淀粉,每年生产的淀粉最接近
A.60亿吨B.120亿吨
C.200亿吨D.400亿吨
二、非选择题(共55分)
10.(12分)(2002年春季高考题)在某些酶的催化下,人体内葡萄糖的代谢有如下过程:
请填空:
(1)过程①是反应,过程②是反应。
过程③是反应(填写反应类型的名称)。
(2)过程④的另一种生成物是(填写化学式)。
(3)上述物质和互为同分异构体(填写字母代号)。
11.(12分)(2002年全国高考题)如下图所示:
淀粉水解可产生某有机化合物A,A在不同的氧化剂作用下,可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8),B和C都不能发生银镜反应。
A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。
B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯