饭店企业文化塑造.docx

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饭店企业文化塑造

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饭店企业文化塑造

内容简介

经过20余年的成长，我国的饭店业从组织形态到管理理念都发生了深刻的变化，突出表现为：

企业形态由单体饭店向集团化方向发展，管理理念由模仿西方饭店管理思想向管理模式创新发展。

此外，我国的一些饭店企业已经开始将触角伸展到国外，迈出了拓展国际业务的步伐，开始在国际市场上与国际知名饭店集团角力。

我国的饭店经营管理者在放眼世界的同时，更为关注经营管理理念如何与我国、与本组织的文化相融合。

在这一发展变革中，我国的饭店经营管理者总结出了诸多发展民族饭店业及国内饭店国际化拓展的经验。

及时地展示饭店经营者、管理者的探索与尝试，总结他们的经验，对于中国饭店业的发展助莫大焉！

　　本书结合国际、国内饭店企业的成功案例，深入细致地剖析了构成企业文化的理念、价值观与企业精神的内涵，在此基础上，指出了饭店经营文化、管理文化、景观文化及产品文化塑造的切实可行的方式方法。

目录

第一章　经理人如何识别企业文化

　第一节　企业管理与企业文化

　第二节　本土文化与企业文化的普适性

　第三节　跨文化的融合与再造

　第四节　企业文化与饭店企业文化的区分

　第五节　肯德基的跨国文化

第二章　经理人如何在西方饭店企业文化差异寻找自身目标

　第一节　从企业文化差异与经营宗旨差异中寻找自我

　第二节　从经营标准与营销模式差异中确立饭店文化基点

　第三节　从管理制度与内部管理差异中探求饭店制度文化　

　第四节　从市场竞争策略差异中研究饭店文化战略

　第五节　从人力资源管理差异与员工培养机制中寻找饭店文化建设的突破口

　第六节　凯莱国际酒店管理有限公司的企业文化

　第七节　开元旅业集团管理人员培养方式评析

第三章　经理人如何规划饭店企业文化

　第一节　饭店经营目标与企业文化规划

　第二节　经理人如何构建饭店文化战略

　第三节　经理人如何规划经营管理中的企业文化内涵

　第四节　长城饭店“敢为第一”的企业文化

　第五节　喜达屋关爱的企业文化

第四章　饭店企业价值与价值观塑造

　第一节　经理人如何选择适合饭店的企业价值　

　第二节　经理人的饭店企业价值观塑造

　第三节　经理人的饭店企业伦理道德塑造

　第四节　一线员工的企业价值观与伦理道德培育

　第五节　里兹·卡尔顿饭店员工与顾客平等价值观之塑造

　第六节　万豪服务社会的精神

第五章　饭店的企业精神

　第一章　著名饭店企业家的企业精神

　第二节　杰出饭店企业家的基本素质

　第三节　取业经理人的企业精神

　第四节　饭店一线员工的企业精神

　第五节　经理人如何构建一体化的饭店企业精神

　第六节　威尔逊的创新精神

　第七节　上海威斯汀关爱员工的企业文化评析

第六章　饭店经营文化塑造

　第一节　经理人如何塑造主动性的饭店市场理念

　第二节　经理人如何塑造能动性的创新理念

　第三节　经理人如何塑造有效性的竞争理念

　第四节　经理人如何塑造快速性应变理念

　第五节　希尔顿的“挖金子”艺术

　第六节　欣德勒霍夫饭店与顾客主动沟通的经营理念　

第七章　饭店管理文化塑造

　第一节　经理人如何塑造饭店责权利对称性的管理文化

　第二节　经理人如何塑造饭店高效率管理文化

　第三节　经理人如何塑造饭店人本主义管理文化

　第四节　经理人如何塑造饭店有序化管理文化　

　第五节　经理人如何塑造饭店契约管理文化

　第六节　花园酒店管理文化评析

　第七节　凯悦人本管理文化的启迪

第八章　饭店景观文化塑造

　第一节　饭店环境与饭店环境文化塑造

　第二节　饭店建筑与装饰文化塑造

　第三节　饭店节能与红色文化塑造

　第四节　饭店用品与艺术品陈列文化塑造

　第五节　厦门国际会展酒店环境文化的塑造

　第六节　巴厘岛硬石酒店景观文化塑造评析

第九章　饭店产品文化塑造

　第一节　体验经济与饭店体验产品设计

　第二节　饭店产品的个性化与产品内在价值塑造

　第三节　饭店饮食文化塑造

　第四节　饭店微小服务的文化塑造

　第五节　泰国东方饭店服务文化塑评析

企业文化诊断评估理论与实务

内容简介

很多企业在企业文化建设和企业文化管理中都或多或少地遇到了下面这些问题：

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如何使企业文化真正融入到企业的经营管理实践中去？

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如何建设落到实处的企业文化？

?

如何准确地挖掘企业传统文化的优秀因子？

?

当现有的企业文化不能支撑企业战略发展时，如何变革企业文化？

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当两家企业兼并或重组后，如何实现企业文化的融合、化解冲突？

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企业文化是一个动态的概念，在进行企业文化管理过程中，我们首先要对现有的企业文化进行定期的诊断、评价和测量，使之量化，从而准确呈现现有企业文化的特征，比较现实与期望的差异，比较本企业与全行业的差异，衡量企业文化创新、变革的方向与企业长期发展战略的适应性。

测量、评价以及再测量、再评价，对于制定企业文化建设的战略与策略起着重要的作用；一年一次的企业文化综合诊断评估对加强和改善企业文化管理工作也有积极的意义。

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本书在综合人类学、社会学、管理学、组织行为学、组织心理学、现代西方经济学对组织行为和人的行为的研究方法和研究成果基础上，着重介绍企业文化诊断评估的基本概念、基本理论和操作实务。

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本书使读者对企业文化及其诊断评估有一个精确的概念，我们认为这些概念的解析对于认识和理解企业文化、对于成功完成企业文化诊断评估工作是至关重要的；与此同时，我们对于如何进行企业文化诊断评估的一些具体的操作程序、关键步骤、注意事项、所需技能等等做了详细的介绍，使本书既具有理论性又具有对实践工作的指导性。

企业文化诊断评估研究及实践是一项具有挑战性的工作，而这项工作对于促进企业的持续健康发展有着重要的意义，我们愿意与读者共同迎接这一挑战，分享来自于这项挑战的激情与乐趣。

目录

第一编企业文化诊断评估基本观念与基本理论

第一章企业文化诊断评估概论

第一节关于企业文化

第二节企业文化诊断评估的基本观念

附录：

企业文化牢固程度自查问卷

第二章企业文化研究回顾

第一节国外企业文化研究的历史回顾

第二节企业文化研究在我国的进展

第三节企业文化诊断与评估的研究与探索

第四节企业文化的基本研究方法

第三章企业文化诊断评估的基本专业术语

第一节几个基本概念

第二节关于抽样

第四章问卷与量表的编制及分析方法

第一节问卷与量表的差异

第二节问卷编制的方法

第三节量表编制的方法

附录一：

社会学方法发展史与方法论

附录二：

社会学与人类学田野工作?

第五章企业文化诊断评估中的抽样技术

第一节基本抽样方法

第二节样本量的计算

第三节抽样技术应用

第六章企业文化诊断评估过程与技巧

第一节问卷调查

第二节文件回顾与分析

第三节深度访谈与现场调查

第四节诊断分析与撰写评估报告

第二编企业文化诊断评估工具第七章企业文化诊断评估工具开发的基础

第一节对企业认识的转变

第二节个人动机与企业意识

第三节企业文化与管理职能

第八章企业文化综合诊断评估工具

第一节领导者企业文化倾向评估问卷

第二节Denison组织文化模型

第三节Chatman企业价值观OCP量表

第四节探索企业文化形态的四种测试方法

第五节仁达方略企业文化综合诊断评估系统

第九章企业文化专项诊断评估工具

第一节企业文化年度自我评估问卷

第二节员工工作价值调查问卷

第三节员工满意度评估问卷

第四节工作满意度调查

第五节工作描述指数评估

第六节薪酬满意度调查问卷

第七节团队价值观评估工具

第八节组织气氛调查问卷

第九节激励型组织调查表

第十节基本组织类型评估

第十章兼并与重组中的企业文化审慎调查

第一节兼并与重组中的文化冲击与整合原则

第二节企业文化尽职调查

第三节文化审慎法

附录一：

关于企业并购策略与文化整合的讨论

附录二：

企业文化对企业并购的冲击

第十一章企业文化管理考核

第一节价值观的考核

第二节文化定位考核

第三编案例第十二章中国石油行业企业文化综合研究报告

第十二章中国石油行业企业文体综合研究报告

第十三章中国电力行业企业文化综合研究报告

第十四章中国房地产行业企业文化综合研究报告

文化资本与企业成长关系研究

内容简介

在人类社会向知识现代化转型与新经济发展繁荣的时代，经济组织的行动越来越受制于文化的增长。

文化嵌入于经济增长和企业的经营管理当中不仅是作为一种整合与制约的变量而存在，并已经成为推动经济增长和企业成长的一种资本，“文化导向的经济增长（COED）正以一种主导范式的身份呈现”（Russo，Borg，2006），文化软实力日益成为企业创业、持续成长和竞争优势构建的一种核心能力。

正是在这一社会经济发展背景下，本书选取了日益受到经济管理学界关注的来自于社会学和人类学的文化资本理论，并将其转化为管理学的话语范式，即企业文化资本的理论逻辑，系统性探讨企业成长的文化范式。

本书研究了文化在企业经营管理中的生产性和整合性的效能，即文化在企业成长中的资本效能，并探讨了企业成长中文化资本结构与功效之演化协同的路径。

　　本书以建构主义方法论为主要方法论思想，将理论研究、定性研究和定量分析相结合对企业文化资本及其在企业成长中的演化协同问题展开研究。

目录

第一章导论 

　第一节选题的背景与问题的提出 

　第二节研究框架和主要概念 

　第三节研究方法 

　小结 

第二章企业成长与企业文化资本研究的相关文献评述 

　第一节企业成长研究的理论范式 

　第二节文化资本理论 

　第三节结构功能论 

　第四节协同与演化理论 

　小结 

第三章企业文化资本的结构与性质 

　第一节资本内涵的扩展：

从经济性资本到文化资本 

　第二节企业文化资本的构成 

　第三节企业文化资本的类型 

　第四节企业文化资本的性质 

　小结 

第四章企业成长中文化资本功效及其协同的理论分析 

　第一节企业性质的文化资本观 

　第二节企业丈化资本的功效 

　第三节企业成长中企业文化资本结构与功效的演化 

　第四节企业文化资本功效与组织管理协同的分析 

　小结 

第五章企业成长中文化资本功效及其协同的定性研究 

　第一节企业成长中文化资本功效及其协同的定性研究设计 

　第二节企业成长中文化资本功效及其协同的案例与访谈研究 

　第三节企业成长中企业文化资本协同的问题 

　小结 

第六章企业成长中文化资本功效协同的调查分析 

　第一节文化资本功效在企业成长中协同的调查设计 

　第二节基于职业人口特征的文化资本功效的整体分析 

　第三节不同类型企业文化资本功效的协同分析 

　小结 

第七章企业成长中文化资本功效协同的难题与对策 

　第一节企业文化资本功效演化之理想与现实的非协同性 

　第二节企业文化资本代际演化协同的难题：

企业继任的文化视角 

　第三节企业成长中企业文化资本协同难题的理论解释 

　第四节解决企业文化资本演化协同难题的对策 

　小结 

第八章结论与展望 

　第一节主要研究结论 

　第二节主要创新之处 

　第三节研究前景与研究展望 

企业文化

目录

第一章企业文化概述

第一节企业文化理论的产生与形成

第二节企业文化的概念与基本结构

第三节企业文化的基本特征

第四节企业文化的功能

第五节企业中的亚文化

第六节企业文化建设的重要性

复习思考题

案例讨论：

迪斯尼的魔力

第二章企业理念文化

第一节企业理念文化体系

第二节企业使命

第三节企业共同愿景

第四节企业价值观

第五节企业精神

复习思考题

案例讨论：

联想的核心理念

第三章企业文化调研

第一节企业文化调研的目的和主要内容

第二节企业文化调研的基本方法

第三节企业文化测评

复习思考题

案例讨论：

对某培训中心的企业文化测评

第四章企业新文化的导入

第一节企业文化形成的内在动因

第二节企业文化形成的机制

第三节员工对新文化形成积极态度的过程

第四节企业文化建设的主要环节

第五节企业价值观的形成

复习思考题

案例讨论：

松下电器公司的价值观教育

第五章企业社会责任

第一节企业社会责任的兴起

第二节企业伦理

第三节企业营销伦理

第四节社会责任标准SA8000

复习思考题

案例讨论：

总裁的检讨

第六章品牌文化

第一节品牌文化概述

第二节品牌文化的结构

第三节品牌价值观

第四节品牌文化与消费者行为的相互作用

复习思考题

案例讨论：

麦当劳的品牌管理

第七章企业并购重组中的文化整合

第一节重组企业的文化重构

第二节企业在并购重组过程中文化整合的策略

第三节跨文化整合

第四节跨文化整合的模式

复习思考题

案例讨论：

华立的跨文化管理

第八章企业文化变革

第一节企业文化变革的一般模式

第二节企业文化变革方向

第三节企业文化变革的推进

复习思考题

案例讨论：

IBM公司的文化变革

第九章学习型组织

第一节学习型组织的含义

第二节学习型组织的特点

第三节行动学习的兴起

第四节行动学习的过程

第五节行动学习的方法

复习思考题

案例讨论：

华润置地（北京）股份有限公司的行动学习

第十章企业文化建设评价

第一节企业文化建设评价的意义与目的

第二节企业文化建设评价的内容

第三节企业文化建设评价举例

文化、创新与企业文化经营--企业文化操作宝典

目录

第一篇　文化创新——前进动力

一、文化解读

（一）文化及其核心内容

（二）文化表现及形式

（三）文化表现形式与文化生命力

（四）文化表现形式与文化生产

二、文化创新

（一）文化创新是培育企业精神的重要途径

（二）内容创新和观念创新

（三）企业精神是企业文化经营的灵魂

第二篇　创新文化——发展灵魂

一、创新文化构建与创新文化传播

（一）创新文化的生命力和创造力源于传播

（二）创新文化在传播中光大发扬

二、创新型企业的创新文化范式

（一）创新的新格局需要新的价值观和新的方法论

（二）创新的新模式呼唤合作型的创新文化

（三）创新生态系统孕育着生成性的创新文化

第三篇　文化经营——制胜法宝

　一、民族文化与企业、品牌文化

　二、企业文化与企业的文化建设

（一）企业文化的兴起和发展

（二）现代企业文化理论

第四篇　需要文化——企业分析

　一、企业为什么需要企业文化

（一）弱势文化占主导

（二）非管理人际关系现象严重

（三）重情的文化与重制度的文化

（四）企业文化与企业制度两张皮

（五）认识误区

　二、企业何时需要企业文化

（一）企业文化建设时机选择

（二）国有企业文化建设

（三）中小型民营企业的文化建设

　三、企业需要何种企业文化

（一）建立在企业家领导下的企业家文化体系

（二）建立以人为本的全员文化体系

（三）建立以客户为中心的服务文化体系

（四）建立以质量为中心的品牌文化体系

（五）建立以企业形象战略为重点的形象文化体系 

（六）建立以市场为中心的营销文化体系

（七）建立以科技开发为核心的科技文化体系

（八）建立以生产力为重心的生产文化体系

四、企业文化需求目标

（一）振兴功能

（二）导向功能

（三）协调功能

（四）凝聚功能

（五）激励功能

（六）辐射功能

第五篇　提炼文化——精神升华

　一、企业精神文化

（一）企业价值观

（二）企业经营哲学

（三）企业精神

（四）跨文化管理

二、建设企业精神文化

（一）了解企业特点

（二）提出企业的核心理念

（三）企业价值观的塑造

（四）企业精神

三、如何提炼企业精神文化

（一）企业价值观体系的提炼原则

（二）核心价值观及企业精神的提炼程序

（三）强化与培训

第六篇　行为文化——制度基础

一、何谓企业行为文化

　　……

第七篇　物质文化——文明基石

第八篇　视觉文化——形神合一

第九篇　实践文化——“文化”企业

第十篇　他山之石——撷英纳思

企业的心跳：

文化管理制胜之道

编辑推荐　　企业的“心跳”如同企业文化的主旋律，这本书就是一块小砖头，它的精神就是在自己的工作实践中，用实事求是的态度去探索企业人心工程的构建艺术。

虽然只是一管之见，但期盼它在人们迈过企业文化管理之河时垫垫脚。

内容简介

许多企业家、商界人士都在企业文化这个理论下“乱花渐欲迷人眼”，殊不知全因为“浅草才能没马蹄”，草太浅自然形不成“风吹草低见牛羊"的气势。

其实，深入了解企业文化的真正内涵，并不需要多少高深艰涩的理论，也不需要花样繁多的手段，理解人性、理解组织、理解生命的自然规律，并坚持不懈地进行到底，其文化管理的内涵就是“大道至简”，可以简到五个字“企业人心齐”，三个字“人心齐”，两个字“人心”。

作者简介

周雪梅，咨询师、培训师。

当过人民教师，做过记者，品尝过人民银行、保险公司经理人的滋味，后进入制造业，成为海尔软件公司的高级经理人，于是，现在就被划进了“实战派”的阵营中。

国际TTT认证职业培训师，SRT授权讲师，清华大学等多所大学MBA课程特聘培训师，与国内优秀的管理咨询公司合作，为海信集团、齐鲁石化、多家商业银行、税务局、神华集团分公司等企事业单位提供培训、咨询服务。

研究方向：

企业文化、人力资源、营销管理出版著作《寒星的故事》，撰写各类文稿百万字以上。

上篇让企业文化浮出水面

　第一章在那里——如影随形的企业文化

一、一切尽在不言中——企业文化的涟漪

　饺子和比萨

　吃饭和买书

二、云在青天水在瓶——企业文化到底是什么

　基本功与企业文化

　正史乎戏说乎

三、画猫画虎难画骨——企业文化长什么样子

　双S立方体模型

　丹尼森的组织文化模型

　查尔斯·汉迪的“神论”模式

　巴塞的“情境文化”理论

　养成教育与企业惯例

　第二章从哪来——企业文化形成的关键因素

一、宏观层面四要素

　唐骏的“转会费”与社会形态

　《世界是平的》与技术水平

　偶像与公众的价值取向

　结婚典礼与传统文化

二、中观层面四要素

　状元楼与行业特点

　“青岛现象”与地域文化

　杭州雪耻与市场环境

　为农民工讨工钱与劳动力供求

三、微观层面四要素

　成也CEO败也CEO

　分粥的故事与组织结构

　职业人的“标签”与产品特性

　柜台上的水果糖与竞争

　第三章到哪去——企业文化的价值

一、大败局与文化基因的缺失

　使命感的模糊与愿景的虚空

　诚信理念的缺失

　经营管理理念的摇摆

　人才理念的混乱

二、共同凝视前方——企业文化的功效

　导航灯与导向力

　许三多与凝聚力

　雨中的步伐与约束力

　一位老先生的故事与激励力

三、踏上心跳的节拍——文化的“指挥棒”效应

　百万大军与寿险营销文化

　“八大体系”打造太平文化

四、潜能无限——文化凝铸核心竞争力

　武林高手与企业核心竞争力

　《非诚勿扰》与冯剧的核心竞争力

　张瑞敏是海尔的核心竞争力吗？

中篇让企业文化成为管理的作战地图

第四章庙算——文化管理的战略规划

一、寻根溯源——企业文化的“修渠说”

　大禹治水与文化管理之“渠”

　家庭财务制度与“文化链条”

　理念——企业文化管理的着力点

二、回到原点——文化管理的重新定位

　海尔“十三条”与中国企业管理的阶段论

　幸福指数与文化管理的难点

　Z理论与文化管理的原点

三、打持久战——文化管理发展纲要

　人生三问与企业三问

　《华为基本法》与企业文化发展纲要

四、组织保障——文化管理的运行模式

　“三湾改编”与文化管理的组织先行

　在流程中推行文化管理

　第五章路线——文化管理的构建与路径

一、轴心——理念体系的提炼与推行

　水知道答案——信念的力量

　德益中慧与理念体系的提炼

　星巴克的“使命评议”与理念的推行

　海尔的故事与文化理念

二、延展——企业的行为规范与制度

　董事长司机的工资与员工行为规范

　随地吐痰与企业制度

三、物化——企业文化外显的设计

　企业LoGo

　建筑及办公室设置

　第六章行动——文化管理的“两大”行动

一、文以化人——人力资源管理的终极目标

　电影的好人、坏人与“人性假设”

　人力资源管理理论的演变

　人力资源管理的终极目标

二、文以赢人——市场营销的文化“因子”

　玉的灵性与产品的高情感

　卖保险与产品销售的三个层次

　喝可乐还是喝品牌

三、见证过程——海尔文化实践素描

　第一步：

组织先行、硬件保证

　第二步：

平台、制度保证

　第三步：

领导层精神营养的不断滋补

　第四步：

持续文化活动的洗礼

　第五步：

案例法——工作实践中锤炼

　第六步：

以创新的理念引领变革

下篇让企业文化操练起来

　第七章传播——领导者是第一文化力

一、言传身教——高层领导的导向作用

　人肉搜索与领导者的言传

　范跑跑之跑与领导者的身教

二、全面推进——企业文化的内部传播

　“挑战尖峰泰国逐梦”与会议传播

　“橙色动力计划”与培训传播

　“老俞风采”与媒介传播

　楼梯彩色标语与环境传播

三、形象工程——企业文化的外部传播

　钢铁是怎样炼成的——外宣形象定位

　大珠小珠落玉盘——全面外宣策略

　第八章淬火——员工的文化锤炼

一、改造土壤——学习型组织创建

　月饼模子与新人培训

　榜样的力量与学习机制

二、案例剖析——在感受中反复强化

　打卡机坏了和50元“快乐基金”

　复杂的冰箱就一定质量损失高

　导盲游戏与创新提案

三、文而化之——从沟通无限开始

　口号的力量

　春晚与企业仪式

　黑话与企业内部语言

　“爱国者象棋”与企业活动

第九章更新——在颠覆惯例中前行

一、定期检视——文化也会成为最大障碍

　体制改变之后

　企业发展之后

　时代发展之后

二、调整轨迹——不忘企业长青的北斗星

　北斗星与核心价值观

　“留一手”与亚文化现象

　文化与战略的互动

三、凤凰涅磐——文化与组织变革

　组织变革的动力

　商鞅变法与变革的土壤

　“一支铅笔的规划”与变革策略

　颠覆才能赢

结论未来的补足