山西省中等职业学校对口升学各类专业考试大纲.docx

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山西省中等职业学校对口升学各类专业考试大纲

2012年山西省中等职业学校对口升学考试大纲

化工类专业

本考纲是以中等职业学校化工类专业教学指导方案为依据，以中等职业教育课程改革国家规划新教材《化学》（通用类）（人民教育出版社出版社，2010年6月第2版）为基础制定的。

一、考试对象

山西省中等职业学校对口专业应、往届毕业生。

二、考试总体要求

掌握常见金属及金属氧化物、氢氧化物的性质及应用；理解物质的量、摩尔质量、物质的量浓度的概念及其之间的相关计算；掌握用物质的量在化学反应方程式中的计算；掌握气体摩尔体积概念；了解影响化学反应速率，理解化学平衡移动的影响因素；掌握氧化还原反应的本质及简单氧化还原方程式的配平；掌握氯、硫、氮及相应化合物的性质；了解常见的合金性质；掌握化学实验的基本操作。

掌握原子结构与元素周期表的关系；掌握和理解元素周期律；初步掌握化学键；掌握水的解离和溶液的酸碱性；能正确判断盐溶液的酸碱性；掌握烃的命名；掌握乙烯、乙炔和苯的性质，了解天然气相关知识；掌握乙醇、苯酚、乙醛和乙酸的性质；掌握糖类知识，了解蛋白质和高分子合成材料相关知识。

三、考试内容要点

1．绪言（10分）

（1）化学科学的形成和发展

（2）从实验学化学

2．常见金属元素及应用（30分）

（1）金属的化学性质

（2）金属的氧化物和氢氧化物

（3）几种重要的盐。

3.微观粒子的计量单位——摩尔（40分）

（1）摩尔、摩尔质量

（2）物质的量浓度

4．化学反应的探寻（40分）

（1）氧化还原反应

（2）离子反应

（3）化学反应速率

（4）化学平衡

5．自然界中的非金属元素（30分）

（1）氯

（2）硫

（3）氮

6.物质结构元素周期律（45分）

（1）原子结构

（2）元素周期表和元素周期律

（3）化学键

7.电解质溶液（30分）

（1）水的解离和溶液的酸碱性

（2）盐类的水解

8.来自化石能源的基本化工原料——烃（34分）

（1）石油化工的基本原料——乙烯和乙炔

（2）来自煤和石油的基本化工原料——苯

9.烃的衍生物（32分）

（1）乙醇

（2）苯酚

（3）乙醛

（4）乙酸

10.营养物质合成材料（9分）

糖类

四、考试形式及试题结构

1.考试形式

闭卷，笔答。

考试时间为150分钟，试卷满分为300分。

2．题型结构

填空题、选择题、判断题、计算题、推断题、综合题。

3.试卷的难易结构

易:

较易:

较难:

难=4:

4:

1:

1。

五、考纲说明

1.对口升学考试是中等职业学校学生升入高职或本科院校的重要途径之一，命题者应考虑目前中职学校的实际情况和职业教育的特色，以考核学生掌握的基本知识、基本理论、基本技能、应知应会为主，不出偏题、怪题和似是而非的考题。

2.命题应注重基础考查，着力内容创新。

命题范围原则上不超出本考纲，凡本考纲未提及的参考教材内容均非考试内容。

3.命题力求科学、准确、公平、规范，试卷应有必要的区分度，以利于升学的选拔，考试中单个题目的分值不应大于20分。

2012年山西省中等职业学校对口升学考试大纲

种植园艺类（及养殖专业）（化学部分）

本考纲是以中等职业学校种植专业教学指导方案为依据，以中等职业教育课程改革国家规划新教材《化学》（农林牧渔类）（教育科学出版社，2009年7月第1版）、中等职业教育国家规划教材《农作物生产技术》（高等教育出版社，2005年6月第2版）及<<植物保护技术>>（高等教育出版社，2005年6月第2版）教材为基础，参考种植实践工作对从业人员的知识及技能要求制定本考试大纲。

一、考试对象

山西省中等职业学校对口专业应、往届毕业生。

二、考试总体要求

第一部分  化学

一、 化学基本概念及理论

了解原子的组成、了解同位素及其应用，了解核外电子的排布；理解元素周期律和元素周期表的结构、应用；了解化学键、离子键和共价键；掌握物质的量、摩尔质量、物质的量浓度的概念及其相关计算；了解化学反应速率、化学平衡及移动；了解化学反应中能量变化；理解氧化还原反应、离子反应和离子方程式；了解弱电解质及水的解离平衡、盐类的水解规律，掌握溶液的酸碱性和PH关系。

二、元素及其化合物

掌握常见金属（钠、铝、铁）及其化合物的重要性质；掌握氯气、氯化氢、硫、二氧化硫、硫酸、氮气、氨及铵盐以及硝酸的重要性质；掌握氯气、氯化氢、氨气的实验室制法；掌握常见阳离子（Na+、K+、、NH4+、Fe2+、Fe3+）、常见阴离子（Cl-、SO42-、CO32-）的检验方法；掌握简单未知物鉴别的一般思路及方法。

三、有机化合物

了解有机化合物概念及特点；理解结构式、结构简式、同系物、同分异构体；掌握简单烷烃的命名；掌握甲烷、乙烯、乙炔和苯的主要性质；掌握乙醇、苯酚、乙醛、乙酸的重要性质。

了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质和用途；理解氨基酸、蛋白质的组成、结构和主要性质；了解高分子化合物。

三、考试内容要点

第一部分化学（100分）

一  化学基本概念及理论（45分）

1．物质结构   元素周期律（10分）

（1）了解原子的组成及其表示方法，了解同位素的概念及其应用；掌握质量数、质子数、中子数、核电荷数及核外电子数之间的关系。

（2）了解核外电子排布规律的初步知识，掌握1—20号元素的原子结构示意图的书写。

（3）了解原子序数的概念、元素周期律、元素周期表的结构，理解元素的主要性质：

原子半径、金属性和非金属性、主要化合价的递变性、相似性及周期性。

（4）初步学会元素周期律、元素周期表的应用。

以短周期元素和常见主族元素为主，理解元素的原子结构、周期表中的位置和元素性质三者的关系。

（5）了解化学键、离子键、共价键与离子化合物、共价化合物的概念。

2．物质的量（10分）

（1）掌握物质的量、摩尔、阿伏加德罗常数的概念。

（2）掌握摩尔质量的定义，掌握摩尔质量定义式的计算。

（3）掌握物质的量浓度的概念，掌握有关物质的量浓度及溶液稀释时浓度的计算。

（4）学会物质的量在化学反应方程式中的计算。

（5）初步掌握一定物质的量浓度溶液的配制。

3．化学反应与能量（10分）

（1）理解氧化还原反应的特征和本质，能用“双线桥”分析简单氧化还原反应。

（2）掌握氧化剂、还原剂的概念，了解常见氧化剂和常见还原剂。

（3）了解化学反应速率的概念。

（4）了解浓度、温度、压强和催化剂等条件对化学反应速率的影响规律。

（5）了解化学反应中能量变化，理解放热反应，吸热反应的概念。

4，化学平衡与电解质溶液（15分）

（1）了解可逆反应与不可逆反应，理解化学平衡的概念，了解化学平衡状态的特征。

（2）了解浓度、压强、温度等条件对化学平衡的影响，并判断简单条件改变时化学平衡移动的方向。

（3）了解电解质与非电解质、强电解质与弱电解质的概念。

（4）了解弱电解质的解离平衡及移动规律

（5）了解水的解离平衡及水的离子积常数。

（6）掌握溶液的酸碱性和PH值的关系，学会计算强酸、强碱溶液的PH值。

（7）了解盐类的水解本质和盐类的水解规律和应用。

（8）理解离子反应的概念及离子反应发生的条件。

（9）掌握书写常见离子方程式及判断常见离子共存。

二  元素及其化合物（25分）

1．常见金属元素及其化合物（10分）

（1）了解金属元素原子结构的特点及金属的物理通性。

（2）掌握金属钠、铝、铁的主要物理性质和化学性质。

（3）掌握钠、铝、铁的氧化物和氢氧化物的主要物理性质和化学性质，了解氢氧化铝、氢氧化铁和氢氧化亚铁的制取。

（4）掌握碳酸钠、碳酸氢钠、三氯化铁、硫酸亚铁的重要化学性质。

2．常见非金属元素及其化合物（10分）

（1）了解氯气、氯化氢的物理性质。

（2）掌握氯气与金属、氢气、水、碱的化学反应。

（3）掌握氯气、氯化氢的实验室制备方法，理解氯气的收集、检验及尾气吸收方法。

（4）了解漂白粉的组成及漂白原理。

（5）了解硫在自然界的存在，了解单质硫的性质和用途。

（6）掌握二氧化硫的物理性质和化学性质。

（7）了解二氧化硫对大气的污染及危害。

（8）掌握稀硫酸的性质、浓硫酸的氧化性、吸水性和脱水性及其用途。

（9）了解硫化氢、氢硫酸的性质。

（10）掌握氮气、一氧化氮、二氧化氮性质及氮氧化物与环境保护的关系。

（11）了解氨气的物理性质和用途，掌握实验室制备氨气的原理、装置、收集和检验方法。

理解氨气的重要化学性质。

（12）理解铵盐的组成和性质。

（13）掌握硝酸的不稳定性和氧化性。

3．常见物质的检验与鉴别（5分）

（1）了解焰色反应的实验方法，掌握钠、钾元素的焰色特征。

（2）掌握铁离子、亚铁离子、铵离子的检验方法。

（3）掌握氯离子、碳酸根离子、硫酸根离子的检验方法。

（4）掌握简单未知物鉴别的一般思路及方法。

三   有机化合物（30分）

1．有机化合物概念（5分）

（1）了解有机物的概念及其特点。

（2）理解有机物的结构式与结构简式。

（3）理解同系物、同分异构现象、同分异构体的概念。

（4）理解官能团的概念并且掌握常见的官能团。

（5）了解有机物的分类和常见有机化学反应类型。

2．烃（5分）

（1）了解甲烷、乙烯、乙炔的分子结构特点。

（2）掌握甲烷、乙烯、乙炔的重要物理性质和化学性质。

（3）理解烷烃系统命名法，掌握五个C原子以下的烷烃的命名。

（4）了解烷烃、烯烃、炔烃的通式和主要性质。

（5）了解苯的分子结构，掌握苯的取代反应和加成反应等重要性质。

（6）了解石油的组成、炼制和加工方法。

（7）了解煤的主要成分和煤的综合利用。

3．烃的衍生物（10分）

（1）了解乙醇的分子结构和用途，掌握乙醇的物理性质和化学性质。

（2）了解苯酚的结构和用途，掌握苯酚的弱酸性和取代反应。

（3）了解乙醛的结构和用途，掌握乙醛的还原反应和氧化反应。

（4）了解乙酸的分子结构、物理性质和用途，掌握乙酸的酸性和酯化反应。

（5）了解肥皂与合成洗涤剂的组成和去污原理。

（6）掌握乙醇、乙醛、苯酚、乙酸的鉴别方法。

（7）掌握银氨溶液的配制方法和银镜反应的操作步骤。

4．糖类、蛋白质、高分子化合物（10分）

（1）了解糖类的分类及生理意义。

（2）了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的有关性质及用途。

（3）了解淀粉的水解反应、与碘的反应及用途。

（4）了解纤维素的存在、水解反应及用途。

（5）理解氨基酸的分子结构，了解氨基酸的分类、命名及两性。

（6）理解蛋白质的组成、结构和盐析、变性和颜色反应。

（7）了解高分子化合物的概念、结构、特性。

（8）了解塑料、合成橡胶、合成纤维的性质和用途。

（9）简单了解各种新型高分子材料（如生物降解塑料、高分子分离膜、医用高分子材料、光功能高分子材料等）。

四、考试形式及试卷结构

1．考试形式

闭卷，笔答。

考试时间为150分钟，试卷满分为300分。

《化学》部分试卷满分100分，《农作物生产技术》部分试卷满分100分，《植物保护技术》部分试卷满分100分。

2．题型结构

《化学》部分：

选择题、判断题、简答题、实验题、填空题、计算题。

《农作物生产技术》部分：

选择题、判断题、简答题、计算题、论述题。

《植物保护技术》部分:

填空题、选择题、简答题、填表题、计算题。

3．试卷的难易结构

易：

较易：

较难：

难＝４：

４：

１：

１。

五、考纲说明

1.对口升学考试是中等职业学校学生升入高职或本科院校的重要途径之一，命题者应考虑目前中职学校的实际情况和职业教育的特色，以考核学生掌握的基本知识、基本理论、基本技能、应知应会为主，不出偏题、怪题和似是而非的考题。

2.命题应注重基础考查，着力内容创新。

命题范围原则上不超出本考纲，凡本考纲未提及的参考教材内容均非考试内容。

3.命题力求科学、准确、公平、规范，试卷应有必要的区分度，以利于升学的选拔，考试中单个题目的分值不应大于20分。

2012年山西省中等职业学校对口升学考试大纲

中医药（及医士、护理专业）（化学部分）

本考纲是以中等职业学校中医药类专业教学指导方案为依据，以高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材《化学》（医药卫生类）（2009年6月第1版）、中等职业教育国家规划教材《药用植物（中药专业）》（中国中医药出版社，2003年3月第一版）以及《中药鉴定技术（中药专业）》（中国中医药出版社，2003年3月第一版）为主要参考教材，同时结合我省医药类中等职业学校教学实际情况编写制定的。

一、考试对象

山西省中等职业学校对口专业应、往届毕业生。

二、考试总体要求

第一部分化学

掌握有关物质结构和元素周期表的基本化学理论，了解离子键、共价键的基本概念；掌握电解质溶液、化学平衡的基本理论；掌握有关物质的量、摩尔质量、物质的量浓度的概念及有关计算；掌握常见元素的单质及其化合物的基本性质；掌握烷烃的命名及饱和烃、不饱和烃、苯的结构和性质，理解烃的衍生物的结构和性质，了解油脂、糖、蛋白质的结构、性质和用途。

三、考试内容要点

第一部分化学（100分）

第一部分   化学基本概念及理论（40分）

1.物质的组成及元素周期律（10分）

（1）了解原子的组成及其表示方法，了解同位素的概念及其应用。

掌握质量数、中子数、核电荷数及核外电子数间的关系。

（2）了解核外电子排布规律的初步知识，掌握1～20号元素的原子结构示意图。

（3）了解原子序数的概念、理解元素周期律，掌握元素周期表的结构。

理解元素周期表中元素的性质及其化合物性质的递变规律。

（4）理解前20号元素的原子结构、元素性质，并能初步判断和比较元素、单质及其化合物的主要化学性质。

（5）了解化学键、离子键、共价键的概念。

（6）理解氧化还原反应的本质，根据化合价的升降会判断氧化还原反应，会判断氧化剂、还原剂。

2.物质的量（10分）

（1）理解物质的量的概念，了解摩尔的含义。

了解阿伏加德罗常数。

（2）理解摩尔质量的概念。

了解摩尔质量与相对原子质量、相对分子质量的关系。

（3）理解物质的量浓度的概念，掌握有关物质的量浓度、质量浓度及溶液稀释时浓度的计算。

（4）掌握用物质的量在化学反应方程式中的计算。

（5）初步掌握物质的量浓度溶液的配制。

3.化学反应速率与化学平衡（5分）

（1）了解反应速率的概念。

掌握浓度、压强、温度和催化剂等条件对化学反应速率的影响。

（2）建立化学平衡的概念，了解化学平衡的特征，理解化学平衡的移动。

（3）理解浓度、压强、温度等条件对化学平衡的影响，并会简单判断条件改变时平衡移动的方向。

4.电解质溶液（15分）

（1）了解电解质溶液与非电解质的概念，掌握强弱电解质的判断。

（2）了解弱电解质的电离平衡、电离方程式的书写方法。

（3）理解水的电离及离子积，掌握溶液酸碱性与pH值的关系。

学会简单计算强酸、强碱溶液的pH值。

（4）了解盐的组成规律及盐类水解的本质，盐类水解对溶液酸碱性的影响。

理解强酸弱碱盐、强碱弱酸盐溶液的酸碱性。

（5）理解离子反应的概念及离子方程式的书写。

（6）了解渗透现象。

理解医学上的等渗、低渗、高渗溶液概念。

掌握浓度与渗透浓度的关系。

（7）理解缓冲溶液的缓冲作用，掌握缓冲溶液的组成。

第二部分   元素知识（30分）

1.非金属单质及其化合物（20分）

（1）了解非金属元素的原子结构特征和化合价的变化规律；理解典型的非金属单质（如氯、硫、氮等）的特性及主要化学性质；了解卤素在元素周期表中的位置、元素种类及原子结构的特点。

（2）了解氯气的物理性质。

掌握氯气与金属、氢气、水、碱的化学反应及氯离子的检验方法。

（3）掌握实验室制备氯气的原理及实验装置的连接，理解氯气的收集、检验及尾气的吸收方法。

（4）了解漂白粉的组成、有效成分、漂白原理。

（5）了解氟、溴、碘的特性以及氟、碘对人体健康的影响。

（6）了解硫及硫化氢的物理性质和化学性质。

（7）掌握二氧化硫与水、氧气的化学反应。

了解二氧化硫的漂白作用。

了解二氧化硫对大气的污染情况、二氧化硫污染物的来源以及消除污染的措施。

（8）掌握稀硫酸的性质，掌握浓硫酸的氧化性、吸水性和脱水性及其用途。

掌握硫酸根离子的检验方法。

（9）了解氮气的物理性质，理解氮气与氢气、氧气的化学反应。

（10）了解氨的物理性质和用途，理解氨与水、氯化氢的化学反应，了解氨水的弱碱性及氨水的电离方程式。

（11）掌握实验室制氨气的原理、装置、收集及检验。

（12）理解铵盐在水中的溶解性、以及检验铵离子的方法。

（13）掌握硝酸的不稳定性、酸性和氧化性。

2.金属单质及其化合物（10分）

（1）了解金属元素的原子结构特征、化合价的变化规律和金属的通性；理解典型的金属单质（如钠、铝、铁等）的特性及主要的化学性质；了解典型金属单质在生产、生活中的应用。

（2）了解钠的物理性质，钠的取用、保存。

掌握钠与水、氧气的化学反应。

了解氧化钠、过氧化钠与二氧化碳的反应。

（3）掌握氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠的性质和用途。

了解碳酸钠、碳酸氢钠的鉴别方法。

（4）了解焰色反应，会用焰色反应鉴别常见的金属离子。

（5）了解铝的物理性质、用途及铝合金的用途。

（6）理解铝的两性，了解铝与酸、碱的化学反应及其用途。

（7）了解氧化铝、氢氧化铝的两性，了解明矾的净水作用。

（8）了解铁单质、铁的氧化物、氢氧化物的性质。

理解亚铁盐与铁盐之间的转化关系。

（9）掌握检验铁离子的方法。

第三部分   有机化合物（30分）

1.概念（5分）

（1）了解有机物的概念及其特点。

理解有机物的结构式与结构简式。

（2）了解同系列、同系物、同分异构现象、同分异构体的概念，掌握同系物与同分异构体的判断。

（3）了解官能团的概念并理解几种常见的官能团。

（4）了解有机物的分类和反应类型。

2.烃（10分）

（1）掌握甲烷、乙烯、乙炔的实验室制备原理、制备方法，学会连接装置图。

（2）理解五个C以下烷烃的正确命名。

（3）理解烷烃、烯烃、炔烃的分子通式。

（4）了解甲烷的氧化反应和卤代反应。

（5）理解乙烯、乙炔的加成反应，了解氧化及聚合反应。

（6）理解饱和烃和不饱和烃的鉴别方法。

（7）掌握苯的结构，理解苯的化学性质。

3.烃的衍生物（10分）

（1）理解醇的化学性质。

（2）了解苯酚的结构、性质（理解苯酚的弱酸性、与溴水反应）。

（3）了解醛的结构、性质（理解醛的还原反应、氧化反应）。

（4）了解羧酸的结构、性质（理解羧酸的酸性、酯化反应）。

（5）了解肥皂及合成洗涤剂的组成和作用原理。

（6）理解乙醛、苯酚、乙酸的鉴别方法。

（7）掌握银氨溶液的配制及其操作。

4.糖、蛋白质、高分子化合物（5分）

（1）了解糖的分类及生理意义。

（2）了解单糖的结构特点及其化学性质（还原性）。

（3）了解葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的有关性质及用途。

（4）了解淀粉的水解反应、与碘的反应及用途。

（5）了解纤维素的水解及用途。

（6）了解食品添加剂。

（7）理解氨基酸的结构，并了解分类、命名及两性，知道八种必需氨基酸。

（8）理解蛋白质的组成、盐析、变性和颜色反应。

（9）简单了解六类营养素和三大营养素及膳食平衡。

（10）简单了解高分子化合物的概念、特性。

（11）简单了解塑料、合成纤维、合成橡胶的性质和用途。

（12）简单了解新型高分子材料。

四、考试形式及试卷结构

1.考试形式

闭卷，笔答。

考试时间为150分钟，试卷满分为300分。

《化学》部分试卷满分100分。

《药用植物》部分试卷满分100分。

《中药鉴定技术》部分试卷满分100分。

2.题型结构

《化学》部分：

选择题、填空题、判断题、简答题、计算题。

《药用植物》部分：

名词解释、填空题、判断题、选择题、问答题、比较区别题、绘图题。

《中药鉴定技术》部分：

名词解释、填空题、判断题、选择题、比较区别题。

3.试卷的难易结构

易∶较易∶较难∶难＝4∶4∶1∶1。

五、考纲说明

1.对口升学考试是中等职业学校学生升入高职或本科院校的重要途径之一，命题者应考虑目前中职学校的实际情况和职业教育的特色，以考核学生掌握的基本知识、基本理论、基本技能、应知应会为主，不出偏题、怪题和似是而非的考题。

2.命题应注重基础考查，着力内容创新。

命题范围原则上不超出本考纲，凡本考纲未提及的参考教材内容均非考试内容。

3.命题力求科学、准确、公平、规范，试卷应有必要的区分度，以利于升学的选拔，考试中单个题目的分值不应大于20分。

2012年山西省中等职业学校对口升学考试大纲

食品工程专业

本考纲是以中等职业学校食品工程专业教学指导方案为依据,以中等职业教育国家规划教材《化学》（加工制造类）（北京师范大学出版社，2009年7月第1版）《食品工程原理》（黄亚东主编，高等教育出版社，2003年1月第一版）、《食品营养与卫生》（王尔茂主编，高等教育出版社，2002年12月第一版）三本教材为基础，参考食品工程相关工作对从业人员的知识及技能要求制定的。

一、考试对象

山西省中等职业学校对口专业应、往届毕业生。

二、考试总体要求

第一部分化学

了解化学反应基本类型和分类方式；理解基本化学用语，掌握物质的量等重要物理量及有关基本计算；掌握物质结构与元素周期律的基础知识、简单了解物质结构与材料性能的关系；熟悉化学反应的快慢和限度及其影响因素，掌握有关电解质的概念、电解质溶液中的变化规律；理解有关氧化还原反应的概念及其应用；熟悉常见的金属、非金属及其重要的化合物的性质，了解一些重要的有机化合物的性质；运用化学基本知识解决生活、生产等实际问题。

三、考试内容要点

第一部分化学（100分）

1.化学用语和物质的量的有关计算（15分）

（1）化学用语

（2）物质的量等物理量

（3）基本计算

2.物质结构元素周期律（20分）

（1）原子的构成、质量数、原子的表示方法、元素、同位素、核素

（2）元素周期律、元素周期表及其应用

（3）化学键离子键和共价键、离子化合物和共价化合物、电子式和结构式

（4）物质结构与材料性能

3.化学反应规律及其应用（15分）

（1）化学反应的类型

（2）化学反应的快慢与限度

化学反应速率及其表示和影响因素、可逆反应、化学平衡及其移动

（3）电解质溶液

电解质和非电解质、强电解质和弱电解质及其电离、离子反应和离子方程式、水的电离和溶液的酸碱性、盐的水解

4.氧化还原反应及其应用（20分）

（1）氧化还原反应、氧化与还原、氧化剂与还原剂

（2）电解和电镀

（3）原电池与电池

（4）金属的防护

5.常见的金属、非金属及其重要的化合物（10分）

（1）金属单质的性质钠、铝、铁

（2）非金属单质的性质氮、氯、硫

（3）几种常见的无机物

6.重要的有机化合物（10分）

（1）有机化合物及特点

（2）甲烷烷烃

（3）不饱和烃和苯

（4）烃的衍生物---醇和酚、醛和酸

（5）生命活动的物质基础---糖、蛋白质、油脂

7.化学与清洁生产和可持续发展（10分）

（1）化学与环境

（2）加工制造业常见废弃物的处理

（3）清洁生产与可持续发展

四、考试形式及试卷结构

1.考试形式

闭卷，笔答。

考试时间为150分钟，试卷满分为300分。

《化学》部分试卷满分100分，《食品工程原理》部分试卷满分120分，《食品营养与卫生》部分试卷满分80分。

2.题型结构

《化学》部分：

填空题，选择题，判断题，简答题、计算题。

《食品工程原理》部分：

填空题，选择题，回答题，计算题。

《食品营养